[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。# X; H- F2 q" u% V2 P/ c1 N; H) t
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇" x# q' C3 _% ?0 L- k
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice$ n/ ]) s( Z7 a; c | o8 M( P4 p. D8 I

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇5 T9 h( r [% h& P! X% ^
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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% [8 T8 i7 p+ I$ K, C+ D( V1 y3 i
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分量：2人份

需時：30分鐘

材料：

梅菜扣肉 1罐* |( V5 [/ y7 t9 T, z0 {

白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb' k& T$ E0 R+ N; @

紅心番薯 1條3 u" F3 c) X9 Y' s, x
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芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ U, C5 ?5 i9 E
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老抽少許

生粉水適量公仔箱論壇& D0 E, L9 Z' N" f
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, I2 s" a  G6 b8 T2 i$ x) |& }

Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# P  y# j/ `

Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77:8898$ P2 P4 q! p$ A8 S
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Peel and dice the jewel sweet potato.; O9 y/ I+ R6 O! ~' f6 {1 b' O+ L

2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* @* B. ~) [* z' q0 ?
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.! @0 U7 ?) W" q' O- P
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77:8898) l% w$ D3 |1 x) |
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.77:88984 p1 M- I7 W% V1 ^: Z7 \
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。7 s% v- ] q( g4 j

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.; U' z. @3 Y6 L& A; i) U* { S

老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.1 B8 ~6 W, c. X0 b/ @
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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