韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇& B) `/ ~! X8 @
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 u  U, f/ h9 c# f( K( D
3.生醃螃蟹醬
1 ~/ N+ v2 f+ F/ u: s8 g( A4.石鍋拌飯醬5.39.217.77:8898) ^( Z$ H9 V5 Y' s: a  n- x- N: K
5.魚露拌醬
  A% Q9 J4 B* w' o* F4 S3 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬公仔箱論壇% D3 L- w' x2 L' c* D% y' {
7.拌冷麵醬5.39.217.77:8898: X. \- ~# F; i
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- f& d( p- b) t, Y" }/ H3 I
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. S; f" \; i# s/ w9 U1 z
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:88984 N, z+ ?3 Z6 d# P2 z# D! K$ b) L
11.韓式辣椒醬
' Q: t/ \) r4 p. Z: O% ^5.39.217.77:889812.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 b, n  Y: ?2 |5 K
13.韓式烤肉醬: k! ^+ Z* V" q
14.酸醬; i( |) {) O" c- u
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* _. [& B! C/ w
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇2 E) L# E1 U% R1 r8 K
17.韓式燉醬" f3 x0 k2 A& m! `

3 o* D& ?1 v8 h! Z' r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 F% q- P; T1 S. _* }
A.淡醬油 90cc
3 ]4 Q- h7 L/ s5.39.217.77:8898　酒 30cc
7 W9 X3 H( D0 w: P3 P　砂糖 25公克 5.39.217.77:8898) h( {& h& Y# w
B.熟白芝麻 1大匙
* h5 f+ @! Z* k. e+ x' a) n' p5.39.217.77:8898　芝麻油 1大匙
/ B( m$ x; ?. D3 k9 p　胡椒粒 少許
. t% V; e5 @) P. C$ m　蔥末 2大匙 公仔箱論壇3 F. H; J0 G8 u' v' `
　蘋果泥 1大匙 2 X0 G* w" I8 k. u! d. j
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 v1 S9 c+ d' A
　蒜泥 1大匙
" W9 X. C+ h: Z  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ m/ f4 r" O8 u7 o1 l! K2 k2 Ftvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 D+ l4 A3 H

; B6 V, G8 }3 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
6 y3 F8 \1 u) s2 Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
+ ~; ^" y" O1 q( G公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 6 F$ @# e+ |, X% e  r6 S) t
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' f# Z- }& t- T7 @
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ k0 S% Y- @
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( m5 M0 o3 H( O8 [! \3 e3 u
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇0 |# `) M8 V  v4 p( }* x
蒜泥  1又1/2大匙
3 a/ w3 g4 D" I1 e) H公仔箱論壇【做　法】
3 I/ \% J1 A* h5 [& |2 B辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇1 l( z0 {. ^: v4 Z7 C9 i( e0 h8 K

  Q: {+ V3 ?3 s3 l6 H0 Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, w/ x- m( ]5 b8 w# H( M. j  g韓式辣椒醬  50公克
* \3 k. r# `# v0 |) ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
' Z' j6 `( ?2 G: F5 ]3 }公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
1 j) p1 m% h5 T1 S/ P: h魚露  60cc
7 l( A% ^  C( T* R0 v5.39.217.77:8898酒  1大匙 ; E; P3 \" v- d" x
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ c& g. x& G) J4 `
麥芽  15公克
% }+ o6 D; X! k) C" m6 f蔥末  2大匙
$ ]5 ~3 l6 O, V0 i' k% |1 c5 Y3 C7 {tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
! Y& }% T/ D0 r, Q+ y2 E  c4 f5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 ) x3 O5 k' K/ F- {+ V9 K' V; t
芝麻油  1大匙
. G6 |. k$ P' j( `) N公仔箱論壇熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# {( n! ?3 ^* W. F0 V
【做　法】
* e' n( e1 e+ Z6 B; H; d8 D. g將所有材料充分拌合即可。
3 }5 ?) w3 v3 B% Z! I- s1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. R+ z- ^  c3 L1 f
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898' T3 @1 ?2 L8 h: a9 D; I
韓式辣椒醬  50公克
0 h# \$ E1 \, g7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 & F* R# C: S) d, l& ~
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f  O' {( O) W) {3 Z
薑汁  1小匙
( p/ L. A+ T+ Z/ F7 |0 W/ g! o蒜泥  1小匙
- Z; q. D3 j: R  C* \芝麻油  1大匙 7 l: K. ~* t% r- e' k
熟白芝麻  1大匙
6 E3 h% K( I/ |. [4 h【做　法】
" e5 G$ C' Z9 u' d* s( Q3 K全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ n: `0 B' \) I- j* O- h( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ M  g; I, E- h$ ^% m
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 * A3 y) Y& u$ Y- k6 k6 _' c' U
蝦皮  20公克
* [. g/ U9 m9 A/ J2 B, g: T公仔箱論壇蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 ]6 G9 j" ?
糯米水  3大匙 ) F8 t6 ~8 k: Z+ I, x! d
魚露  2大匙
1 A$ K' [$ Q6 o% X/ r  Htvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 / F  ]9 K; Z: J% T# @
麻油  2中匙 5.39.217.77:8898% A' Z5 F) y" n2 h) P5 Z; Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B  b- ~+ z/ v; F6 ?3 @9 T
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇5 p9 N3 w" C/ t" w; ~! e
A.糯米粉  60公克
) O2 p5 Z9 u# ]1 j: O/ H, N4 t' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 公仔箱論壇+ `+ n5 [4 E( O/ u5 V7 m& V' m- A
B.味噌  50公克
  O8 M* U) p' e2 H; d: |公仔箱論壇　細砂糖  20公克 5.39.217.77:8898* S# N2 Q0 ]" R% |5 u. b
　辣椒粉  20公克 5.39.217.77:8898+ {3 @- [' ]2 T3 R8 f! E
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇% G; _5 X. f/ `8 a  Q& w
　酒  1/2小匙
8 c9 S7 t! x5 p7 s' l$ @公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 # H2 w, c2 _6 M2 x
【做　法】 3 J) Q0 H% k, u. u
1.將材料B混合均勻備用。
% a0 `: k9 I: v0 E6 U9 @& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h/ B" l* }# }$ w. [2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% O% v8 r: c. j& L tvb now,tvbnow,bttvb$ I( O. F8 i" n: c) m( p3 L
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) R/ V" J6 W4 J% s5 C8 a" _7 T9 G+ }) _ 5.39.217.77:88983 [, D1 W3 O8 ^4 ?2 R0 z! @/ |* m6 ?
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
( x' @: r- s) S' S% O7 }公仔箱論壇 公仔箱論壇9 M6 r% J9 m( [: Q) B) _" U
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:88989 Y" S$ [+ o8 n3 ~0 Y" h7 A% s
醬油  50cc
8 D+ j% }8 d5 h" j) V8 @辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \6 x' L% Y! W: }. ~
辣椒粉  1大匙 0 \* G# b  a6 u$ U+ J! S/ `
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K" f7 }& \6 Y2 U" H& ?5 ?! H
蔥末  2大匙 " _* @) s+ x, C, |6 A
薑汁  1大匙
% |$ b( Z0 Z2 C0 Q* Q公仔箱論壇蒜末  1大匙
# D# J- H. {% o2 X1 f2 H: l; s( w奇異果  1顆
8 n# r5 [7 Q2 t; I( f$ ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
" b0 d/ _$ T$ D9 R, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
  H: Y7 ~0 X* y【做　法】 公仔箱論壇" ~. I3 g  C; Y5 \+ X+ t  _: q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇1 n; v3 ?  d4 ?/ e. q, a6 j; M

) ~/ u! ^# B( ?用途：適合各式冷麵類之拌醬。
1 @2 d, F6 O* M8 A$ L【備　註】
! c3 @% Z# i) k, M7 v3 R5.39.217.77:8898除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 s9 ^7 B  b2 A% p4 j9 @" e, b淡口醬油  100cc
5 X4 ~. U2 ~2 B3 K味醂  2大匙
/ q. q% t% h5 g6 X2 m, @9 Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
9 c9 W. C$ l( K( R% Q( G# c+ l5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G- |5 E6 |3 g+ R3 G7 P3 K8 H
【做　法】
9 S2 P; @( w& U2 b' o, Ytvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ o; E! J" a9 d4 W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: |8 m# V4 p; X; y; A
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 * {1 j+ k& g3 T$ z- p$ k- z
A.韓式辣椒醬  100公克
$ ?# ^! p% b9 J/ }& s8 P　醋  50cc
4 z5 u" f7 C+ M) [0 [# ^0 d; rtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- [6 E) d/ f( p
　砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898" Z" d' C& R. e. y* u- s
　蒜泥  1小匙
; D1 \* J+ P( F+ C* J公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇- [! p7 t* @  S$ i& y; r- u# _6 b3 \
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) F+ v, S' w# E7 I3 X/ d$ q
　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇5 a) A! i, e9 h. h0 _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 A% z2 H5 p" R
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, {4 s0 d6 v& w- \: N$ Y/ E. A

3 o; b9 x0 }1 d用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ' ]" A0 T: z3 Z& S# C
水  25cc
9 A' ~6 B* u; q! J. u5.39.217.77:8898淡醬油  50cc
) a9 [, ^' h5 \" |5 i) \5 {/ R酒  20cc
( O# D! H3 u$ Z( i公仔箱論壇味噌  25公克
" |) v  f# c; h+ [砂糖  35公克 公仔箱論壇' g, w6 H1 c2 I% t" K+ T" f
辣椒粉  1小匙 + @$ b. c2 f! k
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77:88980 {9 i' G; W  O% O8 w( w# l+ v
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; v1 q/ B$ z9 ^" J
蒜泥  1大匙
1 p# X1 w# ^: X3 |: B  h7 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : o9 b* c' Z) m  b3 F
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ h/ Q3 n% O% E2 P
$ J9 p7 Z* N: D! ~1 O1 q) J  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
. J1 V+ u% ^6 _. [$ F& z2 w2 ytvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
) z" c. f; n0 [2 f  x2 y& X. }　熱開水  200CC
5 h; A1 O/ z% j- x; |: ?B.洋蔥  100g
% v2 p: l# i0 T! f& @/ _" O　蒜末  50g
/ o- d# F" `' A" c$ G　薑末  30g 公仔箱論壇1 Q5 N5 v% V, f3 E) @1 [
　細味噌  140g # s" Y  I5 E. n1 M/ x
　蘋果泥  100 公仔箱論壇5 G0 L% {& ^2 N' |- l
　松子  50g / w- m( P9 H: K. X. w* Q
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb' u& o; g( x2 Z' Z
【調味料】
% F' h2 }& |9 e, C$ A, ~+ [/ C公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
6 p( Y$ e. c4 k; L; i* u& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
7 A! x6 m5 }0 x% r  z公仔箱論壇B.鹽  1小匙 公仔箱論壇4 e& b9 k: }3 H3 E- q% |* a  @
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77:88980 \2 r6 |' a, [/ D. Q; H* F
　細糖  3大匙 6 m7 G4 u/ ?0 a6 w9 v+ J8 g
　檸檬汁  30CC
6 V; K; ~  `4 p% j　醬油  50CC # K) z  b9 z" d4 x
【做　法】
' F7 T' U* l* S4 C1 K2 }5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。
/ U; u: W/ R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
1 x2 ?: G; d9 Q$ [$ Y' a3 e3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.77:8898( `. v2 V( M% n( f; D& ^
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 * ^: d8 Q- K7 w0 e3 d( t' d: b
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb  A0 W7 O) h5 h# z, y; I2 K& d
洋蔥  1/2個 5.39.217.77:88984 {' C4 h0 q7 t( I
味噌  100克
) l. u; d: i3 htvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 ( K$ c( `& c3 R& R$ |7 Y
蜂蜜  120克 & m+ k$ f) a# ]# r  D6 P
味醂  100㏄ 5.39.217.77:88986 V8 L6 ^3 d  b/ ^% U
細辣椒粉  50克
% ~* l+ i5 k% B0 {+ n) i糖  50克 5.39.217.77:8898% _( `1 r1 N8 g2 b, ]. X$ E
鹽  10克
* |7 p" I) |2 s5 E/ O8 S水  100㏄
. [/ I8 @. n1 {5.39.217.77:8898【做　法】 / q1 M: a- R% A) C- _% q, j
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& n3 \5 z/ w- d$ m$ e7 P公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 9 `- ~0 P5 Z/ _: O1 Q
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 [% @, C6 i( L8 s
韓國辣椒粉  100公克 6 p: @& c! ]% b% E+ Q1 z; b4 q
糯米水  150公克 ! ~; K2 E5 F: X0 l$ L
韓國味噌  2中匙
0 t) Q9 \  d( U: x0 e公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i7 I% t8 ^3 T+ j1 y( Q+ t+ u* Z
黑醋  1中匙
2 b. Z% |+ N; ~, otvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙   P# H! f" ]$ k3 e0 {4 B+ M+ K
【做　法】
8 n$ p& h% S! K/ V7 d3 a1 L& s# p1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; j4 I, I( u0 }" r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v2 V, ^, i: ^1 ^. E+ m2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 A8 n+ ]8 X) i; y7 h1 C5 G
【備　註】
* J/ V1 X. \8 h& W5 q/ ~5 w. M; J公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 D. |+ q( F- S9 M8 W5.39.217.77:8898檸檬  1顆
, u& g5 ~( a1 g( f* O" ~$ F5.39.217.77:8898魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" y8 n0 Y  [% q  Z+ j
蜂蜜  2大匙
& V( z- Y/ r' I3 ]! I% R7 \4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' O- ~. W1 Z# Q5 q  R. `( x* u
【做　法】
+ K5 [) b& k( q1 \先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。