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16^#

發表於 2007-3-7 07:48 AM | 只看該作者

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金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋5.39.217.77:8898* I5 o" Z. k' L3 ^* V5 A9 ^6 T
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb% Z% {7 p, ]7 V; D9 w% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 {- q& B' t
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! T7 o6 g; @1 G: i3 p
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇( m- P3 o+ p6 t) F
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. t( v, ^/ J: e
            黃壓扁切粒備用。+ F% s- _" ?. |( a- p! b
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* I0 _' b( s1 N  M
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調6 w; B& m3 V3 ?* g; ^, V  c1 Y; w6 {5 O
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。& w. I; J3 W  w- T- h9 t; I, c* h

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17^#

發表於 2007-3-7 07:50 AM | 只看該作者

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椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐) K! h4 o6 q2 k3 Z) U3 C5 j2 @0 _7 z" g
      1/2 茶匙椒鹽: I3 o: Q: ^( u- w# g# ^! l

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許; ?) [- g+ n& M% Z' a5 ^
公仔箱論壇7 F; t4 B" N: q& I9 Y. N5 A0 b) a4 @/ t
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。5.39.217.77:8898$ e/ \6 Z4 \  [  E
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( W0 @+ L' u6 ^& g/ ^
            中炸至金黃即成。% x  \/ o$ x7 [$ U
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發表於 2007-3-7 07:52 AM | 只看該作者

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蓮子芡實鵪鶉湯

材料 5.39.217.77:8898  C) d0 F: a# {. S% d
鵪鶉 4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( x' c# `7 J: l$ k
瘦肉 4 兩5.39.217.77:8898: U/ l# I' ]& i9 J! `
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩. C8 a3 y( a$ f4 l8 M
淮山 5 片公仔箱論壇& Y5 a' h  {! ^7 p1 x& m2 J2 w& {
陳皮 1 / 2 個
做法 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ d7 m5 R1 c) u2 A7 R# ]; `, {
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇3 @( H' [$ U9 r, T( u
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5 n+ j  o, n# I% h( D4 f: G5 ]
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& S7 n4 Q4 P4 H: I0 e
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇1 B# q/ Z& s4 U/ z0 P+ P

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VIP

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VIP勳章

19^#

發表於 2007-3-7 11:49 AM | 只看該作者

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好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb- w$ l; ?: f7 K+ {! ^
加油>:D<

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20^#

發表於 2007-3-8 11:16 AM | 只看該作者

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XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb* y$ o% z9 u) G# r  T; m( I) O
! L& q0 v9 n& ?* o& y
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，- `& `" P& o  Z" }# t/ b: y
甜椒 ½ 個 [切片]，5.39.217.77:8898! R/ b' {2 ~& b5 l) v
粟粉上粉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, J$ R+ |; t& d, r: K
tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 Y5 m! W& `) g
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 h. e  l- r8 s: L; o& k
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.77:88988 \6 |0 I: `7 `0 f* l1 c6 y
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。公仔箱論壇- F6 d' D; }1 q5 B7 Z
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
5.39.217.77:8898' C+ M& Y0 s6 n

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 只看該作者

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蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，" I2 q4 H7 Z, S# v
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 Z$ K$ V# [. _1 q4 M# ?
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 h7 \! |$ ?" O* P8 I& j
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙5.39.217.77:8898, }' k  W5 L+ ?& p  g+ U

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。   S$ w- \, Q5 A# ^. X8 D5 P/ l
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5.39.217.77:8898, O* k, M& ~5 M0 v2 u( j6 T

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 只看該作者

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西檸雞

材料　：5.39.217.77:8898. W! ?* Z" \% F+ t. K, m) k
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）3 i4 R3 n/ B5 W: i( y2 i) N D8 s
麵粉　　　　　適量
e% t" I: f1 n+ n4 j
調味料：公仔箱論壇* q+ Y; q9 n* O6 K
雞蛋　　　　　１隻5.39.217.77:8898/ O& x& H. T' R) L! i- {% ^
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇; g. j7 W7 m* u5 s$ D! U$ ^
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! p+ q( t# y
tvb now,tvbnow,bttvb( g# ]" F( ^) n& a7 D
汁料　：2 D/ c3 v7 ]( e% G
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯4 r. P8 k" n5 s3 F! f4 f
糖　　　　　　３－４茶匙7 m# ~7 l, s! U% U: W
5.39.217.77:8898) [3 e! F- A: {
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食5.39.217.77:88980 V8 ]! {9 {; Y

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 只看該作者

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花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）5.39.217.77:88982 ~5 ?- j( D' a5 O
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb# Q) `) s; T; V( |' n" z
生魚1條5.39.217.77:88988 o0 t: r, c/ w- S6 }4 @
水約10碗
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: u" J- \% B$ T
做法：; P8 x0 {' p4 p/ l( w6 x
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 W I" X& A. F# D5 S& D
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, v8 L! P6 I* B
功效：tvb now,tvbnow,bttvb) \/ J! l1 {- l' z3 l
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 只看該作者

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香片蒸魚

材料: 公仔箱論壇' l  f2 Y. n1 ?/ j, @# k
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
6 q3 j+ _2 n  @- H2 ~3 m$ z1 @! Z
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
% m. d. p" q5 T$ k9 R+ O
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.77:8898/ r! K2 r- Y) A9 v; K
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。( e6 X$ c! I. C3 P, J' ?% Z
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。公仔箱論壇- v0 c1 @' f' r8 Q$ h5 s
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。公仔箱論壇; _# o% l4 c$ T

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 只看該作者

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雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、5.39.217.77:88983 S& z, e1 T+ X: L$ ]7 z3 h& _
炸熟米粉一杯、9 ~! f3 q' K1 v  t- `% |
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! F* M3 B) v" A7 p
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、6 J' L# j1 H- Z5 k9 F( H8 g7 `" H/ v
鮮奶半杯、公仔箱論壇* t& Z" r4 Y3 i( B, @
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( _2 g9 E2 E6 R$ A! l) F
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 _1 n. ~; E2 z, O  o( `
水二大匙、
太白粉一大匙、5.39.217.77:88985 p) _- n8 y, T% |, @
鹽少許。
(3)5.39.217.77:8898; a: e+ ?+ p  C: T; o/ Z
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。5.39.217.77:8898- }* M* q# D3 i% c( m; z9 S) C
製法: 公仔箱論壇# l) u% l0 R, w# B
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* p$ b6 \) O
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。) \5 B) J9 S, ]+ h# E( ?0 p
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

5.39.217.77:8898$ o3 B; S; j6 x% M. d N! ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 只看該作者

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薄荷雞

材料:
土雞一隻， 5.39.217.77:8898- }" I5 A& t* r1 x3 f
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精2 R$ R- W: P9 R% S, y( t* O- `

製法: 7 |/ i2 X- r6 X3 P+ }+ f3 C
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）9 x9 d, m& ^0 I6 \& |, B7 h
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.77:8898& k9 F0 G$ E" l7 @6 K1 v
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！* k5 _6 W5 y' u" |! U) D
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇+ C$ D% m+ T. I" S$ N5 X
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 只看該作者

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豆腐腦牛肉羹

材料: % O7 g/ v& F2 z" v  C$ d% f. @
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' T5 `6 P' K: S2 k, y( C
玉米粉水2大匙       5.39.217.77:8898( s# e6 P' q6 M4 ~7 c
醬油1小匙
鹽1/2小匙" k9 v, [0 _5 c( \  k  E0 g
. W7 E8 F; m- ^. B7 g
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.77:8898% W" Q7 H1 a3 R% r4 P  r
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 s; l( u) n9 J% m
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用, q$ y& O1 u! |( H+ ~7 _: A

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發表於 2007-3-9 10:01 PM | 只看該作者

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\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 只看該作者

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肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 : s+ W" R# n2 Y) A: ~+ U: y4 j. `
茄子 1/2斤 5.39.217.77:8898+ T$ M9 p7 O; G4 v4 y9 b# M! c
蔥 1棵公仔箱論壇2 V4 T6 j& I- t
調味：  - a( [% Y9 ]" H% d8 M) Z
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 U5 A2 N/ w% u) {5 D/ K
麻油少許公仔箱論壇% v# |" F3 I+ U2 P" C
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  3 T+ p* Q+ n$ V; M3 C
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇. s2 \0 V) X/ N, S6 D" N) h
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 只看該作者

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香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇0 R @$ Q8 s' J9 q) p; `# z5 q
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾5.39.217.77:88986 K5 E& t, t8 o0 i* a/ q$ Q
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* p) X9 v0 b
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙3 a) n* t4 A6 o7 w

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許公仔箱論壇 Z6 [: r& O. P. Q9 l6 D0 ]% B/ o
粟粉、蛋白各 1茶匙5.39.217.77:88985 K7 i3 }& m' s1 g0 f
公仔箱論壇- H+ I" ]; g! B0 t( V! ]7 g
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚/ ]4 e: _. n5 t) l; S, w
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃5.39.217.77:8898: K: f" V2 ~% a, q3 i1 q: C( `1 ?
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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