韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
7 A# }4 u, @# a' y' J0 }+ L, i2.泡菜醃醬
7 {% _0 F. }+ N. @; D- O1 `5.39.217.77:88983.生醃螃蟹醬
4 K- ^3 C: G0 K9 d: a: d公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
' O; |% C# c# I( n( W: `5.魚露拌醬
' n+ c" ~7 z4 [* s" V0 b) H# w% Ptvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
' H/ ^9 B8 ^/ I& ~7 k7.拌冷麵醬5.39.217.77:8898/ Q6 R5 F% k$ J  H, E/ z1 e
8.藥念醬
) \( b# B/ ^1 s) X1 P! e5 x) S' H9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898- F/ c5 y1 p7 N7 I0 a, F2 V
10.燒肉味噌醃醬
% X( o% _* v' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬5.39.217.77:88984 n  x$ h4 {# b2 h+ B, S* p
12.韓風照燒醬
. Q$ C7 g5 N6 l& L" C3 K5.39.217.77:889813.韓式烤肉醬
* S! b, o5 T" v9 T14.酸醬
6 e* l! G2 g+ t2 x& e5 ]- [15.韓國火鍋沾料
* }3 B2 p- B7 M5.39.217.77:889816.韓式辣烤醬
% Z  }' F* P/ _5 qtvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
% o- Q/ @5 J! S* c& ~5.39.217.77:8898! Y/ l+ R& g6 Y, V( a. i) i6 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 " [5 ]: l/ v  c9 F6 |8 a' R
A.淡醬油 90cc
- h% N4 }+ B2 }* z( J: m. C# m' P, y5.39.217.77:8898　酒 30cc
& H4 U4 K( p: K" F7 D　砂糖 25公克
, Y/ M/ v* p0 M1 @9 L2 n7 VB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& Z9 [- Q7 B: ?) h
　芝麻油 1大匙
; c0 z/ s, B. C公仔箱論壇　胡椒粒 少許
# g* y" i, f# I9 Z5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙 公仔箱論壇3 P* T7 Q+ k+ l5 ]( m
　蘋果泥 1大匙
  J9 z/ j! |- ~1 m2 o4 ^　薑汁 1/2小匙
- `. p7 L" Y( u; A6 Z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 5.39.217.77:8898, s( j0 y0 W" ~" F1 l, y
【做　法】 7 J, ~# b2 B* c' j
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
9 K, Q, `  G5 y4 B+ _; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. }7 W( u( P8 F5 S8 N
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" `0 ?* U' E8 t" x7 l" ^4 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
' e* X2 x6 A' R0 U9 j/ r1 V辣椒粉  2又1/2大匙
! n2 m5 q9 j/ B' v$ i辣椒  1根 公仔箱論壇, A0 O) A5 ~! ^$ y
魚露  3又1/2大匙
* ^, Y% C9 U5 W' K: l鹽  1小匙
8 Y7 p6 @4 `+ ~! M: t+ J薑汁  1/2大匙
+ U" n  d/ g: M5 X( h5 o蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇9 [6 D" a* u7 r# O/ `- C3 r* ~
【做　法】
! o. v8 V2 J1 G2 Z- d! ]& U辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& u6 q' D+ o, n/ O4 V9 J3 D  ?" ]

- t/ L2 e8 ~9 K6 m1 q' p/ ?( S5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:88986 c! o9 w' H! s2 Z; e% R
韓式辣椒醬  50公克 4 }! d* P$ Q: T  Z* V* P, S8 V# u
辣椒粉  2大匙 , T& S4 H6 a; P& I: d2 f, ^4 W1 `9 y
醬油  2又1/2大匙
* x& ?4 [# @( e. ]- R5.39.217.77:8898魚露  60cc 5.39.217.77:8898# R5 ~" T* A& A+ n# D, t
酒  1大匙
  Q; ]1 O5 C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 # N3 A8 t& {3 c4 b
麥芽  15公克 : _% X6 m% j( W" ^* `' t; I' j* b
蔥末  2大匙
+ `; f  D' X0 r: o& {薑末  1大匙
  x7 J$ b8 r+ l# h+ B- t2 e; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙   i' i- w/ b+ _0 O; G
芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898. K/ @/ }# R( q5 q% K1 [4 L0 O* T
熟白芝麻  適量
/ k2 l' v) Q6 C: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % ?- r$ E! s, Y
將所有材料充分拌合即可。
9 [/ r5 ?6 ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* U3 M3 P" `) I
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
6 {/ I2 r$ X' ~7 B" l+ F公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:88987 s7 {* {" @. o' u& f) W0 c
淡口醬油  1大匙
$ q3 ~( |, {3 L公仔箱論壇味噌  30公克   z6 e- [& c" Y3 D- d6 h
薑汁  1小匙
4 F1 w0 z1 p, D; ^' S# [tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
) b/ v5 Y# E+ o# j0 R5 h! O5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
3 W- E5 X2 M) R) O. T/ t0 p( R! Q7 s5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙 ! t) y; H6 v* ]* o$ y* E9 u) z2 Z
【做　法】 . x; D& \6 @7 \* `/ A& E
全部混合拌勻即可。# @8 H% D6 X+ P) p" X

5 q' {  a# n; ~' D6 x0 d3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
9 y1 M' @6 D' B9 z蝦皮  20公克 $ B4 j/ @; }7 Q' s
蒜汁  30公克 % L/ ?6 m/ L, V# r7 R/ T
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) r- M/ D- b/ |$ K4 i" Z( R6 |
魚露  2大匙 1 D" f4 {- ^. j( h6 E$ G. o
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. P7 d& j, ]6 _: A8 t
麻油  2中匙
  Q" x* H2 y8 w" l" H【做　法】 公仔箱論壇2 W% V- b+ H3 Z5 u4 a3 h
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
6 j& \$ j: r9 S4 i: r5 xA.糯米粉  60公克
2 w! j: \: c+ Y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 公仔箱論壇  H/ \/ z7 {+ [& O- Z
B.味噌  50公克
( E* [' E) P! \/ S8 {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 3 N6 p9 y* {8 O4 u0 \  B
　辣椒粉  20公克
# l8 Y: }9 M! iC.醋  1/2小匙 5.39.217.77:88981 Z) c" A% D  F5 b* i
　酒  1/2小匙
4 b6 R. e/ s( v9 I9 `% \  [　鹽  1/2小匙
$ M- _4 d: U& a9 z8 T【做　法】
0 `) I. u9 b" ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77:8898% q- E" Z2 X* Q  z( h' f. Q5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- t, Y4 x3 k9 S+ [  O
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  D5 @. l! m& J, b+ E6 ]  y; \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 G8 }4 h7 E# j4 S2 g4 x* o
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 |* ]1 B/ a2 c' a/ V* O  P& d% b' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# S5 o' c8 l, P; c" Z2 |2 r8 n& N
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
3 U$ o+ u( i$ b: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q- }+ u+ i. v( i7 \5 `( e備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ o9 I/ M$ I0 q+ j醬油  50cc
5 w5 t* w" n7 {' _7 M辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, ~7 g; I7 I/ F
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898& `( Y9 H6 ?, `4 d9 q
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:8898) Q2 M; _8 u5 U( M  X4 W
蔥末  2大匙 5.39.217.77:88985 x( v# b9 @% _2 z; r& E: t
薑汁  1大匙
! F. f0 [( q- s3 a! l  h! x蒜末  1大匙 * ?* Y; x8 W  g$ k
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ w- e; H5 h+ W7 e! Q, S1 O3 w/ s
芝麻油  2大匙 : a6 V$ b9 f" e) i
熟白芝麻  適量 $ o8 X* g' k; h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' X( l+ f  B6 l& G6 V) A
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。/ E" b6 ?; p; M9 \) w
5.39.217.77:8898& e; ]9 y5 l9 o3 ?* Q
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) `4 b4 x/ v7 j" Z5.39.217.77:8898【備　註】
# |3 q: K/ I% h  C% Y; ?8 x+ R+ g6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
' W0 A0 ?( Y/ \( {- `5 [5 q9 \) @, C公仔箱論壇淡口醬油  100cc 5.39.217.77:8898- ^7 ~7 f$ U2 e5 [* N) @' f3 p6 P
味醂  2大匙
) {' n3 Q+ G: r0 s辣椒粉  2大匙 & u5 J  }' i0 T5 J; s  ]
蒜末  1大匙 公仔箱論壇0 g+ T/ p! |- g* Z  W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 y/ R* z+ z/ w0 S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
0 s2 O$ ~* l9 X8 Z+ b+ C1 C( g tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! N8 n7 Y7 S; Q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
0 y9 i$ ~- D; h: Q6 z公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
+ t$ i* z& m2 P8 F: xtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 I" s; A! }+ ^8 y( h) s
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v/ v) W5 n% k$ A/ E' X2 H
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 |! s  |: N, J# A  l
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& r% [& H/ U: Z8 @7 [
B.蔥末  2大匙
3 p) |; u5 @& H  }" D公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
* ?: x& B0 G+ E# m5 J5 W* [' q　熟白芝麻  1大匙
% O+ m% h; j; O9 n# g. p; z& J  ]: }5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# {$ R3 P. H; a
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
& A: A. l9 F! Y0 T( x5 V, u
6 U% L7 V+ T$ ]2 L1 }2 r用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! I3 x2 V6 Z3 Z) _7 F5 U" G& N; Etvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
1 F/ }0 p6 [" y8 L# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
. x; Y5 P% \& @- \$ z! L6 F$ }酒  20cc
8 m& c/ P; U% `$ p" ?6 |味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ b8 R0 e7 J( ~# Y- U
砂糖  35公克 / p  ~0 t8 @, o8 P3 P
辣椒粉  1小匙
' d- u' |+ q6 B; Y/ c$ ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ }" h6 h. D5 V8 S4 J8 f
薑汁  1/2大匙
- O9 f2 t0 J9 K: ^# b1 l. e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
3 l* F( y. C7 A* N/ Q( U" W" utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 d1 R, k/ c. _  rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' E$ {+ ]" U' ]( v1 c# K  s公仔箱論壇
6 G0 ^6 a2 w) J! Q' t) e$ e( q' ^. ]/ |用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 P! }. w/ a9 `+ i8 ~, l
A.韓國辣椒粉  100g
" }- V: i1 B2 z: @* j  K+ ltvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
" t$ N( e+ I% d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g 0 E1 R8 I. f8 s" z' g0 E# w
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 B  I/ X5 @2 V+ c0 t4 Q
　薑末  30g 7 |4 C* y* L' B
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb/ K* O8 @' `2 U) S
　蘋果泥  100
9 {7 Y6 j+ T2 P, K/ [0 m公仔箱論壇　松子  50g 公仔箱論壇- q& A" \$ n5 u
　熟芝麻  50g 8 W& f+ N1 i0 H0 R1 [2 s
【調味料】 , i" |7 f4 ], D0 e
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇3 E3 k$ B& o9 g# ]5 b
　香油  100CC 1 S% p  c& h% D! t3 o( f
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( o) S" T7 [0 G2 x
　鮮雞粉  1大匙
. [1 k) Q$ i+ R* N1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
( a( m* O, s( n% c  o9 r& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
# u+ j' U7 Q! w8 n% s* o　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' y) @0 B2 O1 W: b
【做　法】
" k0 _! R" r; r4 o0 w/ Z7 K公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:88984 h. K" L* ?! ]( ^+ v* ]
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇6 |, ?: f& h/ ?) P
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( @  P: X9 I& _$ c9 I8 H5 `4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 # g, C, F2 T3 u% M+ {
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; B# u& b1 V  P3 ^2 D% H7 h" Z' [
洋蔥  1/2個 5.39.217.77:88983 i( K) y3 M, x+ W1 w3 @$ B
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb: |7 [! H  |( U6 s. r
蒜仁  80克
0 j- q2 _& u6 h; h1 h4 ^公仔箱論壇蜂蜜  120克
2 {' c! y, H- S味醂  100㏄
8 G: L' j% v* z. A2 I- G2 t細辣椒粉  50克 0 b1 h, p) L. G2 J/ c
糖  50克 5.39.217.77:8898/ T- Q1 J% b- |: C. Y1 c
鹽  10克
. Y( z3 u6 _( A5 C5.39.217.77:8898水  100㏄
5 @" X/ K/ P; V. }& ^: U公仔箱論壇【做　法】
2 J; H3 Y  |' t& [& I2 B8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ' L" _! o' z. ], _, a" J
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: n7 F" A9 f7 P1 C( e  H白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 q' M# S# T; t/ ?: G0 X' t
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:88984 c# M4 m# R1 {0 w) _, _
糯米水  150公克
1 d5 D& {; a6 }  @) I7 E4 n* c韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; g# U1 T8 T2 Q$ P' L: `( x
蕃茄醬  2大匙
! o8 c: w3 g* ?. k  |" Z. n1 R5.39.217.77:8898黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb% y. `. A3 T2 p! v
果糖  1大匙
0 c% W6 w( M3 N) E【做　法】 ( v2 A- K8 O1 H* Y. K8 _) ?0 y1 H
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77:8898) K6 ^3 t0 Y9 g: R5 F0 V) ~; u
公仔箱論壇0 B6 ?6 u& J; B$ o
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- H2 [# ~7 [, ~5 |+ `【備　註】 ' }8 M  ?$ E& y3 k5 b7 s
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: c4 z2 ?' U3 h8 F6 B. ?9 Q4 X檸檬  1顆 4 z. v) j, W0 F6 C
魚露  2中匙 7 x; j& r' ~' ?7 {$ ]' f" A% L% v' U
蜂蜜  2大匙
3 {' d7 F3 i  I: F$ r5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 公仔箱論壇' N  Q) g; B3 L/ k! `# \! d$ k0 Q
【做　法】
+ r( V" F( M# Y7 j  ^- V- Z. _先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。