又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮
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公仔箱論壇5 f4 i, P2 C0 U$ z$ a
材料：
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米5.39.217.77:8898& Q, o7 I3 B0 p
2杯
2 q% T2 D+ N2 x! a0 K q7 a公仔箱論壇（正常米杯）tvb now,tvbnow,bttvb# q5 L$ A+ z4 ]. C
% C' s4 i8 }8 b; @$ |( h潤腸
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臘腸 # J, ~0 b4 n g8 j3 _/ c
2條
1 o: ]0 Q: {0 z% K排骨
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排骨調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 Y o* W$ P/ k
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豉油、
1 }8 Z- n7 J" {# L豆豉、蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb; I' Q" J& ^; E! h/ R0 T
各1茶匙! w% l/ A6 @. X, v) L" f& m
V0 ?3 W4 d2 V J+ ^, W公仔箱論壇蠔油
9 l7 p2 T# y( t( A4 y( ?, O% L、雞粉、酒! }9 N: I; r1 }2 Y
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8 h& Z! \, j3 P( K& i茶匙公仔箱論壇4 N" n) L6 H7 L
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生粉、砂糖
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各1/4茶匙公仔箱論壇/ T: {" v' f! j+ O; h
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胡椒9 L) _/ _1 Y1 v; ?9 N6 E9 k& ^
少許
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% h0 i( m q& z, I3 ^公仔箱論壇煲仔飯豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ x* T' ?0 I
' H" g# I4 ^3 c豉油 3
# x5 d) u; A: |4 u; f5.39.217.77:8898湯匙
' H y# |# c+ }& V1 Q# E. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 X+ Q# Q. a+ L( e: t- S
砂糖 2tvb now,tvbnow,bttvb* q! s+ m2 B- c
茶匙$ |6 f* C$ \7 P: @, {1 f1 H& A
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味淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ }+ W: l1 z3 w8 P) B( c, S c9 g
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（也可用2公仔箱論壇2 K% O' S+ |1 Y
茶匙砂糖來代替）
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3 x: a8 ^0 K) f! S4 j' R3 P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇/ x7 k* a1 D7 T" z9 ]% I& k
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1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮+ [; h6 q$ V, ], U3 A
- v- A& S G1 ?& c# T5.39.217.77:88982）公仔箱論壇% ~5 g5 z! ?9 E6 @. l$ n& i
排骨拌勻調味料，醃15分鐘( k1 V* }( q5 C* z
; \1 F- g4 ]4 A2 \; Jtvb now,tvbnow,bttvb3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ @. K K+ c& `9 B
將潤腸臘腸鋪在飯面上
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- S4 X! `& `, a |6 j. {, Q4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ I7 c& p% O/ p
，轉小火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 J8 m$ K }! |; q8 ~3 r: Y4 R& \
. a6 E8 }. Q' S: f }5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）加入排骨
' c$ j+ e7 I% z. m，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間公仔箱論壇# Y7 z0 `7 n- w
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6）熄火，讓飯焗8分鐘2 c1 c( T0 [7 R6 G! S l' Q
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7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘5.39.217.77:88985 {# g, k* n+ u
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( [8 F6 F: K4 }+ K0 V) _. ?: y6 n小貼士：
5 s# }9 f' ^2 ]6 F' S& ztvb now,tvbnow,bttvb1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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4 D( E* j4 H8 o$ I" A9 C3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間5.39.217.77:8898/ B0 f f7 |/ c9 Z
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4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L& ~0 Z' P' ?& f4 l! P
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5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮
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發表於 2012-8-14 08:14 AM
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