韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
+ c  u1 g/ x. G( Q) x2.泡菜醃醬
6 P& O. m+ p: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
: b8 ^7 [5 o" D6 E5 z& P" Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬' A/ B9 U- o# Q5 Q( w  `
5.魚露拌醬公仔箱論壇* I3 U- s8 Z% h
6.韓式辣椒醬
) j7 h' N% k$ r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
  ?& w  C: _3 a" _$ E% p9 _5.39.217.77:88988.藥念醬
1 k2 x; A' [/ v3 k公仔箱論壇9.煎餅沾醬* L7 N) f3 F$ e, y. y( v+ W7 W8 x
10.燒肉味噌醃醬
0 l. W) h( J* y6 f) i( \11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) Y. ~2 m, \6 `! _5 k5 |
12.韓風照燒醬
. o7 h# e0 o. M" h0 Ttvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
; W- x, c6 t  y9 H1 w14.酸醬
$ N, \, I6 e% g$ V2 ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
4 [9 E- e, I' W0 P) ]16.韓式辣烤醬
3 H. l1 I& G" ]17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 V% d4 T$ b7 `  e% @" {3 F
tvb now,tvbnow,bttvb* h. |7 T4 ?; M' M( k1 y3 K& }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
' x4 J0 m8 w; L. w" O5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc
' Y( x2 Y+ O& k: W) |% E4 A" ]* ?　酒 30cc 6 [# u& N: b/ _, x: C. X
　砂糖 25公克 5.39.217.77:8898# {: F& p9 K5 n
B.熟白芝麻 1大匙
1 S6 }. `- E$ c4 D; o8 X8 O　芝麻油 1大匙
, U% b- n- J; R/ l　胡椒粒 少許 7 g  [  Q( d) k
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇& f2 \0 B; J1 Y% l6 d. R2 t! v; {: }
　蘋果泥 1大匙
' M8 w0 b7 m% O4 R5.39.217.77:8898　薑汁 1/2小匙
& [5 h0 C5 R$ a公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 " p" d( [0 k0 K( e* J
【做　法】
; }0 n; A& B. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; k" A3 U0 H5 J) L% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p5 K& A  z) ^- R& U5 ^8 |2 h5.39.217.77:8898用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 d/ x: O" v4 `/ Z% ?
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# R" x2 N3 Z+ s' `
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:88980 T& v2 ?7 W% H, d( W9 w: T9 _" f: j
辣椒  1根 * |6 f* H3 v0 d9 X: m2 C. ~! i
魚露  3又1/2大匙
8 ~5 ?9 g7 k9 F鹽  1小匙
' ?: i6 I2 A- n2 m! ~tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
: O; h4 }9 ~$ P& n蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ M# k, J: }$ ^1 M, B
【做　法】
% `3 V+ \* k. r6 G8 e& m/ h! Z辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。, M: r- q# h: @7 S) ?- [) h0 J
# }' Q- ]! Q; Q/ F7 a/ [
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
7 G) b, a2 S& r" c" m  Otvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 $ O' j5 F2 j) F. l+ X
辣椒粉  2大匙
" y7 h" J5 ?  K% A- a) |1 F$ J$ P  Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
0 e5 K; `1 _& h7 J魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 w! b( |$ T- N1 Y; `
酒  1大匙
* y* d: ^+ ?# |' f1 O* t1 e9 b公仔箱論壇醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* u1 p2 \, @  e9 `8 q+ u
麥芽  15公克
7 b6 D$ g& t' }2 D5 K3 A& \蔥末  2大匙 1 c+ C+ N; W4 ~7 `" z- \
薑末  1大匙
) {5 p% Z- ]& z8 G# V$ Z- Y/ G蒜末  1大匙
2 E) c5 y# l& {" V% ^: q. q/ G! V2 Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 公仔箱論壇( ~& [/ r  r! `; a0 w* R
熟白芝麻  適量
6 p1 S$ f6 l  M/ t) t公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- C5 W5 l: x7 P- Q8 N1 p
將所有材料充分拌合即可。
1 @  p* K5 X& [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 e$ K5 N& D4 q& {
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! O6 m' f+ S9 n/ Y& f: X韓式辣椒醬  50公克
5 A) @# r3 g% Q% ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
# x; U$ ^7 Y' n/ x% A- p味噌  30公克
3 U# |  O$ R  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
5 r0 d# U6 m9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
/ G; s& f  R5 ~7 Z% Z" h6 stvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898* @: Q! ~5 F, C+ p% h- C
熟白芝麻  1大匙
# i+ |, T' V0 J6 R: T' [公仔箱論壇【做　法】
* S& H# R0 z- o+ T; P5 _5 L公仔箱論壇全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. S. n/ `, O0 c" V
5.39.217.77:8898) C  Q: e/ x& c* s3 W2 P$ J: `7 B9 G, H
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 + Z. W) o" q3 V2 m7 F0 I8 D7 _
蝦皮  20公克
$ z& P3 |& [, W3 j; c% _公仔箱論壇蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* }4 e9 l$ H. @
糯米水  3大匙 公仔箱論壇* _! _, ^1 h& R+ A) k; ?: x0 V, U
魚露  2大匙
& B' T% N: R, k0 v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
- {- ?- Y! W' n' l麻油  2中匙 公仔箱論壇, q) Q* _% A! a1 a
【做　法】 公仔箱論壇) n6 D# r, J) {4 r. c& z3 L. V
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
3 f2 R* v9 n! N5 @A.糯米粉  60公克 5.39.217.77:88983 g) e, S; ~2 f, {, V% S; v
　水  50cc
: ]4 [- K( ?) b6 k; H; ttvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 5.39.217.77:88985 M* @* i; w, `. V9 g5 H
　細砂糖  20公克 5.39.217.77:8898& ~6 d) J0 A6 q7 ]1 O1 D
　辣椒粉  20公克
9 @; `% ?5 {6 \. T8 ?3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 5.39.217.77:88987 P( L. }9 L% u% {
　酒  1/2小匙
# h5 G& J! W8 A# I4 [! z公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
6 i! R  _& q# T, M. `6 s5 ^0 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* V7 N% q+ E$ }+ f; B0 q公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。& d/ t) E2 O, p& x6 X* `" h1 d

+ m& w- A* Y) ^/ k" ]1 F4 l5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
2 I6 M8 A% ^/ z' G" |公仔箱論壇 / u$ v& D7 }$ L, O3 P3 ?7 I
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。& U) q, p" H* e% Q

( j0 u" X6 y$ F, m( W- Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 l# p/ k) t: m1 E1 Z0 h
# x9 J  Q" N# H! ?& ytvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ {" R" w4 @2 L7 U$ K5.39.217.77:8898醬油  50cc
  n: _5 I* j. d5 P公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 P2 \$ E' u/ B+ z
辣椒粉  1大匙 + n4 ]* q2 [" }8 E! F7 F
砂糖  3/2大匙 & w0 C: X' k& s+ k( @2 t
蔥末  2大匙
- H8 I; G& D- H3 o1 D. v4 U- E, w薑汁  1大匙 公仔箱論壇; R% x* Y5 W4 m, K
蒜末  1大匙
  y" w" r, h( {2 w. v3 A) K奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ _4 Z4 \9 e1 R& M- V* y# N+ n$ n
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U1 M% T* @+ u: T  b$ ~; B
熟白芝麻  適量
; E1 C# n( s& P5 ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # P" t- i/ ?% ?8 f8 e1 u1 g
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* C* y) F+ b7 F* ]
1 h9 s' N- v+ w) E9 m1 V
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898) N8 v" [2 X* I  D
【備　註】 公仔箱論壇! c4 D5 x/ @1 _1 s$ x( Q6 K
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ! P# }$ K# q, L$ S9 ~$ R) R
淡口醬油  100cc
7 C* ~! S! E: F+ n+ _6 e5.39.217.77:8898味醂  2大匙
- g2 Z. j6 A# |辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇5 A: C( N' T' f2 D( U0 l$ J
蒜末  1大匙 公仔箱論壇- m( E4 @4 ?' p6 `2 h
【做　法】 7 E: f% q' ]9 r5 m9 S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# a( z" u4 j- ]- B9 ^4 D# k' u
5.39.217.77:8898# z6 D0 e! Y+ W( O) V
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5 l) @+ f( F( c  p% p: U, ~0 q
A.韓式辣椒醬  100公克 1 n5 p  U& }% g& g4 b0 W5 S
　醋  50cc ( E% L: e5 b4 @9 B! N
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, v2 ~( J, ]0 Z0 @( L% T7 {
　砂糖  1大匙 & \3 G, @( P5 O8 P4 l: w
　蒜泥  1小匙
1 X- X; n2 N- j2 b6 u7 EB.蔥末  2大匙
, I+ t7 a" Z) v' ]* T5 \( E0 J　芝麻油  1大匙
& H5 N; Q& Z6 w8 Q5.39.217.77:8898　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:88989 d2 P! Y8 q; I$ G2 u3 Y) Q
【做　法】 1 l' |! |* \: b* j
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 N- Z2 U9 v. q* t1 e5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% {  C4 Z" E$ o0 {* X. _% ]' X3 T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! L8 d& u( g3 z1 }! |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
: z( N2 ^/ K9 p$ E+ K; D* {淡醬油  50cc : Q$ H3 M2 N. @' o$ C. X% Z
酒  20cc $ r2 F0 _& I5 n, c
味噌  25公克 5.39.217.77:88985 L) u; @& W# b; N1 x" M: [
砂糖  35公克 3 i& B! V+ ^0 Z/ l3 \; e1 n4 }5 W7 G1 y
辣椒粉  1小匙
- {. ]/ j3 t& u/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 `5 h, n5 I& g. P/ P7 S6 f& u6 G
薑汁  1/2大匙
. m/ C9 g+ j0 f" T" @; {9 `  o公仔箱論壇蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 `0 j4 F" _( H0 r) N7 O; f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# G: q3 ]- A( p3 {9 U) d9 D
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77:8898# T& R/ N$ s$ r) C* z: U
5.39.217.77:8898% }( V8 i6 a3 T$ W) c+ Y+ [
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
: C& x: A8 |$ |, n) N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
2 a+ L; Z3 U2 L7 U公仔箱論壇　熱開水  200CC
5 {5 c) h" l7 q6 E" q8 M# oB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb4 k; f. ~. [& w
　蒜末  50g 0 q+ ?& K  a% ^  ]3 w4 ]  M( ~1 u
　薑末  30g
* Y0 ~- ?. A' I# N& _$ wtvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
9 L- u- d' l2 z6 s/ |$ }6 A' {tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb+ B% g  {6 u* Q( L: H" ~
　松子  50g 7 s9 `/ X+ q) s* F
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ Y+ \' k  c2 v0 s7 f3 V
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" W. F6 Z2 O8 A( e$ _6 d0 o& L6 z
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇8 p/ U: w: \' l8 }$ T$ ^+ K: F8 I
　香油  100CC
. T: e" u/ D9 U; sB.鹽  1小匙
  v& D  ~9 `. `3 T公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 " a% w7 v% \9 I9 Y3 W- \9 Q
　細糖  3大匙
9 V) s7 g6 H" R5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC
" P: s% t8 c) t6 @4 W' R# D公仔箱論壇　醬油  50CC 1 B+ q1 S6 E9 I" N( a# |  \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 Z: C- L% q# `/ V6 x, x
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:8898% h% y' ?( G! N. i& |/ _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。   }3 _" e4 C1 ~8 P$ u9 W
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇; O, s% K7 R0 f+ G9 `: k
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% K6 u( W. H, e0 V; _* }' x& n2 s蘋果  1個
) x9 a: B' d8 g7 Z公仔箱論壇洋蔥  1/2個
1 k4 a0 U6 p4 `+ Q' c' S0 Q1 h0 x1 Q; u味噌  100克
' V8 W, P7 O5 f7 o1 y公仔箱論壇蒜仁  80克
" Y7 ^7 Q$ {0 ^3 C公仔箱論壇蜂蜜  120克
9 X3 r% h/ ~( ?, O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
( R+ [4 Q* c; ^( O5 u& c細辣椒粉  50克
; k& L+ b6 F) b: k' U0 S, ?糖  50克
$ V! M. J/ D' A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
' {5 H6 M5 M8 d! c! L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
6 ~+ p, X( A1 c* b* R# ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; }8 K7 U0 }* k: C! }
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
' g4 X2 v+ R. K0 B4 n! C5 _) [tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% {# Q, H! o; C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
! o) F/ d7 L- ~6 r0 s4 j7 w公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" s  s5 }: m! R9 n6 h% ?) ]
糯米水  150公克
( f# o4 {3 C+ Z, B韓國味噌  2中匙 5.39.217.77:88984 s- _* ^/ I/ y* [) C0 H4 W* q
蕃茄醬  2大匙
' {1 O4 F3 U& Ktvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
2 ]  a3 Y# ?. o7 }% b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
: a6 h: \$ ^4 h0 v3 P% qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& `: Q6 k: }/ Q1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, Q; O! l9 [3 G% V
# S# \: Z/ X+ B4 v3 S; ]; o5.39.217.77:88982.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 y: Z2 Q1 g: G+ A公仔箱論壇【備　註】 + {* Q% p6 U; Z( C/ X& a
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:8898+ q* s, r' Q) e5 h* M: d6 u, D
檸檬  1顆
% `, ?% D' Y' i4 M3 A$ h# y5.39.217.77:8898魚露  2中匙
1 @* ?. }) w4 ?: j6 z, |3 i$ |蜂蜜  2大匙 ; E. Y- d7 q0 g5 N6 G5 W
白芝麻  1小匙 ! I  A9 K; h* ]
【做　法】
- i% S+ t2 B( u; J先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。