煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb- p" N9 g1 a9 w3 B8 Y5 K* L
: R. A8 b0 {# m3 a' x8 P; |, `5.39.217.77:8898正常煲粥程序
9 Q2 S: U3 m G$ }( \/ [) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W7 a) }' y' W第一招:
+ Y/ H& Q- g) B4 z# f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
( m$ l) q8 i) @- H9 V+ f' C# D5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇4 o, P/ T2 Q- N& B: H
第二招:+ ]& R; T3 R/ _" g8 j# y
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb2 d" G- E2 Z/ d% J
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:88981 f: s* n* h- o; C# H+ N
第三招:公仔箱論壇2 ~5 m' ?4 }7 y7 n
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* _. |) m( ?0 q( K5 p第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 I6 Q1 P7 p) _7 d; e
攪拌：: N5 `) P( E7 ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
z2 ^6 ]1 O* s7 ]/ J0 Y第五招:
0 W: K7 r% A1 R( K% U點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" \- c$ g$ ?, `( I1 p
最後一招:5.39.217.77:8898* M: u. E+ i- Y9 d. I8 G$ e& s
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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