多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ B, ^+ Z! Y3 B5 j  utvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
# H& Z4 g* \9 z; O7 J( v% e, u屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 l) C7 e" C# ^$ W4 Q
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- K% O2 y3 G6 r公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
3 J7 w4 p; `4 B: L. X9 \) R論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 W2 f) Z- D" H3 F% B$ p公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 V& k. c* O9 u" Y反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:8898- ~0 q8 u- o3 C/ X1 H
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 z; e6 R: O7 Q2 D. B! P* O5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  V+ o/ T1 U# ]/ ~+ h5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
# _7 Y( _. H- r. V( ^% g5.39.217.77:8898: F" K4 ?4 ~' T7 \9 k) A6 k
食譜; z; [1 l: C2 m6 C- h4 M/ \
1.熗魷魚花公仔箱論壇+ S" u9 m+ X, q, R( h# k1 C8 H: [8 e
材料5.39.217.77:8898; \- f) _& Q( M
切花魷魚...........250公克
( @0 J0 `+ ^5 H! D# p小白菜或小黃瓜.....150公克
9 W" b' I( G" l+ P* J+ F5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb- x1 X6 F7 @. E( q" |. w$ r1 Q8 L
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:88989 D  C; L; h" {) x" X. [! P1 Y
蔥屑.................1湯匙 % j# {+ f- l2 z  j) o4 t
薑汁.................1茶匙
9 c% q1 ~/ f9 `' ^  u, n淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77:88984 U( b+ H( z) ]  p* W
醋...................2湯匙 . N* R. c0 J$ D- [. p0 }. U
麻油.................2湯匙
: w3 o5 K. m# i6 u$ n3 F: f; T# a! k* f! n1 Y" t8 `
調味料
0 @# \6 u7 b7 K: j芥末粉.............1湯匙 " x* K6 l! E: F. x9 }  ?' c
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:8898* K. g3 ^' j% t( b; |
胡椒枌..............少許
& t$ z: M+ V4 E! x/ X) otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ?; V" {% e* N8 r2 I0 D1 [
作法
/ T* x8 X1 S+ Z7 ]% itvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
" S1 p( b* [6 I6 {$ z小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 , H4 z% y; i5 M
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 g8 Y4 ~; i' Z- F( q! N水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ C' m( l# q# r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。- m/ I. Y/ o+ l8 Y/ |
tvb now,tvbnow,bttvb9 @  `4 {, P, y2 X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚9 [* ^5 X- R8 Q  y* d
材　料：
# D* E  \; }9 l6 k5 H: w8 y魷魚　　　　　二尾　
  V/ i+ Q! w0 Z( a5 S+ i4 N# ^公仔箱論壇黑醋一匙　　公仔箱論壇3 n( A# s* c9 i
糖一匙半　　
. j/ T. E* a/ f$ J; z1 C) y公仔箱論壇蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb, X6 _" Y5 s" J* ]) \
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) L  v' d7 a+ J1 p! }
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 W) U, q, A' M
白醋一匙　　5.39.217.77:8898) i& |' B$ P  k# D) D
米酒半匙　　0 d. S- t9 I9 S! M. @( b, f
蒜六粒- v% W6 b3 T  K0 Z- T/ v
蔥三支切碎
6 |/ g1 u7 J/ P
2 }: y+ f- ^6 Y6 }: |. E公仔箱論壇作  法：5.39.217.77:88984 K6 f& V0 B! M! f
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 X- B; v( P( f! W6 n7 {$ |tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& [5 n5 i) |/ _6 F5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:8898. Q+ y( [6 d5 V# R# S0 H

- P; ^+ ]+ Q- l- O- Z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
' D1 \' H+ k) N% b  [+ [7 I材　料：
$ W% N; o# x& ^; D  a% m- Etvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　$ d3 ^; z. E3 J& C, o
檸檬二片
0 i; z+ g, ?( U% ]( c6 X4 m3 e) htvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
9 A  K; U$ Z5 a1 o2 h5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　5.39.217.77:88981 I( V& P1 h% Q5 S' K) F; ]9 s) I  A
味素半匙　　公仔箱論壇# |9 L1 r$ w, G+ s4 f+ G3 D  Q
鹽四分之一匙5.39.217.77:8898- y7 N2 g$ H% \, h) V
蜂蜜半匙　　　
- R+ K6 p8 l5 ?. |! X: |: u醋、酒少許3 {1 F; \# S' l# X5 o, S
公仔箱論壇8 P1 y9 c' \( D/ V# ]
作  法：5.39.217.77:8898) J8 ?( E' J) f2 g" Z9 E4 F1 U
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:8898! V( @; z1 {" Z# z
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb1 {! c: B2 T( c% G' ]5 R% z2 e% f3 {
材料
. t$ W/ b1 L" [6 @% U$ A1 J4 Y) t公仔箱論壇魷魚圈　200公克( d2 J4 R! l! B2 k! B

6 T; _0 e4 p' q4 |5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇! C7 S7 H+ q# J5 @$ v5 a, i( C- d
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇' n- h5 k7 S+ X7 E- i
胡椒粉　1/4茶匙
* z. D) M  O( z- G% `+ r7 Btvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 " J% d7 P3 }. |. `
糖　　　1/2茶匙
( z/ z; O- R) d5 ]鹽　　　1/2茶匙 7 r+ N3 k+ X7 j
tvb now,tvbnow,bttvb% x! F) w" }4 s$ k
糊料
6 ^0 m9 u9 o9 p* H$ a' U5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  5.39.217.77:8898% N/ Y( r$ \# k, C
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇# ]5 W+ c6 R0 h+ e5 Q
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77:8898- {7 p$ n/ {, D; [
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇* _% g% Z% G& E; ~0 {) T) n
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb/ @% a* H- Y: Q& E  {9 g$ i
五香鹽　　酌量 5.39.217.77:8898( b( G' l) _" q

( O1 _& s* f% O- R7 D/ W' {作法公仔箱論壇2 ^' d! x9 `& B7 ?+ I# f
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% [$ ]$ ]5 B0 w7 A
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898' ~6 V; r5 |* @) b- Z: u$ m9 z. j
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹* J! t4 L: e: u6 Z/ y. U$ t
材料9 J$ g. K, R* @
乾魷魚 ............... 1條
9 K6 ?8 Q  E5 `鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb" c  r2 N' I* |' B! ?* B3 q" T
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# ]3 J- {5 Z6 D  `% [9 t' m魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:8898; ~, S3 x5 y8 W/ u" w
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb! e$ w, A& ]5 r3 k6 r  w, {( V  O
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, d6 D8 i" n+ q& a0 r. J1 Q: M
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
$ q. l( V9 X! Y; A' V$ k( o! [2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 c8 @; H2 J( z: B+ G  T* _
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R! f( ]/ G/ h, m2 T7 }
濕太白粉 ........... 2湯匙
. j* q2 q4 m* j- j炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
* d4 @6 t. Z( n( x' ?% x9 U4 j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' x" Q! T- Z( B% Y- J: B
( L* q, J* h. d6 }8 e作法
9 d- h0 e: I7 s: H% a* k) Y' |7 G公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 s" U" E1 W: `1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ K! H* x6 X( t' F) P( d
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。0 G/ i# X6 X8 O4 g+ u
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
# V& h# }: U% w1 W5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* ?+ A* y7 G# m" i0 F) x2 B
新鮮魷魚　　　2條
& _' M- [/ N/ d* Qtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
* V+ U- h9 Q) u& x" q3 gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 , H3 S# Y3 z  c$ ^! [
紅辣椒　　　　2支 $ c( K; e1 S8 q, }
九層塔　　　　20公克
9 `$ p9 m/ E; b公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% H( f* j* t" M( _0 v
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77:88985 d  s- x) a7 e! Q
醬油　　　　　1/4杯
5 K- d. y4 V8 [糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& m9 E8 K. V+ \
白胡椒粉　　　少許
/ u( N; a& s) t! j/ h) \& G公仔箱論壇公仔箱論壇; t: q- z4 \: B  \( y$ F
作法! Q- ?0 [; I# [! v. s3 u
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( N- D% P/ R+ }; Q鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， % d8 Z& X+ V* S, j# h( `/ K
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 p6 n, D5 W6 d2 b  A
材料
5 W$ _2 C$ f# F+ Y# R公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
" g2 F0 K: U/ C- h  Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 z4 [9 o0 Q( a* V0 Z5 y, x& R) K作法
0 `+ ?- d9 M# U& ]- A魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 " h3 @6 t2 N2 \, k  Y8 S
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% v. M, b/ U) h: k, Jtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 o5 f) ?4 F9 M) q: T

4 k+ ]+ `5 _( a5 a  Z+ g公仔箱論壇材料份量
1 k/ u2 ?/ h$ q3 K: q' K/ s6 ~! mtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
9 a3 D" t- y; C0 w2 Y4 @$ o9 O鮮 魷 十 二 兩
) d5 y" m& }3 c$ O8 {薑 三 片# n- L% t" @8 x/ H
蒜 肉 一 粒
4 S! I5 D# q5 n( k紅 椒 半 隻
7 k3 y1 M' S! o* W6 v$ t1 v: P5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l! Z2 \9 s- ]5 w2 K6 C/ E; {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
7 q3 G7 V$ l! r$ L  K" \tvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙$ g& O! v+ s6 Z; Y( g+ i, n+ R
生 粉 1 茶 匙- j( i& `$ @6 q6 s
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb, F3 [+ W# N( K! E, w. p& `+ Y
胡 椒 粉 少 許
6 z1 f0 z: |: ], ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a6 t6 k+ H- q0 W/ c( r3 A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# r4 {2 H# F4 z+ i7 j$ n3 |+ _9 Q
做法9 X0 w% F6 x& _
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 R$ B; F) y0 M1 G
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, A$ e5 C4 B4 U/ }4 [% q
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
4 i, S# Z, {8 N3 m3 S# {材料
! H- f  M2 f, k3 M3 M5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& R0 g1 k5 T+ x
鳳梨 .................1/6個(切片)  - M( C8 s+ m2 [0 Q4 V
蔥 ...................1支(切小段)  
7 Y) }1 I3 w8 a7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 ( A& B: v) T  {) `$ ]" h* H/ T

) x* j8 Y+ v8 h5.39.217.77:8898調味料
1 I3 c4 k; P2 Y( Y" w" M# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ^* C3 m+ n$ [/ A+ D5 T
鹽 ........................ 1小匙  
( i3 u# V/ _6 b' D$ ?! l* x( ?  L公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
. _0 [4 F# Z; o$ M5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 @; G8 b  s, E! [! `/ i* \

: i1 P/ W+ k! Q, x, c& O/ vtvb now,tvbnow,bttvb作法
" Y% v% J# T* Q切花魷魚洗淨備用。  
" n4 }" b4 D, z/ J6 h$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
$ P$ j! L$ R1 O  Z( D7 \# r' u6 ^- G: A3 i油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& z9 C8 Q2 a9 g% T8 w材料----1
- U8 m1 `0 L4 z- S7 ?; L肉絲 .............. 2兩
  p4 e8 e. R5 W6 f筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 K  d6 v9 E: e2 ~金菇 .............. 2兩 5 J7 Q9 ?4 y" i& B$ P2 A8 i5 z# i1 H1 d1 y
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
* m$ d3 f. b, x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
, M% L; N* a5 `2 |8 u% H& f公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
: I0 g! [% G% m1 f1 e; I豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb: W9 {+ k" a/ V2 a2 ?; R; E- g
材料----3
7 d# J5 x& `% X) q) n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
# _& W3 ~' O! i! b味精　　　　　　1/2小匙
% {* l1 C  w1 w: D9 j4 d0 k胡椒　　　　　　1/4小匙
" N2 v; i. k1 j* B- `; O4 r2 a5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G, \* @. Y% {' l( \3 w" }3 O
材料——4
+ K9 [4 i$ G3 t' m, K& Q0 Z公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! p. d" l) [* P
太白粉　　　1又1/2大匙
% }/ R: X' y7 U" R0 ^6 o水　　　　　1又1/2大匙 3 n; V, C( \9 j( C9 O) u4 [
5.39.217.77:8898; r6 O; N& m% S/ S# A
作法
7 ~2 o; p0 J5 T$ r, ]將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ) h7 D7 s. _  t& B' X
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚. R8 w  _, i- ~1 G, p+ F
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; ?) O! b" Z# S墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( ^7 j& @5 |; z  R$ I* `5 W" `* @5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 z" \9 p7 w( I& ^# c8 x
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。. l0 l5 N# P* }$ O6 I/ L' F
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ Y# a+ h4 v6 [7 q% @0 o- a) o2 P習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。! Y" [# i' G) Q5 e* T
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' y7 S+ l* k, dtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:88983 l7 o& R# E, M- n' L4 O) P* D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ W2 g5 v/ y/ S! h* t& A& E9 x% Wtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& ^' Z2 h2 f" {" v6 P剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
% l3 W$ I: _- }& Z公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S& |* B: x; P6 H) e
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 V0 N$ P6 P& S0 F1 b) }3 [( b/ Z% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
( h$ [) _' q3 X" [5.39.217.77:8898  d# j: d" E* \2 W4 n! k
菜譜
* a) D9 b0 d" a1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 m( T8 Y" U4 J& D4 J
材　料：公仔箱論壇/ z* d2 X# m4 C" S: K. [" r
花枝　　　　　二尾　
" x- W% }  |) G$ {5.39.217.77:8898醬油　　　　　三大匙
) ]8 [1 @$ T: U/ E( Q' g5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 T# G) z: {6 S5 u- F: u! q2 p# E
黑、白芝麻　　少許
) L5 h( a$ a7 k) J         tvb now,tvbnow,bttvb0 i- _/ C/ @( U+ H0 F2 t; B
作  法公仔箱論壇( T1 c/ v  @, {2 [, U4 G
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
" r( a9 x5 I9 Y2 U  W% ~' ]5.39.217.77:8898二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
3 {' e; d: K% g/ y, j2 Z: M三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 z* \2 b& D. ?; z6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! _8 I7 d9 ^7 v9 ?1 p' E4 F0 H9 [5.39.217.77:8898
9 s& K5 {& P; y# w! q6 b4 V5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
) n2 F- k$ l5 m; X  e2 a: @花枝                     2尾
0 k3 h% a6 M9 E- N' w0 J鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb* m7 @! e/ \4 ^8 V
沙拉醬                   1包
9 _" N: Y: z, Y2 [1 r2 Q5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' h: X0 Q3 [8 R+ a4 Z) c2 ^
蕃薯粉                   3大匙
( L! `) \$ D3 B( w2 R2 `1 G0 Z; A) U! Z1 h6 ?0 ?7 V  I% F
作  法：
( m$ h" j% V0 d5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
- Y6 l- F2 u& K( N- o  s! {" }tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ c: @- C8 T* G; T
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 a/ s4 m( j7 j- |+ m' ]3 {, K; @: \' @3 H4 V& x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 1 b8 K- [3 N4 A; l
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
5 R$ X3 j0 P0 x材料:
5 r5 U1 G8 c$ N5 c0 j& m6 h" H5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
6 f$ x1 g, x* ^/ \tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
* ]0 P% T' K9 D" c! [, G公仔箱論壇咖喱汁 :3 x5 E( ]9 X: X; S8 g
生薑 2 片公仔箱論壇' L3 \  \* j6 w1 G- x
蒜頭 2 粒
  X1 H( u7 ]# O% T& @5 t4 l乾蔥頭 2 粒
" M1 O# v# v( z6 i* M公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
5 L6 \% g9 V) @7 Q; ~3 z5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙
8 }) ~& f) b2 e; X3 \3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# F6 r7 l8 }1 U
糖 2 茶匙5.39.217.77:88984 }, A$ r" w& S1 U8 H) Y
鹽半茶匙5 F' q3 X& b5 b* ~- p
生抽 1 湯匙
- L& C1 y/ e1 C" s! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml6 @( `5 n+ R0 u" n- \
做法 :
: A; y! i2 ^  h: |1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
# ]% _* P6 f' `- D0 S5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
8 P/ F" x4 E% i8 B4 R5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用