原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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- }1 `' _: c3 K飲酒溫度
, n( z4 d* q# I7 ^公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
) H( X% A! C$ I) g8 y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. v' s: A1 r% f, c' G
* v' e5 B% q) L3 r! X公仔箱論壇紅葡萄酒5.39.217.77:8898, U/ @+ L5 p* _ I; M0 a) n
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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& n) ~5 M0 p* ~5 ]/ `建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb; s& t) [: a* d4 W" l a1 ?
! ~8 I, l) w% o: s& t' }& e雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇" p* Q& l" U3 } Q( o
- f% _8 r2 H. P/ x1 n* gtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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' V) E1 }# {) r9 g+ w4 s' S公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:8898* }, ]1 r" N" @# m, }
2 a! G' Z b: R+ w0 \* `公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇0 x1 ~, N5 o+ x+ C% Y( J# r
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; W+ j$ [, I$ b$ H% F
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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% U: ]& s) m9 b0 j# y7 a8 g2 p# p建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇8 n7 @' f8 c4 g( u/ S( N; g8 g
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb* b2 l' `6 C- N# O9 @. ]
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇; p3 I) z& [. ^: z+ N
. z0 G+ q$ ~/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- ^; h. n0 u* f$ C
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇/ E9 [7 D+ w3 e
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:88986 j% H$ A( z- b& @: s$ t4 a
7 e/ ]* b; R9 ~# w+ Ftvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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4 n! ]5 U; k$ b6 Q公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898- [ O( ^& ?, C4 C
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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