多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898, S8 [6 c9 ?$ x, I7 M& t
魷魚，【英文名】Squid。 3 R1 [3 k9 _4 k: m
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
8 S4 n8 t6 g1 X8 M; a7 Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 C5 v) _! M- f/ B) Y  `, [- d$ M公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 G% J+ [" Q, c公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 b2 I+ z) D) K, H* c2 b/ e購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ k; T; t. ^  H3 E: n5 X反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 ]0 E/ h) m, k' ?9 Q& J! I5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 n. ~  ]: L' |' k, N! Z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 a' g4 J1 L9 j魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5 h" s3 K5 @; f8 N, [( K0 Q& w
5.39.217.77:88984 R( c" j/ C' ~2 ]: w2 X5 `
食譜
/ U% g" \6 m$ _/ R" ]- h5 ~# b1.熗魷魚花
! H8 r% Y5 U; X% m材料
* S( }- h  s4 n5 y% Y* Y公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 5.39.217.77:88984 ~" ]8 G+ }5 x* B8 E3 }+ T
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇7 e$ p1 Q  u9 w% C
水發木耳..............l 杯
# T4 s" I- @( K酒.................1/2湯匙
+ q1 u) D, k* M/ Htvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
; W3 B5 x; o6 c2 ^% q5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( T+ v1 R' i8 ]; a9 `& ]
淡色醬油.............2湯匙
4 R  {; a( z* T2 H  n! G5.39.217.77:8898醋...................2湯匙
- t8 P8 O! D( L$ u" C4 f: k+ M麻油.................2湯匙
; r" g, P; U% X* T
( b4 L$ ?: [1 n$ e+ ?公仔箱論壇調味料  x1 i. E# D! P7 F
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:8898' T9 W7 G( U% b+ v
溫水...........1 1/2湯匙 4 T4 {7 F: D4 ]% O9 h$ S* Q
胡椒枌..............少許
6 d! z4 N( \7 N0 l5.39.217.77:8898: y! v9 @* I7 S; r/ c  n
作法公仔箱論壇  s. C  T: ]! m
切花魷魚洗淨備用。
# T% u& u5 `! A# Ytvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 9 f- l6 b2 e4 e2 z2 S0 G, i1 u" ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' s1 ?( ~4 s4 e3 Y5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 4 O* |1 a( ^( M: p2 e% T1 d6 S2 Z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
! E! x; I& _/ K  I$ l7 F. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" ^$ I$ C; ~7 F6 _% r8 s$ N
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
" l' T! g! k+ otvb now,tvbnow,bttvb材　料：
) J4 j5 J% p6 U1 o: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇* v7 M3 s1 f8 \( _0 x
黑醋一匙　　
4 o3 _/ H1 U% J9 Z( l) M糖一匙半　　5.39.217.77:8898. y; d: z) L0 y" h
蕃茄醬四匙
. U6 ~- b0 k' ]2 n0 y8 N& w+ X; J% Ktvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　* t5 D: H. O) a8 r
辣椒一支切碎0 c5 }2 A3 a. D# h2 b  W* p5 q
白醋一匙　　2 B/ j' a' ^7 a' O$ s% ~
米酒半匙　　; T% q' z) X$ w# b6 z% J4 w
蒜六粒公仔箱論壇0 a& P2 _1 |2 m) Y9 v' y
蔥三支切碎5.39.217.77:8898/ I; |7 h# [! E; x6 E# E  X

4 \2 X6 X" n( e; U  Wtvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. T  O9 V- `8 l3 x  S9 D) J- S
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb+ \& V$ B) {* s
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ Q( \. |* `9 S- |
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:8898; c1 i7 b+ J& M

6 x. p$ z, \3 _  `# g/ R, e  a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排0 ]' T5 e" N) ?5 Y5 j$ f, c
材　料：
4 A5 M$ O+ F8 ?' @# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
; P6 O  S; Y  D( B" Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
, b# B8 h$ ?0 `& Y( L椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" m" ~8 t4 A
白砂糖二匙　　公仔箱論壇  I$ y! |. _: b
味素半匙　　
- |$ e- I' P# V9 z# h公仔箱論壇鹽四分之一匙
, _1 q5 p! ?+ x. m* C+ _5.39.217.77:8898蜂蜜半匙　　　
- t, p1 Z; N, h8 [- ]醋、酒少許5.39.217.77:88984 m) r$ N& I* Q1 D& M' E) P
3 L5 T0 ]7 r# z: M5 @; w1 O
作  法：
5 I' G5 @4 j* Y8 f! Y7 Z一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" j! K1 {% F7 M7 U5 @二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
) z/ }/ s3 B9 @5 ]. X5.39.217.77:8898材料: `9 r5 q8 H( j8 e$ b( m
魷魚圈　200公克
7 X" m, J, ~$ K7 `  ~0 d5.39.217.77:8898
0 P+ k( t6 Q% H7 Y4 l( K, I- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇! E, \# b% ]; G  _
酒　　　2茶匙
/ @. y& ~' ?* z8 L; D5.39.217.77:8898胡椒粉　1/4茶匙
' G$ T. g: S! W! a, c, D公仔箱論壇大蒜　　1粒 7 J9 Y) Y/ ^$ U1 a
糖　　　1/2茶匙
6 }- l, N% w8 j8 B: }2 V3 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
! }. ^2 i0 W' B- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) m! D' U* I% h/ W# u8 J- A. Z
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, q/ |+ V5 p+ r4 M: V" F
蛋黃　　　1個  
/ O4 s. Y6 s& h# }- Jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
: [, h  D* m4 J4 l1 y4 W1 Dtvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
* B0 l) N" `$ n7 P3 N水　　　　3湯匙  
( m5 I3 ?3 a, g9 X) R' y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:8898& K/ i- O- ]. H: b: m
五香鹽　　酌量
! y( d/ R5 E! Y$ v2 K0 a) b+ a& O" W6 T7 x
作法
/ Y+ |/ Y3 }2 p# F; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 C; y2 O. ?
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇$ P, {& S0 c! u. t1 P+ F3 J( e
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( I; Q) Y/ L) R  L' d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ F- F4 c$ d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
7 ~  ^* S7 B$ G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊" x3 F$ }+ ~; j
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, N2 M) O! D" ~( l, \( b; z魚漿 ............. 250公克
! ~7 h' \$ l  j& `- z' B: N) p0 |0 Btvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
8 a( J* n1 I9 v; E$ K1 f0 @, y5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇4 o0 y5 N4 }# ~. G" s: @
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯  E  Y  T/ G* e3 G7 _7 H$ D& y
醬油 ............... 1湯匙
9 Q8 W2 }# @: O6 C! \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
6 s  F' }) A; r5 s濕太白粉 ........... 2湯匙
+ u( Q+ j2 D4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
& {1 l2 n$ V$ F4 G1 ?, B8 J; p! m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898: ^% X* j% w, q+ E+ x3 |9 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 N, T+ p5 s$ ~* M, K
作法
6 E2 [& e. x: i1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ Y$ G( a6 C
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! |  E- J  y# c( s5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.77:8898( m" k7 v/ S: [, J% F
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
! L. H! G" c! d5 M5 }, c" N公仔箱論壇材料公仔箱論壇& i- b. @, R! f8 D3 |- F( U& [: z% P
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb" V% l% b' z! h. ^$ \6 [
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ e- o6 H# p) [: j; @  I4 ^
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h/ V5 E; I: k7 n! w6 g
紅辣椒　　　　2支
3 k/ x, B! B1 H4 }tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
6 ~& m8 |9 X9 ?) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 4 D5 b0 f8 x7 L$ C
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 a: T3 R2 x6 \2 x& F3 Z
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb( G  i( E0 ?$ P$ g# Z" K, \' W# s0 e
糖　　　　　　1/4茶匙
2 p- r) n6 \" [6 R8 P5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
: v& o5 u5 B7 C& I3 v$ v
; }9 E; @  G2 e- o4 f& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法' h7 }) Z) K1 x
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 G+ m. p. @: O( j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77:8898; P8 ^! C' L- y9 x
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! A: @( R8 E/ V; u$ j
材料tvb now,tvbnow,bttvb& P+ u2 x6 O8 V: a: K0 }9 v, a
魷魚 沙拉醬
# B3 r: ~5 q2 H4 G* g2 z& s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% v7 h3 ^6 S8 I6 I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 S, W4 a2 @  X+ `. \
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u" l+ Z' {' Q4 t
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  B% c( s* F5 g; Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  I3 @! B7 ]. T2 N, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H+ D. A9 J. V# v4 X- A+ w5.39.217.77:8898材料份量
4 y9 s; d" M, {) `% Y7 {: G公仔箱論壇雪 菜 二 兩
% @8 j, a3 F$ Q, b6 y鮮 魷 十 二 兩
7 C3 `0 j  p9 a, m+ i5.39.217.77:8898薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb2 w: k/ C1 N+ S2 V" h, P* i
蒜 肉 一 粒
5 J" D3 w9 d0 z" v0 r+ xtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
! f4 ?$ Y7 `6 m4 f9 f1 T: D2 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g9 g! U$ n0 \" F) v. w
調味料份量
' ~! s. D3 B, C5 v( n/ ]+ m: D" `+ D9 c5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb  X7 t# D" A2 g+ \
生 粉 1 茶 匙6 G8 e- @$ K5 W1 k2 K# o
水 半 杯
' W- H& S2 I7 [$ N* [% K5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許
& {! I! n( ^& _! ]9 G5.39.217.77:8898
  m3 a- G8 f$ e. o7 X& |公仔箱論壇
! K- ^: }6 v/ V* c做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" A2 b# t. U$ T
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
0 P( Y( M+ F% w' a& H5 S' n& d2 ?% G鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 . I& {6 W! N. s2 P1 q! m  F! l
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
- N0 j! [* G$ o7 S' T5.39.217.77:8898材料
, t" _7 s5 _' F5 T7 K: @0 \公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
2 v7 C( w% s: C公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ y- q) Z& A/ R* R( N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  ' Z* J9 B4 s/ m+ b6 K" l# `& k8 k
沙拉油 .................... 4大匙
. @9 t; J0 S" u1 i$ |( C% b. z/ Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 W# Q% g8 H; Z. Q  d( i$ u
調味料5.39.217.77:8898* I6 y2 ]: S% `( h8 C- g
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 h, y+ x7 K2 I4 {8 _$ H1 r& X
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇# A6 O$ x, f. K" T  |6 N+ |: U
酒 ........................ 2小匙  
. Y: n1 O$ A% e2 b味素 .................... 1/2小匙
) D. d3 C6 J1 `( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y/ M' l! a9 _6 Z2 x公仔箱論壇作法
1 ?/ t2 p$ b$ C* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
  k! d3 o+ Q9 c* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 y3 ^& a" z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯* S+ [" ]' {; d, ^: d
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 j& q8 U  A8 I! }; P7 l
肉絲 .............. 2兩
8 L0 ]; M2 `$ ~& u+ @6 F  U5 }8 F筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% d9 X( f4 c" S1 ^5 m金菇 .............. 2兩   B0 F8 [' F4 N9 R. H
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 a' [- c" j" I公仔箱論壇材料——2
3 S2 K* [# R) T$ Y* C' v' H7 h洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. P/ A  V7 Q( g7 P' [; f4 l, rtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88983 A7 w3 g$ T! P$ x
材料----3- P/ r" X  H+ Q* s8 ^) T
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: V% R# W/ W$ M: x2 u& ?
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, O. ^0 i% Y# K! c
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z0 d$ r  i+ ~
酒　　　　　　　1大匙
) s6 A$ Z6 {: }+ T, u/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4! G9 _- |% n  r, j* \, G/ p2 F
高湯　　　　1大匙
. I, C2 }) _) t+ B太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 c5 F- C( i* a( y8 O
水　　　　　1又1/2大匙
+ z# T6 c3 p0 Q) j- f: }3 n, ]tvb now,tvbnow,bttvb
  e5 o+ d) |9 K* q& N2 R& l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法% R6 a' f; G% j2 ~% V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% k$ C- o# t0 R+ c高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
) l- \( q3 C. O0 v/ X公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
4 g5 h: I0 e2 d; a. Q# i5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。- O4 j, d- l* z8 V# Q. G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
& z$ l0 w& M+ `3 w5 ]; v2 m4 U身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb' N  J0 }8 Q" Y1 w% r1 s+ i( i3 v
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:8898- J! `4 K  h% `" S
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 U7 v3 I" M  M% h$ c. f5 V# [) `2 U烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:8898. f+ Q  L, k0 u: I: Y0 w2 }
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇% L. m$ H1 E0 u0 B! D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
$ P5 Y% t+ i9 z/ M, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:8898- r4 p9 b% |  h" h
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
3 Y" V- ^9 _& I; Z# x+ P: R- ]4 Ztvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( U% F1 i  C- d! _1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇# N5 p- u& w; j$ Y4 n
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。- R7 u, S! a2 T( G0 T) K! e4 U

4 P& O% M! \/ [+ O8 Z8 z" y公仔箱論壇菜譜公仔箱論壇, D5 c/ R  \! @5 V
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇4 b9 x5 x3 o" s6 s- w9 A
材　料：
7 o' d/ ]4 d/ y, z; t7 M* N; z1 L! h9 F5.39.217.77:8898花枝　　　　　二尾　
5 U1 n" f* u- w% E8 z+ ~3 ^- Q醬油　　　　　三大匙
8 d: a( K" S/ v* r5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88981 [; @7 X2 L0 L( |
黑、白芝麻　　少許
" v3 `$ f5 t' ?# r: k8 f         7 }! [, ?" U6 @9 q
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ e$ c) A/ v) W" J: A3 `
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇9 L6 A0 E% ^3 H! t
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。) P) O% _6 m' {$ ^, v
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇: g+ {: B5 ?- O, d  @
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。% y0 m9 ?- g8 ~/ J* O9 w6 E( e  `

- m& x$ p8 @- B8 u/ ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 |) ^3 m1 e' S/ @花枝                     2尾
  f5 y) L+ F7 Q" L8 O9 D4 m! Q& O9 |/ ctvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
3 _- c' ~/ t& z3 H( _3 ^沙拉醬                   1包
. k- z' ]+ C9 G  N8 s鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇4 l& p4 j" ]9 [' G$ W
蕃薯粉                   3大匙& Q/ K" \3 X: u

/ @/ V# j. q3 l6 j4 G& N3 R公仔箱論壇作  法：
6 l& v) F% Z8 f0 R* j1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' Y1 P. q! A& \9 D. D
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ x' e# y3 |) Q* l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; e) a: i* i+ \; S/ A$ c
0 Y1 K' I' G/ t5 A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' s# ^# [9 E+ g& k" X$ J: J公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
! A  Y" ?# O& N' N' G材料:
1 A5 _# i' M6 ~% Y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚); Z* L* }) b% G6 ]9 l
淡奶 30 ml5.39.217.77:88988 E3 X4 L2 C; [- a4 h- e
咖喱汁 :5.39.217.77:8898  l8 K  c, z+ W# ~7 w* P
生薑 2 片/ i" h  v( f3 \
蒜頭 2 粒5.39.217.77:88986 I) s* b' ]3 E1 \, }* Q! j
乾蔥頭 2 粒
% e: e5 m! E% c% B, C咖喱粉 1 湯匙
: W& h( v' a6 J' j  g* f* x0 h5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙
/ G+ y5 m4 v* ?1 m6 [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙/ S( |8 e# a) Z
糖 2 茶匙; Z% E' C+ _" X" k& n
鹽半茶匙
# E$ |/ }/ f+ s# v生抽 1 湯匙
9 O% b* j, W! u" p& F( H. `tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml公仔箱論壇) V+ R5 `2 `6 O
做法 :
/ c6 l6 B" M2 T, s  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ' Y+ Q9 v0 p7 v/ u+ L7 R2 Z& K4 x
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
/ R0 q% K6 N( m+ |; stvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用