[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
0 r! _/ |% t- d- D    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
1 ^& O6 p- s5 U9 q公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.77:8898( `" j, \2 {: o: l  |% R
    製法
8 [. g& p% I* g0 o! }tvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
4 s2 m. V6 b: R( i. B, R5 Y公仔箱論壇      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
: x! m% T* z( @3 V; U9 d% m. Ytvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.77:8898! S1 l/ x$ M* k4 n4 O9 V9 D
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。& [5 S  M/ `5 O6 k
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇( k5 _$ K: e* a7 u/ ?& o7 b7 P  N

$ p. ~& x  C' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 ; q0 H3 `8 x: _  [
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
$ ~0 s- ~0 E9 P1 s4 E1 g9 Y獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
$ Y8 B6 ?5 ]$ C1 J" R7 k公仔箱論壇1 e' [5 ?$ r2 x6 z0 F; U+ w. E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I; x; `7 `- z$ g7 Q
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.77:8898' d# k# t3 U' {0 z( J  t
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb9 b* Y$ l7 r: s* i! D! h8 B7 M
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 ]5 P3 w* }& Z) ?4 E4 b) G
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 7 g9 r' i' W# r/ Z
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材料:
/ B0 C. \2 @. ^6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W) g, X+ |9 V6 c
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ m$ G4 P9 Q9 e. J  \( c
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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! e4 Z, R8 Y: a5.39.217.77:8898做法' A8 z# h5 b, Y9 Z% z
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
. B+ {7 f; b( ?2 Y8 D2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
" J0 E/ ]) z. F- w& g0 _& Y  G0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
5 b& U  |2 S7 R4 w, Stvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 + @1 b7 P. [3 \4 o& y( T9 S) r
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【材　料】
/ o8 U& s. B: w% w7 y) G; a% N0 ~  Ttvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔  100公克 5.39.217.77:8898* ^4 h- u7 O) ~  O8 m1 A# p
紅蘿蔔  50公克 7 g( q" {* l, w6 X3 \+ m( V
排骨  100公克
% E, O! h0 ]- {1 F: n, jtvb now,tvbnow,bttvb薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 }' T! z' X# A0 I# l! f, ~
油蔥酥  1大匙
, ^) u3 ~4 l5 `! |) ]  n  S5 p【調味料】 公仔箱論壇7 u' n6 s) U7 X: g* e, {- C
鹽  2小匙 公仔箱論壇1 `# U7 t$ @( k7 R  `+ ^# t
雞粉  1小匙
! B0 k6 ^! U- Z! _5 t: J白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. a1 T4 G- n# T# l0 [
酒  1大匙 公仔箱論壇* S' O: t0 X5 V: ]  S8 E* r
【做　法】
0 C2 \, j, J# G2 s9 m! d! ~* `3 F$ w1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
% ^: e, p6 o5 U2 F# h5.39.217.77:88982.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
/ I& h- q- {; l' H" z公仔箱論壇3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q  x  s; u; D& R8 |: y& [9 z

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料5.39.217.77:8898. x) I  q8 M' {- C  _
肥坑腩1塊5.39.217.77:8898- x8 t2 d" o( E+ ]' Q: C
蘿蔔1個; Y+ P# _. {0 r; {  q
汁料花椒2小撮
' o9 @/ e% s1 ?公仔箱論壇八角7、8粒9 \- k. _* g7 ^5 A# g
老抽、生抽、冰糖、水適量
. F8 K* I' I( A; otvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: Z3 P2 E1 Z+ @( n. I
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。, U" J& j8 Q# b* t: |' j
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
) }  W: _6 \4 M* a7 R& b% K公仔箱論壇3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
! `9 d. T* [- U4. 將汁煮滾，放入牛腩。
* s  J* p  p& {( ktvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6 \6 G/ w. y8 b. C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
8 G4 B3 _, g* B; Q# @7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: P8 L. n& z; `$ X! @8 g! x
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 ?# M+ E, y& g: m% t/ X" D

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ G4 _2 C- @) P) j' X( C* t
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 3 J+ |+ B8 }+ \0 o! y3 b5 b2 U
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; s3 |$ @, a2 }% X
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb7 z; @1 P" @1 {+ p: G5 r0 e
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb$ F( x0 M2 E2 O0 v
二杯高湯 8 x2 ~% G7 \: `8 \, s; P; z
調味料
. b9 L' }: x& ltvb now,tvbnow,bttvb一湯匙米酒 5.39.217.77:8898' a$ F9 N: D+ U& S
四湯匙醬油 公仔箱論壇' V, w% q( t* J( @% J7 r
一湯匙糖
# r7 _  C$ F! ^) ^2 p8 |: ^9 v& w公仔箱論壇二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇8 u3 v  N- K  W9 y
做法
9 l# Y2 u! A( Q' m' n7 r先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S# B, [( D- R# W: t

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材料：
4 B" R' j! F4 Q' G+ ?; G5 o- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇* n4 g" Q3 H; I9 M) o
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 f" E1 ?, p: N, X* A
做法： 3 n. z7 e5 p- ]$ h5 v
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 5 {) {0 s6 j- y- `, ]
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
/ _$ g8 W' V1 b* e! U* j公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.77:8898( i4 Q# M0 L) Y9 Q8 F
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
& t! ^- d3 y0 T: p, N0 k起鍋前加醋拌勻.; Y" u0 E  c) \

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% ^7 R3 M. v$ U3 {

5 A* v7 j5 g% [! {5 d( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
1 c) v+ T7 Z! M# {
5 a, D' g8 H+ h' B做法:
5 x- k) E; y6 H0 H+ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: }3 `2 k# U6 y
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3 g2 a6 X6 {% n. \tvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 t+ R- k- u5 d
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
  V. n" A2 w* m5 ?# T, C5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
+ l* ^+ H1 V  _tvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘/ C( X6 q) X6 j. N- {+ [0 b
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
2 D" E4 C# |- u: q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇( r. u. e) x6 T( U

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: ' j) {) K# f% k2 V; E# R( W
鮮牛肉八兩公仔箱論壇- Y! j2 V1 B( q; b$ @6 E( N
蒜心4
% I4 [, h! {! \9 R4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸1/2茶匙& [8 q$ E% W1 Y2 q4 x# U
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇6 P8 x& S$ y; O% y! d  P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& q- m7 L7 h% a
醃料:公仔箱論壇: K" n, S# L4 y' C% l, j8 }
薑汁, 生粉各1/2茶匙
+ V) m7 I; ~7 y+ I0 _6 t: K紹酒1茶匙4 W6 P. K! a4 A/ j1 e/ c% O
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ Q+ D4 @9 {
麻油, 胡椒粉各少許
7 s: _! U) u4 \* t! L5.39.217.77:8898薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許- b9 y4 Z( X+ O1 j7 G; ?6 _6 L3 ~- P
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6 l$ Y  D+ y/ @7 A- B) q+ ~/ l) k( ]( @+ {調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 V% M5 m2 o6 E3 T- J
水2湯匙
$ W; a8 B. o9 p+ k- ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙
7 N( Q4 \/ w1 S+ v$ l公仔箱論壇糖1茶匙
4 e3 g& E! q7 t- F& Stvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb- I" p1 N  O6 s7 h& c5 R

  x; u* q/ E5 l  [7 z" I4 M做法:
) U( G4 D! U! J/ o' \公仔箱論壇
9 H% q9 `& |6 W2 g' D* p$ ?3 `( s: O1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.! V) ~8 |, J( O0 a3 T
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 r% ^. `9 O- K- A# F4 l5 }
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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