 tvb now,tvbnow,bttvb: N. d2 V. P/ w& U3 f* N
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇: c# O4 l; c% W2 n0 X Z" P
8 O( e! R+ R) R, ?$ b! l# T“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
$ f) O* j6 {; X" s5 ^: s: m ' b7 f, ?; L& E' d
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇5 ]& k8 E, j. v% P3 A
4 X( a7 O y9 k' U$ `: X“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
L- f: ?/ B, n6 J9 C. U. @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q( S# V) |; d: |/ v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
$ _2 y2 i- u8 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ r, P Z: D0 i% L. h3 m7 d$ c
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
0 z, o' Y; b& P# n; l( u公仔箱論壇
, w5 c7 M- a' S5 F* P9 ttvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb3 e& Y& a9 c- v+ p5 E
1 m1 M) r1 ~7 r) f* ftvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。) p& |( w0 S3 ^$ M
 公仔箱論壇8 f2 p5 w. l! s8 v3 v2 i
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
$ L) m! F- }, Htvb now,tvbnow,bttvb
# ]8 ?; o2 [& t, A% J! H以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
8 i5 l# j( E( t; z8 X) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 Y" a' s& f( ~, P8 Y: f* n
5.39.217.77:8898: [8 _# L1 Y* }
5.39.217.77:8898- m3 C% } d& @3 W+ x5 g, x
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
% h! B/ ^) o0 E. ?% U- w& Z$ v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) M$ ~. F& P4 F! w- Y
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。 b& x1 `( h1 }1 d! f7 \
$ i6 [! k! z% F公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。tvb now,tvbnow,bttvb6 m E9 K6 y |0 T
~9 i+ q# [! d3 ~tvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮
8 |' D) ]5 c3 s3 P
7 q$ z7 b" o ^5 z2 p% p9 r! W$ r5.39.217.77:8898“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”公仔箱論壇. B; h3 ? t# t1 u# x; t+ p
& f3 n8 e! T. u6 y& v公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。4 u% y+ J" V W/ k0 M# i: w
/ p% h0 L9 i& N6 q: l F汤头加鱿鱼红枣熬煮
( {' S0 c/ J3 I, |9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L* b4 ^7 j7 u. X, B; ?1 L* c公仔箱論壇做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
- t5 I. [+ o$ @$ X+ K y公仔箱論壇
4 [. H: [) ]+ R公仔箱論壇以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇, B) Q0 \; Q" N! X, n8 L
5.39.217.77:8898/ x9 Z- t# o7 D* b1 K. W
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇2 D5 W2 I& v/ g: G, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 ~! j5 {" q C& G
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
. c+ C' \0 y0 J% A' ^. {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 a% t, c! d. Q l, ~
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 L: z1 ]$ J5 Z. n% o
& o- W/ Y+ x; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手
) @+ g& v) o, X( ?. r6 b$ W3 |$ e6 F$ e# J4 z
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”5 y4 u9 ~# f7 q) a G4 t8 d7 J4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 n, o# e: g- @
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.77:88984 \& l3 u+ Q: O
公仔箱論壇4 d( |- \' _4 V# O4 o, d
嫲嫲云吞面
# w% X. ^" U& l2 Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
. D4 {7 g2 F% J/ O2 X电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇+ O0 R/ }! l; e9 K( R
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
# Z! v4 k7 d" A价钱：招牌云吞面 RM3.00
/ u K8 m$ L; @* x1 V5.39.217.77:8898麻辣云吞面 RM4.00% Y% v0 N5 O, B$ Z1 O5 S
鲜虾云吞面 RM4.507 j( V3 w5 g! C# b6 [0 Y
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
# d$ O9 J A# e. j: U/ ^卤鸡脚 RM3.005.39.217.77:8898* W1 F4 G, g4 W$ Q% ^ j# b* Z
炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇; y! \# d1 f9 f% _! u. V
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
