韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬( ~5 k: {9 a4 r# Z3 O! g+ s
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 f# s: c. y
3.生醃螃蟹醬( x2 {0 w4 _) |- Q7 F) p
4.石鍋拌飯醬
* B: m. s7 ?7 e" J/ q5.39.217.77:88985.魚露拌醬5 u/ N! C7 O1 C: }. d
6.韓式辣椒醬
8 |4 D7 Y1 @' d, `7 n0 E6 B# G5.39.217.77:88987.拌冷麵醬
! G: L( t9 O! W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬公仔箱論壇+ z" O. P9 I- Z5 R: M
9.煎餅沾醬
, E0 z  @3 j/ y4 T4 u; A" Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:88985 A/ O' g. x2 h4 a
11.韓式辣椒醬5.39.217.77:8898# P, {' U& G5 {, D
12.韓風照燒醬
% T8 M2 |& x- f# ^- t/ W13.韓式烤肉醬5.39.217.77:8898; Y# |( n( E0 g2 t; S( w
14.酸醬
/ r6 M. }; K) a' f' W+ d公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
8 g" G6 `8 s4 `公仔箱論壇16.韓式辣烤醬, p, B& x' u; [( }! f3 `
17.韓式燉醬公仔箱論壇2 f1 ^; q' W  H1 l' l

/ O: J1 [- ~' ]0 U) O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 H5 G& h0 d1 b( N. n: \6 ^* w
A.淡醬油 90cc + d8 w. j. _$ E5 N* K
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; E4 P" `8 ~  Z3 w$ _) p" E6 a
　砂糖 25公克 + V! j8 Z/ l( L
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" b1 ?" \9 R; e8 S
　芝麻油 1大匙 $ X2 H/ P% p% `- m+ _
　胡椒粒 少許 ( s) `5 I5 n6 l" x2 ]' G7 J$ E3 G5 }9 W
　蔥末 2大匙 5.39.217.77:88983 Z: L6 J4 r2 _3 J" D
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77:88984 x+ l9 K& |/ E3 ?( ~4 h
　薑汁 1/2小匙 * Q. N' @4 w% ~3 R% V) E9 X
　蒜泥 1大匙
; W- x# \0 S( `" |: {6 P【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- J) [7 ?- }/ i% {/ `% A, k" _! R: n
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。' C7 Y' F& ?  M& c, k8 q
公仔箱論壇1 E# z4 I9 v4 J( z
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  C% ?0 {7 N. C, Z2 Z4 n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
- O, [% D3 c% [3 W0 @4 W' c公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 w. {2 A' n& W0 N* Q
辣椒  1根
: f- x( [5 V0 v3 J* |5 m  [& Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 3 k- X8 d1 L6 V' g
鹽  1小匙
, `$ o& c: c; n& d薑汁  1/2大匙
. N- V' X' @* h9 o1 L6 X蒜泥  1又1/2大匙
7 U7 L/ a) m3 C7 b/ @% s4 d! i5 `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ G4 L( q$ |; H& i6 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:88982 a& A6 z) p; B8 i
9 w7 C: c7 K" v$ a3 \! q/ o
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 K, l( w& D4 i  W  d
韓式辣椒醬  50公克
6 |8 G' A9 |! _7 Y8 N; E辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; F( z3 E+ @
醬油  2又1/2大匙 9 W9 i; P. ~  @7 s1 _9 B
魚露  60cc 公仔箱論壇! w; D: P8 T; r9 ~) ~
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( B6 X" d8 Q% G3 Z. C5 l
醋  1大匙
! J$ Q0 N/ E. F& M0 _! e9 F7 t麥芽  15公克
2 K# n( F* r1 T# W蔥末  2大匙
! ~0 z( B* z9 P9 l2 l公仔箱論壇薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" s" @9 k9 _1 M0 Z6 o* R2 f
蒜末  1大匙
3 e  R, `+ o- ^. Q芝麻油  1大匙
6 ?9 ~& V* H7 r. `; P熟白芝麻  適量 - s0 S8 @6 A8 E7 z8 W$ _$ Y* D% U
【做　法】
/ B5 @( W/ ~. t3 }+ |$ @: p5.39.217.77:8898將所有材料充分拌合即可。
' ?. }2 P& d3 S9 J7 W7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 9 `4 X, K& L8 G( g. r
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇9 g' e1 ~0 w0 e/ x5 D4 b& D( ~  _
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 b( b/ x/ x3 O" ]% B
淡口醬油  1大匙 ! }0 B; `+ g+ G
味噌  30公克 公仔箱論壇+ i3 J, T' f5 V; U7 _
薑汁  1小匙
9 a9 N4 ]3 k9 b$ `5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ^; P, P& f" h% H4 Z# r
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ t4 |4 p: s5 D: R, n  k( f1 f2 E' H
熟白芝麻  1大匙 1 p# \; t0 h* D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 _( z$ [" R  |4 B% q
全部混合拌勻即可。; ^+ f% y, F0 J$ k

/ k6 J2 p) @9 N' ktvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
4 S" B/ M0 {- }7 {8 I5.39.217.77:8898蝦皮  20公克 5.39.217.77:88988 j; ^: z  t/ K- s* m
蒜汁  30公克
' t$ e& U0 r# E9 j! h$ u8 i糯米水  3大匙
1 a5 q' b% s; \/ v/ r- G魚露  2大匙
' }' g9 c+ X) q& }! a; f+ v) b公仔箱論壇果糖  2大匙
% |4 c; j  |7 w; K) D) s4 C' D2 n公仔箱論壇麻油  2中匙
8 i% v  t  u$ }& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 l! I) j* I" T9 d將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
3 `8 c' N; l- C' CA.糯米粉  60公克 5.39.217.77:8898: o2 f$ U) F- p4 @
　水  50cc
5 l4 R0 k! J. {1 e0 VB.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  z/ u- e9 X$ k3 [1 G
　細砂糖  20公克 5.39.217.77:8898: O4 V, U1 r, i
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇- h) `6 P( Y/ _3 o* p: O5 V
C.醋  1/2小匙
3 s. j( c1 O1 C　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ ]# N1 _) q9 E0 R! m1 Q
　鹽  1/2小匙 7 G9 a2 F* w# S0 ^1 Z5 {
【做　法】
, N* @0 z. Y0 |" _: b. `3 P5.39.217.77:88981.將材料B混合均勻備用。
* o: g" k. m1 b7 Z$ J' e3 W4 d: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S8 j% H/ j7 b- q# x; \9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇' y4 L, y0 j& @. _

$ p8 Q; M: Q+ W4 u0 Z( U. Y5 V公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 w+ Z' W  D9 o3 D1 O/ ]2 l9 Htvb now,tvbnow,bttvb
0 @) r. ?& G, e$ _* g6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
4 L' `' z# ?5 }; `* qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ P( Q& r" r. d. ]% E& i* z: K' o
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* F1 w! m- [: X2 P" @9 n
醬油  50cc
: W8 s& Y0 ^! `9 B辣椒粉  1大匙
( g+ b/ q1 x/ K辣椒粉  1大匙
6 p/ K: H! C7 E4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& r6 }  B0 w# k  |6 g* I' Z
蔥末  2大匙
7 D( P' M& S4 A5 E4 U, `) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ f, u' z% ~" B
蒜末  1大匙
- I2 P* b/ U; }1 _7 U奇異果  1顆
: w- u. [$ Z( n! N芝麻油  2大匙
" S1 {% S$ l( o( k+ H) G# Y公仔箱論壇熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  S5 ]# _& N* X8 ?
【做　法】
$ n, n: }1 z4 o8 w" P( D9 F8 n8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 r1 y* Y) w- otvb now,tvbnow,bttvb
% R% N9 n  Z7 u/ o5.39.217.77:8898用途：適合各式冷麵類之拌醬。
9 y$ g, k# r# F: ~, I" v【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 X$ C8 q! w; t0 q% c! C
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: W$ ?% J& Z4 p& d3 A7 e9 o5.39.217.77:8898淡口醬油  100cc % c! A0 s5 s4 c, ^
味醂  2大匙
* }+ y; z) B7 L+ Z- W  w8 |+ m2 x辣椒粉  2大匙
% t1 ~% D8 f( ~蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898! W# m4 d4 b! E+ m$ u3 O9 ^3 `
【做　法】
8 E/ T# g6 \& {) l  U. ttvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# T  B& m; M6 m9 e5 L0 F0 E
. x& c3 X4 Q' E) ]0 y( b) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 f; D2 L+ M3 z5 H
A.韓式辣椒醬  100公克 ' L0 v% z# }* x
　醋  50cc 公仔箱論壇- g2 a- n) p  q) d! A
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: o2 g8 ~' i, t, P- T% r1 c4 a
　砂糖  1大匙
! W0 j7 m" U9 m! D　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇3 e' _) Q1 [" l/ \" j; [, c
B.蔥末  2大匙 3 ]4 ?! M2 \5 \* I( ]. H- ^
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ v7 {. R# V4 R
　熟白芝麻  1大匙
3 s4 A0 ^& t) q5 |$ w. q5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88985 o7 Q8 ~" E  f2 H) F$ t" Q1 {
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) t5 ^/ f- K3 P0 [% F5 J/ t2 J8 Y6 M5.39.217.77:8898
6 {. T4 P+ S8 M0 N2 c5.39.217.77:8898用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
; j6 k9 h( C1 X2 }/ t水  25cc 公仔箱論壇2 o: ^% p+ L8 [
淡醬油  50cc
: {/ A$ ?: V8 y; F" I酒  20cc % K' b8 h, U! V0 d! w6 F% J+ E9 W0 I
味噌  25公克
- D) E: j9 H  X( i2 k公仔箱論壇砂糖  35公克
4 @* |+ [. r/ S% E. o8 L5.39.217.77:8898辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~  W4 n, {$ @0 N) B
辣椒粉  1又1/2小匙 ' |( B7 M5 u' R
薑汁  1/2大匙
+ [  i5 ~. y1 D7 Y, y蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 p' @/ m+ q+ a: j
【做　法】
  a9 T/ t& ?+ ~; q* T! `公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 L5 B3 e/ t. Q  K; i2 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 h: k, i0 |8 M  g! i3 n& I- E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
" h5 G- \# [# _/ t/ {0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g / V' ~" j8 x  |% @0 q0 ?$ w# M
　熱開水  200CC % C( J" b  t! w
B.洋蔥  100g 5.39.217.77:8898# ^2 i+ D) K7 g$ Q$ g
　蒜末  50g
, t" |4 G9 F- Y( ytvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 5 L5 o3 R4 `9 C1 M( c
　細味噌  140g
2 ~5 T% h' O3 M* G# h( ?　蘋果泥  100 8 z$ N* r# t. R
　松子  50g
2 z. |) ]6 c. _" e　熟芝麻  50g 5.39.217.77:88982 k# H8 W6 i/ T' r: Y/ e, C
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 D1 l( l0 ^
A.沙拉油  200CC * ?$ b8 t% g2 h: b8 a4 _' t
　香油  100CC
# Y0 ]$ C$ a! _$ \$ T( C4 D/ h: i& Y5.39.217.77:8898B.鹽  1小匙
5 R" N. H  z/ ?- o+ r# w, c! qtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
. H' u1 X: _. |- ?# B/ |! Z　細糖  3大匙
- C& C" @, O+ p' d　檸檬汁  30CC
  [. o9 p, L6 R* ^公仔箱論壇　醬油  50CC
/ e! U! `5 I$ ^$ K, v+ F【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- @! r9 n8 O8 H
1.將材料A攪拌均勻備用。
5 v# `$ ]4 V+ A+ O& `tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 + F7 \' U7 S0 z9 r
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) P; _$ M* K- y( i8 n) ktvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 Y+ u/ x0 a. l) o, u  \
蘋果  1個 5.39.217.77:8898' [; i* e5 P) b6 O9 Z, e
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: N$ D1 v4 X" v
味噌  100克
. q1 R, U: T' @* x) M7 g9 x蒜仁  80克 ; m" C4 U- k. K
蜂蜜  120克
  D: b. x: n, @3 K公仔箱論壇味醂  100㏄
1 \& i! R" A3 }4 w! ?; c5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克
/ c7 e8 q8 J0 U* r5 Etvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
4 z, c$ Q* j( I2 S* S" c鹽  10克 + a& W3 `" d) ^  V0 N
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 H. a+ B) c% f, I2 I1 J- _* F
【做　法】 + _9 e) P* J4 Z1 _2 Y
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# s: E3 R, W& J" s4 |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
4 d5 u' L( c1 `+ {" A; f' P5.39.217.77:8898白芝麻  1大匙 ! t! t& _5 s5 @- p/ y% k
韓國辣椒粉  100公克
" u! _" k+ ~1 \4 htvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
3 P5 `7 t; p1 |' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 ( H8 f/ |1 |( a
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ E4 @+ G7 ~
黑醋  1中匙 + |2 n1 k( Q8 J8 u& p5 A/ Q6 I
果糖  1大匙
3 g1 M5 a; E: }+ k" c2 V' G5.39.217.77:8898【做　法】 ; W- p9 R2 N% U, g, v$ f
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& d7 ~+ }* J8 E, ^& w: j 5.39.217.77:8898% C  m2 w$ [  N7 V/ F' ~" _
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, U% D. f1 P. C1 {- @; m
【備　註】
: P- P) ?9 ]& O% N" v. {公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:8898, P7 a( V8 x% N- H1 i- e) K
檸檬  1顆
1 V9 C1 A, f& ~2 \' u5 y$ Y& G3 w魚露  2中匙
3 I% |5 i! @& ?2 w' N* _2 Y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 5.39.217.77:8898* ~) a' v# w4 ~( q2 e
白芝麻  1小匙
9 E) }2 @- r, V5 L! i+ F1 V" T5.39.217.77:8898【做　法】
* [1 d$ |( ^, O" o$ q, ]& Z公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。