多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb7 z( g. C0 z; U) R. g& n
魷魚，【英文名】Squid。
% [8 {. Y; {; O9 e5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:8898' g7 A, V5 D0 \  k" v+ c8 ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77:8898# _6 U: m) q9 E5 Y* \& ~6 X
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 4 }  Y) k1 c" L& ]( I: Q
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: h% C+ ^# B3 \1 s
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: ~  E+ O/ f( V9 l8 D4 @反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 K- E) Y% i5 l. D0 E公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 X8 J4 G2 s& J# q3 _3 `tvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 b! i# i1 w$ a- ^1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `( n" R( ?6 d9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' t: B% r) n% m
食譜
; o& ^0 F/ }' u, F: ltvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
: k! Y2 b2 v1 x- p5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇; v' O8 ~$ {6 [
切花魷魚...........250公克 5.39.217.77:8898* `* f: V9 z/ G! u: Y0 k. s3 y
小白菜或小黃瓜.....150公克
5 k$ a# W2 Y% n水發木耳..............l 杯
1 N1 Q/ x+ Z1 k5 w酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇( @9 g5 g# I0 _  D# }! U  {
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898! \$ h" U! o9 P$ o
薑汁.................1茶匙
) k* z4 u& C2 T" g5 E& c# ~4 V8 ~5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ y& a4 Y* \+ V0 C
醋...................2湯匙
0 f7 M5 Q0 K9 }9 F9 K5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙 % v6 W( }. y( s4 ~( t
+ \* a; ?( j1 \0 U0 K2 P
調味料
  v. ~5 b6 G8 p) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
& T* V+ [# v4 h' k溫水...........1 1/2湯匙 $ o0 C. ^* K2 S! O. d
胡椒枌..............少許
7 J6 K; n. @# [. Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D6 A0 t4 a) j& u; `
作法% N( h! i! u' ], F% a0 [
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O. P. d3 v4 \8 E# h" X
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 r, K$ C( {8 R
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 # [! D% o8 i: f  K: X7 t4 v& _: M
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- U8 b# I, U5 S; |公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
  f8 y+ P- T" W4 I5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 O% L3 ^" |$ V9 T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚: j6 H1 @6 }# N9 V" w4 R
材　料：
0 n+ p( i- n4 O/ V7 b* Z! S7 K1 K魷魚　　　　　二尾　
. {- h! M4 P  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ f# N( b" b. z& ~! U/ a  p
糖一匙半　　6 d) ?* `9 H/ m. J, X0 L: p* l) e
蕃茄醬四匙
8 U+ u$ Z9 u& f- L. ^, X: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　" B: w/ Z3 i" C2 _
辣椒一支切碎
6 S% n4 F% h% ?9 j  y. C5.39.217.77:8898白醋一匙　　
6 P& n  t% X, v/ h" d公仔箱論壇米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ S  {0 `( m' }2 l
蒜六粒
2 I7 v, Q2 p; C$ c+ {7 k% X蔥三支切碎
  {- @  J% l! n6 D! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F8 ~" ^& o7 g; p+ p" l- N作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- C$ P9 v) o/ i/ }. g/ U
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' j6 P( L* _' a$ L9 M% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
: d7 V) H) [$ k7 D- b9 ^$ G公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. j" X1 q- W1 S. o: K8 r* G5.39.217.77:8898
% j9 k3 ], a$ ~! I% R8 p: {2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 {  t, }+ i7 Y0 V( U
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 j; r" W' m. X
魷魚排二片　
$ z1 c6 O* H  d, n2 }- g- V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片5.39.217.77:8898- E& ~; _6 P' ?8 V1 N, v0 s
椒鹽或蕃茄醬少許
8 z  F& o! [% d8 ^+ R2 ?( _* V; |3 u白砂糖二匙　　
- m% ^* p' I: V9 _) ~. k/ X  n: ?tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　公仔箱論壇  N2 V; |; S) f+ s2 q& u: h
鹽四分之一匙
/ d6 `# T7 G' l$ Z蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇* O0 O! J& L; M' ~" d+ ?
醋、酒少許
  }9 J4 e- \6 M$ d) k& W- J4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?  Y( n+ d5 s5.39.217.77:8898作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 C5 M) t0 O( l
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。8 b) i! h0 W7 `) \7 y/ O" Z1 C
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇. i& v$ D. `/ X. Z9 e1 D, D- f  \7 Y
材料4 f; @' l- P! Z) ^
魷魚圈　200公克& Q- C* }- L4 F3 T- l

- g/ Q% c  q: ?+ T% Q5.39.217.77:8898醃料1 t8 d+ O. b& e
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇* {- L2 n" s- {: D$ d' b4 y3 \
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898; }) j% a; c+ k
大蒜　　1粒
9 o/ D, Z: ?5 \/ M) U+ Z糖　　　1/2茶匙 3 y1 g- f4 F$ O
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l; u9 x" t- s0 B: Z

- s. f$ t9 L1 Y! f' v" T  ?/ j5.39.217.77:8898糊料
) T. _2 ]+ _- B0 f7 Q/ ?4 F4 h! g& v* u蛋黃　　　1個  
4 n7 u: I4 J4 a; y+ ]. z麵粉　　　2湯匙  
- v7 k6 q" |- j太白枌　　2湯匙  
3 D- B4 a2 `- j$ d水　　　　3湯匙  
. {+ w) n) ]) o' s4 [. \& X; ]公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: g! |5 |5 {' K. C+ Q
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb; i' P" R, p9 s1 L1 Z

& t% \- F% {- {# H9 y作法
$ b5 L8 h. r' G" D/ j公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb- \% Y: P1 `) T& |
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
6 C% F# L+ \2 X: Z0 k/ ?  q公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
6 o8 E  h2 o0 l2 I# @. s/ n, S: D材料
1 h# Z* I8 }' \9 K  e乾魷魚 ............... 1條9 L: ^& V3 k) c" S) n
鹼塊 ............... 1/4塊8 O. q+ y) W8 N$ N+ e) R, }1 x$ S
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇6 R, g6 o$ Q/ X% Z) }6 t1 t2 p
魚漿 ............. 250公克) b+ [* @4 L7 f
香菇絲 ............. 1/2杯
# O) a7 g, e; Q, ctvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇/ n* l* m# n2 @" w  b
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 t: O$ v/ Y( R7 D/ J6 @醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇6 L5 W3 B, v7 q2 N3 @& C
鹽 ............... 1/2茶匙8 }" ^5 {& _  Y. d, A
濕太白粉 ........... 2湯匙
& v: a; ]+ J* _2 A$ h* E炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 T. m2 @3 g1 \/ z& b6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
2 W! c! h, ^8 n( I, Btvb now,tvbnow,bttvb+ O9 |/ Z' z6 @
作法tvb now,tvbnow,bttvb" H2 z2 N! S% K0 a
1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 J7 k8 [0 h$ u- x& F/ x2 h5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。2 s  V) {0 y8 N+ x$ R
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。7 f' k& W" y2 d3 S  U* e. Y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷9 ?5 o! x% z0 ?4 `/ Z$ p  P
材料4 C( t5 h$ K- I  U
新鮮魷魚　　　2條
4 n% [/ t, o" O; r3 e" Y薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898+ p( O9 f  J# ^# h* Q- b" |
大蒜粒　　　　10粒
& |- x& q) \: {' X* i/ w* _4 H紅辣椒　　　　2支
9 U; ]9 t4 Y. u  P2 `; A" @九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇8 ]5 q! B# W, {- P& E
麻油　　　　　1/2杯
5 ]+ r% j7 K9 U" C' z# J+ G米酒　　　　　1/2杯
5 A9 z& {% e/ ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb! j+ N0 s  g/ H0 F- |
糖　　　　　　1/4茶匙
# O. M/ h4 s  X7 s9 y: W$ g. w5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
! E6 Q7 @; o$ B" p: ]1 T3 V5.39.217.77:8898
0 E' l7 U  n9 |9 `作法公仔箱論壇3 a0 ^) p- f+ o, y! U
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) B/ M6 h6 v' ~5 U) J2 O. C鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇$ F9 R9 t7 Q; a9 l; u: e( O8 }
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  K( {1 R& I* Z/ j5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898, F. }- v* d5 h$ L# h. f9 D
魷魚 沙拉醬
  N& \) D& T( v# V1 v5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n+ c1 t9 K/ x2 r% ]公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898/ d" C" Q( o4 H- s- L1 |) j2 Y+ S
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ W' i0 s7 x8 k% ^- E- @) ]公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
! o9 _5 J6 E* [# b. ]9 C# g5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
5 |8 f0 t8 j- J+ O$ V* Y* h2 k( K5.39.217.77:8898# ?# w- b* Y. F0 K- z0 Q. U( i" \2 V
材料份量公仔箱論壇: A  _4 @1 c- w+ z$ V- y  u
雪 菜 二 兩
7 O% s. V" ~1 U+ V4 j! ~6 g鮮 魷 十 二 兩5 h4 N, |4 x7 m5 L3 V& E* Y' {+ a. |
薑 三 片: t* I+ `) k8 ]
蒜 肉 一 粒
7 ~6 Y/ }- P, a" }6 S紅 椒 半 隻! J) Z1 c( q& i4 x
5.39.217.77:88988 e+ M( d5 u) H* p
調味料份量
, p1 C/ l- @& V公仔箱論壇糖 半 茶 匙
% u% s! }( |1 ?5 x; k生 粉 1 茶 匙# ]" w0 ~7 A# m- m9 [/ f" D
水 半 杯5.39.217.77:8898: _. i: I: y  _2 e4 m9 \8 |6 G
胡 椒 粉 少 許
4 i: C! S/ C# z# O5.39.217.77:8898
( r0 n$ d' h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 {2 U5 t/ s9 F* w  g: X2 X
做法
8 v4 h  x: O8 ~5 G- Q+ N5.39.217.77:8898洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 r  f8 }- J5 a公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb; _5 n% Z( ~5 M3 y, O
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' Y3 d- c; s& s' u9 g* M, P材料
7 ^9 O" d: K  ^$ d$ o! @tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇" F7 X6 x1 B; D% e# \
鳳梨 .................1/6個(切片)  
' X1 W, i2 Q. V7 B# |6 p2 ~蔥 ...................1支(切小段)  
% A7 r) w* ^/ v# C0 z5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙
+ D& I& b( A, N: v& y1 E; ~/ J; O
調味料
, g) Z  V- a7 a; `' z: j2 @; N6 m公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
. Q# }/ V. L/ O' @公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  2 A* a7 K& x) Y5 X& q4 t2 p& Q
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ h, l. @3 _+ D1 T1 D! _
味素 .................... 1/2小匙
% I# @2 V5 J; p& |3 \( jtvb now,tvbnow,bttvb
* e8 B5 C  @6 Y5.39.217.77:8898作法
$ n- M2 d4 I% K" k) \tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
% W, W+ ?2 }. ^1 d* J5.39.217.77:8898水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
  B+ z2 D- F+ U$ j8 ~0 e3 G油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _' T6 H! {2 e# [
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 g; M' C: J9 T% n9 w- e) b
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77:8898; c4 l! b% T$ Y6 M' ]8 l, m. t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! T% k9 E0 h5 I7 |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 ( b4 z- J  N) p$ m7 A
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 : {, k- F2 z2 h! f* w, q2 U
材料——2公仔箱論壇  [" a# n  S# b- C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) R6 ?$ ~8 s% h5 l  C' a豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:8898( ~1 P0 T' D8 c& x* K& ?1 E
材料----3& M- \  C1 ~$ I4 _* i
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 B( I; R) P: y
味精　　　　　　1/2小匙
' a* P! ?9 ~# p6 G公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 ( ~" \3 |( ~8 [" |1 a6 {) z& b
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w* c" _, @+ X7 |$ y: i
材料——4
4 X& b7 Z- B$ i0 M$ Q+ l+ ]公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 W  S5 r" @" A; K4 m# n
太白粉　　　1又1/2大匙
# a# u* F' P* V; X* U* ^# H5.39.217.77:8898水　　　　　1又1/2大匙
3 v! l; I' p% j2 Q" Q  J: \0 @0 K9 N" K公仔箱論壇
- y( g: @/ |+ @% e8 ]. E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:88989 g' @$ E  v7 q" h
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# R' p( r1 l2 F9 `: d1 E公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚3 T: y; a2 h3 t3 F
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77:88988 J$ W- w+ ?! d, g2 G
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77:8898; o$ B! l# ?% [
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 q7 X7 A/ |2 O4 e: Z. F身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 Q% [3 ~( l2 ytvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:8898$ m+ G, h; Q# L! @2 ~& W# a( o! ^
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:88989 W+ O# ]; O  `0 m1 S$ I/ O, Y
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇3 r; E% |) A, [+ z( S+ u3 y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  + e) H7 L% q- _- I# P
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
% ^: {2 n$ Q: e  u* R$ ]& f1 a4 a撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# D: R2 [8 l
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
% S0 G# |2 U6 [1 x7 e3 X購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898. d3 e% }7 B' B) V3 i4 x; Q" M/ \
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  C" Q& i$ b; b, O& {% ^" t) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇: H: b+ F5 D- r" p8 e
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菜譜
. |( B8 r7 i$ K2 U. P5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝
1 |7 w" k, `4 m- x5 l+ H材　料：tvb now,tvbnow,bttvb; s6 q+ F$ q4 ~" o6 O7 }
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898) j6 ]7 T( ?5 I# M$ B  J
醬油　　　　　三大匙
; z0 u5 q* V7 C1 W糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇1 I$ @: N8 u. U  D2 P, s
黑、白芝麻　　少許
0 v; F, Q/ D0 X4 p# Z$ Z公仔箱論壇         
5 A  U4 V( n1 l. p  }6 z作  法
- i/ l2 y6 q6 z* U  A; k$ Z, ntvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 [* C2 x- o# r+ m4 i
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。; Q" L" \/ ^- v+ q! a* f# q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb) g+ X! L, `9 ~
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 g! T2 ^; K4 z% B, s" {

4 T! R9 g7 w# A: h+ `+ Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 d3 _2 U$ @( {/ Z
花枝                     2尾
  h) g4 J& X9 }. G8 w5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐. p! J3 Z% ?/ @8 @/ l6 f
沙拉醬                   1包
5 `- f; b4 E8 d7 g6 v公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# r+ L% U8 {1 u
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( y3 h2 b1 Y& w0 J7 k3 t! [/ y
! R" y( H) y+ u8 B; V
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb- M4 A. X1 m6 d/ |5 s4 Y# j- l3 U
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 k  Y9 g3 K3 J* M- c' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。! t, n- ~7 ~1 d6 ?/ R: A
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% S% ?+ l( h3 u. C

  b  G" n7 p; f4 S3 f( O% ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe " c; V2 a# B4 ]: R8 q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
6 ], }" v3 z- K- l0 wtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇& B+ ^! S) b6 F5 i; q1 g4 T
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, Q: h3 C/ p& L% q- O, `淡奶 30 ml
! N" j1 [$ \1 z/ q$ m+ g  e咖喱汁 :9 |9 I: W- t3 e& B9 s
生薑 2 片
- f9 |: r" C7 b: H' h9 `公仔箱論壇蒜頭 2 粒
, H6 J* ?6 n, F5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒
' Q* G) G1 x) ]7 H& s公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
/ V$ D1 a( y; t$ _: v& S7 ^黃薑粉半茶匙5.39.217.77:88989 a. p$ d- [; s- x1 p
沙茶醬一茶匙7 @4 \, W2 d9 E) ?+ _
糖 2 茶匙- y* e! R0 L0 u  ?6 B* [
鹽半茶匙
1 I8 E, n  Y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
+ T7 `* L) b8 F" z2 I( Xtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
' i( w9 K5 K4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :6 I) I; a2 _3 M+ C7 i
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# |6 W9 D  D$ L3 Z2 i
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898% y1 y1 r- M/ _  J0 D2 c
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用