五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
! h) Q8 ^* @! L+ {5.39.217.77:8898擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ l* ?* k# Y* H: _

8 V7 @; Y  y& v) B4 S+ O% x( {0 Itvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- I4 X% ?  T4 S3 g
公仔箱論壇( n1 S; P: A# @# w) q8 J
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曲線造形9 W+ ?: r  }; b! ^9 G3 j
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
  q4 C! \5 {, E" U& J, m: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \6 P) W. h, ]) H& {5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
6 U$ _; q( H5 S0 Q2 q# J點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ d# E  U# V& L8 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% }: X! y; O) C( \" S+ n
玫瑰花造型
6 |7 q4 W+ Z/ o! f9 \5.39.217.77:8898利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77:8898* l- L' R! V! E

2 n* y' v) {$ u) X& n- o  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
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步驟1% i  C, A# n) j6 C1 H; G! Q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
! d6 K3 Q6 [% W5 C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 \. Z8 B2 o  a/ q
步驟2
) K0 o& l' }+ \, {$ U. w% D# e4 Y! }用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇2 M6 `0 n0 v) r* g
公仔箱論壇) \( Y( e+ m* v/ |6 F% q1 E  P
步驟3' m1 k2 N8 E5 L) M  P' v+ `3 t- Y
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 a. B. v; S% N- M
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步驟4
+ h7 m) C7 t! H! a/ B) ~將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898+ _; y+ z0 R! f5 \  i
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步驟5公仔箱論壇1 z2 N( ]( l2 ~8 A
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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& z( y" k2 W4 k! I) ?- E( D# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 N& o8 I# y! b
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77:88980 E3 i& A, O. |& y- Z. D- U# h8 C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
' N( q, w6 j) w6 p: g5 l- g+ I- F5.39.217.77:8898
6 x0 b3 M) R) T8 [: g$ w2 c抹面
3 k/ w- x5 s3 j2 v$ l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, w" q! Q  ~! B$ _2 T
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.77:88984 [* Q# C& ^; W
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步驟1
2 g; A3 \. r0 U$ m公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 D6 C$ ?: |# d2 r' Z

" F8 V$ B9 j9 \: b  rtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
4 I- b, C1 a$ _* K) h+ T" {7 r% |4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, ]# @6 ]0 L( Q2 f$ V& l

3 d% y" S! y* Y$ D步驟35.39.217.77:8898  P9 L$ D( q# T! J- E
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇" T  G8 m# I" ~8 I) ~" T
公仔箱論壇7 W  s0 L# Q3 j' x0 T0 K
淋醬
0 _1 P5 X* k+ A% [! g1 Z. x4 Q1 c
- V5 W+ D4 Y% V7 v4 |8 u2 T: ytvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。- e1 G$ n2 V0 q

  T+ o' @4 g( P. b1 T' L. ~公仔箱論壇
% a; N$ {- s1 l+ q( a( R# }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 j+ {9 q; O
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! `* e; k; V+ I6 t( K

: X8 c( y  x0 f; z; q. p; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
# m: L  X% c8 m4 jtvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898& Y* f) T0 \* R

, O, V. j4 U# P. r5 h* I! c( `$ \步驟3
2 o  P* U7 l2 u5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
8 {2 M4 P/ H' |  X3 [: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# P2 X$ g; E' k* @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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1 d1 p% z/ ~1 {6 ?抹刀與三角齒刮板的運用. L1 m" o7 G' k) |$ u

2 @5 P: {% t+ _7 h公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb8 _, y/ p9 |7 s

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* r0 d9 G6 E# C5.39.217.77:8898抹刀示範1
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: u- r; _6 e  g  E+ w步驟1
& ^. t- C9 A. L& _tvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 b3 |( f7 Q+ G: i公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb) J# l  W6 F1 S- \" E
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ N+ s$ h3 ?: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 W! I- w, M& X
抹刀示範2公仔箱論壇% A: v7 p. B1 m0 r. G

2 |8 w! v% O+ u0 n& ?, Ltvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇% A: p% n# s+ S+ D' I
抹刀示範3
8 G: [; n0 @0 Y2 Y( |, @! R公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:8898! p0 ?& S8 I# {

( l( u6 w1 k6 O+ K+ \) ktvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
8 B  \9 P' Y6 |! ~7 N2 ^% n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: F! U5 O8 u, }, J
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
0 Q- Z* Q- p7 e: m, [4 M6 q
% V/ R2 I2 D4 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb6 o- y) y8 T' ]
公仔箱論壇; k. q: [2 G9 l+ ?
其他裝飾
) O# \) R3 |3 v% c( a7 ~
/ H( Y( I+ c. ?! Z- U5 f3 P/ X7 s蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。' _! Q5 b2 N4 Z
5.39.217.77:88984 I5 o7 C* b% e1 E# k8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 e/ t0 E  a3 h2 \
水果裝飾
8 I; Q: l/ C0 K* o% q5.39.217.77:8898顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 f$ V8 ~5 k7 X$ M公仔箱論壇
: @+ r1 q( J0 I! ?8 T0 H+ C6 c  rtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾8 u/ V! F' ?) m3 @) E. S. q
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！0 ~& x- |& ]. V+ p. H$ t, g9 Q  S
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77:8898$ B1 w( u+ D5 U! r  A4 X3 M
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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6 M4 P  H4 ?; m0 X+ Xonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
7 `( c+ q8 `' q# |4 X4 P公仔箱論壇
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公仔箱論壇; |0 m" B# G* |2 z" ~% Q7 O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 j( }# W  X1 v2 w# D$ N

! @6 w5 ]* z. \$ N0 z3 P* G+ {5 C( t
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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  d! X2 Y7 }& {9 X; k公仔箱論壇5.39.217.77:8898; Q2 ]2 T# d( d& _9 \' ]5 |) P  Z

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6 f8 p; b: n4 ?* Wtvb now,tvbnow,bttvb* B  x5 c+ c/ Y, l0 Y4 Y8 {# H
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. w+ O6 q- a+ C+ E
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

$ Y, w2 n2 G% C5 q/ w: F
# I6 ^$ m; t% _* c/ D
4 b- S" g1 I, oi know everything if u learn it
; E* }5 K$ R, [- etvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 k7 w  ]# q/ a# ^* I* F* Zmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！