多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: O* t/ Q$ z, }& T
魷魚，【英文名】Squid。
: J- x. M9 K- F$ n% @( F" y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 o7 x' \3 K$ n( j* H* m( J; ^魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ; J7 e1 b+ {& ^% k/ B6 B8 y- t
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ J9 T3 ]" d! o6 o* b# z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇! p9 q/ ^! c' X8 K# C
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& E/ y5 j# g1 e3 c5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 6 k  R, M+ A6 n; C
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W  T+ R: F# i" I* q+ r8 f$ O
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
; D: q- [* b4 A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ E$ D: p3 Z8 Z+ i3 \6 S5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 D( t+ U% ~  p* T8 t; f) S: Q
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# Y- y; M0 L2 p. |  ^
1.熗魷魚花
' v  s' U7 A- j; |0 l- @0 h& D) s/ H材料
! d7 E2 r, s8 `, v/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
/ I. O1 S. S$ x4 Ntvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
3 F7 s5 }+ K7 X水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:88984 L) v# L, G6 ?' B% h( u  ^, r
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 N% q9 A3 e/ `# i' x5 l- k: m
蔥屑.................1湯匙
0 }: y; O6 D+ M& f- t+ Q% i5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙
$ \) e) ]- H4 s9 R% ]& `7 q. j8 |, O淡色醬油.............2湯匙
9 L& B. `1 ]( J5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 公仔箱論壇- q, Z6 q3 m" K! W9 i
麻油.................2湯匙 + k* n3 B: \: \& @2 `

- w( h" O8 q% j7 i- \" Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ i  g: L7 [) @9 `
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 v: ~# K0 v' i/ o
溫水...........1 1/2湯匙
( B4 y# N: A, F/ H* y4 j公仔箱論壇胡椒枌..............少許 ) f2 f( _+ m6 R/ _$ M

8 }' [5 S4 [0 [1 v* v  ]* ?公仔箱論壇作法/ O& h7 Z8 @9 n
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ `/ \% l1 ^6 V% G9 i0 S
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5 U2 j2 K; Y: @
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
- l% a4 ?+ X1 h9 E& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇$ `. J! P7 R7 A" a' A3 {) I
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, e3 i7 V2 D  u# o
' p/ k  I9 a: T( g5 j/ e# i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚1 T+ G; N: U' n2 c
材　料：
5 R2 n$ x& }  j( p- L# V魷魚　　　　　二尾　
# x  L2 V* Z0 z4 L) g公仔箱論壇黑醋一匙　　
0 z8 k) f: _+ I6 ^; B2 q' U5.39.217.77:8898糖一匙半　　
, f& y- H7 ]' k! q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
& z+ i% m0 k9 Z6 otvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
/ s  g! g6 u) F; a: }  W% f; U( U4 I7 N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 W: ]. O' |. Y9 K
白醋一匙　　- O; Y9 b8 Z, T# u
米酒半匙　　
; }( R3 [- V8 o0 u  Z5.39.217.77:8898蒜六粒- q$ _& }' {7 K  p# k
蔥三支切碎
( z" X- n5 `# P/ K1 @+ i公仔箱論壇公仔箱論壇# J# X# w/ l. U( W: M9 d" z( j
作  法：
0 i* q& B% k/ V" K# r一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: {2 D2 o/ I) B- Q# f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) H' F! v, W( H$ X0 A: A公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。. M: y* W/ t3 u: t
公仔箱論壇& ]4 L: [  O/ {4 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
0 ~1 \% |9 d+ Y+ ]材　料：
/ [9 M+ q7 |0 F  ^, s( Ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　7 @: e5 T5 M( g# h0 h# G
檸檬二片
$ z( ?7 j2 r. G% l* `4 Y4 }3 v椒鹽或蕃茄醬少許
  F! _3 H, n9 r$ X( v* B/ T: f5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　公仔箱論壇0 o" E1 ]. P7 ?/ {" R
味素半匙　　
7 Q1 H; p0 |; H# M  h+ s5 m鹽四分之一匙
2 S" ?* j/ O- T5 X5 ]9 s7 Z5.39.217.77:8898蜂蜜半匙　　　9 r8 P+ a; a: f5 v- O8 K/ j- R3 }9 Y3 A
醋、酒少許公仔箱論壇1 i- r. G1 M: n; H3 G7 C

4 c- j! Q7 }: d; o! r# Ctvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.77:8898# Q0 F8 x# F  S3 V9 h6 @0 g  ]
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。2 `. |) ]; Z0 ]* p! p" Y
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環  L, Q9 b5 l. G4 E7 [
材料
! z5 \' j5 Z3 h. S6 }+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
/ S7 e/ |6 b1 t. n* }& vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ U' L- ?0 h3 ?+ N
醃料公仔箱論壇! B& u3 z8 |0 e; j" e
酒　　　2茶匙
  V" N7 N# u$ k- M7 D5.39.217.77:8898胡椒粉　1/4茶匙
- H( _$ Z7 b2 H: H$ p大蒜　　1粒
3 ?) J9 C# E$ p% h* C: L糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇# Q( A# S7 B1 E5 u( M* i; m* V! e& y
鹽　　　1/2茶匙
5 S# Q5 E: K) e2 t
' L5 }) L+ I3 x! `3 |' ~糊料公仔箱論壇* |$ R1 p/ o& S; g9 ?
蛋黃　　　1個  
: u$ @0 @% Z4 c$ P/ P/ G5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
0 C! G% u4 N  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
* \0 T; \% e1 S2 U* p1 f) Q$ ~水　　　　3湯匙  , y  A3 B% w9 w7 h( ?& X
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:8898& P  w8 H: L4 y3 {) A$ U
五香鹽　　酌量
8 L7 P. s# M& B. x# s5.39.217.77:8898
. z: f5 X# M9 o" j3 `# z- c- a作法, U% c6 a7 f2 s: K/ B
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77:88983 S2 X( j0 N! ]& v
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 q' A1 |; ~. i
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
$ T+ l6 W/ a, F( ~* V) Q材料tvb now,tvbnow,bttvb' T8 A' d: {6 Q% s. A
乾魷魚 ............... 1條
5 M: W3 b# c) t9 t/ ~9 K( n公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
" C+ F) [/ e* ]9 r- S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇  a0 u" T' `2 M3 Z
魚漿 ............. 250公克
4 t# z/ a& d; K5 ~! M1 w香菇絲 ............. 1/2杯
. _6 }( @' x: X. W" d. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
2 e, I- M; v0 }# l胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' A1 W0 L/ [1 y7 i9 c3 F( w) ?. A) ?
醬油 ............... 1湯匙
1 L8 R2 e. O0 t* y/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 E" ?7 ~1 M. y8 k
濕太白粉 ........... 2湯匙
- Y; {+ _1 K. B5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb7 M# n# X+ Z0 u2 W3 k
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意  |( ]7 k; c; o1 j3 V! o

8 ]2 B5 W; n4 D* t# {- i% F/ V0 e7 }5.39.217.77:8898作法
; z" C  D$ J" P8 P6 s7 P- M; {1．先將魷魚發泡處理過後備用
' C; E2 |% w( J# _. I6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。  e) S2 h0 ^& j( m% Y$ B( R
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
0 Y; `4 u0 s  l8 \$ R+ p- q( h3 `( v4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷+ @/ L% @0 |+ d* e. E9 x
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ i. v# x* D7 r2 i
新鮮魷魚　　　2條
. M+ t/ U1 l) o) W薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898& @. g$ O. L9 N% z+ h
大蒜粒　　　　10粒
$ N" V% _5 n* M紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# t0 H1 G8 {7 g
九層塔　　　　20公克
$ h4 y% Q: d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 ) o, ?2 K- D: q) |! ]0 b5 b
米酒　　　　　1/2杯
$ B) ~; K/ Y) z! [; t% A公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇2 r. n9 r6 b1 h
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇# B; A0 y" V2 i- \6 w
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb; o& [) z4 J, T1 K( L  `( S

0 K( [1 w# A3 v4 O7 e/ p( qtvb now,tvbnow,bttvb作法
1 M4 t0 F! v6 o公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇; R* u( F) S$ W& j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# r. h/ G+ X6 ^; ]! d: M2 p
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# K9 e2 w8 ^5 `! ]# t: E
材料" B; j6 L' J6 k" _0 F& I1 k
魷魚 沙拉醬0 s7 A$ \3 R5 B# ?3 g  l

8 i1 d8 ^/ ~9 {" X5.39.217.77:8898作法
! Y2 w/ u% E9 c+ M" htvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! c% j( `5 ?8 q9 @; |- M0 v
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  7 R8 n; s; G+ \" K' _, p. L1 p9 q
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇8 r5 h4 Q. t$ T' ]

- [) I- Q/ b5 D5 k# U. C% w材料份量, k( h3 q; o% R+ q3 y
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 }& p" R$ ~+ r
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 _9 R! J4 s
薑 三 片9 U' i/ S, W2 ?/ p' o2 F" Q
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb( h; \% [4 K0 p0 v
紅 椒 半 隻
5 d7 w$ c1 t' `$ t' W. o/ _+ q
調味料份量, x/ ^; p1 T4 O3 P- S' x* @
糖 半 茶 匙
  _" m! I5 T  I9 A9 ~, i' d生 粉 1 茶 匙
5 Q) l: u! c8 ?" i水 半 杯公仔箱論壇& j( N" i! x, r2 v/ v# t2 r* ~' w
胡 椒 粉 少 許5.39.217.77:8898, O+ W- b0 g: [2 A! d6 }. m
9 s; J, w% r! \/ ^* |7 I# ?5 W8 w1 M: ^, j

! n  k: j1 R& _公仔箱論壇做法
% F. W# X  ?' ~# c& F9 a5.39.217.77:8898洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb- h; @# {' _# a7 ~9 J0 k, @9 G8 C
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
) y9 U/ O/ f9 v1 _燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚0 s: K1 ^% b" l% A
材料4 t7 I; I3 r- {; n$ H
切花魷魚 ................ 250公克  
0 f! t; C) d$ J6 ]  W7 vtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
) ?: m* G! C4 m5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 C* E$ R. P. K4 K3 z3 o: @. d) [
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:88983 n, h& q" i. H5 j

# G! J* ?/ ~7 e7 z* ~1 [5.39.217.77:8898調味料* @% p3 U4 t9 }2 ]# H- n" d) D  D
糖 ...................... 1 1/2匙  
* {, c: C% W3 Q4 R% X/ |鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 m  }" F* V3 I" }: f- Y! C
酒 ........................ 2小匙  
6 o( k; F- p/ o' G2 b. V2 y味素 .................... 1/2小匙 / |- n* U* ]+ @1 z6 f0 E
tvb now,tvbnow,bttvb2 h# R5 \& E+ W% r! B( T. z/ l
作法tvb now,tvbnow,bttvb, {2 I% y% P6 O  H/ E" l4 ]; j8 W; e
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb! Y; J( J0 }# m5 U( v4 R& v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
/ n! Q# e0 X; M$ R% n! p  }7 A油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' p. I# o" x8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
6 x% [5 ~! m- _  n2 b+ |5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 . |4 q- h1 U2 Z/ e
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
6 y. z( N) X& j+ x) M1 m% k金菇 .............. 2兩
, l) O8 S' }6 v: f公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 A8 h5 q) ~4 {! }
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb; {( N, V( d4 Q: P; V% F4 q. T
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! j) s4 y% \6 x% A# t- Q! [tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
7 s; G2 e( y* [- b公仔箱論壇材料----3tvb now,tvbnow,bttvb! b3 p& W9 d- ?) A7 E% u
鹽　　　　　　　1小匙
4 W7 X0 \* e: dtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
# z  H- ]9 E& a" E7 F! E# @5.39.217.77:8898胡椒　　　　　　1/4小匙
$ ^1 M) e6 [1 [& r. F" _, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇9 a$ }& |$ j$ @3 Y
材料——4
; [% d) x. I$ ^/ a5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙 $ b5 @+ f. U' a/ c0 p9 ?5 x% r1 B
太白粉　　　1又1/2大匙
% G! H( L5 o0 E3 ytvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇3 k1 \: F9 x# `$ j) e" o
" a( D  P4 A( @- @8 a
作法
8 v0 l8 I% N! U+ j公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, q2 k& {0 }% ~4 F, f
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
, c5 F0 @: f! t: V+ `+ _/ H- W墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. a  J! y, X* k2 ~' a/ S. f墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; S8 b7 D2 K' q5 o2 H- f! _3 I烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。( U" _4 q& o0 Z2 E
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。, l+ t) r9 t7 d8 t
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 z! Z0 J) H" k( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
! `  p/ L9 u1 }) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ @; M# y+ j, C. r, T% P( h* S
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ Q; h2 I9 C! }% X* ^一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 Q, c! [% ?; m5 r5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& }6 }6 T0 T! j) f7 B剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  1 M/ [# K& C7 B/ \
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 s# F3 \7 I* F7 N0 Z
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) Q, C8 L2 l) E2 H; B
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb. m4 W# A" A( c6 z

$ `5 g" j( N' \菜譜
3 P# [/ e; x: s4 x6 R2 Q7 W1.  仿鮑花枝
- q# L! U2 c# I# i1 F2 _+ X  Stvb now,tvbnow,bttvb材　料：
& k- ^! N( Z9 E: Z: t& y* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
$ f) z: N* m' u8 w' d0 T5.39.217.77:8898醬油　　　　　三大匙
' ~1 y0 |, z9 q; A- \0 @糖　　　　　　一大匙
& c5 q* q) H: S/ J3 D( n黑、白芝麻　　少許" Z$ W& q- U' o) t% ~5 u
         / f/ z+ o7 N$ b5 O
作  法. O2 U; |; x1 [
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
# x) ?, }2 M- d$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 t7 x3 J5 n+ L5 o* x4 R( u. i, _' z三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。% R! j; R8 ~3 L0 w" m$ o. U! r
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇- ~: w5 l" q, ?! _
5.39.217.77:88984 }- D/ j( S- i( R8 X" R
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carmen_girl

2. 旺來花枝
, s# R- o, Y2 l/ Z8 Q! t公仔箱論壇花枝                     2尾5 o( J. S. v! N, g
鳳梨罐頭                 1罐
4 o* A- o  R0 X' l& r, Y5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包
# z" S- L* s6 s) M8 H+ ^9 V( H5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ ]$ c* @, a1 H' U/ p
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77:88984 g7 e0 f7 @; f5 C/ G8 v

- _+ o+ s1 J  j/ n5 v7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
( u) ~# b& C; o6 Z6 z/ e; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。9 Z" P$ c# u5 ]/ X' h+ X" j- e# @& |
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。) t1 s% m$ ]5 {/ J
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 d9 M. k9 C2 a  E) A+ w% p
* O" V; N* }+ ~$ }( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# J" v4 C! }) V2 Z+ \- F
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& J5 H7 z9 i8 K5 j, U- `! T% [7 Z公仔箱論壇材料:: K% S' O5 A. b! d. J
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
6 h  X0 ^5 j5 g" S) ]公仔箱論壇淡奶 30 ml公仔箱論壇, m0 w0 B+ k) ?" z7 N0 D+ l
咖喱汁 :
3 y" s4 o% C$ q' {1 I1 Ntvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 A& C) u0 I
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, i' r  ~8 X! b. d
乾蔥頭 2 粒  Q! c$ h) p) z9 c% D
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- f  I6 i$ c" Q9 Z
黃薑粉半茶匙
& _$ S' w! y8 Y5.39.217.77:8898沙茶醬一茶匙
& N3 ?4 V# H$ z6 }1 q1 K) C糖 2 茶匙
. v  z& e+ r4 Q1 g6 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙9 ^* F: m8 }0 K) v2 Q0 h
生抽 1 湯匙1 {( {- l9 M* C- z
清水 200 ml
- w& b7 p' h3 n2 y6 k4 I! B0 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法 :3 E2 M: K. v( O$ B1 j, {1 S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 ?" `' e! I3 Z) Q  X( a5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
8 ^2 ]: P0 H( w' w3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用