[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
. S5 w1 T5 D# N1 W9 X  [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" `. ~+ K# I
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 5 p* s0 l+ `6 s+ k- g; O1 v

- c# w; [+ J' {. y) utvb now,tvbnow,bttvb二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 ! |8 z+ Z. @8 z3 r4 K

( \7 T, s! c/ L. |tvb now,tvbnow,bttvb三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 公仔箱論壇) F; z6 }2 }! Q3 s
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
5 p" n: d) _; v( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `7 I. ~$ G. C+ S五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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1 ]4 q8 e+ q, p1 P: E/ xtvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

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golive

感謝大大仔細的分享教學，公仔箱論壇  D: t( W, I9 w( ?" z" a
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
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leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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