五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 4 N8 h5 v! b0 v- q7 v
擠花袋的運用
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0 y# B8 @, G5 {, K1 E6 a; `: Rtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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7 A8 q6 X3 o% j% _* t: O. Ctvb now,tvbnow,bttvb
' {5 [8 J) h8 M" M; [0 f5.39.217.77:8898曲線造形
! A5 L$ p& h+ f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. F8 h# {8 V7 ]+ s- Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 U9 @7 F; r7 L* a9 D5.39.217.77:8898點狀造
& F2 m# l$ E' {7 i/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。8 J# H9 w* F: H9 w

, j  e* Y0 u1 o1 N. ^6 m5.39.217.77:8898玫瑰花造型
3 H/ m0 O  p: g) d( Z0 [tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇+ D# ]" x: n) V  X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 ?) ]1 v. s! R7 f
自製簡易擠花袋/ [2 }( a# m. j! J) z$ |

8 U6 Z( J% @! _# D/ }9 ~公仔箱論壇步驟1
7 R5 X! \9 M* c# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 _& E& S  K+ |3 H
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
7 `2 [( i, y- E) s7 b. K8 b* e. m公仔箱論壇
, @( ?$ v9 F6 z步驟3
7 y) ^: p+ g8 L/ ?- G  s" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
3 d9 J7 v; \, q6 F) S( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 D' h# \- b
步驟4
. p! \& J+ s( e  y9 E: V公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
! `5 I. ?" E* L; U/ Z# ^% c% J8 L0 y2 H5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 P: a0 Z9 ~- n
步驟5
: F6 O, g- t# I最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 A, b) G! j5 {  g6 D, D
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步驟6
3 B8 E) r1 s( y" Jtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
5 {" k3 D+ A: f, U3 k0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. q' A7 K: f  Q: m) ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招7 w( l; Y' x- Z: U! _9 L
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抹面tvb now,tvbnow,bttvb- Z# F/ j* Z# B" W  v: C7 e
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！8 L* N3 K' K* J0 M( X# U
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1 `7 M$ a& Z4 `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 A* V: A4 ?4 p0 j& i9 ^+ c) v' Z& C
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇. }  l$ `4 f: o) R9 Q# S8 `
5.39.217.77:8898/ q1 D8 a0 M  |8 m9 k0 C3 ]0 p
步驟2公仔箱論壇( h, Y/ I4 y" `) f
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。/ G/ P6 ^6 B' Y0 I" D  i! v

( Y& I; H. I# D& M步驟3
% @  \: b7 c% o- y/ S公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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, ?9 o8 f. B- Q3 i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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: z9 E, F5 i* z0 H! Z$ \2 \tvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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0 U# X% c6 K* M步驟1
# N$ i$ T( Z! w- Z, R8 ~% y6 X. C0 Atvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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  [3 g! E7 Z0 {4 x8 r公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb+ p, O1 ]. g8 }7 {
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
- Q7 s( `+ X) N; p% s3 n公仔箱論壇
9 O; Y, @) T9 Z. ?1 a5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
6 u1 Z- u. F# w" E5.39.217.77:8898將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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+ o  p: V$ W# E8 _: q2 y+ C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
! N! `1 L' x6 A$ ]. m5 O1 F/ D$ U5.39.217.77:8898, Z) _. ~/ r$ B) ^/ |
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 y" Y+ l' `3 c5 q8 y" ^2 r$ x

; x+ ?: o7 _/ P, Z' Z3 ^+ B, I* P8 ~* p5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範15.39.217.77:8898$ R$ S1 G( [7 M: z& `5 s$ ^! x5 p! e! D5 C

6 }+ y2 |" [, }' Y$ G$ D) V' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 k: B3 [# S; m5 [; K# S; a
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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$ i8 N. k  O" I4 _1 v抹刀示範2
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/ A" b1 Q* a! E0 |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇% A) ~7 N: ^1 f  z" g5 @+ E
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb& m) b! [4 F( v3 G
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 2 A' f9 o* n( V* i1 A! D
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鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 H, z5 [. q8 m) h  z
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇! p" ~- }9 t! d! b! R$ T- ^4 h

+ Q" \7 {3 s+ Z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
, e# ?' W2 ^9 P7 ]. W+ C" M7 N2 v5.39.217.77:8898
" l/ [& S( h, m3 M5 U; V其他裝飾- I) k! `5 W1 C. q) E

/ ~$ {" z3 T& H+ ~" |公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。* V. E+ U' ^4 a9 t

9 Q5 l, w* u# P4 S$ D& o公仔箱論壇公仔箱論壇( v! k7 U  y, o
水果裝飾
: v! H1 b' r  ]! C: F0 h, d公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb) N  R; {- _" g% z. n
+ a1 j% y) s" a% P: u
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb6 _# K. M( M1 G- v+ @. p" j3 F
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 p9 \. b. R3 C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
. Y9 ?1 B! f# ~3 ]4 K3 b1 b公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

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+ m: a6 h4 e8 H" l) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
& O" d7 y, q5 n- Y5.39.217.77:8898
" Z! r0 _- ]- X7 h/ q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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. A& [: |, {1 R3 g& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:8898; T* k) J1 o: Y8 D* \. x/ v+ c$ k9 f( A
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公仔箱論壇- h3 T4 @3 W4 c6 Y
公仔箱論壇0 Y% J0 i- n& w$ j6 @, ]

8 q" W/ `% a2 }0 }: z6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
% a/ U$ {3 Q  T2 N公仔箱論壇公仔箱論壇. y/ |' I0 w1 B, w* U% ]
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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+ j6 i5 I# @; U' \$ C9 H公仔箱論壇5.39.217.77:88989 d0 }2 r7 R- _% Z* t* f; m9 d, D
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
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公仔箱論壇1 p% ~4 @4 p# V& J
i know everything if u learn it
  `7 U- O% G7 m7 R& l0 a8 u公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day0 A) p3 g" p2 ^: @% a, j5 S; T
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！