[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 k! S1 Q( r  n1 z. @
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ F6 v8 l( }- n. E2 h
雞蛋110克(2隻)7 \0 r' i, ?( k
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" H" Q. ^( E
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb: D; H4 ?. m( a; j5 Y7 y& X: @
低筋麵粉185克
% a; P$ M0 m3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
" n# w; F! S% ~; _tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
5 Z6 z7 J% p/ x( ]. a# n粟米油40克
/ Z/ [( t( ?1 ^5 E公仔箱論壇餡料：
4 D# M; M. |) x, Q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克5.39.217.77:88988 g6 }6 S! R9 F
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 }1 a9 [6 J' M5 [
煉奶80克5.39.217.77:8898& E2 J1 Z2 C' y; }( h! x
工具：平底鍋
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做法：& i& Y. a  v3 {5 C8 H
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y3 X/ i- J8 ^$ }/ h$ v6 P* V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
; F" }/ C: K, R) W5.39.217.77:88983) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
! M1 o: z' g  x4 ]# R: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  C) u; ?; ^0 H# k( [5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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* I+ I: u5 ?& a# s5 k! w* {4 V/ k) P" a公仔箱論壇溫馨提示：
" v- D8 ]2 J1 i& J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 m& x  c7 V: f2 K
示範：Cannes Cheung5.39.217.77:8898; ~/ J0 Z( ]! [& I
攝影：潘志聰、馮嘉雯" J3 r" P" ?: P' @, p+ A1 n: I* l' m

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