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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, r3 r- q- @6 ~( H$ [' T7 q

! n+ ^  b# A& a4 Y' u# v) V- A带你品尝广东的“蒸全猪”
4 J9 w$ c1 h- i; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色! K% k- ~3 `9 L5 _/ @! |0 o) W* W& c
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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3 W; _: Z7 n1 I& n- Z4 A, r公仔箱論壇还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb# e, i) f' b4 q' n0 c- p) g" F/ z8 x
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, P9 O  W4 c. Y  O
 师傅正在为猪猪洗油身
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% T+ Y3 }" A1 ?. e1 I  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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- x8 d8 m8 N: \. i/ y公仔箱論壇  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗公仔箱論壇1 }, E' u' @$ S9 @" U
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb; M" F4 [+ ~+ d/ ^# ], P0 M3 W* f

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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。; g2 h7 E9 ?! Z, C( K
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( Y+ T1 F) P1 ~. a公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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& G/ Y9 T& S6 {/ _0 K% R  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
0 S; W) H0 r- K( X; v+ @0 V8 dtvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中
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4 D' q/ z9 m6 |: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. ~5 |: r# {$ b8 i4 j) C/ i
  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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( c: R6 X% W* V, F# t  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍) q: R2 [) t1 W6 H
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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" `" i2 J9 y1 A* z; f( L4 E5.39.217.77:8898  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇7 H+ \2 Q/ e$ s
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 x: H: c) Q
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  有人迫不及待地抢鲜+ ?& h0 j! G( e9 s' x6 @

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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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, L* T  v$ v" Z( ^8 e: r( B- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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% v; F% D% }: J3 ctvb now,tvbnow,bttvb  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb! ^; {# f& R9 p% q
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3 S8 x3 e& z6 g1 Q8 M  看看,材料够多吧?好鲜美的! F# P  p) j0 R3 ^9 M
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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# l* r, D7 T) S  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一5.39.217.77:88987 A. F! a$ _( t( H, @

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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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9 b7 K3 ]0 W- R# Z1 ]* q  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛公仔箱論壇0 I  _$ q4 V( {

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  这里的盐焗乳鸽5 V2 J+ t% V' h

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# J) U  o: g6 V  K2 @公仔箱論壇  香,但俺们已经没心思吃介个了
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1 P; b! |" E" m" Q5 I6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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  好多材料,鲜味十足
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$ E+ F% x) U4 R/ j( e" a公仔箱論壇  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯5.39.217.77:88984 z- X- D) i2 Y

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- h! ~9 I. W" c$ c# e( O( Wtvb now,tvbnow,bttvb  最后的主食是雪纱包
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" E. P. o0 C) a! E. J/ s# xtvb now,tvbnow,bttvb  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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