多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; {$ v$ z3 t3 ^3 ^4 r5.39.217.77:8898魷魚，【英文名】Squid。
1 {8 v3 D! O( A& W' w5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; |8 P* B- W) Y- H1 z" C( b5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
+ j- [* v1 [# j7 q4 o- Ptvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 4 [- C. A/ _# h) h" o, e
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 0 S# W9 \2 [% h5 l+ t: u! _- `1 @
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇- g: a# a4 N+ h' r& Z0 {  g1 d5 r
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇0 X( G0 r6 Y; Q! @  K4 y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 A; d7 M, S  R  {) g  I
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 # k2 Z# D1 ?8 {* V7 T1 K2 o+ W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ e& M6 o  L! p3 j% s% q
; B6 {5 M5 A% j
食譜
& p  w2 O* ]+ v$ m3 E- `5.39.217.77:88981.熗魷魚花
  b' Y( ~8 R8 ^( q0 `% j5.39.217.77:8898材料( f" B8 s* T) C' Y  ]+ v
切花魷魚...........250公克
  B; r( E+ O1 X3 `9 i小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 [& |1 n# ]
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 a8 M9 `, Z: Z
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:8898- I6 V! n5 w3 y1 B! ]& `. ^
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r4 u, c1 J( v' |3 u. w
薑汁.................1茶匙 ( k2 x, i, e% X& \* @% t# A
淡色醬油.............2湯匙
1 `! `3 k) ^( g8 k醋...................2湯匙
( c8 a7 q9 a, ^5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙 公仔箱論壇, z0 ]$ P9 e9 ^
3 b1 R) M' n4 r* |) k) X( ^0 o
調味料
2 ~  \4 `/ i% D4 r1 a公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
! p+ `2 R& n0 _$ \; N公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
7 C% {& |1 L2 C, l; s  z1 z: a/ H: htvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 公仔箱論壇% D* \% T+ V2 g

, G$ [- U: Q4 {  m2 l5.39.217.77:8898作法
  I+ O1 l% X1 q% }. J+ K% H9 q- Ptvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898" a" E; A/ d  m
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. U5 S3 o) ~' |& ?+ q% P芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 D8 E% ]& U8 l6 O水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& q5 ~- F- y" c0 o& w- B) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。1 d% z- u; k, E, X
5.39.217.77:88981 H7 p/ k/ f- K4 g5 ~& }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 u) h! P: K+ t% m1 l$ w4 C5.39.217.77:8898材　料：
- }0 r5 x4 ]$ H* b魷魚　　　　　二尾　
# t1 t& ]+ i( M$ D- R* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　: M' H" H* `. ~% Z$ Q
糖一匙半　　: k  p0 C5 c* x: n" u0 A
蕃茄醬四匙
5 i7 g# k! L$ E; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
1 X+ M: Q5 {; P6 Q; u: X7 Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
# ?1 x) F' h( c. @; ]0 r) a白醋一匙　　公仔箱論壇8 j) i, h# @! p. {2 O6 Q+ r
米酒半匙　　. _3 U9 h6 c8 E
蒜六粒$ p, @6 F. g0 m  F; t' x
蔥三支切碎5 E# g" `+ m4 x" @, I
5.39.217.77:88989 ^4 W- U9 s# V2 k# [
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. M* a$ k/ _) z* e' _1 |
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:88986 o/ e8 l$ q3 K' {8 r# u& `/ |$ I- |8 Z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇' Y# Z1 u3 R2 W$ V4 ^: R3 m
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 z& m* Q* u( }( Q

8 Q& d& B8 a( D0 [" e( H2 N! Z9 z3 x/ G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排9 e' M! @# \7 o
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: t0 ^0 v7 s) t! t% J( L
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb9 g# |- j0 }- ~9 I* |9 {/ _/ Y9 Q
檸檬二片
8 t; Q4 x; U# J; O5 o7 ]5 h3 a; Wtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
7 f8 |1 c& ^) x公仔箱論壇白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898" l* N7 K8 \8 n% L" b
味素半匙　　
. q. f/ T8 N# |0 r" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
0 s* @) U' w) W# R8 [9 R, U0 A. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　5.39.217.77:8898: A' t" f9 T! a& ~- e) v
醋、酒少許公仔箱論壇4 G% R4 W  E- F, J. a

3 t" B9 U) |9 w, c  S9 t  m: r) m作  法：
- x, a4 T2 i  ^) E. B一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
; R) C+ [4 d  g& \6 M二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
2 y( q( V4 D3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898+ v+ g& f- M$ z+ L/ n" D; s6 x! U
魷魚圈　200公克
% B4 J! \9 i7 X! Q7 P公仔箱論壇4 J+ S( }4 K. r0 [
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' I' g6 N/ l' F: s
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* C1 F& H+ u* J
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 O) a3 m! a; i
大蒜　　1粒
, b" Z4 [8 n3 r: F4 Q  q, _/ z公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇8 l9 H0 g! i. Y
鹽　　　1/2茶匙
/ K9 V2 ]& U& g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" G+ w2 f& L7 W
糊料
0 n( D% ?1 o* A蛋黃　　　1個  
/ T- z; _% P8 W" L9 E9 s公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
. I( W- c' R2 q& X" j& @/ X6 t太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, n- }* K: l9 h" D  w8 `% X
水　　　　3湯匙  1 O. y! {. l6 z- z0 y) Y- N
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb& I% g! b8 y6 d# U' P0 L* C6 r
五香鹽　　酌量
9 ^; s) C" e) ^
. i  M5 ~5 P4 Q# {1 s: X作法
/ l3 s8 |' @& |5 ~- K" R& T6 m% w. u魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇8 `( ^4 F: O) ?" T; g8 {4 d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# b8 R( a! h' |4 G5 G- D" a附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; m! q* |1 c9 S/ t5 ]! _
材料
7 M) J7 N& F9 M& y8 b( k5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條
, H! c' U% }" a: f鹼塊 ............... 1/4塊$ W7 |" G, V- F0 e# ?
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898" d- \3 K' B7 |, u' n) `# U; r
魚漿 ............. 250公克
" v& A* I/ K+ c9 w/ `) |- }  M3 c. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
4 f3 P+ g0 @2 e6 C+ a; Ntvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
7 X, L  m& s( N) A, `. ^; J& `公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
$ X1 Q- G/ o& g( v4 {) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
0 `# ]! i$ Q; {6 U5 t, [鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 \! X  U0 B3 B1 o% A
濕太白粉 ........... 2湯匙' g$ z  f4 g/ K% v" s$ E
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
) T5 j' Z5 W) x. x' Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- O4 u3 O( a+ G8 ^& _4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 \' a2 x. A
作法tvb now,tvbnow,bttvb  e% `: I0 e% [! y) i
1．先將魷魚發泡處理過後備用
5 o7 C* d2 U7 v9 j% t$ j3 ^5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。8 |5 G) x  S: z4 d- ], Q, b
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇% [# F7 G- N9 z7 a" M
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
1 u9 r6 z: E8 }tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 E+ A- K1 b
新鮮魷魚　　　2條 * I* p( g3 Q/ O2 A- {7 j" D
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# G6 I) E9 E! |5 c9 l
大蒜粒　　　　10粒
& N4 H0 v2 R- @& Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
% ?* n! p: A0 `  }3 i( }( Y1 Y, Y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
; M' n% _5 ^) K. Z  d& k麻油　　　　　1/2杯
  |+ _, Z+ [2 I8 m- n" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 % W( [3 u4 t/ \+ x5 I8 j
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb' f/ U& Q8 M/ g9 {3 z0 N$ U. G# B+ ~6 C
糖　　　　　　1/4茶匙
; N0 y  ?( l$ |( s, o5 G! q白胡椒粉　　　少許
9 e& E2 \. B! a  L+ p% e3 x# V公仔箱論壇, e4 e6 f/ G" n4 B6 W3 Z6 n, [+ `. P
作法
( y8 M& P9 n+ K公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
3 z" z0 ~% U. E# n" g+ P+ u6 B鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 V& u3 N5 i7 V6 i
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚  c, H9 N2 _6 Z8 Z# P/ N* F
材料
9 ^% @$ j' q( S- ]0 t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
' K7 [- x6 k% }/ w9 P& E$ p5.39.217.77:8898
& r+ O, K! c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 B4 a# s8 V! X2 r( f0 q5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
3 B6 n& }$ i' G" k# e, l  n內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
3 g' H" e: j2 P6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! a- I  _0 j9 r8 l+ D* N" t2 X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 @0 X8 V6 F3 l
材料份量
4 P( T) v% @- ?" S. ~公仔箱論壇雪 菜 二 兩公仔箱論壇8 y7 C" Y$ A' E; d& v1 L& @- g+ W1 b2 j
鮮 魷 十 二 兩* z; q; v/ U* T4 f0 L5 I9 h+ g2 p0 _
薑 三 片5 b' i  {# X; X
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇. @- I% D& ]% ?1 b: \
紅 椒 半 隻! O+ [2 v" [9 c; ^" Q/ x4 _* Y
) M( T9 p- k8 N% a+ S3 I7 g
調味料份量
  N: N1 M$ g8 |7 w6 ]4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙5.39.217.77:8898# d: I( \: X5 P/ A+ N+ |+ @
生 粉 1 茶 匙8 `0 I* H) J. U! d0 l0 k3 v
水 半 杯5.39.217.77:8898. O: K2 k# P3 s- Q6 I
胡 椒 粉 少 許
  I3 p9 p8 D; O  X
/ g. h5 ?: w% T! h9 z公仔箱論壇
2 m5 I" y& i4 |: K5 O8 b  g5 F做法) L( z3 q( O* c; A
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77:8898& v8 h3 S2 X' v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇+ y; J$ v. v: h1 r/ B  z
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; q+ m2 U6 z8 R, f- p, ]6 K( m材料5.39.217.77:88985 S; b3 h' p; R) @( }& o1 Y
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb8 t  j4 U/ x1 \5 G  X9 C
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:8898  Q# Q* c- _" p
蔥 ...................1支(切小段)  
! x3 N1 [9 M1 f. Y2 ], |公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:8898& I9 e) _! L: h# V
1 _1 L0 p4 G* N3 c; u
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; A( `8 d1 K; d
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇& T* E2 H7 ?) f) V
鹽 ........................ 1小匙  
4 ^& f1 \% q2 n0 k' S9 |8 B8 P公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 C! A1 J7 Z" p6 Y5 P4 l; a
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h: A* e' ]% [! Q/ s9 W6 A

. |! T1 R5 P2 _( s作法6 r/ V' [- r( q4 ?
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 c* J7 v" i: Y
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. v1 n9 }: \, ]; H! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
1 A+ S% ~8 D3 B( ~9 ]! B公仔箱論壇材料----1
% ?7 f2 \: ?( N5 a+ g! I5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩
# y% x- j* [+ R4 A7 j* v1 G" i筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898$ i: S1 Q2 T! Q0 P2 I
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇! ?, C1 ^  S9 |( ~2 l3 ?9 P5 l
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. [5 J0 b( K+ y: Xtvb now,tvbnow,bttvb材料——2
0 ~# M  g; U$ e4 V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
  N" Z$ p5 g- q& y9 u豆苗　　　　　　　12棵
1 `1 Z3 ]  ?) T" m' U0 {2 |: t公仔箱論壇材料----3
1 K% A/ \7 e! F" P0 ]: P7 n0 C鹽　　　　　　　1小匙
+ n# a: m& Q- m2 D4 _味精　　　　　　1/2小匙
2 t5 C: s  V3 \* _- d, U8 ]3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 & V7 s( M% u$ b* Q. o+ h- @; a
酒　　　　　　　1大匙
/ a5 f) C; u1 j. H& W- }# G0 u6 n5.39.217.77:8898材料——4
4 b8 L, E0 E" Q; \4 U. P' t  O) q( u高湯　　　　1大匙
; s8 s  @! v+ W7 }0 E  w5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙 $ l; A: ~, n0 |. c
水　　　　　1又1/2大匙
0 D! _9 y+ v! {" F% W8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 [' F3 F# e/ M9 ^: h+ Q- h5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898( q; s5 f4 s$ j+ p: h
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! x1 a! r( B' J8 r6 d) j, T; ^高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:8898! u1 H- Q! G! r6 l* F! }6 x# t
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 l: V- v- A6 X1 F公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 p8 _# Q2 K: P" [9 m烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
' ~; X3 ?% S* _. p# u5 D5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 e7 W4 k4 K" F6 Q" R" L3 b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 w0 m3 Z! b* z; n) Ttvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb# }" Q  s, f4 O, Y# F
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% d" n/ t4 N+ {
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  t. N5 E9 a; @" ?
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @( G2 C0 @. \+ @; z
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88983 |( I0 `9 Y0 H0 e+ F  k
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- R# L6 e" z. p$ W" D公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:88987 k7 n- ?  o$ h$ U* ~
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77:8898' g/ x9 P6 K5 N
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) `! Q( p0 p' N8 d! b" L  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) Y+ C/ @) N& D7 A* @
菜譜
0 g/ j- S* Y9 a, t4 N; f: A4 P公仔箱論壇1.  仿鮑花枝公仔箱論壇' P9 K& A& {' q4 E, k
材　料：公仔箱論壇) E- w' U8 O9 n( Z# {4 M8 V9 Q/ K" L
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( r6 z( j4 r8 A- U
醬油　　　　　三大匙
* `7 b) F! H, @3 K6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M  o, V0 A+ C+ t2 l; _2 t
黑、白芝麻　　少許
" \5 u! I1 p# f( b. _& [' }1 R6 V6 [; N  F         
" j% r( e$ ^( y7 _) p5.39.217.77:8898作  法公仔箱論壇, }6 f5 E2 i5 W* J1 x0 q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。0 ^- t7 u8 J1 j/ P9 W) P* B
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
( G- E# \; o, J& k5 s+ D0 y公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。9 ^* B" y8 D3 w' v. P
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。) W- T' S4 G2 U% w5 {0 o7 U: i/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- z* i) k" }1 h) @/ C0 j( l' G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇" N( c: G. s2 i/ |6 g6 _
花枝                     2尾公仔箱論壇$ a/ x& k* C  k( ?" w% F# D* g
鳳梨罐頭                 1罐
. K/ o; p$ H0 e5 j5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包
* L% {8 A0 @( s鹽                       1/2茶匙
( f0 m5 m7 C. @tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
7 [/ l: Y: }' N& utvb now,tvbnow,bttvb" C' f0 M! J' g
作  法：公仔箱論壇2 h1 t, Z% T8 C) Q2 F
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。, s* R8 Q) ]7 C( X1 Q/ V5 T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
" F0 ?1 g$ ]1 ^! B9 T5 f( p$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇, |4 f7 q" g/ Y( h8 v3 L
5.39.217.77:88983 f3 {+ f& r. ~1 W8 |! o: B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe . M& K# r# ]6 B
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77:88981 [: k( [, t" i, n. x0 F: X
材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 }! @/ y- Y: }0 L' Q1 u) B- E
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
- H) `+ h0 t7 u) L2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml% ^* P: Z& V+ r% Q
咖喱汁 :
9 }$ O! m# R, L公仔箱論壇生薑 2 片
1 u+ M0 U6 K1 t& g! Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
8 Y) G& i5 o+ T: y; h乾蔥頭 2 粒: F! S  R& A4 Z0 X1 X1 ?
咖喱粉 1 湯匙
5 Y0 N6 g- D5 Q9 p# l黃薑粉半茶匙
% {* [' Z, }- Q  U沙茶醬一茶匙( P' _8 {9 B3 S2 ]
糖 2 茶匙
4 n  L3 v1 I% d* Htvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
8 {$ r3 l6 B4 j+ r8 o生抽 1 湯匙
+ |( y9 B3 l5 N9 L/ D4 d% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- Z7 V. t( k4 R4 Z7 j
做法 :
& `1 `0 F+ S+ c6 n* K- ?+ Z1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇% [8 j, D5 [* ?) m8 s1 o  |8 B; `
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
) ~8 ~" U& y0 G3 ?. [& h6 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用