原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb" |% m6 p- H' d# i- S# h
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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, Y, s! Z1 e5 ~; y: M' N' o, k7 _飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% e( @; t( G e, }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
" n9 g/ r h5 T& Gtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。6 p& j" e H( m0 h9 K$ l
1 B( u( Q" h+ H7 `5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
( V9 R1 ]9 {. Q. q& q7 r1 k; ^! H輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5 n9 E+ _# m# M8 Q# }7 y
7 t4 @+ U% _8 H6 X+ E% ]5 P9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% [) r* ~; q) ^8 e" A4 E# U
( K8 k. U5 j8 A+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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8 I' W5 X. l& U; Y1 d* m& p: \1 ytvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- K2 u' f" H8 s# _公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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! c5 p8 P$ P) S6 G4 ?- {) v5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:8898# m+ g, g0 J! Y- m1 B
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
" u8 P+ D" c) @2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. @* a3 o9 ]. i) m& ^2 ]' x
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
4 ~1 l Q0 z% \( s6 C. ?4 S8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 W7 B$ Z9 T! f: M. Q5 d
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。- Y M+ j) ~( h9 k' k5 J; R# ], @
- g( h% E5 I# o1 k: a5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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0 c2 e9 \9 E. x- [, l9 Z) F飲酒步驟 公仔箱論壇9 ]6 ^/ c2 v( U( @% c t5 g
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 I$ h0 ]" F3 i
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇7 G" X8 ?3 q: g
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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- b. _& `9 a, p( W公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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r/ j6 G& C( l# A/ X9 h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。$ X, K' v/ b' C# ]) [( q: |% R& T
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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' {$ s2 n3 [) V. @/ w五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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( Y) }" |% P1 Z( k* e* ?六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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