韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
7 `8 f0 T* `& D, e& \公仔箱論壇2.泡菜醃醬
2 ^  {- ~* o% a8 I  C; d3.生醃螃蟹醬5.39.217.77:8898* `" @# j8 O; x
4.石鍋拌飯醬
* L( {& y8 l# _$ i# o" V* U5 ?5.魚露拌醬; }; Z' D. r8 N% a7 u, E/ c
6.韓式辣椒醬
% z2 F5 G, V7 X/ \" k* \3 o公仔箱論壇7.拌冷麵醬
& k- {* ^, M$ a8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 k8 v4 O$ O1 M
9.煎餅沾醬5.39.217.77:88981 l* u- _# R3 Z+ e: T$ m0 d
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇# E- W7 O; B3 a8 }" ]/ n
11.韓式辣椒醬
/ F' A  z: ^0 C: M- n12.韓風照燒醬
9 V' s3 I5 |( `0 e7 }13.韓式烤肉醬
) B( ]7 a$ l% C9 F0 Y14.酸醬
; f% S% j) y0 S; a! P8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* e4 H4 [  s0 \/ q( @7 P# r
16.韓式辣烤醬5.39.217.77:8898) A5 f  ?2 {4 Q6 p2 q2 @
17.韓式燉醬5.39.217.77:88984 Y0 H; X- e8 V5 F1 W

; J8 x/ f& P' u- F" w5 q& s5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 h( |, @, M3 u. Z" y/ r' |5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc
  ]7 H; G$ t8 ~4 v: q8 B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc ' c% q( _8 Y4 _. }3 W
　砂糖 25公克
' c, g, \) {  }9 }5.39.217.77:8898B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇1 C7 D- l( t3 m
　芝麻油 1大匙
% j) c, z$ X( ?; E- g0 k, ?( c5.39.217.77:8898　胡椒粒 少許 公仔箱論壇( d* u1 ~/ v" p4 l% R/ u  R# J( A2 m& }
　蔥末 2大匙
) }( s$ A7 ]( v* t4 P, x) S公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; T  y9 R9 p$ c) P
　薑汁 1/2小匙
  S8 O' t4 O2 F( ^/ |5.39.217.77:8898　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  G* l8 j/ w' L
【做　法】 公仔箱論壇; j7 \5 P* t# Y( ]6 |8 n5 L
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。* C1 I3 b1 e' ~$ e8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, w: b9 ~6 n! \" P
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 0 P9 Y) n* h1 f' P) R9 J) |
辣椒粉  2又1/2大匙 ( Z, F' V) d( q5 I
辣椒粉  2又1/2大匙
8 q- }. n" L& J7 C( Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 5.39.217.77:8898  S) ]" K- Q; v, L4 h7 S
魚露  3又1/2大匙
0 e( A; L! {" h3 I0 d7 ]鹽  1小匙 5.39.217.77:88980 U, ]  d; K2 J8 o
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u, O+ x. f" m8 X
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898! o" q" |* M5 ?& X  }. b! a  V+ f5 F
【做　法】
7 O& J) @1 [/ w# r+ ^  S辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898, P/ w/ m! h1 k" Q
  L6 A/ Z* w) ?+ j2 u. }3 ~+ W/ e. X
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇; m. z: X6 i( c. P
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:88989 k' E. ^5 G4 S
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M/ l8 l- V: T
醬油  2又1/2大匙 % G% A2 k" k- b# R$ P
魚露  60cc
* h" H2 H, b4 O1 G  s5 a5.39.217.77:8898酒  1大匙
( i7 U7 O& Q/ L# E醋  1大匙
  _( Z9 \* K5 I' Z( O麥芽  15公克 5.39.217.77:8898  g! u% t7 ^" |: @/ m6 V& ~7 x
蔥末  2大匙
, L- Y/ m% p( U5 F  g( M公仔箱論壇薑末  1大匙 ) \  U% a" }, Y8 J. n
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* t: s& R; P! @( P
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# P- N. N7 Q$ t& z* i- H
熟白芝麻  適量
7 d4 g+ ^8 \2 K# }# B& [8 }3 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; T8 Q4 c  ], a: O& E2 Z
將所有材料充分拌合即可。
( D% U  [$ Q$ ?( U2 V" ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: s; I. B# b# w1 U$ \% M7 V% q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  e+ x- h' P% K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h% g( g1 |/ D" j+ B$ z/ f$ U
淡口醬油  1大匙 " G& R7 [: d9 X- P9 m% W1 F
味噌  30公克
  t4 b$ a* O% u/ G1 j0 J. E; C+ b- `tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
9 E) ^0 {% A! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
+ x. C6 e! p4 o! m, z. K( {; Z芝麻油  1大匙
( O, `/ ^8 G, Z/ N" C8 U( b' o6 ^公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇6 a6 p2 O; Q6 @2 [+ K! c
【做　法】
; M! j2 F" _; n1 \" y- D' ^7 N, a公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
* e" Z+ I; `+ l, c7 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) ]. C+ F: ]/ w" H/ x) C
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. b+ x! ?7 ~+ V" T
蝦皮  20公克
- B7 G8 u+ w7 v$ l' `tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
% `, W2 Y* M+ i* f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
+ u  i7 z4 S% U' [% ]公仔箱論壇魚露  2大匙 1 S1 x# q) c4 E3 G
果糖  2大匙
  R* `% }! o3 `2 g# h0 N3 \tvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 5.39.217.77:88989 F( e! g& M/ X$ M  a& ^  T
【做　法】 公仔箱論壇( M7 {  E7 r5 C1 p
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 3 f/ d$ q: ~8 i& _1 N
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 E) p9 K9 C; G$ m# Q
　水  50cc 5.39.217.77:8898  z$ `/ M) |: N! y
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 T$ u& B! s! _/ s
　細砂糖  20公克
3 v  }& r$ b7 }) l　辣椒粉  20公克
  b. ~; I: W) D% z* p$ Z; s5.39.217.77:8898C.醋  1/2小匙
5 @1 f/ [' V# o6 r  g( T) P　酒  1/2小匙 - S7 [- q7 Q# r; o* u( c) O2 _
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- h3 g3 B; y) H% ~2 {5 ~
【做　法】 ' \; S6 M; T- G# `8 G
1.將材料B混合均勻備用。
' t0 O, Q. Y* k公仔箱論壇
5 V# R+ N  }2 t( S- Otvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 R$ G0 l4 A  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 c% |. P+ q# \  o+ s" J8 g
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇6 a3 G3 f2 G5 y0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 V* R# O. j& |- O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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. _( a, y8 i" \* T5.39.217.77:8898備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
" I+ a5 U1 M, T* r3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
7 x- ?- ?2 i) V& L1 @4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
+ c4 E5 F; L( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
* ~8 R* }7 i) E- U0 l! |2 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 3 E6 I9 b; F- L5 _- u
蔥末  2大匙 ; \6 K7 b# y! ?- i! I- z
薑汁  1大匙 0 @' q8 C, q: l  u# B6 v( v
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898. r7 i' j0 `0 f5 ^/ F$ F) L1 m
奇異果  1顆
6 u& s  e) u) t) w+ n$ T# a芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; y. {" w7 R! d
熟白芝麻  適量
4 L# W' U1 C7 C  qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- o2 L; c9 j4 P& G5.39.217.77:8898奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ y+ s) H5 ]+ w$ e: d* `
7 c) w3 ]! a5 Y4 Y% c; m; Itvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇0 x5 B0 D* E: |# e  Y( S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 l5 L- [- K8 A
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! u+ _: N# ]' S/ T8 B
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 G# f  ^3 K  L+ ^5 s8 ~: Y  F4 l* g
味醂  2大匙
# o4 b# B$ w3 K4 U: X, T( @& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
8 X+ ]8 r2 ~1 q4 E- w7 z" b公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇. X  t/ M: h8 w# [5 M
【做　法】 / c+ \+ F2 I* {; F2 `3 D
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ d9 M+ n9 a/ d3 z! d# k8 k- _2 X
3 D( `* ?" L5 ^  [7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* I6 k/ V7 n, W  c) U. H- F
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* r: w: d- ]
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 w  s; c2 R% \. y1 b$ r  g
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇( w7 C( Y8 Q# i) N: V9 X) h7 {0 T
　砂糖  1大匙 0 P) l8 c5 E3 y# J
　蒜泥  1小匙 " e1 n: I2 l- {' s1 F9 L" B* {; e1 B
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% w$ g) p. L  c2 @8 r
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇% e! s& W$ ?' s. G9 z2 \- ~; ]) J1 U
　熟白芝麻  1大匙
( {7 t( O1 {+ R/ b) [2 R! @  L- ?【做　法】 5.39.217.77:88982 h, V% p: |. j; E( D
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: O2 Z* w; ]; [. e5.39.217.77:8898 1 r- l8 |0 a- g. D2 ~
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 R. ^& B' ]6 ~/ Y1 U3 b水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( v! j& Y& h! T6 z) J) n' A
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, }- W- u* w4 u6 j
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb5 l; r# k7 V+ b1 Q. ^& ~! l3 F+ x
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! c6 ^: K# N" G
砂糖  35公克 2 w7 g1 R( N! ~
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇5 z2 v% @2 t4 k4 E8 r, N/ r
辣椒粉  1又1/2小匙
: f& ]  v1 |; S4 q+ t: u% n薑汁  1/2大匙
. t9 T0 i6 ^2 {, Q$ g' ^5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 5.39.217.77:8898+ d# i% K! p7 c. s  S
【做　法】
/ b+ @+ s- B0 L3 p5.39.217.77:8898將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb! i: Z" w+ P. c; @5 O8 L

6 K; [) }& l- S, E+ M( {公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 g; ]; L) }. g! |9 u) x$ w
A.韓國辣椒粉  100g , |) ~' K) R0 R, g. \3 a. \
　熱開水  200CC
$ [) H8 C' L3 U; Q/ o3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb, c2 K7 ?  m) y; s1 }" H
　蒜末  50g 5.39.217.77:8898( _' h/ N# f, a+ ?6 E6 i% h
　薑末  30g 1 v, [7 k7 D3 C/ T
　細味噌  140g 公仔箱論壇9 u0 E% d# E+ }/ ?4 `
　蘋果泥  100
% f8 m/ v& ]: `+ C6 r9 s1 mtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 5.39.217.77:8898# V% o" d6 W1 ^. z# \! b
　熟芝麻  50g
3 L0 G( P, \  j# B5.39.217.77:8898【調味料】 7 i2 L5 V7 Q- t2 Y- k- l
A.沙拉油  200CC % I+ a7 R4 @9 }' x8 U* O
　香油  100CC
4 u9 d1 ?! i) a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 9 s% A- ~, R* }
　鮮雞粉  1大匙
# j4 B: G! N1 G& r* D- E) I( }4 ]5.39.217.77:8898　細糖  3大匙
9 ^8 T' C3 z0 E" r& y; q　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb7 T- q5 |2 O+ ~9 L3 y7 H+ F1 `
　醬油  50CC
. p& A! V: e( x/ }! |5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇, n! E( T# R1 S3 _
1.將材料A攪拌均勻備用。 1 _+ p3 F: ~: b8 S
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇7 O( K8 ?5 G8 |
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ) i  Q0 G% y% D8 A3 I6 f# ]
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% `7 \: U6 @9 M2 r公仔箱論壇蘋果  1個 公仔箱論壇4 g, F% w6 E' t' Z4 H
洋蔥  1/2個 5.39.217.77:8898) e- k2 a5 W: p! T) x- o
味噌  100克 5 ?  w: Q# }3 B1 H5 V& q$ E/ q9 y
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb& p$ s2 x$ d' `2 T3 J! A8 T0 ]$ R- I
蜂蜜  120克 公仔箱論壇1 Y* S- }: ~& J* @# j
味醂  100㏄ 0 A% b4 m2 D4 U% p
細辣椒粉  50克
: i" O' Q7 a7 _/ F6 O! |0 v公仔箱論壇糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 a5 S5 g( F' h0 x
鹽  10克 5 z: H( H! ~- s, `
水  100㏄
  F# f* T6 ]' n' i. `$ i. `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 S9 H& I& q5 O, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ z/ o1 M' c) [# i4 n
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
  z: F+ G$ Z' K* l4 N- _) t公仔箱論壇白芝麻  1大匙 : ?& j9 {7 O* _9 t) r8 v$ ?
韓國辣椒粉  100公克
' s# e# R* y; K5 r5.39.217.77:8898糯米水  150公克 * M  w2 b% e8 i8 Z
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 Z. X/ v) n/ F7 l4 C3 \
蕃茄醬  2大匙
: Y4 f% A; d( l8 J( R公仔箱論壇黑醋  1中匙
9 w  Q/ N8 W& e4 _) U- C. z5.39.217.77:8898果糖  1大匙
3 M7 f* h; p2 ?0 {8 H) @0 Q: rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: P% o7 ~( E8 h/ K3 @- a9 G" v1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 t$ Q4 Z, `( ]) J

4 m3 y2 b( C" a- k% ^2 r  k2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
9 T7 ~) e' p% m% r! n【備　註】
8 {0 k# D9 g1 g! \( J公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 e. B! D9 e/ M- ]
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb" f1 I3 }. `  [- z
魚露  2中匙
9 b7 x- B1 ]5 D/ V$ s% |蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- {! o2 I, S5 v/ g
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 d2 X8 Z, P6 ~5 a- p
【做　法】 $ o8 {6 W% I! C6 C) b5 u/ {: W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。