[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇0 }9 n& J# [$ x5 A/ N' E

/ @$ j. v' c! B! n& X3 W* u( t8 i不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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6 o5 @9 p* @9 r9 p& g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 Q' w6 M) V7 r4 H5 A
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！0 ?0 N; L" ]1 s, z5 t# i0 `) F; N

' k  u  h% m/ `6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ I; l4 b4 A5 [+ y豬肉碎1碗公仔箱論壇. h& K7 Y  Y1 U/ J: T5 \
泰國芫荽1小紮" q3 j$ P, p% r  q: q
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇; [3 w5 P* w( p# z. o' ]
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 j6 H( @5 i  o. x5 T
鹽、糖、辣椒粉適量
! `/ P. m8 M2 D3 L6 z" f公仔箱論壇唐生菜2棵$ c/ ?6 V- k9 w7 x* [. w/ Q
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做法1 K- w% e5 m( w7 ?" @
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; N* z( {7 ]) }" y- |4 u+ {: I2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:8898& v; P: u9 A) h  u6 G+ Q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
8 w: |. {6 H4 w. ptvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻# F  l$ r* [6 h% N6 T0 H) V
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:88983 T2 P( m- I3 ?# W
6.包炒肉碎食* T# Q1 z; k' p. L0 N, z  r% _9 \
示範：Son姐
; a' `) o7 Y) |: B5 V& S( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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