[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; i3 D7 O- F, J* d* m4 J! l0 l不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. w; V2 M1 h$ N: v1 Z% y
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# @: M) g9 K) Z! o; F( }$ [% I# a

9 c) V: g( k  C' m* y$ C- vtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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: V1 ~8 z# _. h& P/ Q# Y4 B: X材料：
% C( m- N6 j" ?+ U- e; f2 f7 s. r% a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗' y  J! I: f/ \$ \+ D
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb8 t* X5 k4 Y( K( [* _
泰國紫乾葱頭1個
6 D" b, z) a) K8 r1 f5 N) Jtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
% F* P6 r) x  e2 R鹽、糖、辣椒粉適量: g/ b- K% Z8 p3 y% U
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 P. O, c& O9 `; S

5 V$ l5 W; t, }/ C, Q- \" @做法
3 H7 ~# l" L( }( m) w$ Y% @0 l. `( N1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2 G1 U( e# y& {2 x" F0 `7 L+ |; Y2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. x) g8 w# F; S3 @( j5 e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味& U% A2 P, A) q1 H2 _
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.77:88982 j9 p& a1 g5 g, V0 a8 d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" w- @4 Y  |* wtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食5.39.217.77:88980 b0 ~+ J1 I4 a1 ]
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 k* b8 u+ M. s  _# `
攝影：葉天榮、關永權' Z. {+ J8 p6 N$ S

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