[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 C3 q) N' X+ E1 @* m
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。/ `% v# h. I4 u& O) u

8 F) Q" Q# R$ _4 `公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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8 w6 q3 u2 _6 v2 k, w; H下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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9 U- P# z( P/ T9 _4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898, s7 h1 T! f2 U; v0 d. ]
豬肉碎1碗0 i' B* I, Q2 q* Q# s! l
泰國芫荽1小紮* T* f) \) n2 C! G
泰國紫乾葱頭1個7 h$ m& R! p! `) p2 w
青檸汁1湯匙
4 n/ w) z3 K) C, ^9 p$ g: _) S/ P7 t  ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量/ g9 G5 K$ L' B% R7 Y; b( W1 e1 W
唐生菜2棵
0 D) Z( z/ }: j8 |1 S" e7 z0 htvb now,tvbnow,bttvb
' k) a5 y4 _) c做法4 w. I) g, _- Z, r; C( a) z
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 b/ r& Y: ^3 c" _; \5 I- P8 @tvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
' i+ l& b- x3 i1 z" A; Ptvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: i3 b; j7 E1 m; Q3 K4.加泰國芫荽炒勻) o) i( Y5 D0 Y! |
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" ^, ^$ @! W* `4 \- Y6.包炒肉碎食
* {) n3 ~7 r5 t  M$ {- U) ytvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
) @2 k' U% F2 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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