& q# `' A* Q% c( z, o7 o0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb) r/ c. i) f* Y
5 Y# D* {8 p: ]QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e# x3 w# B! S0 O# A
9 \. z, P" y3 M# H6 _& Q$ C+ U& {# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 # F9 r: ]2 b) w# l, a
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 5.39.217.77:88988 H1 {! ^1 _3 Y4 `
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇# `% s& `/ K8 ]; b" B1 P' @" M
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77:88980 U: B8 l( ^' K" k/ b+ F( L5 x
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% _) Q2 }0 c8 t: b
, o3 B$ L6 T/ U# Z2 T: |; z" ^公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。4 o/ T" c k, d7 f6 J8 s/ C
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: F8 _: ~0 D% Y9 r. Z! T' ^报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇0 d4 b8 B0 E# y3 \5 f4 D: c
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 `$ B! R, Q
$ D# g, G+ A/ ?知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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. z& r, K& \9 u0 A: }$ u5.39.217.77:8898手工面条自制云吞皮
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: Q- L2 F8 K# A9 e“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; V: ?# t( T {4 p4 f7 j6 v! }' w
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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$ ^8 s) w7 c; }; m, b5 ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb汤头加鱿鱼红枣熬煮' z! A* j6 j7 M0 X/ L
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。公仔箱論壇( l% Z* X* ]* _& E8 a
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”公仔箱論壇3 A* d8 F- E, h) i7 ^% h, E5 c
' S! h2 `8 |% H"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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" Z5 `" X% a6 Q# o客人意见是进步推手公仔箱論壇+ X8 Z T) p8 U- m
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
! l! K+ ^1 g; r nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P! d/ _* S6 v$ O" |5.39.217.77:8898此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.77:8898/ J0 [9 M& `; I% a
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嫲嫲云吞面5.39.217.77:8898. H) U( L: G+ p+ ~; ^0 I$ R
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang `/ s1 @( H) T7 [5 y; K/ `
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# e" V" j3 H8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时0 k) W. o' j- I6 E4 z
价钱：招牌云吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 j" l+ f4 w
麻辣云吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& j; |. P1 |& t9 M
鲜虾云吞面 RM4.50
8 G2 Y8 {% o' k" t5 H. n5.39.217.77:8898四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
3 V! _4 i4 G, stvb now,tvbnow,bttvb卤鸡脚 RM3.00
5 F4 @ i% r/ g炸鸡饺 RM4.00
# K: G( T* r! y# N, _. b公仔箱論壇炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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