本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) f4 b5 ?: L; k" |
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8 ?: I2 p v( r+ E( V% ^$ [: }海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！& R& @0 r% y2 s$ K+ X7 }# k
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' [0 V9 W6 i. u2 H+ ]: ~6 X1 h6 |7 X) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# q$ B5 P$ F( Q' K
, B8 |! C$ a9 ?" R# G2 g7 M1 y8 y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。( X6 o8 }7 P* w9 N3 C& _0 C7 }
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材料：
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- m) a+ j. J9 @. g8 |$ ?0 y雞 1隻(約兩斤，即1kg)
* q3 N3 N6 v$ W9 `tvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
1 o+ Y; s \9 t' C蔥（切段） 5條
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' t. a: |* Y8 w) C8 K3 x9 g+ B5 ]& Atvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：
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+ }4 a$ B6 i+ z: m# h6 u5.39.217.77:8898花雕酒 4湯匙
- F, i+ T1 z+ l" ^- m# c$ ]3 ]: ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
* U0 L3 ]5 t; V, d+ ^# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N" @3 ~$ N2 |( Q6 ^1 X5 D5.39.217.77:8898薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L T) E- L4 \' O
, Z- |7 {& {( f, _ |tvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2
, _7 j3 ]# y, d' @蔥花 4條份
- P P6 ~0 p' A) u% |6 C橄欖油 4湯匙
" F7 I( ]/ h9 r; {9 B( _! s- m) E公仔箱論壇雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 ?2 s- O1 c
五香粉 1/2茶匙
, L6 M# s, l2 b) F. A糖 2茶匙5.39.217.77:88987 o! e( V; V# ^8 n% C& Y! o8 |, r
. P" ?! o: S' K7 b1 `$ N公仔箱論壇甜豉油材料：5.39.217.77:88982 N( B9 }8 J) \
, F& d3 ^ I8 t* u) I8 |老抽 1湯匙
4 p. D2 ]; i# I3 i2 P- J生抽 1茶匙( _* c) q* j. z
味醂 2湯匙7 I- a. t n/ _: Z
糖 1茶匙5.39.217.77:8898' Q; N# H! Q6 Z1 Q9 o, w: k1 M" ^
# k4 {- l2 |, A* f" d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ g5 r4 H$ Z" i- R0 U
雞飯材料：
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1 U3 U; j' X# _' e4 W1 D& i5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量公仔箱論壇2 R' y6 I2 ~6 x5 k5 `
香葉（bay leave) 1片
. f. w8 P! @9 M) E! ^/ c$ }# J5.39.217.77:8898魚露 2茶匙
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製法：
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7 Z4 j4 y2 D! ^8 v/ ]7 C2 Q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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" i( `8 O- Z6 B0 b- V) mtvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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( T; s9 H3 p) S) F% N公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法: u8 x& C8 h$ ^
+ W& ^ o0 o" z2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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) d& i: I' S, m' p4 [& ]: c+ }5 ~5.39.217.77:88986） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
; h- e" |, g; ?! E) v `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖
& S0 R/ C* X' i, `8 o$ ], l* H公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇. O. k. R+ k. |7 f2 a( }
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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