: }: ?, H r) h; R+ n! m0 p公仔箱論壇叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
; n6 i7 p3 ?& p; L/ P: r3 C: J2 r公仔箱論壇
( c7 P8 H5 A6 B& `; Q9 I
5 P8 F0 ~$ D6 p5.39.217.77:88983 [+ r$ i, G3 h3 ]
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 公仔箱論壇( E; {' F5 x: X, O; q
公仔箱論壇7 T2 X8 m" o2 q+ T+ a% a5 y
2 D0 D6 r" \" X! g; q
3 n a& e5 h3 r5 j+ B% V) \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ?% U' s! t- Y* d% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, ~) W: F" e
! |5 J4 K* t* M1 ~5 Y' K3 V) Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 T2 X3 ^( k3 }' c$ M% x4 I q! Z1 P" H7 a% ^5 e/ O8 l6 V$ I8 S* a; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% W$ _( ~4 v3 @
 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
公仔箱論壇: _; k* ~( ^( y; O8 J
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e7 ?% v$ }" S5 q4 Y7 y6 \
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ s) [/ U$ J7 T+ g- c0 c
& ?' l7 h4 m- `4 \
5.39.217.77:88984 F0 T; p f) k) C
& S& X! o3 |( P1 o1 V
4 f5 D" i6 M) g8 ]" d5 b6 c+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ \, W- s9 q* k, N. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 n% C0 K3 d; b. a
+ ^& O& E# o* `+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) a# w) c& ]& n; B
/ j5 e3 m' K t1 T5 V8 k) p5 u ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
; S* ?& g( E8 t
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」5.39.217.77:88985 b- C. H* ~' E z6 K
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ 4 o- u+ U8 W9 [4 {6 L2 z; G+ A; ]
3 q6 \# `9 P9 n I: A0 i, S4 U
tvb now,tvbnow,bttvb" d" }% ` b% q( i
tvb now,tvbnow,bttvb8 y# H( i" f# g) ~
9 e' f" ~9 l" F+ J) s- W: q5.39.217.77:8898公仔箱論壇 `( i% c% s; R, v: F1 d+ q1 M Y
0 f8 Z/ u% h7 Q. C6 M% d$ \
) W: ^4 e' a) m6 u* I$ z, v' C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb: I* d( ]% c7 _: R
3 V+ }# a5 z7 F' [# r公仔箱論壇
; x, n; B6 c4 k1 ^/ a5.39.217.77:8898
1 Q& U4 x7 Y% W6 } tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G+ O [! ~! a# k
3 n6 s/ n% S0 Q' m$ h H1 j" T1 L5.39.217.77:8898
* ?8 E6 S0 Y2 B0 e( N; s a+ l) i3 i
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
0 x+ p/ v. D, s" F$ L, v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; h' ?$ T& _
6 V' ^; S# R# ]% L% ~
5.39.217.77:88981 n( n+ N5 \) e8 p- j( p0 \6 y
' i+ C8 t" \' H7 R8 [+ A! {: a
: J1 Q4 E; }! Y3 p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
公仔箱論壇 Q" T+ {' `! [
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
5 L& l0 U1 E' M+ r! l1 D6 {交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
