一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 Z7 M5 w, b- m0 B- `/ G+ V. n
. D6 a3 o, \4 J2 c6 |- _# k* V$ Ktvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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! O; \, R' C4 G5 H9 ftvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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9 E# V2 \5 r w# i! F3 M5 p# f公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。5.39.217.77:8898; C1 a3 t9 O/ z6 E" {
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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( z: a4 _$ {0 a4 s3 j) E' b2 _tvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇" U2 b9 c, X2 w O, S7 Z" D9 k0 g
! n% U+ V! O r5 N+ _/ J( ?3 S公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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8 l" `. l6 |/ `8 V, ]5 P* g再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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4 l& B, ]+ M$ [ Z7 D公仔箱論壇粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 E$ V7 W3 q/ z/ a
; J+ e( h0 T2 z+ O$ i) C: W5.39.217.77:8898在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。0 `+ O! G7 e% r8 r9 ]/ y
+ H* ]2 i1 _0 |# @# Rtvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇. \ |1 T2 o% K
7 `) h! v! E$ |tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 p; S, W2 P/ O
7 @3 J5 J& y9 o5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb" L! n) V, Z" s; u7 @
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喝過洋水廚師回國賣粥
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4 i# ]7 l9 Z- ltvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇- I$ E" f7 q$ p& I2 H* t2 O1 T, Z" |/ u9 l
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 I# w8 f* V% X' N0 ?
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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9 W; V% o. N: w4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
& G4 r8 `3 l7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W# Y5 p: a3 R; r" N' _% U擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇! P1 N; d' d1 i" T6 s1 ?
* h; i2 o ?4 ^' I Atvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。5.39.217.77:8898" }0 H+ V& G1 E
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇$ Q$ |5 ?2 |; d" R0 z
6 J, K( p" A, N5.39.217.77:8898【店家Profile】5.39.217.77:8898/ p3 m& B% u, Z5 Q( S- u$ o$ P
主打：廣東粥品
" h- \$ k! @5 G+ n! K) W特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
7 ]& t$ ?2 e5 N4 g4 J檔主：駱明安與駱永興父子檔
# Q8 |$ H2 j5 M/ C8 M: z歷史：16年
; r* o; }0 i' e! o公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇) N7 T! m6 H, H6 `% U9 ]$ f
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
# Q+ O3 o; M# h) [; N( `" N公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇4 o8 V6 k% `8 Z% [2 g5 O5 J" _+ _
停車位，不難找。
3 L9 Y6 A p( s$ I2 `# h公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
# H3 _' A; y. O心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇* M! r' T: g) C+ Z( C, P0 p
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粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V; ?8 G; K6 o: k. \5 n
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
k0 B( a/ d$ E- z9 a* p& Q電話：016-3755 304
1 F! @) F8 E @: D7 [4 N x營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
2 X+ O) c- V+ k a艇仔粥──小船上賣的粥
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; {9 Y2 M8 S: y$ ] Q- O5.39.217.77:8898著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb# h# y& L9 s* b' i0 ?* U2 u( J
" N# E9 ~0 C' F: U: e. N+ u舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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* T: _- K% m2 ?4 p- G傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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