韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.77:8898: s# f1 B" r2 O
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 q1 E+ h+ I) ]
3.生醃螃蟹醬
# B! G# ]% Y+ m% h0 o) S4.石鍋拌飯醬
6 V( b; p' X7 B- R! d" v( ~' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
; R% O# e) J  p4 X公仔箱論壇6.韓式辣椒醬2 r" [0 }, c: U1 l! u
7.拌冷麵醬
% A# s: d( Q3 p公仔箱論壇8.藥念醬
' w. `! w% f; N, N公仔箱論壇9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 P4 K8 S& ~6 A/ ]# R- k( q3 _
10.燒肉味噌醃醬# [) c  O4 h/ U# ^
11.韓式辣椒醬
& n. T: u" x" l1 n3 m5 t& @! s12.韓風照燒醬3 E, b9 ~4 ?' n: e' b8 r
13.韓式烤肉醬
7 h( E3 @  s- Q' m公仔箱論壇14.酸醬. b' t8 h. o8 M2 k
15.韓國火鍋沾料
0 T, c* k( y5 _; U0 A2 ~- D6 Q. h. K0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb# S7 Y4 _1 c& {# g
17.韓式燉醬6 z. t- r; C8 Q3 @
/ _! S' I* F! E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 , }* c) V' j3 _; M
A.淡醬油 90cc 4 A: o' C+ G4 v7 `  w" F
　酒 30cc 公仔箱論壇; |8 L7 p1 r2 ]% L
　砂糖 25公克
2 Y1 w1 V  m' M" B% X* \/ O  otvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
" m6 u+ e7 _0 e; [# n- ~　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- P9 K4 v3 T1 P
　胡椒粒 少許
- ?  A6 f* _; y& j8 \　蔥末 2大匙
5 c3 w  ]' ]: N　蘋果泥 1大匙
& d5 W: i1 d* ]1 E公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 C% ?9 u9 ]: Z! _: ~
　蒜泥 1大匙 / k' Q' ]/ g0 d% s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 W  V/ W; I" O& b+ y
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( J4 X& c8 M; X# v  T( Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! g% H) K0 l5 `# a6 M& `) `+ i
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' [2 `- }3 P4 j+ `6 \/ i' F7 ~
辣椒粉  2又1/2大匙
9 P% y) \3 f. k+ |) D5 S+ o公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 , ~9 p( F& ]) Y7 ?
辣椒  1根 公仔箱論壇! t- d- `% i9 t
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:88984 L7 k  Z; v+ M& F
鹽  1小匙
; x, g, ]9 A9 h  D% J8 z" |, d薑汁  1/2大匙
" d9 t3 b' U4 X5 R& g0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 ) A# e. j9 P- U
【做　法】
3 W. ?) n" ?2 }/ H2 \/ |+ N$ E公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
0 v# }# U$ U+ o% I) L7 U 公仔箱論壇1 l: x6 {0 X1 p9 u- c' \
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇7 n7 ~7 L0 E3 @: V. @. L# X+ ^
韓式辣椒醬  50公克 , Y5 }% X) H, w; n) j0 d
辣椒粉  2大匙
! ]$ j* ?2 h& X# k& t8 c1 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
6 e) A- b3 ~( V8 r5.39.217.77:8898魚露  60cc ' N) M# A. Y0 `& e# j
酒  1大匙
6 K' g3 J1 d( J. t* m8 N) r8 r; C& g  w* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 公仔箱論壇. K+ C/ }' ?: x. k& J8 X1 E
麥芽  15公克 ) O# e0 ?6 I9 T6 r
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 v) @3 s# l* L+ \' x7 O
薑末  1大匙 5.39.217.77:8898( ^! I; w* w+ U' @4 p
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898) h# x4 F( u8 T. k* }
芝麻油  1大匙
) g2 Y: u7 E5 D2 a$ `熟白芝麻  適量
1 @8 C% L+ d' j  X3 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& R1 F, X6 r( k- ~* X. g$ Y  R0 Y0 c公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
  v# p0 W/ U; N9 j1 M7 m; T5.39.217.77:8898 - |0 Q  ?" f# J, c
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @& v. J5 M7 G3 C
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇# }0 N7 ]" `9 k! V! Z
淡口醬油  1大匙
9 ~) V2 T1 l+ U1 f4 P/ i味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 \% H8 O0 {) a9 x& P
薑汁  1小匙
7 M) j  |2 X! K( S1 S* ]6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
/ B# v. V2 w+ D- q9 R/ O5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
+ s# v  Z0 c: Y) n熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  `& {( v" t3 L& [+ \! s
【做　法】
4 j# K; s/ M# Q公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
* I: R+ K/ X8 r: l. H; Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 o" i( `; D# e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇4 E$ r5 q4 ^! n7 j
蝦皮  20公克 5.39.217.77:88983 e4 D5 L( _' |
蒜汁  30公克 5.39.217.77:8898% l, \8 ~& }/ z) Z3 p
糯米水  3大匙
3 n/ P+ v- a2 [2 t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g' E* w0 V9 W- X
果糖  2大匙
9 b( R2 ~* }  x( w1 g9 I+ S3 u, `4 ytvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
, B; V9 M2 F; ~9 o! ~- h9 Q& u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898" ?, Z5 f4 Y3 G9 H2 X+ Q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: Z, r9 f* y1 C. y  O3 L' t
A.糯米粉  60公克
6 s' P- e! V; e7 n) |! ttvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 0 u: s: ^; \( V( h2 m9 [
B.味噌  50公克
4 u4 M( `! Q0 S2 B! a$ X( a$ B5.39.217.77:8898　細砂糖  20公克 5.39.217.77:8898, N! M. M; C- k
　辣椒粉  20公克
3 ?$ L+ ?/ x1 L# D# @C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇  N# J# E2 h2 a9 D, D' w6 M
　酒  1/2小匙
4 O; F: v9 q- R/ L; ~tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
5 P4 Z' A1 d9 Y4 l( r1 b9 Y【做　法】
' j6 X- S! Q/ u: p1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 j$ _6 |, K- U2 K# u

9 A- S/ `+ `+ C! l% w. ^5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
" ~2 D& r7 Z2 K% w# S1 \5.39.217.77:8898
2 Y3 I" P$ T  _( c1 c3 T9 l& y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
( n7 K/ }/ \1 ?. b1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( i/ W8 Q. X5 r4 B" v% Y
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。" d% V( k* G/ `& R; e2 K0 ^& f3 v  ~
$ B" `" [' R- g
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 M! A" ]8 n9 ]* I4 t
醬油  50cc 5.39.217.77:8898" q: `* I$ x8 L( W) f
辣椒粉  1大匙 2 B4 z6 N! Z, q( Q3 d+ V! e  {
辣椒粉  1大匙 7 V0 }5 ~! C- U( R0 `1 r
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:8898, B* _; O4 v% a3 h2 f
蔥末  2大匙
9 w& {$ G1 g3 h! n" g! j薑汁  1大匙
4 A$ c5 _/ j  R7 e% u+ A蒜末  1大匙
, Z! Y8 ~$ G2 i4 f+ ~# o5.39.217.77:8898奇異果  1顆
9 D* d0 z/ R/ f: Dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% r* E; B5 _5 |5 e
熟白芝麻  適量
0 s* L- j; e9 t$ ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* H8 E6 @& ]# A
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 K- e, L$ h# W' j+ q$ ~# t

; k0 L6 R9 r% S$ N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' I2 d! E7 b# w& n5 r' g/ j) a: L6 m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ c6 m, y) k3 g9 ~8 |
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇3 |0 b4 x; u1 e7 o3 x& v/ X4 P  }- m5 k
淡口醬油  100cc
* G# B- ^+ B7 {' `; ?味醂  2大匙
! q8 j" }) a/ D0 Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
) R' L0 d8 J) F0 e. Z- h) N2 A1 ?公仔箱論壇蒜末  1大匙 : W' O' x- _0 P6 U& e
【做　法】
- S; U6 D- r* j% T3 u3 w% s公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: M9 U- L- j) Q* c) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, T, b/ h$ s
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 2 b3 I) n- T/ }4 f4 s% V+ P* u8 m3 B
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 e" S1 n( {* Q/ H
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. B, E, D% f  s
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 g5 N% g, c+ z$ D) y& M
　砂糖  1大匙
6 O5 T0 n/ ^3 z4 w　蒜泥  1小匙
- b8 ?3 u2 ?6 ^' k) Ktvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
' a2 M1 C8 p( C% v8 P7 J2 q) }　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 X( [- A+ H4 G2 m
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898- U) y7 m8 n; ]) M  k7 s; F% |
【做　法】
) J. S1 v, ?( i( t  U6 h% \1 K2 h) G" Z公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。/ {% I! C" d9 \: U8 G4 D
公仔箱論壇6 {! p5 p' ~, i
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 % `( w1 K+ a# B! }" A7 c$ N9 A3 ]$ _6 _
水  25cc
2 L/ w0 M' T1 m& }淡醬油  50cc
6 ?5 E/ w2 @% @' k酒  20cc
3 F' e; V& y, W# q) ~味噌  25公克
8 N% r% x7 F4 k! y% y* U8 d砂糖  35公克
" u7 T$ t$ e* c* p# Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88983 i  c# a* q7 [
辣椒粉  1又1/2小匙 3 W$ T- s6 H- Y+ P- C- H1 C
薑汁  1/2大匙
, s& z3 W9 f% B' z1 C1 @" O5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 公仔箱論壇* F+ V) J( |5 \4 k9 }
【做　法】
  @% f- D5 p; S6 r' Y! m6 s5.39.217.77:8898將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
, h3 R: B, v4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - s+ ]- e4 w- Q' L) b
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 [6 ]5 i" Z& i. D8 K
A.韓國辣椒粉  100g - [5 d, g$ B% M" _
　熱開水  200CC
8 N3 [- a! [" Y# Q* w2 ltvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
3 h5 X; C5 L! [5 F7 X5.39.217.77:8898　蒜末  50g
1 a+ x6 a" v( o% x  g+ a$ V# @& A　薑末  30g
0 O; Q! |* P* q' I& K; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g
; s( U1 `5 D+ r. n! E公仔箱論壇　蘋果泥  100 公仔箱論壇8 L# \# V1 [  i; e7 t. D4 F+ B8 U
　松子  50g 8 @2 @: J2 N) o; ^
　熟芝麻  50g
  ]7 t: |% T, b0 Y5.39.217.77:8898【調味料】 5.39.217.77:88988 ?* O) S# T7 H  z
A.沙拉油  200CC
9 N# s, x) k* ~# x, l5.39.217.77:8898　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ Y  i) b! A6 o1 o* K
B.鹽  1小匙
4 R4 h% o3 V: a' E7 b; {% U7 r  a5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇0 u9 v/ e* E& X3 _
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* [$ z& r& b5 B/ ^' b
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb; n6 |! [2 p/ ~1 Z% d) f, V' g
　醬油  50CC 6 B8 Y6 `. ^" [* _- N
【做　法】
0 F+ \8 J+ G! L" G) ]% ?7 ]1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:88986 P7 D1 j6 K5 b% ]8 p( A
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 + u6 `  R' f! k+ \' @/ ~
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( V: R* j" @0 s! [4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 9 w6 x2 S8 Y$ G  ]2 o" D5 z
蘋果  1個
! x: b1 H. d2 ?. V1 }) q公仔箱論壇洋蔥  1/2個
* }# a3 m1 \1 W- Z, l+ S5.39.217.77:8898味噌  100克 5.39.217.77:88986 F3 l* l' H% R" {
蒜仁  80克
) R0 S/ f) b; v8 U4 ~; i* O! Z公仔箱論壇蜂蜜  120克
' s2 j2 |& `# B( S5.39.217.77:8898味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& Y/ d# z3 l. c7 y/ M
細辣椒粉  50克
8 e' ~/ Y) q" b* a! y4 c. H公仔箱論壇糖  50克
: C8 o2 W4 Z! n4 ~+ |2 z& etvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, }( w: L& {; a
水  100㏄
9 a. t. H, _5 d* g* S  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 K) L+ w0 c5 z, `$ {5 B; w% r# k9 E
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 $ c1 C3 i$ C9 N5 p' l6 ?$ d+ T. c
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: p. C0 e4 b- g, [2 N0 u5.39.217.77:8898白芝麻  1大匙 公仔箱論壇; `8 [1 m- L+ D- \
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇% @0 `! |: o. m0 ]3 ?9 x
糯米水  150公克
" M0 X! k7 |( T6 v# @1 s公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
5 `% ], w  J, i" {蕃茄醬  2大匙
+ n( N( Z' R9 t* I( A黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ {; F5 @1 Q, g6 C
果糖  1大匙
) P2 Z- h! h; o% h. u# ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * }6 m3 X# A5 N0 t5 H: A8 f  _7 b
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
* a$ M( d" o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s: h! z! o6 c, e3 J, s0 e) e2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77:8898* o; Z0 L3 [- p
【備　註】
1 z2 |6 `; B# m) {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 X, n* [+ |, o
檸檬  1顆
1 i$ S# z) K1 a8 G. [, T: gtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
/ r: s6 X, V: Btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
7 R0 I" e* K5 Z+ I5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 + x6 H; |: }& ?0 p9 S: T+ C
【做　法】
( N1 T! n, p1 p  I# |; P先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。