豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ u7 E+ ]& n
* C6 R. r* u$ I. M2 F, o誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
& \1 M; M) d2 j* B3 L0 y5.39.217.77:8898
; o& D# L5 L4 o0 ?5 q在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
1 g; T f5 t4 D$ q4 H3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 H) q) P; S$ I
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
& p. J( d p# f+ Q4 O
5 i" x2 w: S y: |& etvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
- r# @8 G2 H, x8 V6 M
5 v j* m6 \- o' l多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
: C( u" L* a( W1 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 `( [8 |$ A S2 J6 Y# o M% ?
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。: K1 X2 W8 y9 ~" L
$ ?+ }/ q0 I7 b8 t
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
2 t, l \( I8 H: ~) c公仔箱論壇# v% b4 [5 j$ {3 K* I9 P
素菜炒得香噴噴
8 Q( b$ T! { A: T公仔箱論壇5.39.217.77:8898. P4 Z# N+ H$ Q. a* E; d0 x. l! Z
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
8 E+ }$ J2 i0 u
- o7 ~+ f/ N5 F$ W6 j4 |對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
' h( S+ Y7 D; A8 ]& Z, k vtvb now,tvbnow,bttvb3 ?: g" {; [# H* G. c! @9 r. k
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
8 D( c% S# w7 ^6 ]+ a5 O! M5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 h1 {3 G; T* M$ K& }9 z1 f9 a7 R8 J
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
V, C- I9 V h5 E8 V; @3 B2 C7 A5 n0 s) z) i
( E: E, q, g `& h- {可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。# b& `8 ~4 Q: ]
9 l( ]7 Z6 }+ c公仔箱論壇店家Profile
8 J4 m; B% j" R$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：快手素食小炒9 B9 h/ R; S7 q3 M
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇3 U! {( R6 `; a% J1 H! e7 G+ @( Q
檔主：游志棠
X3 Q1 p) B) X" e1 Z歷史：半年，10年素食館主廚經驗9 M. R" F2 J) W
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店5.39.217.77:8898" P' e+ Y6 y- e7 u' T+ m% N7 W- b3 B
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。& m" q/ c/ m) o6 q: O
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
) v& A$ P4 q" X0 Z0 ]$ j' Itvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
' }2 m d' k+ ?; Q" {+ {5 U' I, e公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
