五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
2 s) d" ]. M! t  H2 K+ d公仔箱論壇擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ F- J  X4 [- a; R& U

; B  I! b8 W+ O& B3 u. q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( F. O; U6 A1 K$ _( [, S
曲線造形
& P! C$ }7 e3 s$ _6 }, |( `公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb  Q+ g7 F" L6 m* {7 w: J* x

$ O  l, n, m; _2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
7 A) t3 Q% @" j- X, B9 V點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
8 I& y- `* j# y5 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: }3 j% m( }) I3 @' \" R/ `
玫瑰花造型公仔箱論壇+ b7 V2 Q: M( k5 ?' V: v2 U, Z, S
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
; q) Y4 e' q) h" o& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& l1 @. Q# Y8 a" d  J" M8 r9 I0 B( L
自製簡易擠花袋公仔箱論壇6 v& C# ?0 t1 O1 f, w% e

3 @" [* P' r7 S步驟15.39.217.77:88981 [; ^+ I% u) a* x8 _
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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* o5 Q' K, ^+ Z0 i5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
8 S# x  F# B8 A! F8 ?" t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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' @; k" S  u" v步驟3
" @: M9 @8 @2 J% M9 y; U將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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3 R9 }6 s/ Q4 i" o7 z# q5.39.217.77:8898步驟4
$ s( q% k2 |: F8 l5 x公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
: A! b3 |6 E! G7 P公仔箱論壇公仔箱論壇, j9 i9 |( z1 H7 L/ q7 Z
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb( j; L/ F5 W3 B. W1 c3 c! o
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb* h" V5 h7 ^7 N# y8 A

2 s0 T: ]$ X" f9 _步驟6
4 Z1 \3 S" i, o此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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# r" l0 w3 [8 K4 L4 I5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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6 a) j7 l" G& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面
/ L7 r8 Z0 m) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! @% V0 D9 P! e/ d2 b
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟15.39.217.77:88982 r0 A; }" f& Q* }* v7 |
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: R0 Z7 y6 h3 x
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步驟2
. c7 f4 l$ Y4 ^5 E: d6 J% m) {2 k5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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  ~$ |4 N, S6 v1 c: Stvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇( ]( N' a9 q: @, Y9 L3 t) z
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。8 w1 x0 Z8 c' y$ w; E) U

9 T$ p! P+ m. V: Z6 x3 i1 u) C5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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0 e. _9 a; t; j$ Q  X5.39.217.77:8898淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟15.39.217.77:88987 z# V5 d" R  y% }8 q: C
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77:8898; u& x6 d9 Y. B! w) d

2 E+ [, l3 ]: w3 @5 [! ?步驟2
1 m0 Q; z# Q  i$ o3 ^2 l公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
. U# u& g& A! s6 U: A8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' `2 f3 Y+ E9 c. X
步驟3
5 o; }4 Z9 L9 B- r9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# D  E+ L4 |8 J
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898% x9 K' U! w: e) g0 K, Z

& B. T6 ^& C; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5 {# Z4 I! Z# S; n; S2 ^: m

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- v' k# J3 V! ?8 d$ E+ R公仔箱論壇抹刀示範15.39.217.77:8898+ E/ F1 f- Q- T1 a, |

& p9 C% h9 G! j1 ?6 C* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
; ]# k& `5 Y4 ^7 g將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 2 z% a5 s% o; p4 E3 Z0 Z4 O
步驟25.39.217.77:8898$ }/ U' K6 s0 u/ u! L
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.77:88987 I& K( v! o8 _" X$ h6 C' Q

: `+ W& B& e& b: w5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 X* w7 R" G. T
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 2 X9 J: T5 l2 h) |$ \' x4 ?
抹刀示範3
& f$ I. C6 O) C2 S5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
$ d. N6 j/ ^. X, [& M" ?/ R. G, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d2 ?: U, T  jtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
* T' W' B- x8 B2 S. ?+ S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) W" ^% ?9 N. h- W% x
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
& @0 P- t, \) F- E" z1 U$ A; U5 n+ w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
( j  b2 A0 B/ ~7 ~! b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% y1 I$ s& b, ~- R8 y. x+ F  u
其他裝飾
+ A& ~% f3 L! t9 m' T, V8 L8 c$ G! l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 \, D- i. U4 o: ?+ j5 z$ b- p
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 M% F  u4 ~7 |$ @. A  ^公仔箱論壇5.39.217.77:88980 E9 L3 l& g$ M
5.39.217.77:8898$ ~* R6 K# T/ K3 }
水果裝飾5.39.217.77:88980 X0 x: I8 H# k$ d* d0 y$ y! y
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:88985 I& P3 n3 f$ S% k: R  y& A' A

) ~- J8 l  @- Z  |: Y0 ?公仔箱論壇巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! J% }! L( y% U1 M+ d6 ~
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
8 y% o: \/ p. d; ttvb now,tvbnow,bttvb
' V) ?' X: O) Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ) D, t0 l$ h+ s" K7 ~
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇7 G5 {% W3 s+ \6 o7 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 T- Y% [' b$ B

- U, s2 J. ^9 u公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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# t- a, ~/ z- _! X1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 n( H2 K% z# O  ?; |8 Y# J# Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898  ]3 o+ Z4 g) K0 T8 L
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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) T3 S# U- m. o: itvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 / I+ J& a2 l, C- [
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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  b" L7 T! K  k4 D# @5 ~http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
1 z; i0 X) s3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 P$ k! Y! k* k- J4 {4 [8 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 s$ M0 d0 a" J" ~5 k. w+ X/ v) T
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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, Y% j+ c) _5 s. O
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
, N7 ]+ `4 a4 D5 h" z1 Q: _; q* l公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

& P: _3 K% v, w9 U0 Y' t8 \! htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; b# s: U4 d4 r/ [5 ^
% j( b# E4 C" j1 @
i know everything if u learn it
5 j3 h/ q9 F. j9 s& m公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77:8898, {0 O2 z0 u! }8 b$ B) ]: a
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！