原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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5 c4 _7 H4 i2 l4 n- a2 A+ A: |公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77:88984 ]. F- ^ M; W
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飲酒溫度 , e1 c* v, \$ q) p: r @
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:8898& A0 K5 D$ A5 M$ h
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紅葡萄酒$ Q, x7 V) i4 [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度. }# U8 Q3 {( y. h3 f1 h. D5 X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 S! b. l9 ?0 z7 }$ r5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" ^0 s. t6 m* x* _) L- @
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度2 ~1 Q& ^8 K9 N% R: A/ c
9 X* Z! W% Z M* u0 M5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( o1 C. r8 n$ P0 h" E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。6 H- X: `2 Z% H
1 u- z$ C% Y9 z4 E上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度( w+ A7 S. C7 \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。+ L) ^" X2 B6 R* O
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粉紅酒 － 攝氏8-10度/ @& d( P2 m# k1 b7 n- M
6 q" F6 B' o0 A* Y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度1 x, n0 Y" _5 z6 `
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 S9 G3 \5 w) E [( `& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb/ T% O, j) J' c2 k0 M5 ~ W9 y
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飲酒步驟 3 O* i) c. G# {8 }1 d' {1 W8 W: j( D
: s/ {; Y, O+ V0 B( @) [/ ^一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇) i5 M1 V8 }( i2 i
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s i3 H8 C7 d7 y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 y+ _4 I! h" Z* Q
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# h" _3 ~# J: W7 ]( u3 n
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇0 P3 O) |( p8 p1 r3 f" u
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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w, k, \) O% L; y& F3 G% f. Utvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb: m2 t& S8 I+ \# n/ s- \
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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