6 h" |9 q, N, [* m3 V+ B5.39.217.77:8898走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5.39.217.77:8898' \( {( x+ R* j8 I0 Z& u
6 e! h' |$ V: U& R7 r5 ?“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.77:8898% _3 d$ h# e5 M
0 u" S$ N9 }* c# y6 p4 Utvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 ' |* P5 l0 d: z0 _# O/ k6 r6 j7 f1 ^
9 t1 d- y9 o6 n“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 + {9 W4 h! T4 k% ]. B0 Z7 d1 s
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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! Z$ d) s" N! G* E7 u. G/ p A$ u公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb% _- j% ^/ m# w, ^) G7 B1 ]
) h: s) `8 Z3 R7 e( ?- ]& _公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。' c: w W& a7 \9 O
# V% ~6 {/ l6 a" C7 r4 c公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。7 y* Z) X8 C8 Y0 y0 K7 J
, e& u- ~$ k) y0 H/ }. X5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 o- Z! ]& a" J# `( K4 S# ?
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8 h$ k- Y( p* }& y) o( A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) i- d6 q" C2 i/ W5 B& N O, C
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 ^: r6 u; B$ Q" D! G
" _' p y- w% F" @4 G! _公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。# w+ ^% L1 p _% e$ o1 @* I( B
/ k0 H( z7 J" F9 Z. }) W2 R2 O5.39.217.77:8898知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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6 v' v* a: y8 k: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮
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8 L# R+ K7 l; J) P! L8 n( w+ S公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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3 g6 j5 @" V3 |7 b% |4 B: {5.39.217.77:8898名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( Z) c, m: C) Y t
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汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇+ Y& z3 ]* f$ l1 B9 r9 I
* D7 ~' C% I( x$ a! b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。8 Y+ V9 ]& x5 \' t3 M
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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9 o$ y. j" S) O) @0 b5.39.217.77:8898此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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" s- c. [- ?$ {云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”公仔箱論壇1 X8 F6 c9 B( ]3 X
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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4 b8 Z6 n% L2 j/ U( Z客人意见是进步推手
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1 l2 u+ U8 p& m' \# W! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
; z/ R6 g: Y" L7 I+ k% e# ^公仔箱論壇5.39.217.77:88984 S7 Q$ o( `' g4 ]5 D
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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* y1 R5 Q/ C# N! ^! r# _tvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面
& W. _# A5 @5 }8 ]' |) h0 t6 r地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% x! t: l/ O. [
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)9 h. ^2 L" S `
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
9 } T# i" J, \1 c公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.00/ Z2 K9 P/ D+ U$ ]9 c) i% v
麻辣云吞面 RM4.00
, }2 ^1 p$ U& z3 b' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb# b8 u q8 V6 M5 b/ o
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
9 W! g5 |6 @2 i- [/ v1 m卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 o E! @' W8 K) E! @, z; d/ ^
炸鸡饺 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb1 _! H9 J$ X3 d9 h& |
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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