本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
/ k# h& k+ ^6 q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" S7 I6 P. a3 `) {% }0 q2 ]6 z
公仔箱論壇6 O2 I% {5 Q/ ~$ o0 l
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 O1 z( ^9 p4 h% S$ r6 {
' m0 U3 O3 B3 {, j4 g+ t3 W公仔箱論壇公仔箱論壇 L% Y9 G* ]8 N- R
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。公仔箱論壇6 V/ P' T+ [9 j
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。公仔箱論壇3 [& a* e& @, B: g! L9 h& s
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
& v$ b1 z: ?/ |: | _公仔箱論壇
9 K' M$ Y* V, |7 A6 W公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
; j, }4 O) u% v- L: \, H atvb now,tvbnow,bttvb: k d: k8 ^+ L$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ b6 m# s8 M! H6 R& I: L
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
+ q7 i; j: {. B8 b9 B0 s/ ~' M% p5 ~- W: c
0 Y- {* Z5 M, P3 t. G/ s公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( I2 a6 w7 U0 j
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
3 S% b* Z8 h9 L, {' U' E5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 T" }0 \2 n) `" c/ w
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& e) H7 v1 v
\" l" U# b6 s5 H
6 T/ r" U$ N# p# B; x2 Htvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。公仔箱論壇8 N, B! E& {! w/ ]- x. p- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E q6 U! g/ p
tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 T, a/ V5 H
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
9 N7 e& E% }- _9 e" X& ?
+ j* L3 \2 l8 \( o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s+ w- T8 q* h+ ^* ?) M8 o5 vtvb now,tvbnow,bttvb咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
$ j, P4 F1 b" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h9 b4 [: [9 x$ d4 B% p- V+ j公仔箱論壇+ h" m; P" v: w! h% m
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
) F" n8 J7 t* A8 B- x/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
