多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  \/ U9 c+ P9 Y% j魷魚，【英文名】Squid。
; z/ {: ^1 K" x7 _8 y3 k5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. c4 J6 T3 k% r3 l3 ]9 `/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
) Y  G' g. u. J" `0 X- c* {' \. H5 \tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 " O! I" N# M7 _5 g" i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 - Y9 d4 A9 [. L- {9 J2 P  W) ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( @. q7 k7 Y( y/ L1 a  _  R6 m8 s' o反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ @9 v  x. ~. n$ D$ U5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇. U0 {  X/ F+ }% I! N0 _' I+ W
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 $ _( Y$ @0 z" {# P0 a7 I. E+ I& x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ u  i5 s3 R: G) O& a9 U5 J% {- P* q( q! c, t2 n
食譜: w3 \* l/ P2 I) g0 ]: ?, G
1.熗魷魚花公仔箱論壇; o$ x' F5 ^7 g4 L& ]
材料
8 l6 A. _7 z- g) l" n: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
. c- L1 |: Q+ }( ^3 H小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇( l: D( O3 M# `+ T  c5 A/ B
水發木耳..............l 杯 + M8 [" y% K. N" ^
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- N# x) l+ V* B2 q, C8 E" u
蔥屑.................1湯匙
, W2 m# J/ R. r# l% Jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
8 e" F# {' n) m2 N: K% ]2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
! ], `4 y5 ?2 l  y8 t' U醋...................2湯匙 & w2 V* N/ d% |! a4 E8 R
麻油.................2湯匙
9 }2 Z+ L5 O& Z! C- V$ n公仔箱論壇
1 D5 m" ~/ x( v1 U8 E5.39.217.77:8898調味料
0 _9 c( U' ?/ t1 C$ F: m4 b; o2 stvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
6 z' _! N" Z  u1 _7 C" i" z& W溫水...........1 1/2湯匙
- T% H  I, h0 a5 Y& jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
: F. w+ t9 `4 G' z! S1 r公仔箱論壇9 A$ [: j: Z& `$ B. Q3 t
作法公仔箱論壇# u2 _% a) C% v2 Z
切花魷魚洗淨備用。
# V1 K* u& E% A" ^+ m公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb. l5 T. a: E! P( j, S& s" ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇1 w; E2 @8 m) n3 \! G! q9 U" `
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
4 d; z) k5 h3 e- d! L  A5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。2 \8 T! G9 e& P
5 \" u3 d( m$ K( I' o" K- d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚% q) Q0 q6 ~9 U) Y: H, k0 {
材　料：
1 O- c& _5 c8 b$ \公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇- @7 D6 k+ J" P+ b; x# g; E$ k2 N% s
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb8 g" z3 B" P- c+ I
糖一匙半　　
4 j$ |6 z( O( G公仔箱論壇蕃茄醬四匙
+ D% c" L6 y* |3 a4 M1 Y5.39.217.77:8898薑末半匙　　5.39.217.77:8898- z& K, }2 }" l6 F: ?
辣椒一支切碎
; \- H" m: N- R1 L& a% n白醋一匙　　
; c. W6 i$ C  L9 U8 }8 w" s  {8 ~% Atvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
' ]  q8 G7 o2 ~& k5.39.217.77:8898蒜六粒" ^: s8 {$ E  D' l3 F# b% T
蔥三支切碎
' H* s" @  A3 Q' U$ o) ~公仔箱論壇公仔箱論壇# S/ |* n( s  r5 B& ^
作  法：* A1 m/ @2 ?9 a- g' M) v
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 x* O2 y& e$ T0 C5 q5 q$ l, x5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- D2 D! N: u4 D/ b; m/ F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
- q$ l0 O  x; o6 t) e公仔箱論壇
$ K5 L) r1 W$ H% i* A( i7 y0 u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇* V8 L; N1 j( t
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 j6 T4 `( k( ?  M
魷魚排二片　  w# k( K0 K  t0 e- ?7 B0 e; U
檸檬二片
+ R: f* _+ ~9 u) p( B/ x5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許
3 L9 Q9 D& T  Y& b8 O9 N) l3 o5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　
. J" }3 J- y$ a4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　5.39.217.77:88980 K9 R* h* b/ b& B# T2 a
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb; w8 M+ v5 ?' f- H
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇  x1 N/ }' b: B
醋、酒少許
+ n4 L" v5 O. ?& q: `5 ^
8 G/ i8 w! `' K$ d, Vtvb now,tvbnow,bttvb作  法：7 t# A  a/ g$ n  G( ]
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb' w: q1 F! [/ B+ R# r5 h$ W" _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77:88983 E' R2 e7 _. }& `& ~
材料公仔箱論壇$ v, n& V& C' c0 R/ ?1 }" L. ~( k
魷魚圈　200公克, V; |4 v  v) u: {& |
5.39.217.77:88980 M" N0 R# W- K% L+ ~2 J- y7 B
醃料: }$ x4 \- K6 u3 g7 S
酒　　　2茶匙 : `$ b$ Z! u6 |; y
胡椒粉　1/4茶匙
: A% x/ w0 _: m, q$ R! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 1 h' J8 q# e' H% _2 x% {5 e
糖　　　1/2茶匙
# x6 [- _6 \6 P# A5.39.217.77:8898鹽　　　1/2茶匙 # |1 [( E. I6 Z$ [1 {

. p: g4 S( h& ~1 s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! {8 ^: e  L  |% R  w/ ~
蛋黃　　　1個  5 n4 Y# W5 |: r2 O; r* F
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:8898: L) d/ J5 _3 B! L, |' R
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77:88988 M! I, q3 ^0 ~1 H6 l
水　　　　3湯匙  
# k% L) F* B0 m4 `" L& T- M公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb7 z, b. \9 s  A- r+ ]( b' P0 A) S
五香鹽　　酌量 6 E  g+ d; k* F9 I7 j9 O# h

" i( ]. G- e+ \4 ?1 R' Q# V5.39.217.77:8898作法
/ D0 A0 O- [4 w& q1 @tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# F% j+ E3 @+ e糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898. Y% T0 M- O. w, B; _. A- A3 I9 v
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇! I1 q( p3 F. g2 t
材料
$ @, a- d# s  Y- b! b& J+ M  ftvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898& O4 Z" ~) E# ^* E8 ]; s
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇: g! b. g$ T4 O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, _3 R* p7 D+ W$ P9 C. U公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
/ o* O( |( U# b8 R香菇絲 ............. 1/2杯
4 B( ^5 O' P+ f7 g& N" P+ ~* G( S' H" M) Z白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇% s9 L; D" ]% Z+ H( s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
. N  X4 F) E1 U0 I: t$ C6 J醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:8898- s' P& a3 _) I9 U) e8 }6 b# t
鹽 ............... 1/2茶匙5 i1 t- H$ p- k& {3 I
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇5 I( q4 u0 n2 y7 [) l8 ]* W
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77:8898$ R! N1 {( r7 }3 s
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意  a) N9 e- |! u: Y" ~8 f! ?; O; W
  T2 |" x2 K, H3 {. [  s
作法
4 [( B  d9 I& R: e公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
; K# H1 c" _! N, ~2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: ?. Y+ m% b: r* B# O( k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 Y! w5 X2 y8 r
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.77:8898( ]( q9 p5 p% ?: Y1 D' G+ C
材料1 X2 m1 G  V6 E7 ]+ Q
新鮮魷魚　　　2條
6 e6 g' J5 C  U6 h$ c$ }薑片　　　　　15片 公仔箱論壇8 U! l- j) L/ @1 V
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:88981 q; T6 y5 T: D9 b% Z1 e
紅辣椒　　　　2支
) }& y& s* y% p9 W  g+ k1 m2 i九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 `, |; r, A$ c8 t5 P7 L* M0 p
麻油　　　　　1/2杯
, J) b2 L# O. N! a) m8 b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 $ e" `" i: k/ V0 h
醬油　　　　　1/4杯
1 A' u# I+ n; }9 i7 Z% g6 k" @5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙 1 }; x1 ]7 J3 V* U0 A) P/ O
白胡椒粉　　　少許
+ F0 `. j( o- |  [8 \5.39.217.77:8898
: J0 ]) b- M0 L+ stvb now,tvbnow,bttvb作法
! P+ `% K7 \$ U- `魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q: V3 K( D- z  i
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇' A0 J; V) ^* R9 B- r
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
, E; }) [2 D' e* q! K材料tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 \' p# C7 w- ~
魷魚 沙拉醬6 m, K! {) n% l' T9 e# \! h1 x

; p& h) A* S0 o: `4 ~+ z( ?作法
' a, W* V: V; E1 B8 v魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* m% z$ |$ @% g# v% z; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇4 w  L( x3 \' V  i8 e
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
0 C1 q6 Z" ?6 A0 p" ftvb now,tvbnow,bttvb
( q( u0 [2 `) y$ V材料份量公仔箱論壇2 i/ t/ Q4 @9 k- j
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 c# A6 G6 P$ r
鮮 魷 十 二 兩
, Z$ J; m8 \$ q% [( ], MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
, f1 d9 w# A$ H* D蒜 肉 一 粒
( D# b8 f5 }  L& P紅 椒 半 隻
" Y$ I4 @- P, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- C* w7 `7 B# P. A7 }8 G
調味料份量
0 d  z  l8 }3 a3 V7 ~1 P# ?4 I7 l5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙
1 Y% x( h+ K) ~- W, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇, d6 x( h* c$ B, t! H
水 半 杯
1 [- ?( `: a/ |+ t3 _$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
3 h# }5 B4 h, R: }
- }3 N  ]  [0 w$ g0 N5.39.217.77:8898' Z! t6 v' r6 `
做法
; e3 w# d9 |7 q% ]4 }洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77:8898* D2 ?  _* v& |2 n! }' I
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
* q; C; k* A) H8 h+ E$ d9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, l) C3 N& w% Y' d: C- |7 L$ s+ c. k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 s- B: _6 ?& Y
切花魷魚 ................ 250公克  
) z; q* c& W% ]7 y  {9 M6 ?+ J  T鳳梨 .................1/6個(切片)  
. [, j& W6 F# l7 P$ A5 k. J公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77:8898( i  C) {% s$ J& H
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:8898+ B1 M3 b: p  k5 S  G7 P

# p7 y  V" j8 q/ F  u0 Z% R/ ]0 O調味料tvb now,tvbnow,bttvb; t1 P3 t2 y* j. Z% y
糖 ...................... 1 1/2匙  
7 l' ?) L6 u* S, h鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇$ ]' U( C6 i6 a# P2 r
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77:88987 W! t3 V* w+ J, V! f- b5 h
味素 .................... 1/2小匙 , v4 f- ]7 [) f8 ~* D: L( L% g, |

" O2 ?; O1 i( |. P( }作法
6 v* P9 M& \- r9 U2 P3 ]4 L1 C切花魷魚洗淨備用。  
( ?. x9 ]& c( M& @+ O9 \' i公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & `6 V4 R1 }; t7 E
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
0 I& @. c- X' E/ @材料----1
  j& W5 u- a) Z4 G5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb* q" K( a4 t& _! p. @
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 R  z5 E) @* D% n6 R公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
/ ]. f7 w, g& M/ H" B1 L5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 * m6 p3 ?2 @' S8 o7 N7 B5 c
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb$ c# R+ s. N, }0 }3 _9 f2 C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇" ]7 C8 S) i. P- f) L! U* c
豆苗　　　　　　　12棵 0 w) u. u' x$ o3 f8 |* b2 }# C
材料----32 v* E$ T& M( G8 J' }
鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77:88989 b, w5 u' e# u; q& t  ~: H- b7 j
味精　　　　　　1/2小匙
1 m6 T+ d4 t7 ]# {; K胡椒　　　　　　1/4小匙 * W% E3 w3 i! J8 Z$ d: g8 s
酒　　　　　　　1大匙 0 \5 w/ K/ v4 [3 m8 T4 I
材料——4
- F& m1 V3 R$ q3 }/ `' N  J! stvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 5.39.217.77:88982 Q- q! M( x! i5 N, f
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇. V% W1 `, \: e8 t" i0 W
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 _' h+ K- _6 L5 z

$ F8 f$ F: y* ~/ g5 J作法
" N' X% T! D: T! s; t" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 h8 j! W- L; x* n0 W4 t- G7 Q1 l  k$ H公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
- g; \: T, L* i. k+ K! |- \) E3 v  [墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 d5 V& Y' q& L: E- X5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) w  D0 k. ?- |$ D) O
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
2 d: t  _0 N$ t身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) s9 I5 \4 D% z5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 t% H" _8 j: q+ m2 N8 T7 h: U習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 X+ w, x. p- K. a$ M, d  @烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb. M' x* {5 r8 M7 f4 ~6 S  P; ^
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( x  d' U6 q, I1 p& {3 [
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) \$ q+ Q6 X3 \. Jtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- N. n# C  \! d" K8 X# t公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  8 |7 Y$ I" [& I: E: Z- [
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L; l1 @5 l5 Q0 _" m; G
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 D  H4 x" B: b9 f+ X5 q' h& G墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇# T2 Z5 G$ L/ t5 D8 S

$ d& q; |, v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜5.39.217.77:88983 e4 t7 k: _+ Y1 w4 [. H1 c
1.  仿鮑花枝
5 E, }+ o) p: r! |9 ~1 ]材　料：
: o. o$ y7 d. \. M/ X$ u7 U8 m: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* \4 W- _; `+ X, @6 y  c
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb, }8 U6 L5 y/ K' _2 Z0 z
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 b9 \' V. X) J/ \" k* r5 w# {4 A
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇* ~8 L6 _3 F' I& X( ^
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ w, I/ D7 x9 H) R$ Z. R2 O
作  法
4 S* `) _$ {; E: O: M0 N/ e一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb: O' B) V8 G% h' Y' j1 v* s  S$ [
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:8898! m' }8 `' H. x3 H1 h6 d' e
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, `* q- X' h1 I$ O: _四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。: ^. H- U( k9 O
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:88982 o" ]9 O) p" ]# ?2 X
花枝                     2尾
. ^) ~% K3 Q, c  E' c6 y! o8 Q5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐
2 `, ]) \9 ?9 k6 o, l沙拉醬                   1包5.39.217.77:8898/ R$ N4 J" T8 a! r" S: M
鹽                       1/2茶匙6 X+ p  h3 k# q1 m, ~2 S* t2 S, K+ a
蕃薯粉                   3大匙
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" _9 x; U" a$ W- Dtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
! N% S4 i: G; z1 d0 s1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 u9 d: W1 o! ?" J; a) m* i
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇& W* x/ t% g, F! h5 `
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% Y+ c" r' |1 ^6 H' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 C% [, C5 b6 _* {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- R7 ]3 |% Q0 u2 `- w, H8 [tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ d7 S% p& X. C* M
材料:
0 I5 ]6 W3 c0 n公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb2 z# _( a) Y0 j9 A4 _
淡奶 30 ml
3 v$ h2 v& X' @3 S+ y" p5.39.217.77:8898咖喱汁 :* S" k" ?+ i+ @
生薑 2 片
1 g/ a' W: E6 T蒜頭 2 粒
8 K5 ?* E" ^' Z" A. A! `乾蔥頭 2 粒
4 \6 B# j3 L3 m! m% p; ]1 z公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
2 T: m0 ~1 n6 a. C7 S( t0 R4 \tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
% I+ {' t4 n# s/ Y: ^) _* y5.39.217.77:8898沙茶醬一茶匙公仔箱論壇( Z) r# z% i/ U& L; b( \
糖 2 茶匙
6 p# ^: Z( E" ^( s) f: h鹽半茶匙
, v2 Q8 K" h9 ]# L/ U生抽 1 湯匙5.39.217.77:88987 m) s: D4 ?. G1 v3 L) U% T
清水 200 ml5.39.217.77:8898% ~$ A! z9 P& F, I6 Z, B1 W* r) J
做法 :
% ~5 S% ^% [1 x7 c1 q& {% A$ T* E1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇' X% t6 e8 x+ z% Z# w& A
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' R$ h" r, q" V  z$ |2 I) l9 v公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用