原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇1 C2 l) {( E. w& N, e8 j+ c# m( c
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
% Y3 l0 r9 g( N y2 T& y8 e+ L3 C公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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9 e% r9 h8 S# |+ R0 i' ?4 w; P e: Htvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
. @+ f2 H' m$ o. x( c公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& n) V l7 [( K( Y9 k( W
大錯特錯。
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1 O7 c7 X% g8 s W* i# d室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- T( e( D5 {+ R紅葡萄酒' C \ `# H, l1 R {/ Y
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) w$ T6 r% |7 F* V) U' u2 T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb! R- \! p) k& }
6 ?& B7 J/ n# s: R( I5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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- ]) r7 y1 ^ F/ h: y9 U. x5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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- E! z' C2 u" k- d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. [( m1 U F+ a8 @2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 U1 O, W7 P6 v0 Z' e7 r公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# c) D3 M' Q' q8 f9 Y建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ x; O$ y$ f# E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 }/ i9 |6 q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 T1 B# Q' x% s公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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' r- @7 ?; J& {7 t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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L2 H+ ?$ S0 r/ _* o上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; t+ q: `6 j, {& K
/ f$ \: @: Q2 B/ s5.39.217.77:8898飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 l( g1 E l4 m7 k* d! ?6 k
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇! u: |6 T4 F6 ^: e' x) e
- @5 b! X9 l7 f- @5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% }- { ?! E) U! N( p$ H+ f5 T: }5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb! N6 ?9 H3 J) D! [; B; ]
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 L/ K( h- s+ w0 l; v
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- j* w. r) E, Z' s2 T, p5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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: E# l: I# F6 j- Y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:88988 T$ ?* x' j0 M( @+ m2 f+ S
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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