芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇1 q- j. r9 d; D+ t0 z) \
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8 J; J3 g$ |; J' K* _6 ?5.39.217.77:8898材料：（4人份）
% R' M- X- E! l# A/ {% D鴨（切件） 半隻（約800g)
3 p' s' Q* D: f; C芋頭 1個
9 Y% Z4 c2 x/ E- W1 W& M- j紅蔥頭（切片） 4粒
4 m# k* {8 B; d6 X* g5.39.217.77:8898薑 2片- ?- p9 G: a; @; r9 E
蔥段 2條
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醃料：
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" |; h9 q+ ~0 S紹興酒（或花雕） 2湯匙
1 C6 b' j+ F/ o4 N9 t' E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1湯匙
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調味：
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8 n) ~2 j0 i, S( P5.39.217.77:8898南乳 2湯匙* B! T$ S r# G
蠔油 1湯匙
" l7 l/ M- V/ U/ G% B老抽 1湯匙
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製法：
( z r+ E2 E; r5.39.217.77:88981） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
3 q$ W& u5 x) e, n) L( f, L# x% ptvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% k$ D; b$ V" r. I$ }( Y4 J
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5 q0 S& \/ h) W' Q/ Atvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! ?: |& O+ U8 b, M# _5 e
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" F' }# T# S6 A( b2 h: f4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, t' Q4 w4 B: H( i5 i7 x
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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