由於茶葉易吸濕受潮變質，也易吸收異味，又不能見光，所以最好用茶罐將茶葉裝起來，以防茶葉變質。市面上的茶葉罐之質料有紙、馬口鐵、不鏽鋼、錫、陶、瓷等，但最好避免使用木製的茶葉罐，以防茶葉多了木頭的怪味。
一般來說，如要貯存香氣重或是輕焙火的茶葉，要挑密封度很好的茶葉罐，此時使用馬口鐵、不鏽鋼、錫製的茶葉罐較佳，可防止茶走味。陶罐或是瓷罐由於有氣孔，會使香氣跑掉，不適合裝有香氣的茶葉。香氣重或是焙火輕的茶葉由於不耐久存，所以應儘速喝完，如果買的亮太多，可將茶葉密封，至於冰箱中冷藏。
當要貯存重焙火的茶葉時，如要讓其火味消失，陶罐或是瓷罐其有氣孔，則是最好的選擇。以陶罐、瓷罐貯存重焙火的茶或是普洱茶尚可使茶的滋味變得更柔和、圓潤，放的越久，效果越好，這原理與酒需用陶甕貯存一段時間後，方可使酒老熟的過程類似。
茶葉罐應放在陰涼乾燥、陽光照不到的地方，也不要與其他有氣味的東西一起貯放。
如將真空包裝的茶葉剪開其包裝後，或是將冷藏在冰箱的茶葉重新拿出來後，更積極的話連茶葉新裝入茶葉罐後，都不要馬上取茶沖泡，應先靜置一兩個星期，等茶葉醒過來，香氣及茶性重新穩定後再拿出來泡，才能充分發揮茶葉原有的特性。酒搬動後，不能馬上打開來喝也是基於同樣的道理。 |
發表於 2010-5-18 02:39 PM
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