[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇! b9 r& Z( y7 |/ M2 {+ Y  V3 I+ t

/ R) k, }$ Y+ k/ N; v. |公仔箱論壇一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇: }6 K9 l/ O5 N% h% J( U" J! j

. U' d) p. k  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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6 X% Z4 ?; e+ l3 p/ f& B2 F2 v5 q0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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: v6 d& Z/ v7 q+ V四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 ! J" V- G: j% F* ]

5 T& }$ w: B6 E& L! h1 _' L0 w2 q) s五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
/ x& w( H( i, c) c, K% b" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S' J; Y8 h5 J; k1 c' a! r$ S需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇! L) X- q: C5 y5 D" s9 ~, I8 Q

golive

感謝大大仔細的分享教學，
& s5 p% a  O! \* {8 U* O- V5.39.217.77:8898這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.77:8898. |. x5 j. v5 z. f
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.