本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇1 g& j/ y9 e! `8 T
$ g. _2 k, t5 v8 {4 a公仔箱論壇带你品尝广东的“蒸全猪”
9 x6 }$ A5 g- a! \5 `+ d4 ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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8 S/ A# X- i+ c公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- f8 d' S0 }$ L6 S6 r( y
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0 b m0 f8 q0 {' [ k y5.39.217.77:8898 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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7 L+ \6 Y! ?2 a) V [公仔箱論壇还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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0 X/ A0 x& U2 w! [( m9 r 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？( G& `2 w, ?* @7 y/ e
师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb- C' i2 ]2 h! s1 ]/ r3 u# ?/ ~
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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7 X0 P2 B: E) S2 [' R公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗公仔箱論壇! }8 ~6 c4 R/ [# O- Y
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F V4 J# z \/ P/ e9 [: V% C$ k5.39.217.77:8898 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5.39.217.77:8898 A1 L7 C# n& t+ e" H N0 I
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了: b# y' M8 R- s6 e# d
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& F3 e4 B5 n8 V; n" x! Y 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvb now,tvbnow,bttvb& [: }. [$ S9 s' {8 Q8 |# e
中猪肉适中
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4 L" x7 U# W, R( z4 j+ ?$ S2 z 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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! ]6 E M3 y4 C$ Z' m 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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9 B- V2 F, k9 V公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 o0 R0 t. Q! Q- e7 f
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: G) E- c! C" o8 y 趁热吃上新鲜出炉的猪肉7 B+ t% n; X: I9 H) X" S" s* Z" p6 Q
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.77:8898) b! Q+ Z, E! {4 w, U; [0 q0 E! a
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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" v0 j0 C$ Q9 }$ j; W# M公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77:8898/ o* z1 e2 x+ S& `' H% v
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.77:88980 s7 y0 g) A3 o; f2 x7 F, c
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6 V6 h& u: r/ G: E' ztvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的5.39.217.77:88981 X8 S6 Q) b' Q2 Q0 B4 F$ F, J
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3 u$ s A" V a4 [6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb y7 k6 x. J1 A) o7 Y4 }& C
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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/ w: ^2 L4 e4 ?9 J 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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- h3 z% y4 y! H2 C3 J4 S" q5.39.217.77:8898 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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# z$ F2 H/ x; P/ l 好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇0 s" b7 N2 p; @' y
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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