[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 \* \  ~% j7 j% {* c
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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. z+ p$ ~0 N( Y1 m5 I/ _. x/ m6 w5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 x5 R" S# B: y: R3 N
豬肉碎1碗
6 \5 e; t# ~: v$ l  Q- T/ A公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
( J. r! W6 ~  X* I4 S0 L3 B9 D% l  Y5.39.217.77:8898泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇1 q) P$ \  V9 P. O8 L
青檸汁1湯匙
, u) u* x. z, N2 B5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
- |! [/ _- j. y' u7 V/ y; dtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- X' a( E: m) y6 \& j) y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭/ I2 i2 m: A# _: m8 _
2.加入豬肉碎炒熟) x; ~. z& X( r5 j3 u  v
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ f; k3 m& l
4.加泰國芫荽炒勻
' }) V) X/ O% [/ ?$ O3 f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb/ B  H5 f/ K+ c
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 ^# r6 D4 d( y; c) l
示範：Son姐" H/ |% Y6 _+ }$ S! g
攝影：葉天榮、關永權" c6 f! ^% d( y1 \; [
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