多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ [2 B; s; P  f1 X+ J
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ @( A& {/ |7 @1 T; \
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ [' g# b8 T: E; o) v) p魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% K# Z9 c* K( m" M- F  j; l) l( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 % V  c" F: p2 @' a7 U& F
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 A) E' Q5 w/ U5 o購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~! G; R# }" e; g2 z/ I( y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:88985 d% \3 R1 M0 E: H
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. k' _" x! i4 M& d1 b8 F吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 p0 |# w# l3 `: Q" O* Q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( J% f$ B0 `$ I1 s' d. S, [* b) c& B3 ?- v* O
食譜
( T4 Z0 E2 K$ _$ C! M5 }; Dtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
$ e# y% |9 Y; K9 i5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( D7 X+ W4 C& ^# f
切花魷魚...........250公克 5 C( x* x, Q9 r9 F
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77:8898& u; r% Y9 @4 T1 C( J7 t8 }
水發木耳..............l 杯
( h0 I5 u0 J% j5 _1 V6 \' J1 u酒.................1/2湯匙
4 W" {; P$ B/ b2 J$ ]公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 ( d5 O" r0 S* u: R
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77:8898" @+ d" \2 ]. W# `. }0 v( K
淡色醬油.............2湯匙
% g" Q0 d- a8 L公仔箱論壇醋...................2湯匙
. C! o5 l4 ]# H$ d. y麻油.................2湯匙
2 q, ~) U& Y; C. C( E- E  R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |- ]- a% H: G  }  R" m, Y$ y# u
調味料
; c8 \- Q* \) H$ x& T( \: ^2 b芥末粉.............1湯匙
! f) I+ S6 Y& M8 c3 q# G5 G溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:88989 _0 f1 o% S( H
胡椒枌..............少許
# ^5 `. p2 ~4 ^' m- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 {' O9 g& J5 ]; R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y  c; `7 ~; ~7 r+ u
切花魷魚洗淨備用。
+ ]( G' D: f& w" ^公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^) C1 M: g8 ]5 N1 N
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88981 E# Z; A( {9 @, I
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇# ~0 K, X: Z2 X; a; j- h
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# u7 q! M0 O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 @' a+ V& [* g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇' m6 V  r7 h' @* o
材　料：
$ \' w  i# Y8 k" q: g公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: Y& Y# X8 g
黑醋一匙　　
4 s+ y; i+ Z# z* M0 P( W公仔箱論壇糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb; y. z3 C1 B) R4 q" E" T8 E
蕃茄醬四匙公仔箱論壇  M. B1 I& S  u, F/ K
薑末半匙　　5.39.217.77:8898* g/ U- B! X' @3 @: h( K
辣椒一支切碎公仔箱論壇/ c1 q; n* A9 g  J# ~/ ~
白醋一匙　　5.39.217.77:8898% b; q: n. P# h
米酒半匙　　- @3 D- ~/ D) x1 a; z
蒜六粒
! W4 x  N% _) L" ]) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
$ W  |# |# y* v& x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  }7 _2 c; b" G9 w$ x
作  法：/ j( `7 B* @6 b8 d7 \7 Z* M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。6 x# ^, S9 k# u2 K% I
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇3 w& c1 a2 C/ p9 t+ r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
  @' R; [' N- V. N& y9 w2 v
6 u4 v+ h; c% j/ Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
$ x% R% y: I" g# D8 K! d  {材　料：
- Q4 Z( f& a- I9 u! vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 Y: Q6 j+ ^
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t& `# \/ Z8 i0 M# J) H1 Y4 z
椒鹽或蕃茄醬少許
* a4 }' A) e+ [; F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
1 W5 w- p# x4 F7 Ptvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
1 [( \9 S5 C6 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙公仔箱論壇1 b1 l* J6 P6 H- q  w- P& |+ b
蜂蜜半匙　　　- `( Q/ o" H' @
醋、酒少許
, a: o8 P$ c+ X7 G& `% Htvb now,tvbnow,bttvb
6 c3 ]% a6 P8 J& I5 S作  法：
5 L3 S1 K, U0 k3 I5 E' ?3 h5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' t; H+ F. q! ]
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- n! S% d8 s6 \6 }& z1 R
材料
/ o6 g) G5 |( C5.39.217.77:8898魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; d% S2 I: P; d3 a5 s& z2 y

9 w# F3 ~1 g8 O9 i4 _" d4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& I' ?) ]5 T2 m, w' C% s酒　　　2茶匙
' ?' ?4 P9 C1 `5 ~+ U) D5.39.217.77:8898胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:88982 M4 N% Z4 Y6 W
大蒜　　1粒
9 t7 H4 V. P7 }' i% `2 t8 y糖　　　1/2茶匙
$ p+ _6 u3 _8 I( J  M. O" V公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
, O  [: [/ L' P% r8 O1 r( I: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g! K: q; V, x糊料
4 Y% s# y8 I5 L2 M& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
% p% Z6 Z" H' ~- G麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 O: G/ `" \& }+ n
太白枌　　2湯匙  
/ b, ~" S  r8 i' r3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  公仔箱論壇5 U4 ~. }7 K/ @4 K
蕃薯粉　　1/2杯  
) X, Q9 d, r+ h+ K9 e- D: O8 W5.39.217.77:8898五香鹽　　酌量 5.39.217.77:8898. B9 g2 Z( n3 W" w5 }1 h" }

' Y4 O4 ^& r; I+ Q' H  d作法5.39.217.77:88984 L/ X: r/ ^% a8 ^0 _% ^( e
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. K0 h4 @5 G: u1 z
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. e! P% {1 f" S7 F- a+ ~9 u附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 D3 M. s$ X7 n* f( n# p& Z( P
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 b2 G6 g1 S# n
乾魷魚 ............... 1條
1 v- P9 r) Q; N1 f鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇, l2 Q/ Y2 T5 H* w: G  p
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# R$ P: b6 s6 d
魚漿 ............. 250公克
" U: ^' s' @- t: ltvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇% B! e1 e( H, J# g) d9 `9 C6 q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77:88982 }( q7 }" l0 w& A, \/ h
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯% o8 H/ x" _6 [' w
醬油 ............... 1湯匙
/ N7 g  m/ m* g3 T. ~4 V鹽 ............... 1/2茶匙
. I4 ~6 X" V7 h3 N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙3 y5 w/ X* M6 R, v% z8 o
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb# N; j8 L3 ~7 f0 Q: [: F
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
. z5 o# `5 d9 u9 \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V) L4 _( d, P; u5.39.217.77:8898作法
' b1 z2 w) y% F' u公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
% H3 O/ D5 {6 r" Rtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇& c8 ^/ M. a# `+ y: [+ ]
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。3 V$ B2 H! X, l& O5 }! t
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
! `. [% r4 O6 z  j/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 R8 A2 Z3 e+ b) G& X2 V9 J/ T; Z. b新鮮魷魚　　　2條
4 k3 M6 D6 `- I, E0 s' M公仔箱論壇薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898( a( A2 M+ Z" n! P1 t. w6 k
大蒜粒　　　　10粒
+ y% w. p$ x9 M( D+ k% K) l( y, wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
+ J7 W0 A+ `( g: `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
: J: `6 v# L5 l9 J4 o: ]! J  btvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
; u: r. g' c$ p& B% i7 Y; p0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& l2 T; Z/ ^. {
醬油　　　　　1/4杯
  [( g, f' a$ u2 h! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
! S3 F  P, i1 |& _白胡椒粉　　　少許
2 U. I* t" f1 p! J8 P  l5.39.217.77:8898
, t) g9 f4 e; w  c6 D* Q/ b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法+ |8 u: U! B6 ?) z6 ^1 C
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* X- ]3 _; T% }$ x$ q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ! T* ^& O. e& `2 j7 q: ]* R
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
" O$ Y2 x( h7 }7 Z' A7 H材料tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) M: ^( c5 x
魷魚 沙拉醬
. l; b1 I' ~+ I  \
/ h; |( P5 n- r作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J6 o( `  ]1 y  R3 u8 m
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb: M% h8 B7 h/ g/ W% W" F9 E
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  $ F' \; ]+ Q. \2 n2 [! G: z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
. y5 a1 z# s$ x; Q, a; Ctvb now,tvbnow,bttvb
: Z& h( {- ]% ?& D4 X  I- ~/ I材料份量
5 u; C* l5 U/ U5 i+ `公仔箱論壇雪 菜 二 兩
& q8 Z. q! s* d# M1 y, u# W3 ?2 l, C4 Y3 M公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
1 T! Q* Z) K1 [薑 三 片
' J" B7 O; {6 A; f' P# g% s蒜 肉 一 粒
- }1 V0 W  a; o8 ]- {# \3 q: O紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 T: z* r# g# \4 b4 Q3 M

) T' r- F  q9 H! _% o公仔箱論壇調味料份量
% y0 z% N# |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙5.39.217.77:88986 {' C9 b0 U- ]- e3 F
生 粉 1 茶 匙5.39.217.77:8898) p. J5 T9 L5 E
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: v$ t+ i/ v! c  r
胡 椒 粉 少 許+ |3 P" U/ Z) R# o( c% X

, R( ~# ~+ i; A6 P# d5.39.217.77:88982 v5 H, N' G* Y; a+ n
做法5.39.217.77:8898! M. x( ~5 m, d$ ~& L
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 A5 X" Z( Y: A( m- E% A# ?
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- C1 K, k' F( P! I0 ~9 }- R; Q* B, [0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' {3 _, y  r1 `材料# {) V- L. k# X; u5 r' {. U/ o( `
切花魷魚 ................ 250公克  & r, P1 u1 a9 t' B+ u
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 C7 Y. y8 K$ y% Q/ v. o/ D. a
蔥 ...................1支(切小段)  
. g4 |1 M- F$ Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
' t5 n2 U/ }2 C2 m" H5.39.217.77:8898
2 J& n! a9 {, @4 Y' e, O5.39.217.77:8898調味料# j! n7 k3 a" |: O9 z
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:88981 o/ V3 M1 m; O- M# x  w0 j
鹽 ........................ 1小匙  
, D  ]* S3 X0 ~+ |5.39.217.77:8898酒 ........................ 2小匙  7 C" x( K+ q% U% H
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:88982 _' ?+ ~0 ]" N

! k1 o3 m* h7 b3 c0 |. ^9 l5.39.217.77:8898作法
5 \, e7 ]. J9 [- A0 b) W切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇. E+ M; @: O3 \+ j% _
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 O9 T1 {0 q6 b4 Z& m油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb$ m: y- r4 g0 a, l+ A- J
材料----1
- ?  J. E, L- P" U0 Y" t, [& D肉絲 .............. 2兩
0 B! X/ I/ A. z* C: Q筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb, D, r: C9 v( ?9 s7 s9 T
金菇 .............. 2兩
2 B; G# ?8 F8 _  s+ }5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ j' T9 [- e' g' w
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& f9 y6 b, a4 B  ^0 n
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 ?8 k# e, A6 @4 E
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) F8 N3 R9 a- k3 J' {
材料----3
) D2 f0 S4 m: Y; j鹽　　　　　　　1小匙
- C: }$ m' t! R味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 d" c9 s" w% i. h  d8 c$ T3 _
胡椒　　　　　　1/4小匙   |+ e; k6 t7 p- q. l
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898* ]$ R  j# q. e( u2 X
材料——4
; L( h( {( f: N" Y. w, i+ P4 o5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙
. r/ H: F' ]5 P) m: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇% f  W+ c! Y! F
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇6 u5 V+ U& @! Y. R

! S. O# P6 ?! ~5 r作法8 O3 _9 ~6 T, j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:8898: T9 V2 q# c6 E6 b
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
# @3 J( Q  U. b# ^+ |' ^; C5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), * e5 q& c# A7 G* ]6 X
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
5 ^& u+ [4 s6 l& W! b  k公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。3 @9 [$ w8 @/ z7 l1 j+ B6 V
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! r$ Q  c, d. [8 c, h. ^
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ L7 u0 N+ C0 t) u5 r
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 z! g+ J! g6 D$ B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ x, r+ s5 [) ~5 \3 ptvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 @" b5 [# V- U1 @0 e3 `5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ j# `& q4 d8 Y% X# k撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% ]9 j5 Z$ I- v# G8 C
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' b9 H- Q- d; v公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ( b+ R4 Z) z  Q' j0 G4 Q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
& m: B- y; S; m: F/ S墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇' w) H. \) q4 `0 O/ F
tvb now,tvbnow,bttvb* e8 O0 h+ D+ w/ G9 J4 z2 X5 n% C- F4 s
菜譜公仔箱論壇! i2 S- Y6 y9 x1 t/ L0 a5 @
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇  @+ L. V% f  a7 x; H  u
材　料：3 E4 }- ~0 n" }4 o2 N2 Z
花枝　　　　　二尾　
- M  }4 b$ ^8 M2 n. s3 f  q醬油　　　　　三大匙
7 S" x# x, B6 x3 w) r  e5 A1 t& E& W糖　　　　　　一大匙
$ k* I+ {! Z4 L, ?" z% S黑、白芝麻　　少許& Z% @1 s. T9 n
         
) C, J  w0 ?5 @# a3 U7 m; L5.39.217.77:8898作  法
2 ~4 u/ J5 m; B" a& ], t* j+ k/ u公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇  o/ ~; x4 \$ ~* {/ r0 y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' j- O6 C3 P) ^0 z8 X
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇6 V) \# z5 R* S6 @1 w' s
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 v: N8 n/ s( W* u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" v* R& k% ?7 P( I% F& l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; l5 O4 d5 E: M
花枝                     2尾
, o" d0 X! y3 r8 X/ Y6 o, Q' d鳳梨罐頭                 1罐
1 j+ s9 f. o& ]% o3 r, L/ s, a6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
  X$ j( A9 ]+ b+ w4 c$ ?2 U) p鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇9 ]/ ~; T* P  r0 V2 e# ]- i" Z- ~+ v  \
蕃薯粉                   3大匙
) q* ^% d6 G7 v9 K* h6 G0 I9 A5.39.217.77:8898
  E! P& L) A9 I! K2 J1 V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
0 U5 t7 s4 [, q! u9 w: Q# }$ R; Z1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
. s$ T* F3 V+ }! _  n" L+ a- ytvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
: U+ p! [% I( E. y" F5.39.217.77:88983.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:8898  Y) g8 \% d; J; p$ v  _2 B

5 D+ K- Q/ |: U7 k, }% y2 ?5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' z$ B- X1 h1 j3 p* f1 Otvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- `1 b* ]- |- _
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 a" b6 L+ A4 I- t1 i8 t
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 u  _* P3 @+ ~
淡奶 30 ml
. K4 B& R0 `2 {' u- k# |$ k5.39.217.77:8898咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb, v; D4 \8 J# r
生薑 2 片- i3 [$ v- ]* q/ Z; h
蒜頭 2 粒
& h; A4 z7 M+ V7 I* |4 W! L2 y7 Btvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb  U1 K) }9 B0 J% H+ @
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n# {5 E8 ]+ @
黃薑粉半茶匙
+ }( {3 u, ]. c7 X% J( z! R公仔箱論壇沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 ^2 R+ z+ Z9 i6 t
糖 2 茶匙; ^/ G$ _+ W/ H! f
鹽半茶匙
: L& b4 V$ h, U! D! m- Z( g生抽 1 湯匙
' g* e5 W7 R8 Z, F6 V公仔箱論壇清水 200 ml
  ]  g3 }& f* z8 i& Z' K5.39.217.77:8898做法 :
8 E6 Y" M& v9 o5.39.217.77:88981. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb) J1 n( {. K4 x; D9 d
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 S% b2 e4 t2 I; D* j; }
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用