原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 ]& I" q+ e' ^3 A
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
* C( r+ t+ h6 u* o9 H: `2 G# ]/ t" Y5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;))
! U$ e9 N+ Y. { E7 H3 X公仔箱論壇公仔箱論壇* [# j/ w K1 C: o8 e( x9 X- W
飲酒溫度
6 b$ v/ A" w4 q讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb: z' U8 M3 S) X/ j2 y
大錯特錯。
" U1 C4 z& U( e. r* H
! m6 \4 c3 a& m- f" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕7 |& X! c# |7 A- M: `# e
5.39.217.77:8898" A# R, D8 W* V6 V l) L
紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ j3 `0 S3 C
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度2 @, B& ]3 S9 s9 q+ |! x
" J8 \1 p. N0 V e2 O0 |- K/ K
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
0 \6 c' |( n: B& ], \ c( ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f* j; Z; T- u: O$ L, }5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇# |* ?& P9 \8 E% X) J# a
, B+ q3 f& F0 n( H# h5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
, F, h2 b, H9 U1 J7 G/ b0 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 v( N5 Q# d& Z5 u8 F
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 [1 L5 o7 Q8 s5 ]
' d8 G% J9 q# ^8 l% @8 {% G普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
9 z5 W1 \- j7 F& [) P$ S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T4 W8 t5 u- s* E2 K5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
3 f* A7 l3 v s" v3 ?/ \$ @1 r' e! F" n" e
( F" y- e( n+ q, ]8 ^, _tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
/ Q# g! y) u6 m7 y7 B8 d公仔箱論壇5.39.217.77:8898! I7 `0 G) ~8 h% G( S( p2 P
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。% v+ T# J/ Q4 P) V
1 k4 ]/ b" b9 d* f* T2 g& A* u! Qtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:88984 \0 P) {+ G" ~# A; s! ?
) d& ]& }3 x* {) p, n0 Y, h' u建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
* \% D1 ^; }. G' j9 b; l/ c1 J5.39.217.77:8898! ~( J; @: P. l2 z9 E8 `3 F( H
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇& N3 \# |3 J: B0 ?$ B! F3 V
/ c8 F+ a3 A- P( c& @建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。: \0 q8 y2 v7 e( Y J Q
3 m" h- X. _ c5 T/ V" [1 S上等香檳 － 攝氏8度
9 \( S, Q: g* \3 u% |, Q公仔箱論壇5 w/ y* B+ P1 a5 V) Q
飲酒步驟
+ B9 q2 \. N% ^4 A7 B5.39.217.77:8898
0 O) H7 \: m1 c9 G( c. V# w: K( @一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
" {- r+ d v) D0 S: K# I7 H$ T
3 { f& o1 ^6 _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 }/ L! j6 G5 a _
E* l4 Y$ L- `1 h; F7 F' {% O至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
6 v" J5 ]; M/ r- V& b, i' atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 r1 I V& k) l1 R
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
* C9 v4 C8 E f4 p公仔箱論壇
0 T+ |+ M! D7 C- K二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。6 O. C1 y1 Z5 w# F
% d; Q. O9 r) m2 H- k9 `5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
, ]7 t3 V) p! h _2 K/ t. ~: y/ g5.39.217.77:8898: }' f) h0 c! \- U, _3 T
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb& h+ s4 O7 |2 `9 E! v; z
5.39.217.77:88984 V @0 w! v4 G/ r
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。 C& O' z0 L- H9 D6 r% p
4 j9 H5 T5 [9 Y, O/ K0 y六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
