五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ t2 S+ |& g) ?- B
擠花袋的運用: \3 p' C$ g. q; j. p; i

( W& G9 F8 S' M公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
/ X6 O' _; A& ]" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. g/ ]4 p: W* z
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ @8 J8 I' D8 R# s$ C: S: s. L
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 K/ v; j3 h0 S
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 D4 W' p& ~. S

6 H* A& K+ P+ P3 |4 C5.39.217.77:8898點狀造5.39.217.77:8898  ~. @! z2 l$ s+ ~; }, i( f
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* `7 _' f9 s1 L
+ p( Q+ R- b! f- M( ~tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型& r7 L/ E( I& T! G' ~: o
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
( G  {! K$ H8 n) j$ B2 K
% _2 h! `# k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
' i! y. j9 n/ ~5.39.217.77:8898  ]  z- x2 j, R/ W) [
步驟1' d( W  @5 I3 d: S# a4 W; E7 y0 Q1 m
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
5 a) H+ l8 F- S2 X5 Stvb now,tvbnow,bttvb' q- k& F. D1 z
步驟2公仔箱論壇7 J& v: ~! R6 U* {: o; O. w/ S( X
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
( B1 B3 c; O( {9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 l4 K1 X7 f( ]4 j6 C* n* V
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb8 K# m% X2 s4 M: j3 G" W* m
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb; l3 }4 B  X. T# D

$ S. ~- @4 i* ]: J4 xtvb now,tvbnow,bttvb步驟4
0 C* y4 w9 C7 z2 ?7 E5.39.217.77:8898將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
: d& g( h% z$ t; q5 i5 l+ N0 T. Jtvb now,tvbnow,bttvb
" q! l& V% P4 W( ?; B5 V2 a5 c6 {5.39.217.77:8898步驟5
- z( K) g1 Q" c2 j8 q最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ Z& W2 v2 v& s" C/ T7 f

4 {, ?; z# q$ N2 U8 T& I0 U步驟6
1 K" W/ i( Q# {此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
+ t& B5 t  F* y7 U5 |! A, A
0 v5 n8 }4 U  C* L2 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) K& }! ?( C  u' {$ n8 L: C

3 u0 k7 L$ @8 A7 ~9 x* [5 l9 C) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面
' i6 c3 I: ?+ S* r' V' N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  s4 y& J5 D9 }  ]* w
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
: }4 E8 o/ U# Z- `! F+ _8 ]4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 h' \* ?. d  D$ d
tvb now,tvbnow,bttvb: i! y+ |4 ~: ^$ Q" w- c
公仔箱論壇2 n+ x4 q( g& n, s# O
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 u# h4 O, M- H
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
6 D& G9 t8 e7 `" Q" p) w1 Itvb now,tvbnow,bttvb
& x& T4 h. A: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
- Q7 j: Z: F$ ?+ y表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
; y9 c2 K- G8 X5 D/ mtvb now,tvbnow,bttvb) r7 c' q4 v4 n9 O$ D
步驟35.39.217.77:88982 O! o  k* C3 R/ ]& v* V& q
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.77:88986 W0 i& W. |  o9 B- e- H

" C+ o) e* i1 S. W5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招# j) V: T  ~) ^, M6 h

3 [: \$ e" h, v2 ^" N5 otvb now,tvbnow,bttvb淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 X: F+ g' o* D' k/ C9 y( Y

8 f3 D% |, D9 O0 g! g. \5.39.217.77:8898製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
, N- _/ B7 c/ }2 a: e; K公仔箱論壇
$ m3 b  `) \0 x! `2 U( `) F5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 e5 ~- u- t1 D
步驟1
& H! L/ N$ k; N% qtvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77:88984 ^" N1 {6 T& d& t7 J8 A! L7 }
( b0 ]: B- `* q9 b# _
步驟2
8 V, e$ ~8 N2 e/ ~' h+ k' D5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898* Y" k! C; T8 z, s3 N6 u

/ R2 K( t- a7 M. @2 {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
" s" k/ L+ l7 s: Atvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.77:8898/ L  L5 K& _" J* Y0 J, @; i

, f/ K2 @1 M) c% o. r4 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
1 b. m4 N. W" x7 H3 l
0 `, z1 F" }7 n6 G( v  R抹刀與三角齒刮板的運用# \/ w5 F' d4 z: }
5.39.217.77:8898& R- k9 k5 O( w. e0 k- q
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
: L4 e; h1 l4 N5.39.217.77:8898公仔箱論壇) k6 l: y8 H" M1 s
7 M9 o3 w8 I/ S4 n8 Z2 g5 j
抹刀示範15.39.217.77:88983 o/ t$ }, e# W: x; h

2 j4 e  M6 a8 T  d9 W步驟1
( a% C/ M" H0 {' b公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# O3 G# b7 R* Q. S1 F- Z+ x5 j6 b, A步驟2
9 g% Y* Q$ m4 m9 Y% C% y( h/ Q; l% ttvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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4 ]" w7 w$ s$ G% `  p1 Utvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q! t( Z" L2 s( q
抹刀示範3
+ F. o3 z1 G' V- ]5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:88986 d$ k" t4 }* N* S2 C0 Z- S

+ u$ s* F4 p, [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb' J+ u8 s$ z1 j7 R: I" Q
公仔箱論壇4 b% v# [. N  Y$ U9 \
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇$ }% x. B- d9 R+ ^7 H- v. ~
5.39.217.77:8898: h$ ?7 I# ^1 |) o9 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 k# m) p1 [* \/ O: n/ h6 K

+ @, |- j2 f  K2 q4 t8 s6 ytvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
9 j3 c  n1 D0 o' Xtvb now,tvbnow,bttvb
- Y& e% i  T: G& E1 `1 S+ E/ U* e公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' x1 v4 A8 _% g: t# O" J; W& A
/ T9 s- [' h3 z4 i. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S& Y6 [( S  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* R$ ?2 l3 U$ O+ A  A
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
, J/ C- S1 Z) p% A0 W0 o% G* T; C5.39.217.77:8898公仔箱論壇: b& R+ O  w  b, l% F6 h
巧克力裝飾
$ Q3 M: A3 ?, i* o" M1 Y0 `公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
, q! P6 g% D3 |- V& z+ x8 u; F, Q1 K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" w& t7 `' d0 e' _% M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 I/ o' l' |' c7 _
where can learn make a cake in hk ?

9 D/ i) r3 i0 `7 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ F  C3 j) d* q2 \$ u

1 g( B  J8 {) p+ x工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
# c% P7 e; L; t1 M5 y0 T) h# w4 D
$ y! Z6 j; d) ]  h. q; r! G- j: T# ctvb now,tvbnow,bttvb
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/ F( S& W6 e. v0 A工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

2 b! T# q* `, C# u1 d. l* t8 a( Ktvb now,tvbnow,bttvb: Z( _7 r: P2 Y1 L  O! v5 G. \
5.39.217.77:88986 {0 i0 O+ W1 P& O( ]0 Y4 R
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
8 J0 C$ R! R1 i, `$ t5.39.217.77:8898
. \! u5 r& K+ H3 m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C$ y5 K2 t8 X- _" }8 ttvb now,tvbnow,bttvb* y  a( O; P/ @4 e* n5 G
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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8 _3 _6 E! R( r/ N
% z4 i* ]$ O% C  hhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇; C8 w+ a1 S; m: j0 N. D
/ M& L9 u0 w; y* m6 _. R' {. s
3 x! M9 H  \, H6 d4 `% R& {. u

" N; d, u: M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

5 E: P, R  R9 D' mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 H" u7 O: x* r0 z7 V# H" P
tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 L* g- t; @2 }0 M$ u9 q
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ! Z  `/ e! X# M0 j
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

+ t0 A  L4 F; V/ V+ htvb now,tvbnow,bttvb
2 L( O  i3 U, t  M9 |7 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' E% j+ Y! ^1 T# n( ]/ g0 D
i know everything if u learn it
( `/ n1 G0 V" _; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ f' Y: `1 t0 e6 E/ u' I5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！