韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
6 J$ f! d- Q4 k# c+ a公仔箱論壇2.泡菜醃醬
+ k, ]7 h% {/ T7 l" |; M$ [7 }3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 w3 ]; |( ^! t9 [
4.石鍋拌飯醬
! K/ F& U7 u* ^0 r' i5 R; ]5.魚露拌醬9 r3 E) \' |7 `3 ]/ ^7 R
6.韓式辣椒醬
) I, }! k$ F# @% R5 B7 a# K公仔箱論壇7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 @  I! k9 G: Q0 N. U+ F
8.藥念醬
, Z5 X0 N* |+ S. L5.39.217.77:88989.煎餅沾醬# i6 p+ H9 o9 d0 J' q
10.燒肉味噌醃醬& b1 `# n. `+ R/ s3 Y8 _6 o
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( l9 P: C/ y7 ^' }5 `0 m8 O
12.韓風照燒醬
! O/ {2 R: `$ ^$ ~$ t* M5 s公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
4 u+ F& s+ `/ Z, P. ?2 b$ X14.酸醬
# y$ ^( p6 _8 ^! k/ @+ T) Gtvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
; N8 @+ c' v: q/ H. t6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb- _( S' p3 [8 u: c- @0 b% S
17.韓式燉醬. F; R$ k9 s5 T+ `% ^

: L, D4 |) _. g% B+ p  ^6 Z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  x* {) u0 g7 y1 G
A.淡醬油 90cc ( K: \7 Y* b: X( k# K
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 Q( R/ p* S" d) z* ]8 s* H+ M# j8 x
　砂糖 25公克
7 R/ O/ A' d6 |/ `9 G5.39.217.77:8898B.熟白芝麻 1大匙
- V* T+ F5 M% ?9 {2 y0 A公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
' n% h/ w/ W3 @- f3 I4 H# l, Y5.39.217.77:8898　胡椒粒 少許
! o6 V1 h$ X) @! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, C/ U6 N: Z0 G- d7 S4 J
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77:8898! d' }) D! S! n
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 c! E7 P3 I$ F
　蒜泥 1大匙
+ {8 I* a- f0 [% F$ h公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 d/ c/ R( ~8 L4 M8 I. s
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( o6 M+ s" [& w+ c4 ]9 s" s公仔箱論壇
: F* C8 r* G/ W5 K: {: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇. U: t! n) @5 m$ H
辣椒粉  2又1/2大匙
% |' Q; c4 Y& R4 B: ]辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇8 o% x( w. `# ]1 u  y3 d% \
辣椒  1根
+ n$ T& l! D7 H# @( R魚露  3又1/2大匙
. D. c- p" g/ U+ f0 x$ u* [. @5.39.217.77:8898鹽  1小匙
5 s# r1 D$ X& \% s4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
2 Q$ ]6 v+ c0 @: v0 o. F, v5 d蒜泥  1又1/2大匙
5 z/ W4 {7 O! v8 g$ H+ {: f【做　法】
: K4 @/ s8 @+ f& J/ ?2 ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇" C9 m/ N+ n/ u* v$ X
; o* N* y" f# e* [
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 9 I7 w2 A; r. d# U/ C
韓式辣椒醬  50公克
9 z% e' Z" F6 P- {; M5 `& {辣椒粉  2大匙 & G* h. O% I; z9 ~; Y; d* p
醬油  2又1/2大匙
% K% O+ {: p) o5.39.217.77:8898魚露  60cc
( R( u% m  j5 P& U. d4 d" M酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, P6 D0 H8 H' Q- j
醋  1大匙
, w3 g' f; O/ [+ ?; U: Z麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ ?( I. ~6 O% F  i; n
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& h  {% Z: O/ c
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ @% Q' S% g% S. X0 s
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 `5 g4 ]& g, r6 Y. b" j& ?
芝麻油  1大匙
# j8 d$ `/ p& o$ ytvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
* ~; `$ B4 l4 k& \& F公仔箱論壇【做　法】
9 d8 K) x' z5 @$ m6 p- {0 B2 j4 x將所有材料充分拌合即可。
1 E' ?3 E2 q- e- R  B! y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H9 H; j2 D0 s; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
7 b+ [6 i8 p  a8 {+ z7 B韓式辣椒醬  50公克
! ~2 q  |$ \2 B9 {1 N. [# e淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇9 G$ T; X% ^* ~0 x$ r
味噌  30公克
- l7 ^; k/ S( T. {薑汁  1小匙
; j% v0 O: a! X& R蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898. N# x8 s* {. |/ y; P) Z
芝麻油  1大匙 ' z% b: C0 N( P
熟白芝麻  1大匙
" @* l: K" L# F- o' h5.39.217.77:8898【做　法】   L$ U* A6 S2 }  F2 Z. @
全部混合拌勻即可。
1 W- |- S# k: G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b' F& u1 b+ V9 }4 }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, s0 q4 o5 d+ O$ Z$ r蝦皮  20公克
4 U2 O' M+ i$ [2 H) p2 |" t+ {蒜汁  30公克 公仔箱論壇+ R  W3 `" I  q- K! U
糯米水  3大匙
) f2 ]: n- Q; ]' d. a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
4 C0 u8 r; ^* ]4 W5 F' q8 O& {果糖  2大匙
  v# O7 v& W8 g" ?( h+ O7 V公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N# c' x& _1 a! b. v* a
【做　法】
% ?+ a+ O' z4 d( i6 _, j' S公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
" g( n" W* D" I! l0 h7 a# I, K/ F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 % d9 n9 j0 u9 l1 A. `( F
　水  50cc 公仔箱論壇* {1 h  F, x# h% t& r
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- l( U- [3 Y4 r* V7 D# D
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇- y$ m0 C, n, T, v
　辣椒粉  20公克 2 c) |8 r/ ]- u  B) e3 b0 C2 Z3 a
C.醋  1/2小匙 % D8 k* n, R5 b; Y2 Q. g8 @
　酒  1/2小匙 ' k9 D5 l# L2 k1 a# c
　鹽  1/2小匙 ) ?; l2 }: p9 i3 c4 p
【做　法】
/ {# Y" }( Y+ X/ ^) h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77:88983 l4 P* u+ Z( U6 ~) ~3 j4 j7 F
公仔箱論壇  C1 K' P, O1 K. e8 Y
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇! G/ N- Q- v6 c
5.39.217.77:88984 u; Q8 x+ K' V! G
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 l4 a" L9 T$ r: Y! u2 S6 m 5.39.217.77:88981 T  Z2 p9 ]) m4 _. e8 Q4 G
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。9 e+ v  \  R4 [# [5 E9 a

0 d  m. J# M, u3 _2 p7 v  k; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】   V  L6 z! v$ R5 Q; l
醬油  50cc
( [$ H* @4 D& h+ i% H& y辣椒粉  1大匙
+ F2 ]( N/ p3 E  `7 n5 h公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
$ L, U$ d0 W5 g# @: Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" J- }. U" Z
蔥末  2大匙 1 f) z, ~0 X2 a+ Q. `- m
薑汁  1大匙
3 Q( i; Y. ?, w8 p) u. J0 W1 N5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _  D) |8 P, D: [, N# J
奇異果  1顆 / t1 j, ?: a, i' i2 {
芝麻油  2大匙
1 i' m4 B4 c7 O3 U. M熟白芝麻  適量
6 H: i+ Z9 l& w3 d: z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇) C3 D; I' M- c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. S2 w* ]3 p  f" i1 [8 R

! R  u+ `: Q% w) B; g5.39.217.77:8898用途：適合各式冷麵類之拌醬。   V+ `% \- F& d( j* O4 M" ^
【備　註】
: s, ]- y0 v, G除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   M1 P% ~) f, a0 b7 ^
淡口醬油  100cc ! M0 ?) s& k( Q% N! A' M' n# \
味醂  2大匙
8 V( g9 @: ?! z7 ?* ^7 Y公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
8 ?1 r' c" Z8 r" Y公仔箱論壇蒜末  1大匙
2 r* q" d  {8 {' R) a' k# n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" Y: L6 e3 }/ A; _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
$ y( U9 O: v, E, L
. T% }+ O( J; o( j4 o+ y備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 . u$ k& h* M% C
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t# l/ e0 c2 B# J: q4 T5 e3 D$ ~
　醋  50cc 公仔箱論壇4 y4 v: D5 e0 T$ F8 r' K
　檸檬汁  1大匙 + |3 x( t6 S/ K  r5 N
　砂糖  1大匙
, p& W9 h1 Z# |1 S( U) Z& r& X　蒜泥  1小匙
" v2 b/ R+ l! w* [1 E  r6 v公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ f# v! l* m! s0 ~: ^
　芝麻油  1大匙
& W, c( w$ ?0 i1 t　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898( U% `% \4 `0 I  s8 {( ~+ {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 q. t( x* v& J2 u0 L& |$ M  B/ h
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, E2 C. u& T" m

" F  y  t$ G3 B2 otvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) `1 z( y0 V% R/ i( h% A
水  25cc
4 f* w" T( {: |5 M6 N5.39.217.77:8898淡醬油  50cc 公仔箱論壇# o5 ?! e3 e, h4 I  ^& ?( e
酒  20cc
1 d0 Y" b$ w. T% G0 E6 \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 2 \  d. p, ]) }/ H- f
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) i/ F0 I! ~" d9 t! N& u7 o7 Z
辣椒粉  1小匙 3 m8 G5 f1 K1 e5 ~6 I
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 U& b' t: Z2 {6 N' j( _' b/ w
薑汁  1/2大匙 : u9 F1 v, q. R$ d. A2 V3 U$ i
蒜泥  1大匙
4 j3 B0 d) K1 a9 W( |! l公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; w* b) ?' t8 h* s6 o
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77:88986 b4 T( b5 B7 F( ~, z
tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ q5 H* ^0 [$ ]6 F: T' ^- v
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- J% I) o+ _5 DA.韓國辣椒粉  100g
9 v5 C* T: I1 P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
5 l: S1 A4 `' O: ?0 f5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g
$ m4 \, G6 E- W6 e　蒜末  50g
( S9 L5 L5 I: m公仔箱論壇　薑末  30g
2 N2 ]( r) p: A2 a　細味噌  140g
7 I  _5 u; ?9 W$ \　蘋果泥  100
' f! w- L5 ~( j' L$ _" R5.39.217.77:8898　松子  50g
& L7 H. N* Z* B, `. x/ @公仔箱論壇　熟芝麻  50g 5.39.217.77:8898; i2 i) Z5 @; F' F% t# q. k
【調味料】
4 ^# e0 K$ t, `5 L; m& YA.沙拉油  200CC
5 u5 z; V, f- K! D! |5.39.217.77:8898　香油  100CC
7 T+ v; Y) e/ o. p( b5.39.217.77:8898B.鹽  1小匙 9 l1 H7 s2 [8 T) h' J- C1 k0 D
　鮮雞粉  1大匙
/ J9 o. z$ G$ I+ T, p0 q9 `　細糖  3大匙 * ?6 ?" Y6 }6 S( e! ]7 G
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇7 H# V" w- D6 m' \( ?6 h% I" O' \
　醬油  50CC 5.39.217.77:8898+ |: D# i3 \( m4 I" H1 P
【做　法】 公仔箱論壇/ L1 j- }4 K% y7 X- Z
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 V+ G5 ^5 `) s2 @& t2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! Y* P6 i2 U) `. c0 z$ e7 ktvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇, p  |9 U2 f) K+ j7 R4 S
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 - K2 X4 \, F2 a% @9 f7 ^5 o
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb, C: X/ N# B- F* M; n2 Z5 S
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb- Q% N" K$ M8 x$ q1 ]- ~
味噌  100克
, h; Z# L9 {  S4 A( [5.39.217.77:8898蒜仁  80克
) t$ M: q6 b8 o  I, d& @5.39.217.77:8898蜂蜜  120克
: G$ U$ a5 A1 g* L# s* E公仔箱論壇味醂  100㏄
+ k1 ?, C$ H7 p" L5 ]( K, c- ~9 x' @tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
, H) p( o6 J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
& o: b( k- `6 Z  s( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 % ~8 H  |2 c3 O! E  C( B* Y
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! k  v0 E+ ]8 }9 s) c
【做　法】
7 s; F8 A( {; w5 H公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 _( G# l8 A( W2 G
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77:88989 Q+ J" G2 r+ g3 t4 f7 d3 H& ?# k
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }' x- \2 [% e7 d' S- g( D
韓國辣椒粉  100公克 8 g3 t0 w7 p6 ~" F, I
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y- `4 c$ x) D
韓國味噌  2中匙 5 |( E0 Q% V: Z/ C# i; J3 K* ]
蕃茄醬  2大匙
' k, Z! d2 K2 Y) ?公仔箱論壇黑醋  1中匙
, D5 Y: A6 y1 P4 g8 {8 r5.39.217.77:8898果糖  1大匙 % ^+ b: }* F+ {: ]: j( F
【做　法】
3 l- _1 Y/ q" p6 S, [  h5.39.217.77:88981.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。0 |& T3 S. \$ Q9 h$ |
5.39.217.77:88982 R5 c3 L0 G8 ?& O! Q6 e
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
! V& O0 X; d. H8 j: @公仔箱論壇【備　註】
; U3 `3 @% x' C5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 i4 T$ J0 |2 ?8 u& ^
檸檬  1顆 + C1 y5 ^5 c- A/ _% k
魚露  2中匙 5.39.217.77:8898# B: Z7 U+ C2 a# F8 ]
蜂蜜  2大匙 5.39.217.77:8898+ u! `* ^  e' L9 X% n! M& R+ t* s
白芝麻  1小匙
* E* y( x0 k! k5 j. n/ w) rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  _# Q1 O* H5 I! ?* E8 m. c先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。