原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  8 J6 _2 h! O4 H* z- T4 k% w
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 q N( P4 ]: w3 Q" h F
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飲酒溫度
- R; ?- [7 M" |5.39.217.77:8898讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇9 `; ]" D. @0 I
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇( d" ^7 @/ a1 h/ O2 y2 Y
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度+ t& y3 j/ L, O* s0 n4 k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:88983 A8 Q2 l3 K6 g
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898+ L$ Y! U! O% O. b( W
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, ?/ x- X1 D. J% \
8 W$ T$ V$ K7 n普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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, t2 }: \5 K* O% p7 W: a- g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:8898/ m* y/ p5 r8 i& n$ l+ M/ P
5 U$ b6 t V+ Z; u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度# R7 L$ V G# Z; N$ V- E
6 b! G8 y, Y3 i8 w G建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898& m9 D Y# S+ E
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) t8 t; I6 r) @3 k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:88981 J6 H, a8 e! T/ M
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 C p" w" b& l$ X0 i! ^# ]" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇5 X+ M7 x" d+ X
3 M; K1 [9 N" m+ J, C三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% G6 v1 J3 ~7 A, [+ P四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb! S' P7 u }$ O o4 f5 U+ X/ F
5 J1 ?& O: ^; l- J6 `8 W五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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