[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 0 u9 j; e2 z4 {6 \1 A/ @/ _
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 5.39.217.77:8898( l3 N4 B6 q) o' t; d; L

  ?; d; `) c$ [二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
; b  ?9 c7 v; G$ G5 a$ w. M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 F& s( l% J, {3 i
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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- m0 X) n6 d& `- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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4 s$ p3 _3 R- z3 I7 [, O- z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..4 S) l' d; [4 W7 R

golive

感謝大大仔細的分享教學，
7 {" C% B3 a& M8 e& S* jtvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，
4 `- U, D6 Z7 A1 L4 A; K; S3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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