五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
  q$ J) B4 }  Q5.39.217.77:8898擠花袋的運用1 A' X( h# l) [8 r! R- p/ U8 {" a
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" Q$ ~( v/ f6 s4 ~4 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& |& ], a. M0 o2 H. U2 j$ R
公仔箱論壇! w) g# m$ g7 `* s1 t& {$ `
曲線造形
9 ~1 G4 o6 T7 X  L, P6 m& j- ctvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
; h; ]/ I2 l8 a- c* t7 W8 a公仔箱論壇
  |; L4 {" d+ C/ p4 Q公仔箱論壇點狀造公仔箱論壇  {( P8 r' g+ q% M
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 }- J5 L8 m7 T* e+ F, j+ b  [

' |. N5 L; n$ K* N% \" s- j" W3 i玫瑰花造型
4 K: F; C5 {. a$ ctvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb% Q( r. v, e  t& M$ A9 b3 ^
5.39.217.77:88985 ]. x, l( i! B- f" e/ J
自製簡易擠花袋. g0 g4 J6 |- u7 Q5 {; h
tvb now,tvbnow,bttvb1 V% Z. E1 D& `- ]
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 I& t, s! M/ Q9 D
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
4 D5 o$ I4 \, p$ W$ D公仔箱論壇0 j2 o: c% ?% {- N/ T" K. ^
步驟2
4 \1 b7 {7 p5 I1 V5.39.217.77:8898用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇+ Z& F2 D! m/ X' |, V
5.39.217.77:8898: M1 K' ]8 I* @% ^0 p
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb" A) k" r* J# |3 Q
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5 E8 g& ?0 H' ~& r) |6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! L( G7 b) T; `& B: ?- z
步驟4公仔箱論壇6 X: G! j2 d0 C& C
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
# p, ^. E/ v; L- S) d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 K% ?2 B+ R! ?: Y
步驟5! `' Y' Q( h0 m8 M0 y
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。2 a+ O& P, }" a

5 K6 b7 h& L5 y$ @公仔箱論壇步驟6
& ^$ \8 S( J, y5 ~. e公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
' j  l8 f% k; w2 }! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! W' y! E7 u9 a7 v8 h2 i% v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招7 ]2 D1 K8 f' G* w4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 K. o. V! V0 d' Y) }
抹面5.39.217.77:88980 I1 D- q5 x) E, C/ T0 A+ F! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 e$ M: n/ c8 Q
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇+ q8 m! u6 d6 H* j8 c0 Z7 L- u
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5.39.217.77:8898! i. m' |% a% w1 @, \

1 ?" i  h9 ]; O. ]* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟15.39.217.77:8898, I% ^3 O, n8 X% }& I+ _# y( z
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
& b0 a7 Z# U& _5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。! @3 m& }& u) M6 s) X) m

# a" d" e' }: @2 @5.39.217.77:8898步驟3
- m  \" V3 A: k9 I* o+ A) d公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招: v# \2 z0 S& D8 [

4 M3 c2 @4 {; S& {1 s$ Q公仔箱論壇淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: R  ?' t+ x$ e) E( X

4 t& M# U) E, [5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。  E. m. \+ \4 I6 S# v8 ]/ i' a" N

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步驟1
1 k0 F3 h' T8 F& S( i* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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' h4 t: h. K4 L# }* l5.39.217.77:8898步驟25 }& Z% x- C! Y6 N( L
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
' c$ ^% j- l6 y. b. \& k將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇- V- z: a! k+ Q  \: e

8 E/ W0 ]$ ~3 S' A5 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招( a9 ^* _$ V% f. R: ]1 T6 Y% i
公仔箱論壇1 b0 n$ @: l4 r% y1 g
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb. |! ~: d7 T* B, X/ `- ^4 X

1 C5 }- F8 E* t! t公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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! B! ?/ v  p" H% W7 G" |公仔箱論壇
) E( W/ R# ]2 M; ~* z  c3 f4 ]7 @抹刀示範1* @$ y) Y. ~6 w! b+ M
公仔箱論壇' ]" r% h4 Z9 |! \; S
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ m9 q. x/ y6 r  d2 H. h
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 ! B& v1 r1 o6 v) `3 r5 n
步驟2
! Q. P, i0 B: a& b0 B% n) h公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
) h4 i* k* [& G' Z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D0 W: Y$ P1 K- }9 l2 X9 o  I5.39.217.77:8898抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb" D9 B) m' ~* R! G& v! l
) W& Q9 k# t8 ^) Z
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 9 \) y, z4 n+ A! y
抹刀示範3
( h. I" p, e1 s7 @& a' H0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
# E! g( C" f7 ?6 L- i1 _" E, C/ [tvb now,tvbnow,bttvb
/ |7 v* n4 g, ?6 N8 E' B  {鋸齒刮板示範
2 }( ~2 D5 Y9 H; Z# u# ?5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( @1 m. O- @, S9 L/ w5 I' j+ J
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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* s: k$ |3 _& A5 Z" Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
% T0 V/ s, e+ f" n2 etvb now,tvbnow,bttvb
5 ~6 r+ r1 x( W% ~. d7 h4 Y公仔箱論壇其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ O4 f( k% e- v; t
: Z) a) q, S! \$ r, a5 J1 }* v2 f7 z
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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/ O, k0 Y3 K% e+ |/ n: y公仔箱論壇
1 c, o' ]: R$ W2 X5.39.217.77:8898水果裝飾2 Y! i& p; K" {* _$ p- |- q- d: R
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb& {* A4 H, j" f& ^2 _4 v0 o% X9 @

# h0 t7 z3 _8 E" E6 T- ?7 r3 M# j巧克力裝飾/ s$ a) Z: F- k3 d6 E
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
, a  H. i5 {5 e. dtvb now,tvbnow,bttvb
3 i' F* h$ I+ Q4 _5 G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
! q6 m6 H( Y" ]" z+ W7 |" q; {/ z: _  Mtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

$ i: P# m- M+ K. e( M' ?2 O5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 Z; o5 l0 N2 u" p6 o

8 H/ n3 V' r# Z' u* `2 ^9 c8 P5 n工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇8 l- q. M/ \: n9 O* D" {3 V
5.39.217.77:8898/ D- ~6 V  B" L# X. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 o, L# P; E, H

4 m& M& S9 L% r/ b$ D5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

* @0 K+ m3 ]- x: P- d* _5.39.217.77:8898
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  C1 I8 x$ L* H5 a5 [' Y. O0 f  j公仔箱論壇( ^0 B4 U/ v6 b5 d5 x" Z% r

" O# j9 v& c$ U  C% [6 Etvb now,tvbnow,bttvb7 G- @! ]( w6 [  ?( x( K
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

8 P/ ?- ]' O4 `: u公仔箱論壇5.39.217.77:8898: w. A! y1 v* Q1 Q& P1 p: }% f

' ~7 B9 W0 U2 ?' Wtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
+ H4 M7 v( G/ I4 a. s' _9 q3 V+ B
, M& q5 R& r1 w8 O9 S5.39.217.77:8898
/ T3 ~5 Z& `: K5 P5 d: n4 }" X6 h5 M公仔箱論壇
! D3 j4 z1 N* T! Z, c5 H( D8 s+ ?http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

0 J( q8 o; u7 E3 H& Q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  U3 q5 l0 }' w. M' [
5.39.217.77:8898  w1 H/ f8 d. O9 B, V
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
6 `7 g6 R# y& h0 O: HI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

2 ?# @! Y: R, u8 m
5.39.217.77:88981 C+ P% W; q8 _- O
; n/ s& \" ~5 |3 n+ h1 o' C
i know everything if u learn it
4 b# U& L1 p# _$ w/ p1 J# n' k# Pand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
# v1 z2 d) J4 k: [# H. X  H: {5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！