原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
) a: L1 _6 u2 v$ o' t公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ G- w- s; V6 y6 _
4 e! F5 _$ c, E1 K. p$ y5.39.217.77:8898飲酒溫度
0 ?# y. Y2 w3 u% f讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' h$ _- C6 X [# n+ ptvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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) \1 U3 d4 z0 t7 M: S; O! ctvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:8898* `( C$ N. @7 P8 a) T+ m K" G
) u5 f7 x) I3 s紅葡萄酒
) A3 A1 c! m5 x2 h. l6 G' W5.39.217.77:8898輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度, x. [- ]1 v6 }9 |$ X( V+ Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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: c0 n9 m: U0 L$ t C! ^, V. O7 a5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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- A0 @. |( J6 f& @tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
# R/ J4 m8 _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H3 A: I. J, f* D- r# B; P" h+ e2 c建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
: |1 z8 V7 T% m" ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^ c+ ?% t7 E7 C v
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度- K6 u3 _6 }% X1 `
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。" i& c# f1 p( z! b5 A
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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& u( _1 P" c6 }4 J5 J* g. G建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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% Y. q- z; u- n7 L7 q. N/ e2 P( b( H( r2 X粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ Q' c" J7 ~, V+ Z% ~# i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" [9 J1 ~7 i1 |9 T
8 G& s |. c/ a白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ @. \8 \, _) J5 P; \1 K/ F9 Q建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:88981 C0 V8 u' L" H1 E
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飲酒步驟
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; ~: }- p7 p" v7 p. |8 n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:88984 Q/ }+ b3 Q" N
0 W& a& B3 O! R$ j3 H ^7 W5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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9 g) a& l# y5 |' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。! L/ s' f1 N+ |5 w; y. u
( j4 P' u& I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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9 V* o/ ]; G* Y二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ W8 K7 _" c
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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6 T9 @+ X- F7 I' v公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# d; ~5 K9 l& p' u& n" D3 i# Z
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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