原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇9 X9 M8 X% R; d: @8 p$ z" R
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. t0 C: \! m+ t5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb% N$ U! i- M4 o
! f+ }, W5 X/ z% f飲酒溫度
& w, P7 L3 x4 b2 gtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- ~ O; d2 a+ Q+ b# c" ^" e
大錯特錯。
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: P6 i0 {# L- Q$ t( I& Y. j室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕+ h/ E( Y7 _$ d& D! k
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紅葡萄酒
& Z2 K: t) z& [& o! }( j* f輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# \3 u& @% M& M) F- u
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:8898/ q, I4 a0 ^+ F# X1 f
5 r; v; P' z9 q Z5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! Q+ D6 O; ~: |7 T/ w: J9 {$ h! P
% h% E5 R! f7 C& y" ^ m' V% N5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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! ~" h' p. g; v% b( G5 V5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度6 g* C2 x t( q/ [7 a; B* v
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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7 b' E7 U: N* b& p+ g1 d上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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0 ~9 x6 s; f) M4 V$ ~建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。9 l" _0 V# s% q$ ]6 t6 F* e" m+ V9 B
0 B: k/ `+ }: x9 e公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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+ `; ~$ ~2 q( [公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- q: ?$ Y8 X5 v8 z, M
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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" I/ r" k4 i6 |" O0 o2 u公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
9 j. F5 b& e$ ^: A: p' o; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' m! F* p, D" Q( ^& y; Y5 f" K
上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?/ s6 V% w1 q. N. }" y
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb' F/ b& h+ ]8 {. a
S1 B ^: Y( q& u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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2 \# m3 ?% W' r( A- R8 P: K) X% @& e家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 o0 O9 Y, v9 C
5 ^; R' x" U7 \5 `公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇! o, v# y+ c( H0 N) [' ^- b1 t
7 Q- k s4 n, v三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
! ` \, L% L+ K0 o6 H2 g/ }: J% Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! C$ U' x. t- \
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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) n* b. C! u$ J9 q# [* a五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇! [' z- ?. t5 K0 r, H
3 i/ x/ L3 r) T: B6 Mtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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