台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！4 Q1 B9 p# `% L) c& {( r2 n) o
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創新口味 即叫即滷公仔箱論壇; |; M7 Y* l A) a
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。tvb now,tvbnow,bttvb; P! g. Z) A, k" o: j
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件
3 u) \8 i$ k% d) F4 m& h8 C! R) wtvb now,tvbnow,bttvb製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 ) R4 ]! |1 l3 L5 _+ _4 E$ z
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牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
8 l, h! F t5 o豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 公仔箱論壇 w+ J7 B# x* Q5 Y
f8 f' ]! l9 r4 S0 [tvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $65.39.217.77:8898! V7 D/ _ W9 Z( }8 {
（右）溏心鴨蛋 $9
: P B: F, [9 }蛋汁香滑，令人回味。 & u7 R! z _0 U% U8 V0 d a9 E
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滷沸爺
0 N/ Q }& X- W8 c5 S0 c地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 v5 f: w% B5 u* J
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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