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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇4 a: G& o+ t* {" c
4 a" B( j |2 ~8 B& |6 j; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。1 n: f; P$ n/ t8 p5 n1 _" Y
5 [# f1 j1 ?, S& ?% @5.39.217.77:8898QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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* ? M& [: R7 n) b+ E/ K3 ^6 dtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 ' T @1 g7 P$ h) \! n
3 o! f0 w" X# s" v, ]店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 公仔箱論壇" V# o; D O1 v E _, c/ M9 V
# z+ D5 m2 m( ]2 v6 S东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w A9 z$ T# R2 u& [
0 u: ]: c/ Y: |& q公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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+ q4 l5 x6 h( b, `; @% F5 ^# L5.39.217.77:8898香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb' R. ^0 V* t) s6 `# d9 `
9 q! |8 u$ ?2 q9 {. Jtvb now,tvbnow,bttvb以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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6 d6 i& E3 `! x# I$ y# O, M5.39.217.77:8898公仔箱論壇" a3 k! ^% B( J9 q7 {) C/ V3 r
. |; I5 J/ @) _" _: l5.39.217.77:8898报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇" U4 ~5 T2 O5 v+ ?6 P M* q
8 k e: K' O# c- [走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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8 I3 E6 b# r2 P( F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
5 c H) Q m5 b$ Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 G' Y' r% d9 P/ j
手工面条自制云吞皮3 |4 M( G5 `$ Z) P' z* t3 Y" s. p
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5.39.217.77:8898" D: s- [/ t" |) [$ n5 J. k( r
; l3 L& D2 E) \4 c- n- ^名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇' H) z2 }" \9 U1 k( m
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汤头加鱿鱼红枣熬煮5.39.217.77:8898' g; U8 n7 t0 |3 s
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。! o o8 |% }& {
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" \3 ~# t h# m$ X
& G" M( Q4 O7 a7 Q3 G7 @$ y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。& W/ [7 p4 D! {- q
3 ^/ R' d* x2 b. k1 k云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb$ t: C' g7 ]* p1 x. `9 H6 ]. h3 `; D
7 r" d9 J% E. z6 w+ q7 }0 p"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。tvb now,tvbnow,bttvb% }4 D( t( w7 B1 A& {2 E# C) z+ }
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客人意见是进步推手/ q" e! L' d) X1 F- c/ _: q1 L0 ^
9 T2 o6 T. F' Y+ Y6 U公仔箱論壇林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇. V4 W) ?& o }
r: h0 ~1 n, ]$ T/ Q此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面# A! ^1 }+ ~8 G8 s" g+ |
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang& m1 h1 ^; R& A/ F. ]6 g
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo) v3 ^. r$ s' t
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
9 C g5 a) _; L& U4 E. A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00
- H9 J7 W) d' X( n公仔箱論壇麻辣云吞面 RM4.00
- B& Q. e! { j8 l5 [1 f公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.509 s! w' Z% e! R2 ^1 ~! R" Z& G
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.005.39.217.77:88987 B1 X3 D) e& f4 L% R
卤鸡脚 RM3.00
7 m7 ^1 e& m6 s! x" ^7 M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00
y, t! j ^2 b3 c7 R/ _1 L3 f炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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