原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ' S C2 g$ j, i5 `: D$ E' f
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3 o9 V- j; K0 O* L% E/ n5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) . y8 ]! ]9 w: S8 O
. z: D/ ~6 j% \8 r& Y飲酒溫度
' R! v% t4 e8 J4 K2 x, G+ Wtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, R6 |) M! J# |& k
大錯特錯。' W$ q4 F# E+ q# B3 J
" a* b# z* _9 s4 E4 p公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
, R% _* C* l* N" H; j5.39.217.77:8898輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898$ n- y8 P5 @- z# T
" ~) f4 J) ?: e* D' wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb, a/ v5 h( N% `' }
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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: S$ K; U. i. @; A0 C, Y砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb( S! W! s' S. R# E# q" S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。( x# J+ H3 u3 E: X
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇$ B8 T( {! \: T7 O
8 n! H# x1 T, C, Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 `) M4 h* @9 X6 [
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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4 z" M$ A5 f0 g V) d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 Q" T" g4 ^! v
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb2 v; g2 }8 a; C* n: t* v
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; J2 Q8 z( w6 q7 d* Y2 }
, S9 [ g. m9 x0 T6 P0 |飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb2 |! J; k* i6 @7 R3 M$ `
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, V' }6 H# g- A- i. g/ D# t
9 o5 B; f1 X' ?6 z" t* S9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。6 l+ C4 \( U+ t8 r" M
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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' T8 F; l/ r* M! S但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 D% F. q7 P7 J% J1 {
7 v3 ]/ W& a0 o1 f% D5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 h) [: _; F/ w+ b
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:88980 z) F( y& {' x) ]) m2 s3 N& d, m0 i) f
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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