一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb- L V9 g# g" d
5 Q2 x7 P+ Z2 S3 o' g& d9 o公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。4 {( q0 ]4 e. g) \
/ a2 q$ d0 R/ ?& a5 j6 `8 l; f公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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$ ~$ }" v7 _* w/ T當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。9 ^4 e3 G+ }% N2 Z4 I) i
: i3 Y/ C1 Q& y# [$ x7 t公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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! O% p" u$ @, a9 R7 T& Z2 _避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。& d; x# r; p) R) V$ e
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粥底和原料分開處理5.39.217.77:88985 ?+ o. w2 L* [+ R! g& e
: W m" M8 V2 ^. u, `$ |+ utvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇6 G: C2 z& c3 T: k
7 j7 l% a+ h, ? d5.39.217.77:8898在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 K0 L% C- \4 F
( |+ @+ P( _2 \“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- _( ?# {: L( S, y, U
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.77:8898& M7 m1 W D, U& \! r& W
1 m E+ k# y9 i* q6 h“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb4 t& s7 r9 R4 l. O$ l5 u
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5.39.217.77:88986 P2 t) l( m- m: V+ O4 z
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喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.77:8898% m4 z+ y2 h3 D, c
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。2 q9 D: W9 X0 q' \8 l% J
* g- p/ y( G" a& C7 Q2 {. @1 ~3 d- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
$ q9 }3 e8 q+ P5 P* g* w6 D: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W- V+ |% y/ f5 p% \2 r& {% T目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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5 G6 c I7 X# `6 ~# btvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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2 N7 v3 {0 h, B8 S8 T6 F對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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6 F" T* p2 u/ V4 K+ ]" s5.39.217.77:8898【店家Profile】
$ n6 d; N& ?0 b0 u! @- g主打：廣東粥品
2 O1 j' K3 j$ N5.39.217.77:8898特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。; E; b/ V1 V+ j/ [! J. E( E
檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.77:88986 Q: \' q' i2 e7 k! I; I7 v
歷史：16年
8 H! N% d9 b) ^8 q環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。( V* c% c) }/ r1 s u& c
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
7 G7 f, b3 L# E' |9 @# ~, L! Stvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
: Q8 W4 L3 w+ l/ `tvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。
$ ^5 ^, k( V* M* t6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇. ]# c# v3 `; c; m) ]" A3 V
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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. d8 @7 E& `* o/ K1 f/ u7 `3 l5.39.217.77:8898粥檔, C& s) G. z! B6 X# {% r! ]8 A. L0 ~! @
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
4 S2 j( X( c$ L1 O, V電話：016-3755 304
2 J* d+ t; I! l; q營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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; @* q- ]" x0 `0 Y2 S! u5 @你知道嗎？
% d4 r7 g% I6 z3 ]艇仔粥──小船上賣的粥7 m6 }' t+ B+ ~, p. f( \+ T M
) d! T! A4 c' I% _! M" z: V著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇, |4 |: c) N. J% l& H$ A2 i
) d. b A( R* G' M" Etvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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