[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

# _9 v8 Y0 M! g+ p% J+ x4 j6 `

01經典中經典     - 辣魚蛋 1 `6 t& V7 a. Z4 U公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 . ^8 I  _" {/ T3 @9 r, v: b            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇; v  F  T' ?7 y1 R) f# }2 Q             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb+ c% _- E2 }% c6 e, A     5.39.217.77:8898/ @  ^  u3 c7 E4 g             02絕版瓦砵     - 砵仔糕5.39.217.77:8898. s( J, W) c$ f0 A9 ?$ H6 z+ r                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ a* x9 X  W* |/ d5 X( I/ R             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 , P' \. S0 e  Q. q! e5.39.217.77:8898                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。5.39.217.77:88988 `4 f$ W5 {. c5 ]# |' [              9 {3 n+ K% Y' L: q公仔箱論壇 ' _- o. e$ [9 V5.39.217.77:8898            03日賣500底     - 雞蛋仔 : I# n2 z9 a7 z" J; b* H# K            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。   f; g4 m$ T% f$ A) D0 q公仔箱論壇                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！8 a. @1 |" s$ j$ T% j( t             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 @& }# T7 e# J4 r tvb now,tvbnow,bttvb! V& P3 T3 ?6 P+ y. o" C             04明星至愛     - 魚肉燒賣王* e* ?1 l* ?! J/ c                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。6 M& ?8 W$ I  i% V             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 o1 V2 s& ]) {             ; x  p8 Z% ?+ Q" _/ u5.39.217.77:8898# K! s+ M: S& w+ Y: P  F/ u             05臭名遠播     - 臭豆腐 0 R* j, g0 M! j2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。% d; I8 h; b% j- E& }             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 " a) x) ^+ i( u8 V2 t" x5.39.217.77:8898             - c: J+ v, A; Q2 d) m8 e3 u公仔箱論壇 & M& b' z% }+ H7 y& s公仔箱論壇公仔箱論壇: M% U( Q$ [& X% @0 U9 C / D8 Q. O) c7 ~- K& A) x; ^  q$ J' g5 i * r: ]% q* c2 |2 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" L  V' z+ u# h' g! o; `% H# N; g3 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. @% l# V0 P" j# t         06廉價富豪     - 碗仔翅公仔箱論壇, I( J5 A/ s& `                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 3 P6 p9 t% ]4 ?6 z; V9 l! Y                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 6 N) v# f: Q% H0 O% {3 y5 s                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 * R6 ?' L6 j( Y5.39.217.77:8898                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. r, X% ~, y( h             + a5 ^( Z& I: x5 H8 b4 ]0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 w2 g2 t" q/ L4 U  P$ L             07三點三     - 菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ K5 w3 p1 P& S1 @2 s2 o7 \                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 p: e$ O0 ~+ E" K; G                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 . ?* G- b/ E" N& _- M# T7 S5.39.217.77:8898                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。5.39.217.77:88985 N3 G5 E6 _8 ]) @ 8 c9 I% W+ k3 @! N" w& k; k* X% l, T0 Ttvb now,tvbnow,bttvb + C: ^0 P: x' n; r2 s1 G . Z8 @; J! j, X) B; V9 Stvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' g2 u" c3 _' h6 Q$ @ tvb now,tvbnow,bttvb% y+ F1 x" Z* \) l             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 # [  y* U. l: |. Ltvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:88982 T+ D  P+ L) R3 U2 ]                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇! W- ]/ [- o. {             ; z) F, }; }. M. H# Rtvb now,tvbnow,bttvb " L" N. L% o) j    * Q) ?3 g5 r2 ]/ N$ Y6 l & Y/ d2 c6 w- w* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! D4 X; F! |' e) f$ p - A# f5 g5 `& }5 M" B7 v' I             09港式甜薄餅     - 糖餅5.39.217.77:88988 @6 g  n, D6 _) ^/ P' Q' ^             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 6 I" Y1 g5 Z# F; ~" V5.39.217.77:8898            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇# B& }; P$ a- i: o, {  b" S             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 7 h+ m+ b: s' K" O4 V3 j8 A            " w- F" t2 s- ?. k) n            10鬆化香甜     - 蛋撻 6 b1 v% ~- R+ S) @% A6 @公仔箱論壇                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇' Z: p/ O& d, W. v/ R9 g                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.77:88986 x. Y9 H% I; u' Q$ X1 _9 H( t 8 g; a8 R% y/ O* d4 _8 N/ T/ r& `5.39.217.77:8898 : W9 B: j8 f4 s! L+ F+ B( v0 O- @# k* q4 l+ @

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
8 x; \5 Y# \/ R5.39.217.77:8898                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
' U0 c; v) W. B  h                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb) |$ B& ?5 s# w  [8 F/ k$ a& }* L
           
. Z9 F: ?; u; _! R# G3 }) T2 jtvb now,tvbnow,bttvb! ^' v: X( }& @' b9 c
            12香甜暖胃     - 煨番薯6 F4 P: g( L' u+ @( h- _
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77:88981 A5 C$ X1 s' ~) d1 k7 S
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
( i9 H+ _4 c9 j! C                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
8 R9 d' X7 [! q3 u. U4 l! M5.39.217.77:8898            
9 H$ `* d' c5 p# w6 B# H7 K5.39.217.77:8898& Z- v* D3 ]% N3 N
           
2 h1 n, [1 X7 t3 l公仔箱論壇
; g1 L1 j  _2 ?; h5.39.217.77:8898
& ~" H- h. X4 A% h9 t" c& _. a5.39.217.77:8898- M8 T5 g( T0 Y+ ~. X) ~

1 \, m( P* u: i6 [0 W  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 G. d. h- p1 ?. Q8 _

; |. a) Y3 ?9 P* itvb now,tvbnow,bttvb
( k% a. c$ P7 L+ R13貧窮產物     - 豬油渣麵6 h8 D( h! P% y$ ^' ]+ n5 _
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。! H& Q9 \$ x7 @. a1 m6 O
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。* l. q7 ~$ L4 t2 f5 M
           
+ ~+ q' L8 b. U/ s! W公仔箱論壇5.39.217.77:88982 N2 l$ V9 n4 P4 r, [- P4 V
      M* W. r( L" w) f- g8 b/ F
           
- r. N0 ?# L% U1 mtvb now,tvbnow,bttvb( P# ?9 R5 R# y: C6 w
公仔箱論壇" V* s3 w2 x( W/ s! ~& _
- ]2 w( `2 _) B+ Z$ M' H* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, F/ }% s5 U. \; o% R+ n
' c$ N9 b7 M8 [/ i5 O1 e: j
tvb now,tvbnow,bttvb. }6 b# h  {* k' A6 U# O) N# Q8 l

" |1 C- _2 N0 M* y- q( ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ }! }( g, \/ M: T0 C: \
6 C$ c- z. r, K5 E, G: L3 S, N
14名人捧場     - 沙翁! o6 t- K6 e2 k
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
) {, F, P6 w1 etvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
* B$ O2 A0 w1 h, P' L5.39.217.77:8898            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 X. C0 n+ w5 t% H

% {1 e$ @0 l& w$ C( N   
6 s: x/ N; G# }4 _! b4 o           
  u  u# q( O! a$ R6 Q7 d! |  Y( f' O4 O( \7 [7 G* q

: L6 ]6 o/ [: n( Z# Z1 L0 _/ Stvb now,tvbnow,bttvb5 p- i: G( Q0 `3 Z/ `3 Q7 X

( c8 r2 b4 y9 I6 z7 u- a; U* r/ \: L

& C$ ~  g% K. P8 r6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, N1 l3 a# A8 _' o0 _7 `* Mtvb now,tvbnow,bttvb
- {. A0 a2 U2 |# r# x3 `' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; h6 |4 Q9 F8 t  B2 M" G5 r" _
15極濃     - 熱蔗汁
. a+ k# ~& @" f1 w% z# d# O                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77:88984 K2 I7 p& R7 B0 `$ ?
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
3 p$ g+ B+ J* @3 }$ r: D8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
1 G4 {( \, `6 I3 o7 h8 |1 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x( s" V- }: G  _* ~. H8 \
tvb now,tvbnow,bttvb- q0 v  w, |( ]7 d

+ d% B, o8 N* I- y# c" _; z5.39.217.77:8898
! K! R6 H& I; }  V& D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" ]& ?1 N1 K* c0 U
公仔箱論壇; o0 j) [+ I: I( h* B
公仔箱論壇' N* L! g" b7 r4 f5 b# d  x
. T: p  Y$ }0 S- ^4 o
公仔箱論壇3 u4 Y5 u2 D1 m) H& A

* v+ L8 J6 u+ B& t0 T/ l9 d公仔箱論壇
) S: ^' a5 R2 J2 G6 p% i/ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; d) a* g4 w0 I
0 _+ @$ M; [- F+ L% F/ D# p( ~9 n. `4 O
1 d9 b/ q0 `- [0 I
5.39.217.77:88987 v+ B& S8 Q4 q7 B# {
        16冬天必食     - 炒栗子公仔箱論壇. n( Z- D) v/ G, ]- c# {
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( E# |  J3 r* }/ J
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇0 @% h( Y* h8 R3 l. u# ~& r1 O2 D
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:88985 N  A* ]' |5 n& j/ Q* ], @
           
6 k* W# n9 t( T1 z. `
+ [* Q" [1 ?' v% |! y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            , r7 U5 b8 W5 ]) j

$ R2 m0 p3 E, G( C( d' V公仔箱論壇
" H) _4 ]& V6 M2 S
5 Q1 O9 C, L- |% q2 B" K17暖笠笠     - 熱粟米
5 D, ?6 t' q. v# i- ^: K                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。  U5 s6 W3 A1 X
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
7 c' O& v% X2 ^- @: l# ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            6 f' ^: ]) m6 n( m; ~: S+ w. _

% J9 \9 v$ G) M3 ~+ L2 }5.39.217.77:8898            ! V* y. Z* X) T
公仔箱論壇  r) X2 i1 e' V( c2 A! K9 H9 b

- M4 S  s$ t* w6 n( s% E1 |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' m7 _- e' L& g  u, e
5.39.217.77:88981 g4 B- `$ i5 Y$ J3 U
: p5 j+ [# m8 \5 q9 v' D8 w. \) n' h: i. w
18賭仔至愛     - 馬仔
* x6 }& q8 S# c3 c$ {. r* ^: X                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇2 D3 f) x& W+ b- c8 }
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。公仔箱論壇1 x# W: C8 H3 \" V/ o. A( m& O0 n
           
. s4 f; n1 u1 M1 \% R( gtvb now,tvbnow,bttvb
5 P, b. l( w  D4 }           
3 Z, p0 o, H* q# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q( R' `- e, Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 O. P# T% {8 w* c$ w# z

9 K4 {' F6 m/ i! I3 p% x" m! a9 d. _% v
* s* u8 o- Q, d) }( V8 C7 T
19用靚土魷     - 咖喱魷魚
3 a3 L: u+ d) _1 L5 |  Stvb now,tvbnow,bttvb                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
8 R$ E0 h% Z9 F! O$ h; r0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
) I3 ], F" j9 B" X5 k; I, [: K                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 V! [7 o0 @0 P7 h; J  S: k
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
1 i9 }' f: t6 w! f1 W6 m* N( b公仔箱論壇           
+ t3 A1 R- {0 B! `% s5.39.217.77:8898# I! Z2 C. Q0 w: M2 A- @
            公仔箱論壇) y1 W2 O3 Q* {3 `* t

0 S7 z5 c4 z% p( T) V1 g8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: E! d+ o+ q9 r. I& b5 e
4 T* p: Q1 C, ~7 y4 S/ |; E

0 P6 Z: ~# S7 }6 M# r) \4 a/ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) V6 F. {- R9 {; K0 j5 E; f
20清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 c+ ^  A2 M& S* x
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
6 v$ v0 W' L1 T. S- P5 h$ K公仔箱論壇我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 T7 T# h2 S4 h$ N+ b$ r
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:8898% P% A" Y( O5 J& y- a; V$ q3 J
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
1 j8 c4 D4 u2 J5 g0 ~- N& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, q: W  j" E7 X' j3 U3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! A* S* M; v' K' ]7 Z8 Y- R" I
   
- O: o# D1 T+ G公仔箱論壇        5.39.217.77:8898% @" o/ l" A4 G+ W9 _4 t2 s4 j
5.39.217.77:88986 f1 `7 _  _1 @% p7 [/ b: C/ l

! X2 P! j3 y' h, D  l5.39.217.77:8898$ Y  M4 A6 K: a. [9 }! S

- u# S' n$ [2 T, |3 k; C' P公仔箱論壇3 ]& F6 z% I7 |% j+ ~6 s

. d' m) ?5 C& [4 L$ Itvb now,tvbnow,bttvb
6 D& |7 h& {- `22睇戲前必掃     - 鹵味
3 d5 f( q, H) J' L$ R! M( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
, s1 G8 o$ }5 P" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！& L. A- C" h" y# h4 S7 r' W( \# J
       
5 c* E2 X) ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb6 I  F" H" C. n$ ]% L0 X* J% r! e5 e
        23永不過時老餅     - 老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 }$ y" u2 T( q" Z+ t& @
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
3 Q9 u) o# ?9 C+ W3 ~; [6 A+ E            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, Y2 f  O: H+ n* ^, i5.39.217.77:8898            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。. h. D$ A- W# ^2 z. r9 q; M" ]8 i" B
       
2 Z9 U- Q4 o1 Q+ c5 p6 g* s, Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 T3 N& c0 }% i8 B- z9 q
        + @. y- J, @9 A5 h# V. j8 n

: f# c- t2 _: l( q6 A$ X1 \8 d& ?5 X  o2 Q8 |* H2 Q2 \( t- c
公仔箱論壇6 |6 f" X9 y1 N' s
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼5.39.217.77:8898, \$ J/ H$ N0 W% n  o+ ~& S2 D
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
) J# j3 q1 I: B$ V/ L5.39.217.77:8898            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。公仔箱論壇% j& R6 @- J  g$ W0 a0 W# W1 G# l
       
$ g5 G; e; q1 Z9 Q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e; y+ a) I- }% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 a( ?3 @/ \4 t

- F* w$ ]4 q. V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. D2 q7 t  ?7 m) W/ l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; F7 _) w( n4 N* L

, r1 I. w* O7 M4 l; P  }5.39.217.77:8898
  v% [6 r9 H9 |! q- o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( v0 M. J& Z* n1 W& V) R
tvb now,tvbnow,bttvb" }# n- h7 }% e) \3 l  v0 _8 i
25煙韌軟熟     - 糖不甩
, V' X; i9 J7 J; ptvb now,tvbnow,bttvb        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
0 V0 p/ x0 I" U2 u- `' ^- R( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
* Z% l8 O+ c' Q# _7 }* p3 Y            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。4 k" n; v: @, W! ~
5 s: C" f" e3 S/ A0 i" q4 b

) B+ C8 h8 F3 {- y& `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# S- h( t% r# n3 m5 C5.39.217.77:8898        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
+ w; ~, Z4 g! b/ atvb now,tvbnow,bttvb            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。: _/ Q6 T1 V; E& V' S, M- d
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
& c  U' Z+ v# `5 F& s" {' r公仔箱論壇           
" M2 {6 o7 j0 W( q' ]9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 x  N0 j/ j% c. h1 H3 k1 d- I    公仔箱論壇# w, [1 t4 K7 s* d
           
$ u; @& Y/ N  B  M8 Q9 ]4 @3 ?/ H- [' o" ~% v6 j
4 |6 B2 w  L- q) I
) v& n# f+ t( E# b# G. o, m5 F

* a2 Q" L) y7 b9 r
" b4 z) S& }$ S: n. I9 N2 A5 Z公仔箱論壇) [) G( b! ]/ N9 V+ O

7 c8 |/ |# O8 g( X27改良版     - 狗仔粉公仔箱論壇3 D7 G. v) s, o$ m
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
- Z# |, J& Z& q  S  \5 ~! d5.39.217.77:8898                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb* ^! e, n1 S! E
            tvb now,tvbnow,bttvb" D0 M# j/ t0 H$ z

. q' m* `) |" `" @# k0 C0 I5 f2 Stvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  N' n7 z/ }. n& Z2 [, J; G
           
7 ?6 ~* N6 m$ m* E公仔箱論壇9 G4 x% J3 n8 P

4 ?7 y6 G& _. H) _
! P# |/ [$ E; ]5.39.217.77:88988 g- C& l7 s* H" H
0 R* @8 K" v2 l
28日日新鮮即製     - 花生糖
3 ], M5 h$ k* W1 S0 l9 v* f* s公仔箱論壇                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
( Y* P4 A" ], N4 }, I' U5 wtvb now,tvbnow,bttvb                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
) V, D  ^) k( f) c9 W- ?tvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。公仔箱論壇! T& B! E- Z; L, N0 D$ c3 @
           
: v5 X: f' J( ?$ X# W) R! m2 _tvb now,tvbnow,bttvb
  Z4 K9 c: b7 P# [% Ktvb now,tvbnow,bttvb            3 j1 }$ ?) a) i0 p( l* A4 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 z; {0 P" O: I1 V6 R
29高檔下午茶     - 西多士
' B. [# x+ K$ d1 ~/ S' k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
2 O* ^2 ^# c& x- z. o9 D5.39.217.77:8898                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
* P! H( @7 X2 W- ?            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
  A- k+ t) n4 p% R& [公仔箱論壇           
: {+ e' y* I. w% P5 z8 e3 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* V# v$ N. K. T0 b3 n% x% J
            30戰時小食     - 炸兩5.39.217.77:8898* J1 `" N' u8 H' ?7 _
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。5.39.217.77:88988 S, h; O9 j/ v1 s6 ]
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb% e& o$ E4 t( j+ d
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; m7 ^+ O/ S% @" s1 A
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
, g/ Y: y: {& S( ^8 J            5.39.217.77:8898# V  A" q; \8 d2 B  l/ f

! C, c$ |9 |0 Q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- |/ n- y; F6 m" v0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n; `% q/ _4 f3 V" ^8 V- S
. D, J! N; p  v1 Ltvb now,tvbnow,bttvb* Q2 c9 b- W2 @" k9 I7 u/ V! R, q& ]
  |/ C' `# X% r0 T. L& I* Q* l

1 P# w8 y' @! Z% d  o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" r4 n6 M. Y$ X# ~& X9 B

, M3 m2 a8 M2 }32食腍唔食脆     - 五香熟花生
+ J* j7 O* V: B) b7 F3 E2 z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 r8 t# w4 ^' \7 p8 S3 Q, ^" @
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb: d. |4 m  a2 [; U# \4 ^
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
# a* [" I+ h1 E/ R5 t4 K3 _# e            5.39.217.77:88984 f% _1 ?( \3 l1 \1 N

7 z9 Q% e2 i0 ~: Z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
. h9 R: U" Q  r' `, itvb now,tvbnow,bttvb
* d/ F& P4 o6 |5.39.217.77:8898
) }9 P  C4 y- A" l& ^, \5.39.217.77:8898
, t3 N1 L  A5 c. N% X: Utvb now,tvbnow,bttvb
. e' [0 i0 t# Q, g1 }6 s7 E
) R) S6 l# D2 _( N) O% ?. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. h2 f* A0 s9 w

" ]. }: F% J. r33香甜鬆化     - 皮蛋酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b  E$ ^) s% G8 E: c2 Z+ C2 o
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。1 y  \7 Q+ H! P: x9 H0 F, m- t0 @
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。, h# O4 q9 d/ z
           
  w& x' x7 U& X, w- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q/ L. T( M5 L% u' n) u( I5.39.217.77:8898    + V8 h( }$ e8 i! P5 ]
           
  [; A' F1 v! S# ^5.39.217.77:8898
# r7 S9 E& o+ E0 D' C/ ^5.39.217.77:8898
2 `3 {+ Y/ ~! w
- h7 k8 W( m0 N4 Q, l3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 H6 J5 Q* Q1 Y5 A
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 l/ O  J, I. k8 {, h- n
34滑不溜口     - 豆腐花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 p4 a* W+ F, Q
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
9 K8 d% X+ j- K1 I9 k4 q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 k' m+ m# [- }* Q6 X, {
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
2 a. ]3 u% Z* O$ R+ y( R                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 f5 f" ^& `% X
            tvb now,tvbnow,bttvb1 N* H0 J4 d. \. g! g  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ ]0 s# [. \$ T% b
            35勁香     - 煨魷魚
; a, G( X/ U3 ~! s9 {( [tvb now,tvbnow,bttvb            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。公仔箱論壇  R& P3 e- Y0 K
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。5.39.217.77:8898' k# [* M: d0 v' j2 [* a5 F& H+ d

/ y3 [( y3 m4 g6 B1 @. h公仔箱論壇
5 _1 P7 o4 N2 f  G9 M; \2 ?. p* F- O) f: U

; a' T# u! R" t( E) w# w2 C
* v4 `: Z! q& J- }' z( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& O4 }( [0 |1 o# g2 f
3 W2 C& _0 ]% b: E  H9 {7 ?

0 Q' G( W% J7 i公仔箱論壇
4 J4 j% i* O' a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 x# A: B; r" V9 q
公仔箱論壇: g9 {3 b' J5 D$ r8 o6 l. I4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' K: u; X: p" `4 I$ D
公仔箱論壇: N1 C- V) s* w& Z6 p0 J& A
. v" o; H# v# v; Q% U

1 H2 J2 y9 t+ ], S, e$ n* o( h+ B5 H+ U! H( E8 K3 k! ^9 e9 S
tvb now,tvbnow,bttvb& l% N' k% {, G# Z) o

: `6 \0 K* x6 j/ w5.39.217.77:8898        36傳統新派兼備     - 大菜糕5.39.217.77:8898) X) [# ~& r0 e. J8 O
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
, E  u: x" q) @3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。5.39.217.77:88982 ]3 D, E& D/ j  R! c* B7 @
           
4 }' K3 B! l7 A4 v7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
, g% O$ L) E7 `: ]: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    / F1 R& t2 r9 I4 \
            tvb now,tvbnow,bttvb; }3 u$ r2 ]4 P* ^, b9 m$ L$ U$ H
tvb now,tvbnow,bttvb* _) x6 G- a% j$ o7 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 c' H, y; s6 g6 g2 `/ Q

' f/ K( B% m: i' u7 f! \/ e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    37真人show - 龍鬚糖
! v" T/ x4 |; j, t3 i. V/ o5 C# R* ~5.39.217.77:8898            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。tvb now,tvbnow,bttvb* W: O' ]- i! |2 t
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。5.39.217.77:8898. Q1 y3 U* ?6 s0 b8 g
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」5.39.217.77:8898/ t+ Y3 @4 x5 E) {8 S( D
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。5.39.217.77:8898/ p: e5 i4 V5 W+ g$ H4 Z
            9 _+ }! I4 U/ y- u

/ s4 N) B2 F8 ]/ K. i6 i5.39.217.77:8898            + _9 m/ }6 R3 Y, O, ?; l1 n. D0 E
& K$ J* R* ~; {% J
38白淨版鬆糕     - 白糖糕5.39.217.77:88981 l# W. E3 j" \- B! Y
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。公仔箱論壇6 O. d; M: N* [8 Z
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。5.39.217.77:8898- b! G% h! g6 {/ Y% k) Q4 x" J
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。tvb now,tvbnow,bttvb# S6 u; E+ C1 E( T
            tvb now,tvbnow,bttvb% u7 _0 e$ ]4 j( ?& w& D

( ^7 h4 ~/ h9 D/ U! X5 a            9 G: e% a0 A- @( m6 j6 M6 f" c4 P/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 E" h1 l4 @

) P# X" X0 z7 ftvb now,tvbnow,bttvb* }" C: e6 K6 Z( e; {2 b9 p
    39女生必     - 棉花糖! q0 i1 V/ l7 ?/ e# N
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
% {8 l" ~8 D- U8 {2 @/ ?; B                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
: s$ t* ~; C+ ]" W4 g& u) k# U公仔箱論壇           
, r) F" y; q& g: _4 P; Gtvb now,tvbnow,bttvb
# W8 I, @/ T' X) t! S7 v            40娥姐打響名堂     - 粉果7 x2 W( K5 j2 r+ F
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
. }' Q6 c& B; C# R; M5.39.217.77:8898                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉( D' a6 t& v# l7 r, Q7 _
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。tvb now,tvbnow,bttvb( p+ i. i0 R% a3 O* X7 y
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
, z6 K" E  y. B% x1 C                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 Q4 b1 e# D1 b
           
. k8 A# i$ Y! y/ g$ |+ _( _
6 A4 ^4 I  X+ a5 u1 ]7 t' V/ ptvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇+ U# q( O& F9 O

5 q/ g/ D8 _3 z7 |& [2 O1 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ t& }; D7 ~- }- e$ ?: x: o

/ n. Z% z3 v  q1 H42一千年歷史     - 蛋散
* X6 _' L5 l8 M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。5.39.217.77:8898. x) i6 P8 F9 X2 E* S
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 X5 g, c+ C. |! o
           
6 R* O& N4 D: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 Y- S" M/ k- {" v/ ~  h1 ^5 @
   
0 C$ M2 t3 Y8 i' Htvb now,tvbnow,bttvb           
3 T0 ~9 [; e9 i9 G公仔箱論壇
1 O; X- N+ [3 Z' E  p" }, e+ m9 Y# H; i5 U# c

; g9 D7 F1 d, n( I7 K8 u% c9 [3 I/ i
% A0 m- Z: [' u: C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l% B3 y8 U7 L5 b8 f4 f& S- u7 H  a公仔箱論壇6 ?. n  q, F0 D, ^( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ `& D0 M; _4 f( F! g9 d
43吹水必吃     - 客家茶果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' h0 A4 n! z. k
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
4 f8 Y* {  Y/ W2 gtvb now,tvbnow,bttvb                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
) U/ x" N" p" v            公仔箱論壇( Z7 B6 J7 p4 a2 q$ T$ C& {6 O
5.39.217.77:8898. }. D6 D# z* w6 w8 s
           
* L  g; Q0 W# H, V% c- C3 `5.39.217.77:8898
+ Y4 Q. a" Q, m5 N; q& U/ a  Q公仔箱論壇1 K" a4 N; q1 v& D: {4 g

4 c: V6 M+ d. L7 |. I
9 A4 R& ~5 A7 e# {' m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H3 K' [( m' g+ n# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ a2 F! `2 F4 Z& Z* n1 i4 ^

2 \- ^( B, F( c; _, B+ ~5 g7 T44中山特產     - 杏仁餅
  f5 E; o+ r6 T1 _, U- @8 k                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
0 `+ r& ^/ F4 g& \  C+ |tvb now,tvbnow,bttvb                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
+ a/ M8 n% D6 f* x; dtvb now,tvbnow,bttvb                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。& c( L0 S/ O" \  F0 a
           
( Z( Y* }: F5 W" a$ O
: l- r0 @- j' ]" _, G; U           
! A& Q/ U* v" n9 H+ j8 jtvb now,tvbnow,bttvb
. _( ?; i' r) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _1 b; Q# K4 o- r公仔箱論壇3 d# e* q- V2 e2 v$ S5 ?
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋tvb now,tvbnow,bttvb: |! `5 M* u. \+ [% [
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。5.39.217.77:8898- [6 a) B4 p. l# I" A; ]
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
1 m% W# `0 E' D7 Q6 m$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C. u% J5 x+ `* U$ {- Q+ b5.39.217.77:8898
, u' v8 h. o- T+ X+ i, T+ }: w5.39.217.77:8898
' ]" ^$ h0 k# o2 x' K) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L3 M, s( F/ Q- l' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ ?3 t2 W1 c6 `0 k- J

! O9 {. v( B$ f0 t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& [: ?& E3 Z4 U  v$ M

: h& a7 `8 U) X$ b2 y+ S( \  W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 |0 y9 v* Q: k' j( E
tvb now,tvbnow,bttvb, l  I) p8 B# o5 y4 @

* W: p% ~6 y0 W7 Z, y; f$ Itvb now,tvbnow,bttvb& v) R# r8 ]: ~1 p' Y
tvb now,tvbnow,bttvb( r: Y; ?1 d1 R9 C8 k

" g( R7 K- h' _2 \
. c) z# E. `6 }        46港式窩夫     - 格仔餅
) z  T: l0 ^' a% k8 O5 \5.39.217.77:8898            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
& o5 H3 P; u3 |" C. _/ v  l                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.77:8898- z9 t' b+ H' t" z& M# u4 @
            , j# @/ ?7 g8 W# x) ^! v5 t

+ T# v3 l  `( m5 E- N& i& H# X           
( y: K7 a8 D. Z3 i
* P* V9 ^, U/ U2 z; ]tvb now,tvbnow,bttvb47脆皮多汁     - 豬大腸
, i: _6 W3 a* S! P3 s& W            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。公仔箱論壇* W5 W# s* t! p6 i; H, y8 Z/ |2 \
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
8 K( z7 H! B- p8 t  a           
- D0 P7 S$ O5 s5 f4 r9 Q7 n6 f
8 k- d4 ^/ H0 c# |  _$ L' k) x            5.39.217.77:88986 S: X  v8 R6 Z4 v

0 s; K) Y/ P  u2 L( U( \% X1 J. B& X0 W9 D, ^1 K

, E6 T4 _) ]% i  T! f" {
! M' E' F9 R" N' H9 ]/ X( {" r9 {6 H
48超彈牙     - 煎釀三寶  h( r; P5 k! h5 a; f+ f+ K* P$ S5 e7 s
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
1 o& N/ L1 D1 }  S$ k1 b3 ttvb now,tvbnow,bttvb            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。公仔箱論壇$ N. U/ }0 _( b( l
           
, S& \3 _0 P4 Q4 |  ctvb now,tvbnow,bttvb8 c/ H1 B) ~+ c9 C; J
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; V, W8 w2 o  v  W( n

: q6 K& A9 q0 ]; l6 y5 h0 n
$ V) d3 N; f, k9 S% |
) q5 Y" l$ J  K! W4 Z49   80年代經典     - 齋滷味
$ ?- D5 t# q2 V            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
. Z2 h; X. H6 R5 y( u" ]% V0 Y. d' h                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
" e  L9 E" h2 X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
: R9 A; M6 Z  ?' J% O9 q& @/ Y                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
4 t% u) t3 S+ `公仔箱論壇           
2 y+ G6 w0 c- K  N公仔箱論壇
+ ^% m) _7 @% b  {3 K5 _# ]& ~- v- p            50鹹濕佳品     - 酸木瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' `; g/ C8 g! l  ]
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。5.39.217.77:8898' h  G" y( O* F4 W4 ~- ]
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
$ H" E$ S2 [9 K9 b5.39.217.77:8898    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p  h9 ]1 l6 }# K: a
    tvb now,tvbnow,bttvb) r3 J. N+ B/ O0 [# \) H" h% _
       
. H6 ^' f4 F5 S5 q& l9 e6 V& n

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!1 y9 Q6 f- I; I2 X* B5 _9 V9 l
where is 英記的豬油渣麵??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 \1 S" B! C, i/ g- S; _7 a2 f! S
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．5.39.217.77:8898* \% f1 u0 i. D: ^: F0 M
正．．．tvb now,tvbnow,bttvb- L9 `; X2 R  W# G' T5 Y/ G4 x
夠曬款色多 tvb now,tvbnow,bttvb' J; v6 g) N5 |0 T' ?7 z9 G4 O: J/ L
任君選擇喎
5 w8 c' B# j% q( X7 D$ z. [, g& T( ~/ K& G
多謝分享！
& N' X6 d8 _( }) G公仔箱論壇感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦