[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: M. B: _( D" a

  h! z0 n& A& f& o  ?0 T! N. d/ J不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇9 B; q/ i2 k- h8 S( |4 i

- e" B- R% {3 `) k: K公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
/ q3 S4 g" f* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: o) ~7 o/ |1 Y9 \+ Q
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l1 o5 m1 V' S+ A/ h/ K

9 C3 f1 Z: @6 F9 e# I材料：
5 h* E4 V! r' N6 i+ }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇$ W2 J- X* D5 e
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇/ w4 x! }! _, q4 l  `# V- g0 S
泰國紫乾葱頭1個
, k; J7 K3 B4 }9 Y( L, O3 p青檸汁1湯匙
, O2 ?/ N* E: n9 e$ y% z& ], MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 \. A% n; z% w/ p: Z" r( w
唐生菜2棵
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做法
* r1 H- i' V. m& O/ a; {* e5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
% d% ~: q1 R; s  F- Z公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
6 \$ s0 `7 u) R" S1 O) ~3 \公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb% M! V9 w* ^# x; I
4.加泰國芫荽炒勻1 R" v! E* ^/ s
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ n, ^! v2 x% W- l0 G( L7 C6.包炒肉碎食
$ Z2 E4 w) W9 w2 x$ P1 I$ }& |公仔箱論壇示範：Son姐
- V  w' k% Q5 i. x7 B6 a+ r9 K攝影：葉天榮、關永權
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