原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898$ U/ W! p8 M! o4 C5 o
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比多個紅酒飲法益你 ;)) + N* h$ P1 O5 V* O7 H0 y% B
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飲酒溫度 公仔箱論壇. C1 p5 v$ f: G' }9 O1 h4 D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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" l* D2 x" l$ _2 j2 @+ s4 u! b# r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 R$ ?: H7 S0 \
2 j/ O w/ B' \5.39.217.77:8898紅葡萄酒0 L* a+ I5 e. V
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) ?; P, J+ i8 N' V- ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: y; Z5 v7 I% ^/ w q" e0 X% H
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb) f& {, o2 V& U- G& s
9 O% g5 F0 y) J/ D1 K0 B0 A砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb) u8 f7 R2 v' m H
4 p0 R7 Y5 u2 I7 [0 C- [. E* h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:8898& L. }/ g' A/ P( s. T: o
1 x. K. X. F5 Y# J% E( L' W5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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1 ]! V u/ d5 A: N建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 X/ }) x/ V" S0 G上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ W, x0 b; z
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ v& A% y! A, ]
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ F! _) i, N* W' ?tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇+ D* a/ ]4 u$ C. E
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 Z3 {8 K$ t# Z# r0 Y上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇( H4 P h; {. K5 Q! ~; G+ Q' D) ^
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飲酒步驟 ( T! {) Y, e" i3 p
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。2 e. U- O4 H8 d" m4 x' H) ?
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, l; g4 Q& c; P' B; a! l, b
1 J$ z1 [# K9 U# Dtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。/ t2 {1 Q/ w4 q# O9 l% t
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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6 _7 A: W. n+ y% Q3 U) x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。% v) d, B, Y6 q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。& @2 l9 S' g; [
0 U, `. i J8 E4 X+ d4 g公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
# }8 G6 S4 a$ Q6 x& G" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t& T5 G V9 L7 u1 H3 J六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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