原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
6 I; T* F3 C+ S O# g' treally?? Let me try it tonight sin la ^^"
9 e6 Y/ E0 f% `3 I( b. d5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5 g+ f% ^) C: o8 t/ A, v' A
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 s2 X4 V: ?( _/ a
大錯特錯。0 _4 j) |) K3 a0 r* {0 F# N
2 m, Z$ h0 E( H3 x, T5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 f7 T2 l8 q7 J: r
9 p' N" z/ E% ~2 s紅葡萄酒
0 d/ t* Y1 p" G: G! x7 A8 k! T輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898% N; K) g0 Z, L! T/ u1 M
7 b* N: F) _) D$ v& D3 \0 C# m8 N& utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上- K( i& h# p& z; u h9 l( |
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 ]+ i. S/ |- {* l
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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+ R6 a* }! e1 I) ]* q! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 d) d) [! E7 V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度 z# r7 X! `7 ^4 Z7 T3 x
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ i/ r: }3 b3 P! ?. z) c+ K% g
; l% V0 P% e2 Q6 U) g/ k& S0 n上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度; d% Y+ E* E6 t5 \
2 q1 A6 ^5 r, a) j5 e S建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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0 P. z& ], q; f( U! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! ]3 Q* |" u; {0 ?& p8 X上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇2 a" G! ~. y# y) c) I
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
& `, _3 |: L+ m6 w! s4 _# B$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 C7 d L, `( v/ q0 T* y
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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3 b. w% ?9 n, A5 H; a H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb; T/ O6 l2 o$ [+ J
: X5 k& P* U6 r四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- K. `, \2 i& E* c" p% k D
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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