原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  + P+ e0 _6 H5 J4 r3 `: a
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7 k$ V& O v% R' [% y- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y P2 H) T& Z+ A. g
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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# ]! u+ D: n3 {/ L8 V+ A8 d4 q5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
- g( ]( \3 w6 |1 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- l0 i! w0 X# W2 A
紅葡萄酒
' o2 n$ S, W& ?$ m2 {( C8 Btvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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3 A0 z- W% c: `0 l2 |+ V5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, w6 @# X: }
6 H6 O W6 m+ b1 N6 ]普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) m( B. B" i- ~6 g7 _上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度1 i8 a, W7 G4 J! ~$ ~9 ]. J
& d. g3 d# K4 E3 h" f! F建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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4 t! Z* g9 q3 k, L建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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! K' j1 @) _, B H0 qtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- }1 ~! }6 u! O8 L" |, utvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度! m. v0 C( q* |# Y
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飲酒步驟
8 g; _6 ~5 m2 g* o6 J; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m( p$ j; N. h" ^# _/ N, ~5.39.217.77:8898一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% k" f0 m+ ^4 S) [8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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) S, x3 G* O# l& ^但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
( d8 K) p3 Y$ x4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x% C: H w( Z1 ?三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: ? J) ^' e; e
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。1 p2 Z! W O; D5 H1 B6 W6 s
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。3 u# p0 w9 i+ O1 N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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