多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898+ L! |/ b9 a( M  l5 n; M
魷魚，【英文名】Squid。
: s+ D  O" B4 n0 r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# b0 j# v5 m0 etvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! c6 b& `  l; @7 Z公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, [. X/ a: H( [% F! n4 J公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 c' j3 F! k$ A, _* D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ l- u& l* _% R: s反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
* v/ o2 u& m& i  z2 ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ O2 h, X; h" S$ }) X吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. g. V( i: f* o. J' ]2 F) d& E. R6 e) r公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( @% l0 S' f( I- Q3 W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 u  p5 c/ v/ {4 @
食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ v, i( I' ~' r$ J; f$ R
1.熗魷魚花公仔箱論壇( K2 `: H/ L$ x6 P7 a
材料
, n. ]8 t: A  F5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克 9 ~7 x2 Z( W! u* `5 o
小白菜或小黃瓜.....150公克
: f. [; r- x2 Z公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 R) D3 K$ d4 N
酒.................1/2湯匙
' U3 g3 ~0 q# N9 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ M  v0 f! C1 R, W. a% j5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙
  |7 I& d6 [8 L. X淡色醬油.............2湯匙 % C1 A5 e# T5 v* s1 m8 ]& c
醋...................2湯匙
' H# b! C7 o7 ]& J5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙
$ p/ P' }2 a2 |1 I# w1 i0 j' L5.39.217.77:8898" Y2 J' O1 D1 X; g& A" A- y! x, O) a
調味料
0 d: C, z. k  v* i6 D3 P  Z9 X$ z; atvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
8 @! r9 z0 L! C* Y- k) \溫水...........1 1/2湯匙
* s9 V/ z# K4 O3 }6 h% B+ m; G胡椒枌..............少許 公仔箱論壇( ~7 H( V, R: v7 ~

: b& q& A2 _8 l% {) P- Atvb now,tvbnow,bttvb作法
$ N% q: F3 |1 n  i切花魷魚洗淨備用。
6 f6 I& u+ [/ Y公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; \( s1 B+ k  D3 A
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇- s& C' Y( F" X3 ^! ~
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
6 _! p+ ]/ _+ i5 O鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 d  ~/ \8 P8 c' K2 u5.39.217.77:88986 v  ]& E. T8 ~- v- Z, h' U* d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" p' ?) h2 T8 ~0 {
材　料：5.39.217.77:8898( r% O( {* P$ j: l: C
魷魚　　　　　二尾　
/ T* d+ Z* Z9 M5 O5.39.217.77:8898黑醋一匙　　
1 V' D" H$ O$ d糖一匙半　　
' f, H% G+ _# l- Btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
  Q4 t; f; G+ x: G/ @0 S  c薑末半匙　　5.39.217.77:88989 L& g  a7 O8 Y# P3 K9 r' }6 z
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb$ s' w& h3 h( n- u+ C/ A* ~
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* `  U. `) A2 m8 ~
米酒半匙　　; j  R! V/ a, p+ u
蒜六粒
5 J/ S9 F8 P) L3 o% [8 _: x8 K5.39.217.77:8898蔥三支切碎
  L* j( V, E$ @公仔箱論壇公仔箱論壇: p" [) Z5 s" f8 S
作  法：, s  Q0 J( g6 G/ n  b' c
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
3 t8 W  J  _* \/ o* F- v6 A二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。; ?" ]3 R7 I/ U. F9 Q# X" n
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。: V, [" `  X) ^
tvb now,tvbnow,bttvb. c- J8 i0 A1 @; @0 R6 c3 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
: p) o$ u& z& @+ ]3 v7 @9 {材　料：
) e5 ?, W$ Z( B1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
! l$ R1 b' l& e9 e; X. c檸檬二片公仔箱論壇+ v' Z# q2 Z9 h
椒鹽或蕃茄醬少許
- S0 S9 d$ i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb% X2 U1 {1 h5 D1 [
味素半匙　　
3 |' J- ]6 T( j! c: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
* b* b; I  v  y3 Y! e. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
) n; C7 Z$ I" F9 U+ t公仔箱論壇醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb& V' s% @2 w  w5 j

9 v/ i7 ^" C0 n; B# i3 K4 N1 n* Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb作  法：
7 H& j# |" w% o( f' P" J一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 R' W* z+ y; s- b  r7 O5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77:8898+ t% B. k! n% n8 N
材料5.39.217.77:8898% c. k. \6 [* E6 Q! ^
魷魚圈　200公克
; s! r# ~6 j) W4 ^. K9 F6 E! k% K公仔箱論壇
! h0 `. F$ N/ ?, w醃料5.39.217.77:88983 y- R6 }% B5 y, J  g' ~/ I
酒　　　2茶匙
8 Y) x5 g$ @+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
+ X% L; U- h# p" ^# O6 l, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
) w: V/ w, Q: S: U( x- A( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 ; H! ~# Q( z) l/ ~
鹽　　　1/2茶匙 5 I9 p4 L( [8 n5 l8 ?, i( L
tvb now,tvbnow,bttvb& a! I, W4 G% |% U" k) L% D( ]
糊料
1 d* S9 f9 u1 B) m/ H! L$ A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
+ ]6 o% B0 D, R公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( U, G* ]. m* @3 Z$ O4 o
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇& F+ V, ]5 Y$ N, M3 k
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 {# q8 Q4 J" k4 h7 }8 Z" h
蕃薯粉　　1/2杯  $ _; {& l  b8 Q
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇' [% E* V) g4 O( x; ~

7 j* o+ v& \# E0 a9 e+ ttvb now,tvbnow,bttvb作法
, }# O" j3 t/ |3 f$ K) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 O+ k: M( @$ {: `
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 r9 v; ~0 s/ O9 S$ B1 t% @, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( p* O0 f: }% B; e5 W4 L9 S: @8 {材料
/ o8 r* s4 W5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
+ U9 r+ j$ U6 ~) `6 G4 G+ c5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊
! m5 [5 u0 X  V5 O* J+ A公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙0 G/ F8 z  b& W  K& e
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 v- w% Q  `; g7 k
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77:8898& s( R% ~$ L4 b# V: \1 ?
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
. n" c7 ?1 p  r% s6 ], I5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 j0 Q) j* ]' {+ ~- i/ \, g
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 w# m6 i4 G3 E. t% t+ K8 D
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* ?4 h4 Q+ ^* u- Y
濕太白粉 ........... 2湯匙
9 ^4 [4 K$ y% K9 p4 g8 ttvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 ]. q# j# I! B% k( U( ?
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
3 f& u1 S' x$ i1 C- ?0 v  v  ^公仔箱論壇$ m$ m! f) a. s
作法" G/ a1 ?; s, H* E* [3 Y
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898* Y% A8 O8 S. T$ M. z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& i8 c* ?/ X: `& W$ P0 x5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。- J, o; N7 \- p, K" F& I' o( m
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:88982 P/ Z; U# _2 ?! g
材料5.39.217.77:88980 {# h' h( F4 [( e) W! X* k% u4 n
新鮮魷魚　　　2條
  D( b6 Z6 z7 w+ P, a6 N$ a公仔箱論壇薑片　　　　　15片
5 u! @6 u- j* `1 ^: c2 xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:8898" H( t. H$ G+ {( c5 m
紅辣椒　　　　2支
  x8 y6 n- M* H4 T( Y8 ctvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
" ~7 E  @- S! Q: K9 u* o. n3 n, F麻油　　　　　1/2杯
" v3 X3 L9 I2 \/ ]7 r" `4 S公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
& v6 \' k  ?" h: b5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ~8 L# o, q1 [3 v/ Q5 p
糖　　　　　　1/4茶匙
  L2 @  `: Q0 ]( U% E1 @& l白胡椒粉　　　少許 ; n, q5 E4 m! I2 F% }% f

) K4 B/ o. E9 b; ^! N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 O6 f1 S: C0 a5 w- B6 h5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- Q  N! [; |3 b6 @! w0 btvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇4 l- T4 G3 [' l/ `# w
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb$ s& }% a/ Q# @/ s0 p
材料
$ C" Y$ h3 {3 V8 Z' _0 V5.39.217.77:8898魷魚 沙拉醬
. n- W0 l/ e: c' T2 w% j5.39.217.77:8898
+ Y6 G+ C# \6 ^. j: o9 [* W6 dtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. u2 j/ H& Q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇1 ]* E; y: |- P- ?9 k: P
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:88982 n' }. W8 u" t4 K$ E  A$ ]# m
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- `0 P& S' J' @2 e
5.39.217.77:88985 T. K. F7 {' {" O
材料份量
: H' |* {- W9 \2 i& c/ r5.39.217.77:8898雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb' K) J6 n) d' g3 K# }
鮮 魷 十 二 兩* p8 E: U' I. y$ @, w& M
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb. b! R- A$ X0 m1 J* H
蒜 肉 一 粒* u+ X7 P7 C) B7 A6 B
紅 椒 半 隻
9 K5 Z# {% W: l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~/ @' m1 ?7 V5 e, e$ ?: xtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量5.39.217.77:88985 z4 j+ a  P" O- l# F9 d" j; L
糖 半 茶 匙
4 T1 ^7 H. c" s& C生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 O( Y; ?1 U! q
水 半 杯( W0 S. K2 m: C
胡 椒 粉 少 許
8 V7 t* G& @4 }# Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ w/ d( Z8 X! x9 j3 K+ P; B1 O3 g2 t3 G
& V  A) q' j) @3 S: \
做法
  H, ]& A# w9 Y6 N) C# `) X  S洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 B$ Z0 s# c- C+ W
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 a% `! P( O: ~( I8 m公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚) X) d- N* T' Y, H, d" {6 y8 w* d/ B
材料公仔箱論壇$ |7 b5 c8 s" m- \7 c0 ]
切花魷魚 ................ 250公克  
3 h/ l8 i0 Y2 v3 S4 E5 [& j鳳梨 .................1/6個(切片)  
2 q3 w, N; K! O9 Q  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  - R; L4 D) W$ m2 L' ]# `
沙拉油 .................... 4大匙
6 C+ Q$ |5 U) e/ F5 a! [( e公仔箱論壇6 I4 ]& r7 ~  h! e
調味料公仔箱論壇; C% B9 i1 p( y7 H
糖 ...................... 1 1/2匙  
6 `: C2 T9 o  k2 d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
: k5 X/ p1 j& Ltvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  ! [: I8 a% W* E2 B+ @
味素 .................... 1/2小匙
3 i1 W, d: u0 J; [% |
5 \0 j3 s3 W# V- _& z6 z( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇$ \2 t. t% y5 O
切花魷魚洗淨備用。  / r* `) b) T- v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 * @" c; F/ ?1 A8 i
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ k) O9 J8 ]" `/ e6 {  e公仔箱論壇材料----1
8 `4 y! w6 \; W5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩
9 N* Y& _- w% \% r( {' `0 Z+ V1 ^筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 b4 h% x, j+ \( N" X, q3 c8 _5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩
9 {7 ^8 x; C* ^: U- B/ L7 J( I% `發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- A) Y* `0 @' a5 a8 I( `% j5.39.217.77:8898材料——25.39.217.77:8898: l" X& Z. l* V: B' [" V
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) \0 c) J3 ?8 _. W/ s. h
豆苗　　　　　　　12棵 $ f) }! r. A' j5 k+ D+ W3 |
材料----37 ]& j% P0 i& m; P) Y/ Z
鹽　　　　　　　1小匙
$ Y" X& N. d' V! z! n6 v. O5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙
4 P( b! U) Z; b' E0 K" {9 ], D5 O5.39.217.77:8898胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇# r, V. T; c' D0 F& B* ]
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898' \; {  O# d" Y6 f* U: {
材料——4
7 o' H6 O3 P: e+ c+ W' l- h/ \5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇4 V: R' z# r: k4 L( \6 o
太白粉　　　1又1/2大匙
, m" a! |5 s: _) ]+ u水　　　　　1又1/2大匙
* p' i; F2 q% f4 @- ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) R. E  j- J# F
作法5.39.217.77:8898  P  S8 ~$ y; J4 D5 T! m
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 t1 K  F( K1 d! f, L高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
1 D9 h" p) ^. I6 T* T5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 i' b0 r( [7 l. R) Utvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。! }% @+ E! G; u0 W
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇" H8 r; p/ w$ A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 K- g( l( K* x2 c1 S. |4 Z4 ptvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" G" M, o' T3 B5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 j/ v2 Q# @1 x6 v* Q烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 b& m/ c  d! k4 X( e- E8 U8 qtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  % ~/ ~  Z; {( _* `$ Q
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb* |- z. M# j/ w6 S4 B
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ c* P! D6 ?" I5 P
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& b  x: l# m2 T5 ]2 k3 t8 L( C
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
6 [, W4 c5 C; b3 ]7 q# F4 I墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 8 K3 M. E8 U) |! i
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 l- N1 H- y7 _; K公仔箱論壇5.39.217.77:88989 g3 G- H1 e. n/ G
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb# |0 c" \; @# P5 j/ a8 a; A
1.  仿鮑花枝/ S, A( L. R4 o
材　料：
: x9 e' d( q" l& d+ D公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
; _3 D. d& ~) p) ], N( B公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙8 U' z4 q. d- |! \" G" O" O
糖　　　　　　一大匙
4 K2 j1 U. H! b. b" {黑、白芝麻　　少許
4 h: f& W2 s: g. R5 J9 i5.39.217.77:8898         tvb now,tvbnow,bttvb2 s: i3 _! l: X) g9 t
作  法5.39.217.77:8898! M9 F/ E; `9 m: k9 E4 Y0 Y* f. W* x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:8898' f* m* ]" A' v
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
. ]! f2 l- q" N$ D三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
* e0 s1 u) H2 d- C! L" X5.39.217.77:8898四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
: `* m) e/ L$ |3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `0 D2 y: ~5 }- H  q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb& k8 B$ S, Q9 c( d( \
花枝                     2尾
8 t& ~) I* o3 q$ _: H" W) D+ @- R公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
( o% X$ s: `3 t- Q4 t6 K. G; A  y沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* m/ {5 U7 p# b' X9 b. j
鹽                       1/2茶匙" w. X8 j) w+ M. x0 y( K
蕃薯粉                   3大匙
4 r5 V9 }4 r) ^& |  D) O5.39.217.77:8898
6 L0 o" ~+ E, n3 x9 _9 G+ ~公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 d" @* Z# h3 o7 _+ _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇' i1 D( E5 Q3 t/ z; A( b6 z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  E* C; p. C5 c5 ~: {! ~& W公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:8898% f- `: N) w" H2 k7 z6 q- g" X

. I& a) f/ U4 b4 p% Q* N0 F; H3 Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇/ s+ V* G+ _$ Z: S" u
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! S$ P0 m2 P
材料:
) h' L7 a; v" q$ p1 f- d4 k  I, j8 M已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
2 U# @6 m7 |8 w, m, H0 F# b公仔箱論壇淡奶 30 ml
7 E  L6 B, V, @" V8 L- ^" o$ z公仔箱論壇咖喱汁 :
3 x$ V  X9 k3 x' n! @; q公仔箱論壇生薑 2 片
: A# {) n  G# X$ Otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒0 V& M$ Z3 B# I" X) h
乾蔥頭 2 粒
  e* c3 k# \3 B2 w公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
) m3 }. }7 _3 x" xtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
/ y! o- f  ]$ e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 ~- W& g- T; k
糖 2 茶匙4 ^4 ~! Q# I4 p9 i4 W
鹽半茶匙
9 Z* a8 M$ p3 v/ ]  C- W5 x0 I生抽 1 湯匙
4 F) H' H8 }3 H' z1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
, |! E: F2 s) a$ T公仔箱論壇做法 :
8 v. L. b2 ^/ E, B& w1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 Y$ M" X- X. C  X+ B8 ?2 W
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# Y! S, L) ~& |. S3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用