[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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! S7 z3 \  w% k' M不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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' ~- s! X, d4 s9 X0 i0 `+ Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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$ s, z( X/ n1 Y7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 n* K1 X2 r( x  P3 Y( o% }  n% t
豬肉碎1碗; q4 S; O) [" Z9 J* L0 X# M, l" }
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 y2 Q4 }. Y$ c8 T
泰國紫乾葱頭1個
- o2 Y3 c# [: d2 q  w; gtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( |9 p! N5 M' P: S: |4 J% l
鹽、糖、辣椒粉適量
' E: T# C# {2 `3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵" O" l6 K, r) t  ]7 I4 y

' n& H( Q1 t5 C! ?5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88981 o, t$ A- ?- H- e; o1 f5 u, ^
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇1 Y) `# g% q- j6 W2 w
2.加入豬肉碎炒熟
+ P& I0 W+ C7 n! t; {3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; n7 B. V/ K4 n" _
4.加泰國芫荽炒勻8 l  N3 v( l, D3 k
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇4 l% ?9 j' O' d! S5 v' D% S
6.包炒肉碎食
, S8 x+ e  w! R! W% c  |2 Ktvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐7 Z. M# m; R( F- n! P
攝影：葉天榮、關永權
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