煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb V: `' m2 d4 ~- S
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正常煲粥程序
. w% H* ~8 @' y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" I: I. A+ {( W( b& M. f
第一招:
- j) c; \7 z4 I( ^$ B3 L浸泡：
6 `+ ]1 r, v" \0 D' L2 \( Q4 V2 m1 h煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 y* E! Z2 y$ f, h: D# e& @% z/ t5.39.217.77:8898第二招:$ \: t! T$ ^( S6 F& P2 L. Q1 b4 {
開水下鍋：
9 m0 D, E% B0 ^ L- y5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& D! c/ D- B7 \公仔箱論壇第三招:
% g8 o+ }$ s+ m! B$ {$ [公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 J0 y; w% [' V- atvb now,tvbnow,bttvb第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* k8 C# Z6 ` [5 |3 F4 e
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb" z* t8 R1 a/ R( n: q( V, r% I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
: t, f7 u3 F/ V" O5 J2 u! c第五招:5 g; K0 w3 a5 ]/ U
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. g$ P- T, v) Y+ L1 S, v: r* @
最後一招:
9 g1 A# }. ?9 _tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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