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oskwin

平民
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tT
發表於 2012-2-15 12:46 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

请教 煮鱼的各种方法

请教 煮鱼的各种方法 example 蒸，炸，炒。。。 还有要怎样去腥味。。。 谢谢
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BeiDouChef

親王

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2#
發表於 2012-4-18 07:23 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
要看你用的鱼 和 烹调方法 搭配
如果蒸 多数是 有用 姜丝 蒜茸 葱丝 酱清 绍兴酒一起调味后蒸
如果炸 炸前先调味点盐 蒜茸 或酱 擦擦 鱼身上 调味 后炸
可以搭配 一些酱汁 如 酸甜，柠檬，蒜茸，麻辣豆瓣酱 等
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  • yumiko123456
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ken_chong

3#
發表於 2012-4-29 10:00 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks for sharing...
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  • yumiko123456
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紫風鈴

上將軍

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4#
發表於 2012-7-19 11:14 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我自认为做的酸菜鱼一流，很好吃的，呵呵又流口水啦。
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seasky

中級忍者

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發表於 2012-8-28 03:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
有沒有試過燒一鍋熱水。(最好用炒餸的鍋,食水能覆蓋整條魚)
燒到水滾後、加 青蔥薑片 [適量]
關掉火、即時把魚滑入鍋內。
用蓋、蓋上 (不要揭蓋等約10分鐘)
視魚的大小、自行測試魚熟的時間
多作練習便可掌握魚熟、的時間.
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Hammer556

平民
6#
發表於 2012-9-6 10:47 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
要去魚腥，料理前先清水把魚肚瘀血清洗乾淨通常就夠了
料理時可以放薑，海鮮去腥基本放薑味道都很合
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