[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋公仔箱論壇, P, t2 E' Z4 Y/ L4 ]2 z9 B             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 4 K& F, d. ^4 }  X! v3 |$ _7 \9 f! T            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 ! ~& e2 Y% J1 _! [4 n8 K: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb; b9 A. }  }5 v     0 N# x. m6 ~3 R            02絕版瓦砵     - 砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; ~) w5 K2 d/ u* o- |                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 3 `; ?( G9 }. V1 ^8 t# O, {  ]            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。2 d4 i+ z: e+ J% e3 T                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 8 G" R- [: n% a% t9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇& J# l& h5 Z, f* M 6 V  t) b+ Q4 b1 {: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔/ H4 Z+ W$ Y/ H1 X             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 $ }0 e/ `8 V% h" Qtvb now,tvbnow,bttvb                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！公仔箱論壇* X9 r  h9 L5 a( S# K# \/ L- F" M             4 ?# ^1 y8 [4 a% d 7 g( V: e1 o+ t0 A7 Ctvb now,tvbnow,bttvb            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 ( d- L1 Y5 D+ Y3 i  f, U5.39.217.77:8898                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' u6 ~7 x2 r! f0 O             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」公仔箱論壇, W. v  B" p( k: ~- s$ ~: c/ f; n+ `/ \             , r4 L9 R9 W( Y# J& {) Ltvb now,tvbnow,bttvb 6 P9 ?! j: w3 y4 H+ b; K" q            05臭名遠播     - 臭豆腐 9 E/ L5 d) K( r$ Z9 etvb now,tvbnow,bttvb                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。* L; d& i* Y; u- B             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 ) `5 I2 s+ ^  u, H5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             公仔箱論壇, x& Y  Q# u) O' x1 @+ k5 e + p! F4 |6 O- l  L% F ! h4 W; w+ O4 N2 _  h5 y& k' I5.39.217.77:88982 Z5 H7 x% F6 E; Y" r% o7 z 公仔箱論壇% |' i0 c0 F! X2 Q/ W 公仔箱論壇& j# e; s. q0 W" N: Q 5.39.217.77:8898* h$ O' Z% _2 L8 G$ C1 s) m         06廉價富豪     - 碗仔翅 ; \+ i1 q" ]- a3 V% X4 N0 J7 Jtvb now,tvbnow,bttvb                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 3 E  ?7 ~+ K0 |  S% _4 d& X公仔箱論壇                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 , q& Q/ O6 Q- r; o( C, ?, E  Z5.39.217.77:8898                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 1 V! ~* d" b7 @* Q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 6 P# j. s0 [4 M  T7 g, O公仔箱論壇            1 a( |6 f' L# T7 D) g5.39.217.77:88984 i, y% u, t, s1 ~8 F             07三點三     - 菠蘿包 . ?! _% q- `5 N  o! |( Q, Y                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。) ~2 e% \' F3 F7 k0 Y                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。: Q6 {- S7 ]! b- A9 R3 s                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。公仔箱論壇0 Y$ w0 R, w3 \4 H% y% I" Z( [ ' ]3 Q3 O  [1 r1 q# k3 t & z( l* h, s& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ o1 v- u: l             0 }4 e) T5 k# w$ r: U9 d5.39.217.77:8898- \) `$ E$ ~+ S6 V. B8 j             08爽甜     - 豬皮蘿蔔: C2 N8 L; U' P1 B+ T7 X' N1 l             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 / w2 Z, p, K/ m) L  z& Q  B- j                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 7 a, @2 Q8 g: k9 d: xtvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb2 [' r. O/ F. I; K1 k! ]3 m 8 W# K# Z( Q% g5.39.217.77:8898    " K$ `9 n+ Q2 U, s 2 y' S- b- \$ n1 Q5 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 Z, z( q6 i0 D5 W, @0 ^1 i 9 d4 f6 g  `! H- I             09港式甜薄餅     - 糖餅 ; @9 p2 c$ T* _            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ! x# {' I9 p7 ]公仔箱論壇            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ; _- T% q! t8 N6 v- A4 Ltvb now,tvbnow,bttvb            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。公仔箱論壇7 r8 n' g2 w# `' p1 W. U/ t2 S& h9 v             5.39.217.77:8898! ^  w% m3 E8 \# z  j. x, _             10鬆化香甜     - 蛋撻   |0 p: T' c7 R, v) F                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。% k; O% t* F9 h3 k% E6 v9 v7 B                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。0 N, B+ @: G' W7 e0 a 8 D3 a; @- l# T' r, [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 0 B, L, v( c( ^( }7 ?$ u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 _' A) q" d/ D8 P) W* Z

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    11失傳手製     - 芝麻卷公仔箱論壇/ h% U  n' p1 A% g8 o& s& E% e
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
) {2 J+ I3 h+ A$ H7 f. @9 r( T                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
) ?! N" Y9 f" I3 [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
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; ^7 N2 d3 J0 J. Q) ]5.39.217.77:8898            12香甜暖胃     - 煨番薯5.39.217.77:88985 T% d$ D: s0 j: B
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 x/ C6 r* J2 E3 C& f+ o
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
1 c9 V# H4 u# d3 K9 p                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
: n" \. p) U& ?tvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& p+ ?8 @0 v; X; D0 u
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13貧窮產物     - 豬油渣麵
  |* S" M5 [' Y" R: w1 W& M% A5.39.217.77:8898                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, e( w) J- m7 X8 W0 Z7 a* P                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。) P' L. J9 U. ]/ h7 `8 Y
           
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14名人捧場     - 沙翁
4 m7 D$ l! f: f2 @# I0 ltvb now,tvbnow,bttvb            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' n7 {% O; ^
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
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15極濃     - 熱蔗汁公仔箱論壇. H0 n" f8 I8 i0 A0 r
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
1 e! O2 V6 O2 K* M5 T5.39.217.77:8898                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。2 p' C1 A. }) |7 F1 i& d$ @
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
% z! P+ h7 W" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 \' c$ M; g9 v4 g0 B4 R" N' C

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        16冬天必食     - 炒栗子) n) S4 T& l* D- D$ w
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
7 g+ P0 Z9 }& a                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
/ l( E" h& \2 _8 |5 a5.39.217.77:8898                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( N  N+ l" j. F( e1 f
           
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( e( t/ w5 Z" g$ M& S; z2 n0 I9 Ptvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米0 P- b9 v6 I! r4 A  D) Y
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
/ H7 H, Z1 k- J. g2 c: K/ B( n: v, U/ Y5.39.217.77:8898                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
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18賭仔至愛     - 馬仔
3 x1 b3 K9 X  ^) s5.39.217.77:8898                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
0 C4 e( B3 H5 Z! l+ h5 T5.39.217.77:8898            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
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19用靚土魷     - 咖喱魷魚. V$ ?' a4 D  |% N& D% u  q$ h
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ y& y% O+ |# @  b: }( L8 G' T
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
7 P/ b6 x- [% Q+ Z* \8 x/ `                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
, @5 z, @$ N( p+ L( o5.39.217.77:8898                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
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  d8 ]! d7 R3 S8 N% q1 ~% B  i9 |* s0 `5.39.217.77:889820清香軟滑     - 香蕉糕
3 K3 \, O  n* j6 Z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!tvb now,tvbnow,bttvb3 f" F- L; ~0 D, h
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
5 P% W  L* n9 z# s6 E0 E        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。8 w- z1 X6 P: q9 q5 q" P0 {0 E
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。) I% s* V5 k+ b0 t' n3 y$ C
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22睇戲前必掃     - 鹵味
$ U% ^* t+ Z$ F8 b, I5 U, \7 ?            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& O9 w+ S6 J" C. `+ t% L
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！5.39.217.77:8898! D3 [& S3 `: e% o' R
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& X6 X# P  n& ~5 u        23永不過時老餅     - 老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 x; R& p3 P1 O  m( J3 l
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
( n; u: |+ n1 X& j: o$ D6 H5.39.217.77:8898            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) D( b7 \4 l( `) o0 A5.39.217.77:8898            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 c- [3 B0 A: x( n/ n
       
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& k$ a/ Y3 S" W24白粥最佳配搭     - 油炸鬼公仔箱論壇- [6 Y2 `* h3 j% G  G
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
9 K2 n, m; e3 y; t5.39.217.77:8898            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 N# L! t5 {& O
       
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25煙韌軟熟     - 糖不甩
3 c$ G# U4 E; ^. x4 }- W) \. I9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ a' r2 y5 @- a
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
6 W' i9 [& ?4 ^# j6 K$ v3 {6 O- I5.39.217.77:8898            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" W# O+ ~1 ^3 O, I5 Z# ^) _
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! D4 e* O7 I8 M: x/ k) g        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
. _, {3 o: X; Vtvb now,tvbnow,bttvb            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。# j6 z" ?/ x; n/ s5 \
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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7 t/ L: r: B7 ntvb now,tvbnow,bttvb27改良版     - 狗仔粉公仔箱論壇- ]& F& N/ h$ t/ L* a
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
# H3 B0 @: L* O7 i) i3 L. {- B) E5.39.217.77:8898                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。$ t' u# k: g& w" v: T- l
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 j1 `8 A' n
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) D6 e; E. \9 N( j( k% \2 q28日日新鮮即製     - 花生糖
# g: J% n0 f* ~% k                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
0 m: C! j( Z* O  r$ F. H' X5.39.217.77:8898                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
: Y8 Z# a% _% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
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29高檔下午茶     - 西多士
0 Y) F. v6 o' r, C& |, z' S5.39.217.77:8898            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
+ K0 g: V% ]' P5 g8 R! ^5.39.217.77:8898                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。5.39.217.77:88981 a$ B* W2 d% {* y+ p7 Q
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
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1 F+ l! O- w. T3 S* f$ F, h, T  Mtvb now,tvbnow,bttvb            30戰時小食     - 炸兩
. ?/ c; n7 ^( v9 z9 o) Utvb now,tvbnow,bttvb            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。% I% A: I. `( g9 M* \
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb! P% [$ ?5 t# b3 C  F" h1 i
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇- e2 ?6 h2 ^1 u' {# K8 F
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。公仔箱論壇9 K8 K6 @+ j) K9 r
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0 r# U, a- F: h( S. \  U' i2 {' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 a# u1 {; U  b0 j- g
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
9 E- I2 j- E. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。4 r# F: ~, g+ @1 {
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。+ Z: ?( `4 w3 y0 W9 b8 }/ K7 w4 b
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. b7 u- o( A; l8 U
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33香甜鬆化     - 皮蛋酥& ~; p8 p5 j0 v$ m
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。. r3 [& m# Y5 f1 u  O* V7 j2 @
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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) [& w& l3 [$ ?+ C5.39.217.77:889834滑不溜口     - 豆腐花
6 T6 M1 L% X2 ^7 l$ N) h            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。5.39.217.77:88987 z$ G7 r) v. l! G+ q
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 B1 L+ b0 @! L7 t
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」5.39.217.77:8898% k( i: c5 G: F' D
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 U( ^' g) K4 u
           
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  F( ?/ o5 Q; j' I            35勁香     - 煨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, \# L4 F! i/ N+ o/ ]/ ~
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。8 F# D( h5 D. n! G
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
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* E4 s1 v4 b! z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb        36傳統新派兼備     - 大菜糕
/ w8 H, M: N/ S; K8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。/ Y. b. G) c3 v! Z
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 k6 V; q7 _( {0 R, P
           
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/ D9 u5 h- Z5 u: Y4 V8 J2 [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    37真人show - 龍鬚糖
/ l, |1 h) l4 A: d: C) `公仔箱論壇            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
; Y! B- u1 y6 `            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
0 n/ R8 U9 W4 ]' D$ W! F                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」5.39.217.77:88987 h7 y/ K/ r! X3 U* t& k
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。: b8 F0 I1 g1 R
           
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7 v! ^6 @5 J( p# Q. P  T38白淨版鬆糕     - 白糖糕
  W8 [9 L* c6 S# p) J" [& D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
- [; E( e* H4 w) e+ }: A* stvb now,tvbnow,bttvb            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 h0 C( k5 c, P) R2 w: U
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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2 O" |: `* t7 B+ o9 S$ q# _$ H$ f% Y    39女生必     - 棉花糖
  o* |! u+ [4 y7 ]  b2 rtvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
4 d& C2 a4 {4 G' R+ M5.39.217.77:8898                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。% \0 Q7 A- T( Q" z* q8 |4 @( W
           
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: g) g1 b% _! P+ `1 |; k6 Atvb now,tvbnow,bttvb            40娥姐打響名堂     - 粉果
: |- H, O' \) U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。5.39.217.77:8898' E; d6 v0 G! A0 v5 `3 H" w
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5.39.217.77:8898  `  k; b* f8 \5 O' w6 |* l# M* V
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
0 @' [$ t& U2 a+ \* R- i            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
0 O/ p" ]$ L4 f: K* x9 M) M# H                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
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42一千年歷史     - 蛋散
) N7 p: [" ^! ^0 ^* S" v$ ltvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。5.39.217.77:88985 S) i, t+ Y/ U, \* ]
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。, x" d2 \9 S2 a/ }" T
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43吹水必吃     - 客家茶果
. Z$ e- Y/ ?8 s4 e: f. _5.39.217.77:8898                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. v3 r8 _( c3 O7 T& r
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ O: h% i, {6 Y1 J5 I6 p/ c' G
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44中山特產     - 杏仁餅
+ N1 h$ J. f% l5 ?9 qtvb now,tvbnow,bttvb                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ q0 a5 {6 F6 ~9 [/ u
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
( V9 d& A# l9 t& k' P9 b1 L5.39.217.77:8898                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。tvb now,tvbnow,bttvb* x# @9 H" B1 Y4 y1 W2 ~
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, C& X) o3 }: e4 j45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ |3 \& d1 y
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。' k8 u* t) V0 [; j. s
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。5.39.217.77:8898" M6 Q4 w  L" u$ i
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        46港式窩夫     - 格仔餅5.39.217.77:8898, O, q9 u- C9 |$ a" H( |
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
: `& L3 {7 G. U" m  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。9 f+ v0 L* R* M  W) r5 M# f
           
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47脆皮多汁     - 豬大腸
6 g& X7 F3 b8 a" |            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
0 C) t+ i1 Y4 z2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
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" L; [" m6 J% s6 ?48超彈牙     - 煎釀三寶2 V- ?1 Q# f- [+ i
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% i8 l) D7 G+ `& k
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
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, D$ m9 d6 B/ G公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
0 F* p/ w7 t1 X  [0 W' `            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 i: I1 k& s" E2 M" U: o
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
4 x6 E- R5 U1 {" d* ^0 o( t            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# f( t; |# R% l" u1 g% ~
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。公仔箱論壇" i& O/ x/ o; S- n2 a+ x. W
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& c/ z, h, E2 b3 A* x6 q

0 E* S6 h! u1 d. B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
. p$ z" Y) E6 `, N; s            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
  ]3 R! ^" A% m2 T9 Q                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。5.39.217.77:8898) B8 _6 M6 V2 b. B* N$ N; c
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!5.39.217.77:8898, X8 a% W: B, P3 q; F, q0 s) \$ ^
where is 英記的豬油渣麵??公仔箱論壇& j! l0 Q  k* x$ K- ]
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
9 h0 R' ^  P) p0 g+ [4 X6 d( h7 ?公仔箱論壇正．．．
) g' W- v4 h$ s1 O5 l' t" C1 _+ o5.39.217.77:8898夠曬款色多
; G7 T# Y: D) c5 }* c" P( m) O任君選擇喎
( Q+ D( g! K6 ?  k, {8 r* P公仔箱論壇
5 A( M* x! F' f1 `$ v! \多謝分享！tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 \- _$ ?1 ]6 R8 w5 ^+ D4 ?
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦