[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 ( A. ]5 c- I6 A  H# }$ O1 k% P            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 # F. i( @8 ?2 U  |4 j, h3 o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 * M6 y: Z% e% H; ^. d* m; c公仔箱論壇            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 f0 B' z( h1 Z! F8 d6 o5 B) S     # m0 n  r: M7 z1 N            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 " \1 A( Q3 _* E+ o; F2 ]                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。tvb now,tvbnow,bttvb) ~" |: E3 {, V3 _0 a             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 ' f. N. s, R* N7 y! b) [  |8 n                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 " ?* c. c" I: X/ D公仔箱論壇             / z% V; ]+ f6 h9 x; j2 l6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 z( x7 t- K- l8 M4 j. B             03日賣500底     - 雞蛋仔' c, \- e. ?4 U& Y1 ~             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。  }, |  Y0 m* {4 l                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ % V+ `3 O! m+ h1 {% X9 a/ T              Z2 D7 i3 z; o' c5.39.217.77:8898& q, t2 ~- D8 n% G             04明星至愛     - 魚肉燒賣王' \2 b" Q: ]% S! \1 J                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 # \& D, W& w# k; M3 Z! ?公仔箱論壇            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」tvb now,tvbnow,bttvb$ `" w# I9 J1 I& T             5 `( @3 i) a- y1 z2 s; X0 p( A5 a, j+ \4 z* _1 ~+ ?             05臭名遠播     - 臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% @1 I* B1 \3 O/ z1 x                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。3 p1 i* k1 _% P             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 9 ]6 s" [' s- y# p- O公仔箱論壇               j' v/ }* x; J2 P ! u7 T. }7 L/ G公仔箱論壇 & g; V& t* j& X% Q' ]0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, c4 t( M7 P) Q0 T3 `  ?* c' e3 N5 \ 2 k0 c' Z" K1 D9 N; R4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ]' u; X# n9 N( n5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ _/ ~: E# @5 a. L1 ]% y" x% a7 ?; ^         06廉價富豪     - 碗仔翅% o5 l0 Y* f4 I( b9 ~! G3 ?: A1 e$ b                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 w% N& b5 U                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb* V/ p/ o  j6 K9 B1 C7 o/ [' @+ l                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 " m& S+ Z3 Q6 c                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb4 r- T) G- r. _7 {) i             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 A6 ]7 K' h3 K# J ' K7 i! J6 {/ d$ s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            07三點三     - 菠蘿包 8 P5 r- s* q7 y7 {! l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb& c+ b5 m3 q0 {' v. A. d, v                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 - v% z3 J0 a1 D5.39.217.77:8898                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 1 ~' `  o5 N& U' X6 E# q 0 r: }+ R- Z+ D  x1 ytvb now,tvbnow,bttvb " u/ R) @2 y8 W4 g( \3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 @- H* Z$ {5 J             : V* ~1 c& s5 C. Vtvb now,tvbnow,bttvb 4 Q2 Z8 C' K2 p# ]& g) R6 [5 i9 Y, N            08爽甜     - 豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 t( h. R& g+ m( V             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇  J. z/ a/ j/ J) L" u. x                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。* i8 T" R! U/ [2 Y' \             ' Q9 D* U' U# _+ H( @( l1 w* C6 W# d. }- s9 ]     tvb now,tvbnow,bttvb2 y% Y5 y9 x5 f  H1 G) x( u" Y9 c. b3 r 公仔箱論壇; p! q7 F( N; E, W + V6 p+ T6 S* s& M) M9 wtvb now,tvbnow,bttvb/ v6 P8 p1 ~; W; ~             09港式甜薄餅     - 糖餅 ( U( \3 N8 W3 P2 u9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。+ f/ [; A2 Q3 w7 I/ Q& Y* i             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 1 a* Z' M7 W# g: T; U, E公仔箱論壇            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 0 ^- M; }4 y% \" v2 U公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 Q. j' ~9 S7 H2 o! o             10鬆化香甜     - 蛋撻 - a  W+ L2 Y8 a* z+ V5 A! P, j公仔箱論壇                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77:88987 ^2 n- R4 S9 _7 m9 g6 {                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb* l# j: S: B5 s' n5 v$ O : e: K/ h; I) N( R. t) ctvb now,tvbnow,bttvb ; s. Y# T% p" h& ` 4 k# s7 G" v" }' \: H* k5 z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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    11失傳手製     - 芝麻卷
! f: e/ L, q4 b& G" x8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:88982 r3 P; N6 U3 c+ U' R+ J+ h8 Q
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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1 G9 V1 T; }  s) W! z8 v公仔箱論壇            12香甜暖胃     - 煨番薯公仔箱論壇( B5 ]$ N  w9 G( g1 ]; q  V2 B( y
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇9 a* {4 b$ l# c2 f; M8 \6 T  ]
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
/ D) C$ y4 H* e* k' j4 ~                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, D9 g9 g$ A, Z& n( x0 F
            
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; o7 S6 u1 n4 i& d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ [5 u  C( Z
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  F; g, j: n% f4 ~13貧窮產物     - 豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# o2 W! i2 |' r. g
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 g: i' a- W3 G+ [/ ~4 s3 y! `公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
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% E0 m6 i% }+ t  P/ L. X/ G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb14名人捧場     - 沙翁
* x4 E; t; ?& V4 ]* _4 L! y  I5.39.217.77:8898            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
% `$ @$ ~" i3 P  V1 `                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。tvb now,tvbnow,bttvb( j2 F3 ?4 R, L3 ?: ^5 r
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15極濃     - 熱蔗汁- `5 j4 H& ]: @  s3 a7 x# \& u2 ]9 M5 [
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
! [7 [  F! X3 U5 L                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。0 G6 ^9 {: [4 g( _8 a9 O
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
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9 `5 R' C# r# W3 p" i) r2 Y8 b5.39.217.77:8898        16冬天必食     - 炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 q8 ?+ `' ?9 f
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:88988 n5 ^0 L7 j6 M( c. s$ U
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:88985 ~1 c! t/ u: J1 ]% t/ I
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" S2 y+ m  Y( |
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- m* n, e+ y) S$ D$ D* g17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! i: V! W3 D1 ?$ V0 P8 @) P
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。' d' O7 e, o& i6 ~4 z+ [
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
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18賭仔至愛     - 馬仔
+ [& [3 z- x3 V& D4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb2 \: ]  c( j4 J, O
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。tvb now,tvbnow,bttvb/ F. S- z% h  P' W0 M4 [2 x. w
           
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0 G8 a- y6 ~8 O2 R- M* }公仔箱論壇19用靚土魷     - 咖喱魷魚9 s* G0 c# Z2 A
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
$ d% d# W+ E6 {. @3 o                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。( h2 A' D0 l+ F7 @5 K# @9 I
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
8 ?2 U* ?* P; s0 utvb now,tvbnow,bttvb                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
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3 J& {9 V  e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) P/ q, r( B: @/ e

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. x+ B8 n. _- M1 W+ s- o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20清香軟滑     - 香蕉糕5.39.217.77:8898" a/ w$ x, ^7 Y7 M3 V
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
  G* u3 |  P9 K! K. Q4 ?8 d! c5.39.217.77:8898我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅' L- t+ w0 r& u; m
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
1 Y5 \6 Z5 p7 g9 J+ F' c; E# o公仔箱論壇            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。) p# c* v% `1 Y7 y7 R
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22睇戲前必掃     - 鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# t3 F+ K, X
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898  c% R" M, T# k: Q' Y7 n8 O7 }
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
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8 @+ y1 s& S8 ~! |! Y6 v        23永不過時老餅     - 老婆餅
% p6 i. r1 F9 p9 U7 P4 |6 \9 I6 f            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 O0 Q+ C, d$ _7 I, P
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。+ c% {1 }5 t2 n) Z) o
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
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7 S& _( x$ p4 `2 b24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
! [) `$ A( w6 ~$ u3 }/ _2 b% @            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
& h) A( ]. b3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
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25煙韌軟熟     - 糖不甩
  \2 V$ ]- ?" u) e公仔箱論壇        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
5 Y$ @4 b4 G4 V0 Y5.39.217.77:8898            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ g( i& v+ B2 a' _% H
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
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, p* ^( x2 Y% }8 f  z  j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕5.39.217.77:8898! `/ ^2 }* S+ ^4 [' B
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
$ |2 B0 }7 k% s; y7 a  d( K4 p0 U                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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8 s6 p* f# ]! ^  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27改良版     - 狗仔粉9 g* W' Y% c! N9 H% @9 O, F$ R
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
" h+ [" C' z# G- B4 M( C公仔箱論壇                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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- F) P5 I1 W: a5 P! N28日日新鮮即製     - 花生糖
6 G6 q1 d: W5 {tvb now,tvbnow,bttvb                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。9 @/ _/ n* Q8 Y, s4 p
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb: `* F9 o4 |0 r1 y
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
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. }( s3 N* L/ ~, f2 A29高檔下午茶     - 西多士
/ d; z* O+ c0 ^/ G4 n# u* z; G  E# H; ~            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb6 h  P$ M5 i# l! E) R$ h
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。: i2 q# y2 n6 U" a8 `* r' d4 C9 m
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。) G$ e8 W% x4 P3 K  e. M
           
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            30戰時小食     - 炸兩" g0 `2 c& `) i0 Y( q
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
; g6 [- N- `" B9 z4 W- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 v1 O" j+ Z7 P
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
7 o% d( E1 O6 L) B! Z% dtvb now,tvbnow,bttvb            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" V4 E# e+ z2 r
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: V7 G# J$ Z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32食腍唔食脆     - 五香熟花生
- h4 f- V* e3 Q" j+ K公仔箱論壇            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
+ K0 R* u" l0 x5.39.217.77:8898            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
! L, [& n3 ~/ R% d            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
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1 e9 X; X3 Y6 p, ]33香甜鬆化     - 皮蛋酥公仔箱論壇1 G1 B) l$ @) n0 p
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。tvb now,tvbnow,bttvb! }  U- {- k, R9 {6 Y4 V2 D
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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34滑不溜口     - 豆腐花
* r# V+ o8 F1 M1 X0 Z6 E$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
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            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」tvb now,tvbnow,bttvb2 c& m8 U' Z) i/ I3 n( p! p# |1 T9 m% ~
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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            35勁香     - 煨魷魚
. I! C% N8 H1 w/ h4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。- ?, @; I/ S. H( _
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
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) K& e" [* N' l/ ^  \' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕& E/ Q/ s9 a$ G" ]
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
$ a  g1 `; m4 [: E5.39.217.77:8898            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。& ]. g2 _" u0 B. K+ C4 F! N
           
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    37真人show - 龍鬚糖
, W( K2 c& {4 a8 X1 v/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
' X) t0 c: {2 P6 S5.39.217.77:8898            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。0 M! R: ]9 L- P6 N! F
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
& d, H  r- R1 u/ l, m2 H, j            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。; P) m/ b( w$ r: @
           
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4 a, K/ X" r* l& G公仔箱論壇38白淨版鬆糕     - 白糖糕5.39.217.77:8898$ |7 f5 A% c% m* @0 s, u& p
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。: f$ X: p3 _' f' p
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
7 ]7 j3 C7 q% e$ k6 n& l3 H公仔箱論壇            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。5.39.217.77:88987 Y6 H0 s+ g# ~# }
           
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5 B3 l  d0 ~7 w& a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb5 F( ]& n: ~+ U
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    39女生必     - 棉花糖+ `: D& ^; n$ j7 ~3 Z
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
7 D/ i5 ~3 d6 H  ?$ Z: u; Y* G                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
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. ^' ?& @; p% s0 D% d# @" [tvb now,tvbnow,bttvb            40娥姐打響名堂     - 粉果
5 ^9 L- }0 T6 n" z( D9 }5.39.217.77:8898            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
' \/ W/ Q) Y4 C# U1 {                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
4 k) n& J! Y0 l  `& @tvb now,tvbnow,bttvb                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇, y, Q. E! s6 v$ S1 P( M# }; L# o. a
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
2 c" ]2 z" z! I; }( y公仔箱論壇                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
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: U$ h& w$ ?* f" {5 H: g- _5.39.217.77:889842一千年歷史     - 蛋散5.39.217.77:8898% F: B( i, l: L  o) _
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
( a' ^' p+ P% J8 Q  _' H公仔箱論壇                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
7 n1 o# `( u( h6 J9 o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
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/ x1 p& u% {% s0 |' D) J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( w$ y8 ~+ p6 A' {2 ^7 m2 E( ^

. ~8 A0 a0 `' T5 r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! c% o+ h+ m, k# S
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43吹水必吃     - 客家茶果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M  S3 S0 I4 K- U4 b4 u9 v
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。5.39.217.77:8898& f' Q* N& ^, X8 X- b5 I* q7 K
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
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; Q: G) N1 g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44中山特產     - 杏仁餅公仔箱論壇: t2 i% k: t! j" @+ T2 P8 w- U# ]
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。tvb now,tvbnow,bttvb; \( z% ~+ _8 @! J( r! y' \2 P
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。9 u% [- I7 x! D, a
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
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/ h! [1 X6 B, w7 S公仔箱論壇45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
( b8 `/ Z1 M) w& p7 c0 b            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。' @/ H  o2 x" G" d7 E; R8 ^1 l" ~
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
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2 e1 x0 k# ~8 k4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        46港式窩夫     - 格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb1 d: m. O$ o0 h& t
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
( }; v% s5 Z& b" A4 D( ~tvb now,tvbnow,bttvb                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.77:88982 n3 K3 A5 i0 S3 q+ \
           
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47脆皮多汁     - 豬大腸5.39.217.77:8898. w0 t) _2 `) k6 Z5 T0 O
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。' P* V2 w; B1 q% T5 U/ C* O
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。5.39.217.77:88989 q4 i4 j: m! B* }; \( M
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0 y' a) Z, v$ v* Xtvb now,tvbnow,bttvb48超彈牙     - 煎釀三寶
* D6 q# h. G$ n# ztvb now,tvbnow,bttvb            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
% I% x0 ]: y. \+ }* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
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1 e  n8 w$ F) a, x# n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
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# ^% H! V$ q  M+ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& J/ i. {& _% |7 P7 `# j% m+ H
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49   80年代經典     - 齋滷味
0 j8 I) p% M1 a  K7 [7 c5.39.217.77:8898            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
3 L2 T& p+ d$ c7 [5 Q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。公仔箱論壇! `& g! {; |4 Z* y* \% v. G
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
) ]. A/ E! Z# X" u                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。9 u; g+ v' b9 B
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            50鹹濕佳品     - 酸木瓜5.39.217.77:88987 b! h8 B- ?2 y+ k9 P
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
0 Z! B, F1 b6 w3 B' A: c2 E                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
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7 |3 v9 R, n5 E: L, T" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    tvb now,tvbnow,bttvb% h2 {5 Z7 U* @/ Z5 n
        tvb now,tvbnow,bttvb' O5 r7 Q( v" l

vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: K( Q- ]5 f, Y1 ?' U% [- y' y
where is 英記的豬油渣麵??5.39.217.77:8898, `: j' U9 S6 D( s  O
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．3 y& @4 E/ [( T9 |- u
正．．．
, K: n0 [: g! e, t" j: Q) b夠曬款色多 tvb now,tvbnow,bttvb6 @  [3 [. C% \3 j
任君選擇喎" I$ [2 h6 m% F0 X6 |; X3 e4 L
5.39.217.77:8898! \  M1 Z9 W! E% |% r& T
多謝分享！
& H, T2 @+ K' n1 a, R公仔箱論壇感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦