五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇, v6 C8 }. M: y" M5 ?! x
擠花袋的運用
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9 w. [, e5 \0 }6 h& k: {tvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77:8898, @9 e" d2 K/ e0 _# I! Z# Q6 [& ~
5.39.217.77:8898" e; ]/ Q9 l: A* c7 g

' p; ?1 J" P& x4 r5.39.217.77:8898曲線造形' N& W  u. j& n, s. Z- W
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 J5 G! V- s  B# ~! c3 L2 Z公仔箱論壇
+ v9 Z  m" e# p" v; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
: K/ H# x3 H0 o, z! n% m& h* Y2 d公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
3 k1 T% i  L) T! q  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. `6 c  ]# H2 w

0 v/ F# V- i& q2 x) D# c步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 [1 F- J5 N; F' K" m9 m+ @
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。1 U' E+ l+ K1 Y4 W

0 a3 {' l8 U2 E: ~" K步驟2
0 j% i4 y+ E7 k; E8 A+ x8 w! W用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:8898% Z- T1 s. n, F9 ?
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步驟3公仔箱論壇. ]" s+ R, q9 U5 M
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77:8898) Q* n" K4 P  _

* }' V* A9 O  ]2 ^9 x3 H步驟4
; y8 u5 @( F1 Y3 ]$ p/ X6 y9 t& M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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2 X7 `8 _8 s* `5 }  w5.39.217.77:8898步驟5tvb now,tvbnow,bttvb" v1 K; Y; s. g) f6 t' s8 W
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇1 E# n; x/ }6 `/ P

9 D' b; u5 [/ ?" J, A0 x& ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟6tvb now,tvbnow,bttvb/ V) Q$ q+ k6 G- f2 Q% F  F
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb: s' [" w- T0 m! P; `
公仔箱論壇0 u. ~4 S5 |+ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招公仔箱論壇- s; Y& b' q' t2 T/ f9 G

0 f5 y$ W$ B9 r3 y6 q) \抹面公仔箱論壇. x/ ^0 D; P( u1 Q0 a- b; X

/ e8 |/ @+ q* ^( z& r% R/ ]  y- M公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
4 J' Z# z9 w; f3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ^8 ~" b- Z. B* K$ i4 ]1 _
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1 v" t! c1 n! L+ S8 O" j- A公仔箱論壇步驟1
9 F& ]' k6 z$ n公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ C. w3 C1 C* y& {3 K3 G. k

+ a6 i9 ]! @# e* ?+ R8 Q1 K步驟2公仔箱論壇! P; f5 m+ f& c/ c/ Z7 a) \/ W3 H
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb" k! C) Q3 H5 |% N8 W9 M

- @+ t% y/ X. e+ L1 X* x公仔箱論壇步驟3
. \$ Z- ]/ l$ [) Ttvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
9 _9 U& D( q6 j; Q' D' Xtvb now,tvbnow,bttvb, E5 d% i" A% `, Y7 Y: ?( `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇' W8 n& ]* A/ y1 D3 A* y& i

' d7 h/ }/ N  B8 O5.39.217.77:8898淋醬
& f0 \' ]: V, G& c- l' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d/ L( @8 |" H9 P7 d' Z# \6 T5.39.217.77:8898製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898, w' M3 D* g  {9 B5 P* }' k  i
公仔箱論壇; K, e4 C$ q" V% d
tvb now,tvbnow,bttvb5 G. @& [& `: K( |+ H( U
步驟1公仔箱論壇# l/ A0 w" s0 [% g* t2 P
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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( @& w& P4 t8 F! j; C5.39.217.77:8898步驟2
5 p+ Z3 t$ J% M5 ^" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
4 t8 I; q/ v1 b1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 e) _( y% o0 p9 I! l4 E* u0 P4 ~& N5 {
步驟3# {7 u/ k' Q, y- A* p+ l/ m
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
& A+ Q$ h9 E% K5 B# ~# }, }6 M9 N+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 Y, u" s! Y# R. w5 Q9 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用5 r4 z/ e- ~  ?, P0 a  p

1 ?5 G+ L5 G8 K: E/ ~公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb& C2 n5 p+ n" i6 F. k& W
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公仔箱論壇8 J4 y: E, A4 a
抹刀示範15.39.217.77:88982 y( J: ^6 G! }# m
5.39.217.77:8898$ ]& M$ N& `3 ^: ^- U0 d
步驟1公仔箱論壇+ r( O4 H5 ~4 e) [) c( t
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
5 _. A7 I8 K+ o$ ]6 dtvb now,tvbnow,bttvb步驟26 ^: C! r3 e, Q8 r- k% b5 w( E
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
7 ~* [; ]& z/ m, h" J* j* H公仔箱論壇6 S5 n6 H! o+ M/ J, P
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& M9 o' B$ i: Z. T/ a: M

. ]- Y/ Z7 B4 X. C2 e( ktvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
, L9 x2 |% X; J* @% o公仔箱論壇抹刀示範3
( `  M1 g# A" ]- G, E3 l4 dtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
  P( O/ s! E3 o6 {4 F公仔箱論壇
2 D( |: F% l  d% l7 Q4 E5.39.217.77:8898鋸齒刮板示範5.39.217.77:8898" {- g5 L5 R/ w5 n2 I4 v5 Y5 P# C
公仔箱論壇; ]4 V, w8 U0 A( O: I1 w3 \
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
' t2 R% p1 A$ C1 ~" p( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" J- u( p. o+ b" x/ W6 X  I* |
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ E( m( b( Z( F/ M1 d0 F
公仔箱論壇% h" b0 B) U5 m0 h4 `& s
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77:8898' o' x0 j; E9 L  T* {
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水果裝飾
5 D2 h  n( M/ Q- B% W顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
5 ^! Y* N$ |7 w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A1 Y; H! m0 L9 \3 I! H" ]$ O5.39.217.77:8898巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' S( T# X: X% j  x2 j) b
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！( v- f6 g1 T$ Z- N7 ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 q% a5 w, Y, a5 s% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

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$ ]# y. @  F1 y$ {$ L5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
1 C) c: t( s+ y0 E1 e" M  r
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' b6 N* v: t5 e工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 X% d; U5 p% D3 ]: Q1 b7 ]& |

$ B; P4 `* r0 ~4 x# j6 `2 g
. @+ W5 g! c8 q, b3 gtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
) |. E6 L3 |2 J* Q公仔箱論壇, f  e+ }+ _1 H* y# @' u& V

6 X( x+ Z4 q& V' d/ s7 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; `5 d9 J  z8 ]
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5 V- r# }1 ?# I. E4 M0 Q+ c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* }5 C/ C% p+ F7 L

# M. O* e2 Y  y/ ^5 ^2 L) v( Z5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 / w5 T0 J0 G, z) t

& n" e" O4 G/ F/ F& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `% [, d& l5 Q/ o0 g公仔箱論壇
3 g' Q# h  V8 R5 {公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 J( a3 L: E# Z5 W# P

" z0 b# x- a0 L0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' W! u7 r* O" C
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 " Z7 d$ \8 X, F5 b4 h$ a" D9 k
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.77:88981 Y+ l" a' J7 R
5.39.217.77:8898( E+ d- o9 L4 L* c2 l

/ d$ N4 l; W0 j* `; |tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
' w; t: B5 t; c  u公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( [5 e) R" j  j1 X  c6 H; emaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！