[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 U: R& v, H
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材料：(約8片)6 u$ w) s  T. V; `8 l' @
雞蛋110克(2隻)
" D. e. m$ P5 G* [" t* o砂糖50克公仔箱論壇2 a: ~! l9 ?* h' {/ Y1 Z$ a
鮮奶 210-220克
- Y. g4 O% \' _1 ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克公仔箱論壇6 l7 h% m' m' y% l) v' l9 c
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- `6 b* |9 Z) R3 b
泡打粉10克6 m- m% J5 l* l3 n% m, X) E  ]
粟米油40克
( M, {2 ~! K! _- L1 Z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
4 I/ ~4 h4 L: F  a' Q- {/ _' I4 }! O公仔箱論壇鹹牛油50克
% e0 z+ d' x: |  N5 ?! ?- x公仔箱論壇花生醬 50克* U( u- W& [2 _/ m
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb# ^& t/ `3 }0 @2 k8 ?
工具：平底鍋公仔箱論壇; W% e- @* f# t. A. d9 j

( ~- E" P. J2 h5.39.217.77:8898做法：
9 |1 N% e# e2 t* {9 t; D: ~+ C公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% q* m! `; A. |+ F( W( q$ `& }
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* a$ T$ S# W8 {  H0 ~6 A6 R公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇3 ~# e8 u" E$ K/ k7 l0 u* Q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。3 m7 B) u: g7 H3 Y3 Z( \' r
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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6 C+ Q& k4 |  f% J2 o- |) J+ r溫馨提示：
! @7 a" K7 u) P1 v5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' f) r5 U9 W2 F: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' D; N; X+ g3 U8 r- v
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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