[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' T- o" D0 m+ f: H- O
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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0 A2 D0 r9 T7 R* f- X) R! Atvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
. K+ h, a8 K' h  f  [0 X5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)
' c; D7 |8 X" f砂糖50克
. o. E7 B3 L4 h( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
6 u6 p6 O# l( C+ e9 {7 C2 Y6 p低筋麵粉185克
! m2 ?. s2 E1 y3 l8 d2 Otvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
% c( e" g0 l. M) s( O$ {! C) B1 @公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. O9 h9 K. l' \) z3 v
粟米油40克
( j1 D9 m  K: c) {餡料：
5 X( X7 J! w& J! b5 l5.39.217.77:8898鹹牛油50克
/ R- z* r/ Y- }& U' ]花生醬 50克
5 M7 h: M9 K% Q  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克( {$ t0 q4 u6 i
工具：平底鍋
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做法：
3 F' M2 A6 @+ _2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.77:88981 o0 ~( q6 B" `- s2 d- U% s+ B' C! X) Y
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, m4 B1 I% w: X" Q; J! `
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; S- y  g; ^2 d* G7 F) z% {* A" x0 J4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  Y* x8 N' l. h) u9 D公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. k1 u9 E1 u2 W8 \

6 N6 b+ {8 R7 E公仔箱論壇溫馨提示：
2 q- \- {. K+ g" ]- t0 H' a4 W+ [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% X& C) ~6 S1 ^5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung5.39.217.77:8898; f; ^- u% D) Z5 V
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77:88987 Q+ R+ q/ R9 v8 \; }- P

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