原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:88980 ?9 v) f& J; G) d! \1 k" s l) [. j1 a
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
2 L- E: n) f; ^$ O5 B6 P比多個紅酒飲法益你 ;))
( c/ `& S1 v, y- I) ?6 Q! J7 G4 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇% a- Q+ @( z/ e8 b i1 r+ B5 q, H
飲酒溫度 5.39.217.77:8898: U5 o Y, E: ?3 ^2 i9 i: N& D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 E O, N- B( v6 e" J5.39.217.77:8898大錯特錯。5.39.217.77:8898: |5 B* r5 J7 J- t1 k
9 M& K4 j8 T6 Y: d- ]% r5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
4 d6 Q- ~" ]! N) Y% T- w# n% p0 J$ t7 G/ Y0 `9 g, _5 f+ T' S
紅葡萄酒
. a( Z; B/ m$ A5 b' x+ `; K ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898& M& I' P/ `; X# p1 l
9 G( p+ y3 S6 E+ U2 _, e0 Y: r: M# ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 n$ u6 Y b: H- \* {) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 r3 o9 P- y4 E' }
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
5 Y/ ^. V; R' [; J" G$ S$ |+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% G% w- g% I: _% N. i4 b' r p8 e8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
. S2 `$ o1 G3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?: W* x$ B6 g( {建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時7 A8 M; `* Q5 V: D" L6 f: g: v
tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 ~" e; }# _; P
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ C1 v/ j% e4 H: @0 |& c
5.39.217.77:88980 k0 o/ [$ u+ k4 \! C f+ C, I4 F$ c
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。! U$ G; l r3 m. i3 u, p
, k# j. ~- L( p$ u8 l
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
: q/ h& \: h) P8 ?& ^* c$ U- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P. \: t2 N# _9 t+ Q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 d2 q# s& z* [; K
2 t; G% q. o) R x+ T& Q: t+ z: H粉紅酒 － 攝氏8-10度
{ x- |% o* E' b公仔箱論壇公仔箱論壇) ^8 z( H J% n- e& J
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
' i A" z4 v0 a$ L b! D" C! j& p' d
6 ^2 a, \, u) K+ h$ h7 R7 }5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度- t q; x- v% A/ t
, ?! \) U5 b' f* N( c7 s4 I- w
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇6 @3 }5 a6 ~) T+ |, {* t# t) ?
9 W7 ?# L" W. k5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
/ b E1 ~! N G/ b6 y) Itvb now,tvbnow,bttvb
* u) Y u3 k& { O5.39.217.77:8898飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb& _" I; J# P1 r' M. W7 w7 D
公仔箱論壇: W5 b5 O" L9 Z' ^$ y1 |
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
3 r& }9 D1 z7 \" G5 v! z公仔箱論壇
3 v+ ?$ U+ K' X. P. @: @' i5 V v公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:8898+ c2 G( M, Q5 f M# C
+ ~9 i2 I+ f+ D3 W, h公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
" [& s& s/ i {( |tvb now,tvbnow,bttvb
7 o- U) I# p0 C. w; i' ^但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
( c" Y/ H1 W1 V9 q公仔箱論壇
+ o, Z @' G5 _" l- {二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
! [! Z1 z5 ]( z. v N公仔箱論壇
) y6 {4 F! [3 u9 f" {3 M# s三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 t i4 _. K; c. }6 ?1 n
$ b8 V& K9 f. s4 N公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇' |9 f" f' _- O! |7 `4 d* Y; H
& h9 U/ n# l6 l8 p# P: ^( q5.39.217.77:8898五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
1 i9 ^# O& \6 v: _9 w* C
( A% y* O+ V$ M5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
