多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇: M4 R" S) A0 t2 j2 O. \( `
魷魚，【英文名】Squid。   H& @$ Y) O0 m; ]2 }
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
: L! y* V* J% W. |5 |' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 , }' ^( b0 E5 Z( z* x/ v( z
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ `' L) k* k! g9 [7 @0 Y
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ X8 e, Z4 S6 E: d購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ A; X* U' [0 |  [, S; T公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
( Z9 a! [9 R5 F9 _公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77:8898; ]( Z: H! ~0 U  L6 c8 q! m2 |
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 & A8 F% C9 P& E! q6 X1 G* _
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
; u- [9 m1 R" x+ p7 ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb
% _4 ?+ Y. y* v) v' {tvb now,tvbnow,bttvb食譜
% i7 Y' P" W3 r. C3 ]: F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
! g0 Q8 |, O+ V公仔箱論壇材料
* }3 Y, D3 h0 I( i8 h2 O切花魷魚...........250公克
4 a+ Q6 ]' v( G. W2 R: ~# J0 Htvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
" l  q- K  Y' u: w, |% S* T: \/ m公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
8 |& K% C# s: N8 @公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 & @* a( `& g; P$ W
蔥屑.................1湯匙
5 q9 R2 Q5 \9 L& @( {, ctvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 O9 r$ t, M
淡色醬油.............2湯匙
- Q; U+ \1 v' b% c& p6 |0 B公仔箱論壇醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( c. ]4 s# W& O$ B% f6 Z! r
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇; ]: h- r7 q& X  V
公仔箱論壇# \* @% S. J' b! Z8 b* z
調味料
  J" o# O. K2 W' N0 k" A4 h6 t- {公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:88986 z+ |" C$ A/ S3 v+ |4 t- R
溫水...........1 1/2湯匙 ( Y2 T  i6 L2 y# C9 s& w1 X
胡椒枌..............少許 5.39.217.77:8898; u5 [3 m: n& E
tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ [) p& q+ h9 H0 ]
作法
5 _) o6 A) Y) c6 ~切花魷魚洗淨備用。
* L9 P. e. \3 `( t" t- s; t5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 }/ A! N* s5 C" r# v+ q  g/ _" ~芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& ]- K, P) i& U0 J水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
4 X5 i1 z7 a2 u8 dtvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
6 e: n1 T8 Z  F6 L% c6 f- S; j7 l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb; x: W8 N7 |9 `2 z# {, y1 h+ O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
  ]: w9 i0 y# u, D) o材　料：
( E, z, m( s4 H' L4 V$ u8 Q公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
& r' n+ w7 c! X! |% L3 B公仔箱論壇黑醋一匙　　
6 f; B0 ]1 [: K! Q' [3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　公仔箱論壇" @' F0 o5 S2 r% ~
蕃茄醬四匙7 W9 P" p! @1 L8 I* O/ O4 _+ F/ Z
薑末半匙　　
' y) a$ |( C  m0 q; Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
8 f) o% P* d) z& I$ j0 k: W5.39.217.77:8898白醋一匙　　% N6 F0 N5 o7 i* o9 ~! g
米酒半匙　　
2 W. {( E1 V5 k5 {蒜六粒
% g6 o! i0 K1 I* t蔥三支切碎
4 f' Y! w8 ?' o6 d公仔箱論壇3 n1 N7 H- n3 r- i+ W
作  法：
3 b" S! l1 P. M$ Z8 o: u公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 ]$ P8 Y- Y2 _) @
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( G4 z/ x3 E7 w; u# m# r三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。% y/ O. [  o+ Z3 p( }# {! z1 `
5.39.217.77:8898% J5 Z! k! L$ U7 w1 M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
. f% `1 q8 G& b( `$ g# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
2 k0 u0 q* o- c9 ~: J- g7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
0 E2 m1 f% b  X$ k檸檬二片
$ w, _$ d8 @* j, M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 Z+ }* V+ J8 _) w5 f9 @
白砂糖二匙　　
. O3 h8 O: E# |- Vtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! S& K) T0 \/ Z* z0 y' ]1 i% l; X
鹽四分之一匙9 W7 f* J; t4 Y, _- [) A
蜂蜜半匙　　　
  ~% W0 i/ c4 N8 t8 D9 ?  U5.39.217.77:8898醋、酒少許
6 L& K5 u4 x3 p0 a& i# v6 ~tvb now,tvbnow,bttvb. v( U" V4 S  H5 l% L# W  W
作  法：
+ i, S' A; z: f" P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  s9 v  n6 g" h$ n0 M5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
2 \' c. E) N  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料* \+ U: Y0 }. l' \, c9 D; l* b  o
魷魚圈　200公克
3 I% ^* ~, C6 @. h5 h  T* j5.39.217.77:8898% f* }8 Q8 t* m6 Y1 [' n
醃料. A& U: G- G& a2 j: A/ P( K- z) L" ^0 m
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* M! s) A; S4 o2 D6 Q+ u: n
胡椒粉　1/4茶匙
0 {0 S# l6 g* f* U/ S8 l* B0 U; j% qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
& C' M1 j6 y3 t8 B; m8 rtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N1 p6 Q" X+ V1 _7 ~
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898* {! n( O& R& u% [. A' b7 ~1 Y

. E7 t$ I2 i- s: N. q公仔箱論壇糊料
/ x6 K' D- N8 i6 W* Z8 _1 b4 I5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  5.39.217.77:88986 W2 z4 q# ?: i( Y% m
麵粉　　　2湯匙  
3 m: m* c: D( z  n4 btvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  ) X& R4 N5 ]; K0 P6 a$ E
水　　　　3湯匙  
) t0 a0 I* T# x蕃薯粉　　1/2杯  
3 {$ ]+ h6 G: z% ^, ^  P& t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ v0 h6 {8 L6 `( c! y
% U* X1 y- m( {0 s# h
作法5.39.217.77:88987 A+ I4 ^: v+ G- K- s# z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 M9 n( D( ~( B
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  : j5 r3 {& T: ~) U
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇! G) E( R& [* f
材料
: S% o$ G2 z3 f% W2 X* t9 B8 t  k公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898* T/ t1 \- L3 N1 H9 J9 [& e
鹼塊 ............... 1/4塊
: m2 ~9 t8 j5 g/ f或小蘇打粉 ......... 2湯匙% A( w9 x, R8 J5 K
魚漿 ............. 250公克
7 t1 v8 R/ e/ P2 ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, T5 x/ i* N% O' p: r
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 [0 _5 z/ p9 [' {, ~+ ?公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
& G" J* `4 w8 h% jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ l4 ^; i) K& m) d
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.77:8898+ w7 i1 A/ v) Y
濕太白粉 ........... 2湯匙
6 n1 R% L+ N+ P% h炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
" m- \, s* J0 B5 Z6 q' P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意& l- {" j( h9 g: H+ P

: m8 d" R7 |5 ]: f7 o- _作法
8 V/ k# J# a8 t5 }/ [5.39.217.77:88981．先將魷魚發泡處理過後備用
& E9 Z* |0 Q! Z4 P公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb7 |( p+ N: h% [( \  T. ?
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% _7 g" q/ Y  f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷8 K" i  {  U$ u/ H2 g; Q
材料
7 M7 @9 t/ a1 ]( {9 q0 `新鮮魷魚　　　2條
( _. @4 u* w+ A4 p% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
# V. @' q, O9 g大蒜粒　　　　10粒 7 u- D0 H  \) e+ E0 L, x
紅辣椒　　　　2支 , s5 y; N% P& x, A6 Z3 I
九層塔　　　　20公克
* O. K" w2 H/ W! C* F) o5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77:88980 T* ?) B% n6 ]0 e5 P0 I# ^
米酒　　　　　1/2杯 ! f& h) @' C7 ?* p9 K
醬油　　　　　1/4杯
3 a( ^1 R  K( a& z糖　　　　　　1/4茶匙
1 v- G* ~- E! y+ @3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
* I# D! q% ]! m  w. q9 {# S: H) s
作法
5 |% P- E2 k$ s( K  L: }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
& m$ H5 c) g- N5 h2 t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， + E. V4 }' t( i8 R* J; w8 a: Y; T9 ~
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77:8898# B$ e9 p" A! c4 j+ D+ w; X. o
材料tvb now,tvbnow,bttvb- |4 P+ Z8 P) L- `7 d
魷魚 沙拉醬( T( b* \4 ?5 i& y

; R7 p2 e! }$ T* F' ^6 V- L, D& f/ G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% S: L1 B) h) `2 ?8 g0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
. I3 p$ `, G) J內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  9 E$ {0 \& |6 I! d" Z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
. J# g& e& v8 A- q
9 ?) \/ V7 G$ u3 f  I0 c$ v. A2 y* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量4 ]' J2 w% D4 Y- ^4 W
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# a; x0 J( j  {! X* `8 }8 s/ T
鮮 魷 十 二 兩
; _* k0 ?7 G- B9 W  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片9 p8 J  b' e. y
蒜 肉 一 粒6 H  a& A+ ?# F0 [# O" }5 G1 H
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: Y' T, {- r, B/ `1 M

% l" D/ E% L5 x調味料份量5.39.217.77:8898! O% y$ K" E/ G* z7 o: L
糖 半 茶 匙
; ~% a+ z4 C$ A+ C( N3 v0 U! s5.39.217.77:8898生 粉 1 茶 匙0 p# O7 ^" t# U, D3 q  j$ ^2 j, e; n" L- T
水 半 杯+ F6 P! G2 \3 T! h; K/ @
胡 椒 粉 少 許
% c9 P  s2 X) t: Y' I% g! ?5.39.217.77:8898
2 a) R+ Z9 J/ S8 F2 n2 y8 ?: {tvb now,tvbnow,bttvb9 }, L9 m: n) G9 A$ C
做法5.39.217.77:8898* r  Q+ Q# d; d
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- g8 B( v) N. J4 Y6 X* {鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ; Y( O& z2 A$ {. r4 N# P4 X
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 S- K5 o" h' ~3 @/ E' y/ u
材料3 Z0 M& K6 A) Z  S5 I8 a
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:88987 q6 I$ u! ?0 ?( J. z6 R  c3 L
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% E, u+ W' ?( X, D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 [: ^1 R7 A2 g9 a& b+ |; S
沙拉油 .................... 4大匙
  k+ I5 U4 P- n4 A. w, c% H
( k6 `. \1 n" m. d% M5.39.217.77:8898調味料& A% Z3 D2 Z  e2 ?! O' M3 v
糖 ...................... 1 1/2匙  
7 @5 M) ^% G  \4 O$ o$ H/ v鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898) x$ \* E+ q: o) r
酒 ........................ 2小匙    `5 E+ ~+ z% H) Y) `! p: v0 P
味素 .................... 1/2小匙
$ s3 h7 k: D% d0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# D2 w7 k/ ]3 F: T6 @
作法
& z" j( g+ u" W% K* M. V* D6 t- Q切花魷魚洗淨備用。    U6 e* j. Z' s: _
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( I8 l* ~$ ]: w: vtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
* O/ g1 y( `/ R; r8 ]" c5.39.217.77:8898材料----1
! l. F, s3 ?) i' g公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) c" ~# _1 [2 m# K+ ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( L( P3 m( _- q
金菇 .............. 2兩
/ I' l3 F( v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77:8898* S6 m1 O. p9 s8 k$ U
材料——2
" h$ ~  R5 w" M" B公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇6 X/ T" v6 ~8 o" X/ f
豆苗　　　　　　　12棵
7 ^, e# |  B1 L" \# P2 V# k材料----38 s) P6 F$ _0 X2 ]6 F( X
鹽　　　　　　　1小匙
0 W* w% F8 G! r* J5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙
; B+ c+ u" i) W- V- u+ s  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o" K+ O9 ?$ D, L/ Y1 S) G4 S
酒　　　　　　　1大匙
9 N3 `( J4 z7 a9 a5.39.217.77:8898材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 Y" `& l% j' K% D2 {
高湯　　　　1大匙
- ]4 X' y! G9 ~- M3 b太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898) w9 L. ]5 p. I
水　　　　　1又1/2大匙 3 N0 r/ W3 f- J  r% q7 T  t# }# F2 B

4 o& y4 W% Y4 F6 m1 p+ J# Q! M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
! ?+ N. m' j2 P4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:8898( z7 u+ v% C. W7 ]+ {8 [
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:88980 }- F, z4 w- G; i! ~9 Y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb- R( w: c2 `+ Y8 y. _  N
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。/ S* M! W, I& x6 I: `6 ?
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 ~) B! f* |, u7 z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) v: o/ ^1 S$ @) o5 u" x- w烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。3 d9 W6 t  U% B: k7 `3 O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:8898- z! T, S8 `4 c( p, w
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:88985 L7 L8 Q  D5 E& ]+ t/ r
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( t. R8 ?: s+ [& {6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- ?( i9 s4 T# j( Z3 b8 ~
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。   l  p- w1 s' \
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- v; @* e- P2 f7 U) `購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb. \5 d" P$ k, g* a9 ]; I
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" O, L6 X6 i" V& o( f5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 u/ |' ^' w! m+ s. Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898) Y( X) c: ~0 X* W- W, W$ {
菜譜
7 }2 X" {9 c8 S) i2 B% ^; m% U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝/ {* b1 X6 N  b5 @. M
材　料：" \! Z5 F( ^, o7 c  u: \
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:88987 d- m1 m1 n+ p% p+ F
醬油　　　　　三大匙
* E* y, ?, r2 i' K! B  v7 M5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb. w# y- }, l/ {1 p3 z3 f
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 l9 Y- c8 o! I% \8 g
         公仔箱論壇/ e+ K9 \! }' ~
作  法
2 z6 U6 ?0 u4 D, b1 c一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 i3 g. ~0 E! w% `6 k5 q% J! q/ g' \公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 o4 y. `. w5 _- E5 @tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% m; U2 S8 K7 X; B7 q+ y: u5.39.217.77:8898四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ C* K5 I* {' w

, n/ ]* W% e7 Q% o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝# m5 L* X$ j* T' h7 J( x! B
花枝                     2尾
; H2 ?. c% f! W$ f( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
! p5 \; B4 D; U- y$ X公仔箱論壇沙拉醬                   1包公仔箱論壇" t+ h+ W$ ^& _! N+ j
鹽                       1/2茶匙
% w% L' f8 ~5 r& t3 r+ a9 I公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
' h/ a1 ]& s$ ?6 u, j7 ~公仔箱論壇
0 e, Z( h' V5 z5 _6 Vtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
2 ]7 J6 |% p% M: V8 K* F5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇* @+ e; a4 B8 a. ]
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。+ q3 ]5 {' V  [6 G% {: ~
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:8898* b" U* u- w$ D/ p$ R9 K

2 [  Y9 N3 L* f* Q' s3 O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
6 `# k$ L# W2 ^- k公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# V5 D8 D# Q& L) g& n3 E- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ I( t1 s8 q* T# y  |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)& d( B% ^6 v6 y. b! ?
淡奶 30 ml$ Q. G: D4 x! P% ?1 O; V" A$ L
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* d1 _  M6 \# n, x/ T
生薑 2 片
. I2 }  V" G; ~+ X' m+ f4 ?蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 r. P) ~6 y
乾蔥頭 2 粒
  V! k) R# K5 r: x# q  W- btvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
  ]3 ]# Q# {9 _8 I! v4 _% e& N& |3 ^7 G5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙公仔箱論壇6 N+ |$ p; b% M8 _! W1 S9 u9 c" J2 P
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:8898+ F: u/ k# j2 m, O# e1 X5 h: j) u
糖 2 茶匙
0 F* `+ t+ H: {& B6 Y- itvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙: }' j( \+ `/ d! l( }" r7 p' v
生抽 1 湯匙
+ o# {, R. }# N2 c( P清水 200 ml
. U: _9 N; a$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( p  X/ W$ W* \$ Z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇3 v" O6 A' A  M9 f8 ^/ Z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* ?; V7 {- f" e. z3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用