[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。! j% {; _1 E6 c" x0 l

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77:88985 Z8 v+ N3 T2 F& L, T9 g% |1 T8 ?
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。7 i0 P. B1 y' _1 M( u0 a2 F
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這道菜的材料簡單。

分量：2人份
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需時：30分鐘
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材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 Y3 \" {7 l. ^

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb; P( f& B! h3 b+ J6 o8 X" W
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老抽少許

生粉水適量公仔箱論壇: [/ k4 Y7 E2 h$ w9 ?8 F+ E8 H

Ingredients：公仔箱論壇# Q/ u, n2 k; |( o
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece7 _7 d# D- ~- ^. Q
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little/ x9 w! `3 Z1 v3 `7 J0 q
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Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& V" o! w: J2 A$ |3 L

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77:8898 o+ M' Y4 n: f1 N+ u* f6 q/ A# T
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77:8898" Y, q3 I7 C) O

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& `0 Y# E/ u5 S
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.# V5 g' i) F" a& `

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.+ E) f' V4 l; v% M
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb; ~- U) Q. L% b
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ ]9 e$ M5 x! G- R2 ~
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 G) h# }# }

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.* e) |0 w/ E) b8 g

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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