[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

5.39.217.77:88984 I' X$ e/ x3 g4 T! a

01經典中經典     - 辣魚蛋公仔箱論壇. u5 x, t9 T) i7 J             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77:8898, d7 y! ?& ^! \% Q# ]# B             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 * l' T+ c  J1 H8 ~( p. R: ]tvb now,tvbnow,bttvb            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 # K- W4 [# G' s7 V5 w% @, E- r    " ~% j4 ]9 N7 H0 M! ?            02絕版瓦砵     - 砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 D) n5 _6 Y& S                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 / Y0 h, B/ ?5 ^            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 8 _" J  X. O& _3 y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。( Y3 _5 [1 j+ F; p) u5 l              ) @( `1 `4 U: \1 p5.39.217.77:8898 8 a; x2 }( x4 `* e1 E* vtvb now,tvbnow,bttvb            03日賣500底     - 雞蛋仔 , y& x2 e( t$ Q# M$ N  j/ {            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 3 h% E+ L! @5 s- M8 m5 N                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！tvb now,tvbnow,bttvb" r- B/ f; i. u             tvb now,tvbnow,bttvb0 J: p8 Y. v* E: X9 ?& v # C* E5 c/ f5 c* s( \8 \9 P' o5.39.217.77:8898            04明星至愛     - 魚肉燒賣王5.39.217.77:88980 s9 B; v! e  v                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 2 H# v1 Q7 S2 T3 V$ n6 I5.39.217.77:8898            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」4 L. s9 F% p4 K" z             0 d' |- m- e0 x% A7 e4 O6 s公仔箱論壇! ~5 q1 ~% K( x8 ^             05臭名遠播     - 臭豆腐 ' Z$ Z, s- `& k                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 ; S! x! E; a6 i, f公仔箱論壇            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898' m9 H: R* h0 Y* \* ?              * F) e( x: `( R  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 }! k2 n9 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 F; i6 [5 y, u$ A! ~/ e 公仔箱論壇7 P5 q5 D* F- n2 ^5 Q) ?' _( ]3 w! k) r 公仔箱論壇/ O; K! B" U  K+ H 5.39.217.77:88985 o/ U0 ?  K% ]+ Y 0 W  ?: n$ ]4 ]2 \1 Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb        06廉價富豪     - 碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 Z' H3 ~. ?% ?8 q/ a" t, }                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 : w3 Q* z( r& K6 M0 z! @tvb now,tvbnow,bttvb                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。' j9 N! X) u3 \  I+ V( J                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 6 H6 u- ?  ~* w& ?                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 7 E# \5 [8 _( c5.39.217.77:8898            tvb now,tvbnow,bttvb' r4 [9 v( y5 q3 o1 n 8 ^8 M7 y7 t; Q9 A) O# q$ k% A/ htvb now,tvbnow,bttvb            07三點三     - 菠蘿包 $ k% a; r' @: v9 a8 n9 ~4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。7 i) e8 E; _, s5 q' K# W) A8 L                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。5.39.217.77:8898- Z+ U! P. N* n+ u  f                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb- D. G+ Z% C. C . k: P( t: d- y* d: e( C ' p* }- ]  K$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' l7 h( y* m' k0 [( G* \公仔箱論壇            " ^- b2 E7 f+ D5 }/ ktvb now,tvbnow,bttvb , T$ m% O6 a' R- g% y2 @            08爽甜     - 豬皮蘿蔔 6 _% i: A7 l6 @! f' ?! P公仔箱論壇            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。% }; y* I1 u" Z- M2 O                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ) @/ w$ i! J; T+ P            ; L: g- k  E4 Q! l# e9 ?: Y% A/ _- [tvb now,tvbnow,bttvb 5 \& o- K/ r2 }1 t, @5 f! j5.39.217.77:8898    4 S; y  E8 |" U+ d& |公仔箱論壇( X2 X' p0 E' p; F9 F 0 p- M0 t' X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 T4 R/ [. Q% s$ @2 n& N1 H) H9 Ntvb now,tvbnow,bttvb            09港式甜薄餅     - 糖餅 ( m* j% I3 Z% Q" ~% I& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 B0 `1 m% M( G( h             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 8 a& d- q- {" Y# S; E公仔箱論壇            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。5.39.217.77:88983 w1 [8 D; @  h2 J             tvb now,tvbnow,bttvb/ G: S$ V% `! P* y3 u             10鬆化香甜     - 蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb% r$ X3 b8 a' `( b4 X( S                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 $ |) m2 ?8 k  r; Z5.39.217.77:8898                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 8 T! S& m2 }4 h+ L8 ]0 r# x* R% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?4 k6 Q+ ~* G5 R3 B 公仔箱論壇9 C' W8 R! ]$ |, p: X& ~) n8 Z 5.39.217.77:88986 Q& c! q1 l0 B2 X' r/ u7 f% D

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷5.39.217.77:88989 a( u  `  O; }1 j" I, b" v
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:8898) m1 a& C! s/ r  [1 J
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
- |4 n1 H2 N" v5 ~* t/ etvb now,tvbnow,bttvb            8 @& N; p* p5 u8 _# d6 {

( e$ j: K; P# d5 n9 E- ntvb now,tvbnow,bttvb            12香甜暖胃     - 煨番薯( e. c& \5 j2 E" m
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇1 t) _3 F% ?5 w: W: T4 }% k0 ~
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
) p9 o' A' A( j2 `' R( c' Y                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
2 u9 @: g0 f/ g            tvb now,tvbnow,bttvb& E6 s6 P/ E; C0 g- X+ r4 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 K- ]& ]$ z; h) j: `
            5.39.217.77:8898% N# |0 d% c1 K5 S
5.39.217.77:8898% Y; J1 N" ~) C5 ]; G) Y
tvb now,tvbnow,bttvb. V. x4 W1 q1 f6 `& P) K; U- x# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 {; Q; c& [1 P# I
公仔箱論壇* g) K+ y5 i4 G; O3 f' s- {
5.39.217.77:8898* B, o; f( F: L* {
公仔箱論壇- q6 a8 g8 N- Q, @

5 ]( z" j1 r3 C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵公仔箱論壇  J# h# j4 o8 W
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ G! P0 e0 o( F4 j* c3 S: R( c/ Atvb now,tvbnow,bttvb                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇! Q% K( J0 z& m" D  `/ v: [
            tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 p( k1 s2 v; D! h7 ^& I1 T! v; g

2 m$ w2 {% r2 [+ ]3 x' R7 ]5 W- P   
: x: R- q/ V6 d- n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb$ E: c. S& u) {" y1 w# }

% L8 g5 w# E: _8 ~公仔箱論壇
+ y8 @) M" X' M0 u* @. Itvb now,tvbnow,bttvb
2 q  N+ p4 ?: c! `  b/ |" D0 ?. P$ `公仔箱論壇7 y5 S# _8 U- J  \
  ?7 I+ E+ [; a1 s& u: c

, ?8 E1 o( r; U4 D% b6 c: [5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- g! K# m( m% C

, d; W- j* _; `& ]tvb now,tvbnow,bttvb. z3 D, P' `2 F
14名人捧場     - 沙翁1 u: M6 ?% U) F/ O* [
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。5.39.217.77:8898: N8 P9 q" u! |* \2 ?4 I9 i3 y' U" _
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。% u" }2 k$ }  J3 J! v) G
           
8 _# i# e4 `0 ]( ~& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X' n, I: \2 P6 Z) E! g! w5.39.217.77:8898   
1 `* \5 T8 Q: i& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb( P" W! Y- y* J* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* p) m7 R4 k

7 _9 J+ v4 m/ i+ ?  ^& V公仔箱論壇, z! z# h% v7 H; Z' ]/ n9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^' G- n1 z4 y4 R: j

; o5 G; ?) B- [8 q# b6 h, x* w公仔箱論壇
: i& j. C( l& I7 w. Ttvb now,tvbnow,bttvb
) ^$ R6 m( q5 l9 \6 W( W1 K' j7 k# `# o公仔箱論壇5.39.217.77:8898' m/ W( s/ P7 `6 k' W' m9 X* ^7 X

% q0 t0 V7 t) h8 `. W15極濃     - 熱蔗汁
9 {" s6 P; b6 o2 Y% D0 ttvb now,tvbnow,bttvb                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇% r- S/ a" X2 W5 r9 j
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。8 \+ o: S8 O5 n4 n6 g  J0 \# _
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
, Y" Y6 y. d  p' H0 m2 j, n+ \: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n+ t1 v' a% ^" F' A; w: N5.39.217.77:88986 N2 K$ |+ ^+ n5 O( A! r+ M7 b

. W2 a2 x6 A: l# n& Q; k0 U" K0 G5 k3 ?; I# y$ X! H7 S

- U( h  J: M, z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# |( j1 t8 c0 F# p3 E4 j4 m0 z
公仔箱論壇: I& ^7 E- a& u/ F( {" t/ c5 \

8 V8 ]3 C7 J3 V3 r/ t$ ~8 s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 S2 |( y1 O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
' ~/ M5 V8 b. Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb5 M7 }. s9 W* m( D8 x. D2 a
5.39.217.77:8898& o" a- X* V  E+ c+ b$ t$ \0 W) z4 @

" T' I6 Q, E# Y9 E- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 G3 |- j$ P5 W7 D

0 e, }/ ~% |( l公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子
: j5 s0 I. B7 j6 q4 O0 j+ htvb now,tvbnow,bttvb                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
8 U! `) w) k# U公仔箱論壇                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898- Q5 S) ?1 Z; b$ r0 G
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
% N) j. k4 r  _/ m           
1 N$ G9 p( r4 y9 E! j( f5.39.217.77:8898- }4 B4 @( t( d  A
           
, X4 z  M! k3 `7 x2 }5 u4 \2 ~( e9 V* C4 Y5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 L/ A" b1 \

3 U' k! J" ~4 L2 i6 `公仔箱論壇17暖笠笠     - 熱粟米
( j7 H% w% h. T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
% u8 J% z4 l. [1 E0 c# N' O) m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
. f: |8 p! G2 L0 l9 [5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
; U& f5 k0 g. x, g6 m公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ p) _5 ~% X4 @9 P8 r
            公仔箱論壇' j5 L* |, L6 U# u' B! l) i/ E
$ o: f8 x1 m5 {* v) I. c; X
5.39.217.77:8898) B# N: T6 S1 q: |# w
& C: Q- S; c, r

# Q. s1 B4 @' R6 Y6 H- A" G8 n/ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ V! ?1 I" D, c
18賭仔至愛     - 馬仔
+ E; i* r  q" m                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
; a& c( h" x  t! S5 K* Xtvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
2 h8 S' c( M: `# i公仔箱論壇            5.39.217.77:88985 Y. C' U' J+ Q2 p" v/ V  q
7 z* C# @! u3 l- ~: ]) r9 U
            5.39.217.77:8898+ Z; o7 M" j- o: C* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" _* O: k. }% W
tvb now,tvbnow,bttvb9 p' o9 E8 p8 {

; C; o! j2 D( P1 ^) `& d" p公仔箱論壇. X9 E! C) ?' |- z4 f

, D) r; {1 j0 N8 |% ~) [公仔箱論壇19用靚土魷     - 咖喱魷魚9 l3 P7 V0 S9 B
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77:8898: V! Q0 G8 {/ t6 ]& o' F. n
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77:88987 a+ |6 c9 F! z$ o/ }: _; L4 @" P; ?
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; N, Y# C2 G* q' W( P: u
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
- |2 L+ h, b6 D( A% Y1 b/ F: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.77:88988 z$ s8 c$ j; B5 u& Y

( n" X5 F0 c$ A4 Vtvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb% N; X) G+ ?) d1 x
5.39.217.77:88988 x% B, e  E9 ]! Y7 c5 W
5.39.217.77:8898) p+ O- L4 W/ _0 t' P* W

& F- D) b$ u7 m) @7 W0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F+ D1 n" ?9 `! |
6 m; ~, L8 t; ^3 P; B7 G8 @# |tvb now,tvbnow,bttvb20清香軟滑     - 香蕉糕公仔箱論壇  i$ [( F1 x7 f. J
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!- E$ A4 b* N% o2 q% Q7 N
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅5.39.217.77:8898. g9 A7 L; Z! E7 g! @& c  d. J
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& u6 |6 n% ^& f3 S& P) o9 m7 b
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇! W  V* x  P  g
        - a( m% X3 [4 @) W+ p+ q5 y
2 n9 F; a3 v, r' r- C
    0 Z) P( Q2 o& N
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% A+ h* Z* @( n; |) G5 N4 l

6 {( B# \- _* `" O/ A( |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, s0 m& x9 H3 v

  I3 e& x7 m; t, ltvb now,tvbnow,bttvb
7 w* B/ }6 O. b( i6 n6 a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 T& R, G* J3 X( v) ^) L' _! \; s

9 q& i8 R1 |, T3 l% ^+ V$ `7 j5 ytvb now,tvbnow,bttvb* O* `9 h2 y1 N9 z! {* @
22睇戲前必掃     - 鹵味
* ?# t- C8 W0 @7 G4 u1 {- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
& r' `* ]9 H9 m, ]+ k* y+ E2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
7 Y! x# H. }- z8 b2 v+ \        3 V  b3 r1 L) M( V7 f6 A
5.39.217.77:8898$ d# D" j" l! k2 H* P( X1 ~
        23永不過時老餅     - 老婆餅
$ a. y6 ]& f& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77:88982 \/ _+ U9 u0 B/ {+ Z+ [
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。* `! a8 L5 \6 {& o5 L% o9 F
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。, ^9 E2 b6 N- T
        1 |5 Y( h$ s3 p2 l. g3 ]

; R4 j. x$ b1 Y" Q8 M公仔箱論壇       
/ O' ]8 G+ q! L1 C( b7 s0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E3 k+ b0 b) X* o5.39.217.77:8898# Q" j) K' e6 e" Y, E- X
5.39.217.77:8898' I% v8 |, |- O* Z: l* `, d
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
" n! [$ I5 H$ B7 x5.39.217.77:8898            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
5 |" G, ^3 G8 ?7 L: K" R公仔箱論壇            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。公仔箱論壇+ l2 D8 Y/ @" @# u' G% ]
          t5 n) A7 ^4 T6 T, s
公仔箱論壇6 x. u8 a6 w# h; x9 e
        8 M. |9 A* z3 e/ v0 d
5.39.217.77:8898& {# E$ A7 z- E' f+ Q

% q: e# P0 `; k/ z' x: v
& }' O( K" U' i, O: w0 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 k$ c2 j( ~% q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
  m5 P' x$ G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y4 a% v( `/ b" m- n. C# V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( t9 S) P' k; w  z% k
25煙韌軟熟     - 糖不甩/ V* d' c% I% f1 y
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:88988 {# P) N0 j8 @+ o1 Y
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
. ?2 O: q) u: {5 b/ P/ C- M            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
9 \+ s+ k- }/ R% X: h3 {% P3 N* f公仔箱論壇
' m4 x: x( K$ x4 u, Q- C# C1 T  t7 V% D- i' J0 d

3 X+ ~. y' Q& Z- J  Xtvb now,tvbnow,bttvb        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 u$ O7 M( E! g5 G2 Z  P6 `
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
" m8 M/ |6 ~6 u! u0 [% W公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 [. I- @% t1 z5 `1 S" [
           
: u8 x3 h$ g& w6 V5.39.217.77:8898' i- j, ]' [' R4 l! E( n2 {
   
( \, z7 n1 s8 N- R- g. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            - |9 R+ f: R# g: R
# F) d% r% i+ \

! r4 Q9 N1 ^7 e+ e0 s/ G: H3 Q9 B5.39.217.77:8898
4 v8 M6 e6 Z  ~6 w8 W8 f1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~5 V2 K4 m- c+ v7 L  O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. |4 A) s8 X: Z

9 ]4 b# b7 |" `; l7 Y5 Stvb now,tvbnow,bttvb
1 g% |& B4 p; t  C+ \5.39.217.77:889827改良版     - 狗仔粉
+ }2 p3 R& V8 E/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:8898; _3 T& p- l+ W, S( e8 m
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
+ R, D* u- @' d  K            $ P, k, |' L3 o& I& @7 s) ]6 y

5 r% o: U- \2 j6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
: Q, v6 ]* ~! ]. F5 a+ X* q2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇& q7 i, ]& p( S- r4 Z) N
tvb now,tvbnow,bttvb6 `, L3 N  O( Z( L1 A7 a" V
5.39.217.77:88981 b4 O  W$ `% Q5 O: S7 [
5 C/ U; p1 d, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, h' x, Z( f* y) g

3 X7 t9 j4 \$ @; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28日日新鮮即製     - 花生糖
; [0 {1 U% ?$ i7 t. q9 L4 ^5.39.217.77:8898                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
# k4 u, k/ Q6 ~; Z1 T! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。, m- }! E* m1 v
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
. v/ _3 g9 k+ Y8 x) u4 D5.39.217.77:8898           
. ?, ]1 x: ^" _, a3 v; r8 h' [公仔箱論壇公仔箱論壇. z+ ~' W! P1 D/ L  [2 J
            ! q8 d# `  u# O% S* _
tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ V2 u* N7 r8 W# [6 j
29高檔下午茶     - 西多士tvb now,tvbnow,bttvb, t3 @# U* k+ Y" a
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。5.39.217.77:8898/ m3 z# ^; M- a1 O2 n
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
2 F  X' x# k$ Z公仔箱論壇            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
2 S. q& G: D4 X" _8 P  i           
+ d) U7 l- \: ^& J$ p# p4 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 \2 R& V1 a' }) f: I: @
            30戰時小食     - 炸兩# U7 ?' g) @$ [& l) y3 o! i
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
7 G, T$ K2 c: u& g2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
0 U* u4 D  K) G' l% `: ^% _5.39.217.77:8898            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
: s6 @6 ^8 V* z" z0 Z; A" S            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ L, n8 ^6 E, Y$ s; H$ C
            公仔箱論壇* l& M; P1 w" b) ?$ U# J
tvb now,tvbnow,bttvb$ O) z7 \3 N' Y3 ~
            tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 |7 Q  E/ a) v5 |1 `$ H5 F

$ v8 e  o" a6 K: X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
) b) e; E7 \* x3 M% p' U2 p; @4 f( }公仔箱論壇: H3 {$ j" l: E2 F' Y% u

) u$ E- A8 v# ?6 {! a: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* {$ k. R& o/ p" s" D+ p+ Q6 J& [1 b
7 c4 [" P4 A3 Q. n; A
6 R$ |5 K7 V& i& Q/ V2 Z! Z7 r( ?
32食腍唔食脆     - 五香熟花生公仔箱論壇* M  j3 y- m' D) T+ h  U: o
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。5.39.217.77:88981 A& ?$ l* C5 @
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。5.39.217.77:88984 Q' o: p0 ~; b% j6 G
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
& Y! e, W8 ^1 A7 z3 N           
% h" @- E1 B3 `* ^3 K5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* N7 n& f  R( `  l/ C
            tvb now,tvbnow,bttvb3 _: \8 Z  y/ {* I

$ w- l# m0 N4 Y: i* P# z+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' {9 B' m5 D9 k$ q/ `; }

0 e0 N% K  M( \+ p4 itvb now,tvbnow,bttvb
: O( [8 Q  A! [- F: U
' \  N* B" A8 m; wtvb now,tvbnow,bttvb
$ A2 L  L+ [7 V4 K
3 G. b6 @6 _' I5 Y+ I5.39.217.77:889833香甜鬆化     - 皮蛋酥
3 H/ y' ~) k$ N' l+ |) E9 B            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- D1 W4 O6 ]3 a; c: A- V/ @
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。公仔箱論壇  j$ d' G1 O4 s( d5 ?
            公仔箱論壇1 i, d: J* k, n$ _
公仔箱論壇2 p: |3 e8 H) L% a+ m) }* Q; l5 Y
   
' ]0 o4 \4 {# {' `7 a5 S           
! B4 p4 G( a% k
3 q! b; A7 x, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P% A3 `) Q9 p9 H公仔箱論壇公仔箱論壇4 z) g5 o; T8 X+ C/ z( k+ H

# H6 {0 T6 Q: Y6 a- _  m1 [2 x3 E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) C  V' b  K2 m- n$ L
34滑不溜口     - 豆腐花
& s6 W$ n2 R9 N, {! Y            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
# u+ o: w, Y, E& G" \- W            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
% R& ~- j7 i! w- e. X0 O. t- D            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」5.39.217.77:8898/ j6 S& o2 g! y3 }" M
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。) o7 m2 [, M. g, E) E% T$ ]
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( n' o# f" A  w* _# g; j
公仔箱論壇; \3 n! R3 K- v" |, k
            35勁香     - 煨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% z0 L$ z% P$ z8 s& |
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
6 K; A. C# }7 E+ E& a- I, z% b2 j公仔箱論壇            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% I6 @. w5 [' t! w+ }6 k

7 A; L9 R5 b3 a& v) Z
3 q6 x: @( z1 k2 q! S4 S; }
$ S" g2 b' A$ H5 ~# {# _5.39.217.77:8898; {5 k  R& M' g6 s3 |) |0 {
7 N# l: O8 L& I& W  G  J

4 e8 Y, P! P  p) [5 z
$ m6 \. r6 t1 \( utvb now,tvbnow,bttvb
& M# B% U/ g  vtvb now,tvbnow,bttvb
7 O) T- g( Z( Y3 H1 M9 n1 l) R5.39.217.77:8898
& a, e2 C1 b0 N
1 P8 _& e3 T- D6 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* V  n) p4 M  y
5.39.217.77:88982 \! C3 m5 i4 X

' ^' S1 z# ~2 x) X: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y8 k5 D( v2 _+ Y- X5 Q, n8 q) p9 U0 r
3 o* c: L3 I3 g( p+ |; c; V) _6 L( b8 O

8 Q' F- o; M9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕
3 P! s9 q  Y; I$ Z            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。4 F  m) M. n$ ?+ V$ J
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
; ^! o+ z; ^7 P" D8 \( U! Q5.39.217.77:8898           
* B5 N0 f5 B# l
$ ~4 J9 ?: i: M   
9 Y# k! c. J1 L% ^) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.77:8898' j6 c1 I4 k7 W/ X
公仔箱論壇/ ]4 l/ a4 I# q0 v

# j4 }1 c) d( o0 y! O1 stvb now,tvbnow,bttvb8 O7 f6 ]! q# R( X- X& z
    37真人show - 龍鬚糖
/ P  w. b8 }7 y- R& O! c/ {公仔箱論壇            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
8 m/ `7 [# W7 W% G# e8 Q: X            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
* q* V+ q; q& I4 D) Z7 Y5.39.217.77:8898                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
5 F/ f: T8 P6 G" x; m2 ^            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
2 Z( q9 E3 b0 C6 @" u" ~; p, Z) M公仔箱論壇           
: ^6 S0 V" K6 B. t' R5.39.217.77:8898
9 a3 t) o1 p* D7 X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb            ! x+ e7 [( M7 h* S  [" O! u
( f, ?6 ^$ T3 f/ \4 g# a; Z
38白淨版鬆糕     - 白糖糕5.39.217.77:8898; W$ k# v3 |, Z6 H5 U/ S( ^4 G
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。公仔箱論壇) e2 i- T7 I) E% X9 a# p* l6 J
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb' G! B" |. e, e5 N3 E
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。公仔箱論壇6 V/ O4 K8 ]6 \; G5 l( c
           
) ?; a. r' j. N: n) S" G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# R1 Y7 c8 A# y* x  M  P; _
           
0 I% \. V3 g. ~% ^; |& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C( r  {6 X& N* l) _8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]/ N. v, E2 N/ K0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e0 s4 j% @4 C, l    39女生必     - 棉花糖
( Q4 V* G, W% c, s" y8 `8 T            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。tvb now,tvbnow,bttvb3 m: l( }1 F8 O
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。公仔箱論壇9 {& g" I' U# Z, I: _
            tvb now,tvbnow,bttvb  I9 a, j, a# _' o

# r6 l% _. l" ~: _5.39.217.77:8898            40娥姐打響名堂     - 粉果2 `( M6 g/ Q/ D! ]5 j
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
0 E) U" B% ~. x+ F# _: n5.39.217.77:8898                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 A: r3 `8 m1 v4 |/ P
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。5.39.217.77:88981 [8 r% _0 X1 E
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。  }8 @/ O/ H+ @6 W
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
2 G3 M8 ?9 B- ~: ]9 a5.39.217.77:8898            tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ Y  \- M5 e! f4 y5 H
1 K( A5 C7 K  w$ w  f
            5.39.217.77:8898% W! d. v+ S, B0 K$ l8 l+ Y

1 e' E$ g. P- P+ b- G# s' Dtvb now,tvbnow,bttvb5 }; N# ]5 [2 J# o
% f3 P4 ~8 [( X9 f5 Z4 r
42一千年歷史     - 蛋散
2 A; r3 t3 J4 J: \; {                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
+ V1 Z( E  T7 J; o2 B. ~                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb. C; a* [% S* z7 R8 Q
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  }5 R4 t% E

4 w+ e, c) ]" b4 b2 z3 w( s    ) P6 s; R' X# b! Q: }3 v
           
6 f4 |6 `' y/ ~9 o# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! z! ^# {% B& s  l1 S! E
( d  e+ ~* ~) x6 o: g
公仔箱論壇& I8 w3 b* H& ~" U% M; v" o

6 _: K8 @9 l! e5 I/ ?公仔箱論壇1 C# _5 T6 l# ^9 F% }( q5 C9 a! k

' G) a3 R- |$ O6 i% S& }8 p. f8 H! i6 ~tvb now,tvbnow,bttvb% I5 @7 M9 w/ V
43吹水必吃     - 客家茶果
' i$ W& g# {+ J  Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。公仔箱論壇, d+ T9 J, ^, C
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
4 I$ }; A2 G! r. i' wtvb now,tvbnow,bttvb           
" d1 Q, _( A6 S3 c& ?9 F- P6 w/ @tvb now,tvbnow,bttvb
4 X6 l; R3 J+ B: y4 u" L           
+ y, S  l4 H* m" \2 O2 M9 X" |5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ h  t. a" F/ ^; k0 W" w# R
! d, E4 h9 T; T% t/ l
公仔箱論壇' q- h' G) n. V
0 S6 i2 b3 z5 N+ i8 c
  \; `& y; R# J# j

) @9 k3 q5 `* p  b! S6 J7 w+ g/ ltvb now,tvbnow,bttvb
1 O# S1 t/ K% A2 Z% W44中山特產     - 杏仁餅tvb now,tvbnow,bttvb% L7 S$ ?% U5 w2 |9 N
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。/ j) {. ?( F1 ^3 r3 S  Q& T: F! R: n
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
; h( y) F" ^0 f! x) |" E                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
6 \, u* f, Z! ^2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
+ ]! ]4 b, G( }6 v: S7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- W6 \1 {; X/ v% o
           
' B* @3 d; E8 j. w8 r5.39.217.77:88982 Z3 f  I- k* j- S) ~, K

" }+ u4 a) A! \4 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ d' u1 W, h4 K  o! ]2 ]- R" l
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋公仔箱論壇; X0 Q& q0 @" o( ?" }  l
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。  o; l& Q0 [5 X% K1 L
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
8 U5 G7 k/ s/ E- M1 P5.39.217.77:8898
) P$ ^. J7 k8 O" U5.39.217.77:8898
0 f/ w0 I9 n1 a, p4 G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( o) k! f$ v' g5 r# T2 d& E0 K
- Y0 W* L$ ~1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( M- c. T) h/ W' J
5.39.217.77:8898: H( f# t" W1 S. m% Z" Y
& R4 i0 V3 Z' X2 l
5.39.217.77:8898% K/ a( r2 C+ [% i
& T8 ?7 W+ V0 N9 a% e1 o
4 B6 ?/ \/ s7 F# n1 ]$ b  n
tvb now,tvbnow,bttvb( |; S2 T% F+ A% k+ m

4 Z' ^8 Y/ U. v. r- Q7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ H5 Z8 }7 j6 o% k! Q5 A6 m. _+ H

% `. i' @6 r) v% Y+ s  q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 S# q  s3 b. G: a7 |
        46港式窩夫     - 格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb# Z" k6 j- Z; {9 V: Z4 A+ v
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
, V5 Z' D3 }; P) o$ H# j9 p: @( D5 A5.39.217.77:8898                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。" A) E% o, ]; |6 N4 z
            公仔箱論壇& c/ \0 A" x+ [5 D* }
; _4 F* N. ^# E  s& _
           
; n, I7 x8 j0 k" H5 V公仔箱論壇  i3 C# j. \7 i8 M7 T
47脆皮多汁     - 豬大腸
( V' u7 Y( N' ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。8 G) a0 ~$ m  t: G7 i9 L  P
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
9 l5 H* X6 y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
# p& g- v* Q1 T' [! L! o
' P8 n9 _% o7 Z! H& g公仔箱論壇            / R1 d% \! z0 C$ ^1 {
1 C9 q/ i/ y, B3 q- T- z. J; x

( `, o8 Z. u: V) M1 g# U! v! c/ v4 m8 |0 Q; |4 p( ]" E9 ^

6 r" w5 c! W- H0 b. s) b' p+ S, Htvb now,tvbnow,bttvb
% I4 d# g! l; k' M. u  ]/ A48超彈牙     - 煎釀三寶5.39.217.77:8898: ^1 ?. |+ s0 p- w5 s" l
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。tvb now,tvbnow,bttvb" l( L2 J$ i# @" L( B/ ]/ W' k9 Z
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。0 P! t4 b7 p& ^6 B' o
           
) I9 M+ F* U3 Z; v& f
  s! v- m$ h/ ?6 t- `9 B  _           
) V( C, Z; R, c1 K% H+ etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 u7 \8 y" E0 U( c+ R# ]2 C
tvb now,tvbnow,bttvb# n7 B8 t5 m5 H) p; B$ G! z
( K6 B2 R5 y$ c7 C$ w
49   80年代經典     - 齋滷味4 O2 K% r) l) i1 R' ^1 L
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb4 s" V. h* a0 a$ t- d
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
5 C' A: q  y  \+ M5.39.217.77:8898            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; D  T; b; s2 ^9 S) Y
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。公仔箱論壇$ N. I; u8 u1 x$ [/ @
           
( Z! f! U. m, `2 I- {4 q, o5 p" Z5.39.217.77:8898! g$ Y9 D1 p1 n
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜tvb now,tvbnow,bttvb( }  |5 s% o& A  `/ i
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- [  [$ h+ J$ c
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
, f' A3 D+ {8 ~" g& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
* N. {" C/ P5 `6 v6 x! c    . y, V. T3 K9 s# M" M
        / |9 b8 v( l5 G" T' k

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!tvb now,tvbnow,bttvb" {; v0 l6 u9 b6 [7 C
where is 英記的豬油渣麵??
' K( P6 P: T, y* m* I. `6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．% K/ D( \& l# n- b* J
正．．．  c1 V3 g8 V) l8 J' M7 a, |+ b( C
夠曬款色多
: y5 X' I- c& n9 p' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任君選擇喎) Z: W* d$ p2 K$ x8 r/ e& v( k

+ p0 j: ?" c2 ]5.39.217.77:8898多謝分享！
' f% |& O1 }( P0 g: P0 c感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦