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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.77:8898. m$ B# t/ L/ m3 B/ [
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带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇9 {  u/ ~$ \' S) w
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, I/ M! w6 C6 @1 r; Z+ z

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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到% u& P5 \( w9 [: ]. x3 @  y
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?% K6 I# a$ G9 u4 J( u, \
 师傅正在为猪猪洗油身, `! p1 a3 v& L- W% W, c% P) f  Q

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; z; i5 Q+ H3 K% e# Ctvb now,tvbnow,bttvb  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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4 G) f& g7 n' |1 k3 s+ D) ]5.39.217.77:8898  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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6 I/ ^' Z* @; T& U$ [7 [tvb now,tvbnow,bttvb  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴; T9 Z( t0 m# g8 Z4 ]/ i0 ^! L

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% {, Y' q) S9 Y( R! {. O5 E! Q: T* C1 [  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇. _$ e" r: C5 i4 K+ r

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( J/ |5 b  z7 h( l3 z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了tvb now,tvbnow,bttvb( k" n/ x/ S  p( ]% b+ ~* |

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: S: n1 M/ O. g5 v  e  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈公仔箱論壇  B' }- M; i, z1 e7 C. S
中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb/ k& @( S, y$ ]4 I9 N, i; s3 i

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  z1 E. f* K% ?4 ]+ ]' v/ i( V5.39.217.77:8898  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍; r' ~4 b; V4 a9 w" I( X
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" J& T& |% C- A! u公仔箱論壇  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb& K4 g" j% Q% b. O/ W) n5 a( t3 K

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- H+ `+ h6 R/ l+ b  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇8 G' p: u: {) r- O' F6 N, F. N4 x
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: h$ V3 b( l7 L) k0 a1 _# D公仔箱論壇  趁热吃上新鲜出炉的猪肉& J/ m: [5 T! l; ~9 ^, a
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/ c5 L5 K+ o4 G6 [1 q+ A; ?5.39.217.77:8898  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' P' t8 k  c* j* H% p* N# J
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* q3 S4 n9 ~* u" c5.39.217.77:8898  有人迫不及待地抢鲜
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& Z! K1 l/ u! ~/ K8 }0 S  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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4 \$ @5 R/ v/ G- \8 t公仔箱論壇  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉  Z- w3 K% O' G' f' E/ A4 S
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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: x$ J  n3 M7 i: Y  看看,材料够多吧?好鲜美的9 |) Q- s2 X" x# v/ R
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8 X, q# a, u( Z  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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% n; s$ G' Z! k) I% I% _, A5 K  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一5.39.217.77:88988 \0 w; [: Z0 w" G

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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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  这里的盐焗乳鸽
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9 E0 U/ J+ M" A: N  香,但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇! U* S7 n% X+ o( u- m

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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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+ R, h! {1 T5 `7 T0 ~/ {& M  好多材料,鲜味十足5.39.217.77:88989 O4 z0 T9 b' s. Z; L% r' _

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; }. [$ u; ^. x; s/ P: w5 T3 V公仔箱論壇  盐焗猪肚,爽、香!8 v/ F3 |# }# A; a; y9 a' U* z
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2 s, _: \' W0 b$ c0 q  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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$ o4 f, M1 V: M+ n  公仔箱論壇3 i) q9 d' j) @' e6 H% H$ K

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* ^9 b' p& U1 V& K% f8 E公仔箱論壇  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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