[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
* C! W1 b  ?1 t% N5 ^雞蛋110克(2隻); S5 K8 p- w9 ]8 r! X  N4 ]
砂糖50克
3 r7 P0 I' y) _: {- B; S- s鮮奶 210-220克
3 T: |% _; x+ e% dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
+ {- [) K' p& W( _0 G7 \( Wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克) S  Z6 \. G0 f# B9 S! N1 ?7 Z2 ]+ W
泡打粉10克( d! g. D4 T7 o8 t7 D% m% W
粟米油40克
( C9 M/ r. o5 L5 `7 ^/ |9 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：
/ N& i9 o7 U' g  E1 y5 z5.39.217.77:8898鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: _% p/ o- _( ~/ j* @
花生醬 50克
) q5 |6 r, T. k, \7 k: p6 A6 s煉奶80克+ Y/ d: V) y: ~6 ]4 F& {0 I8 P" I, _
工具：平底鍋$ `  r4 Q  D, r# R: o+ Z# D

9 e( @' |$ N0 n3 M3 @2 s1 r/ Etvb now,tvbnow,bttvb做法：+ \$ I: Y/ f+ z; J( V. M
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( N% J% E0 @3 y! a
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" s7 p( \$ K% _: n4 \/ [- [5.39.217.77:88983) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% I1 e3 L+ q5 n1 A5.39.217.77:88984) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" |3 U# I. h- y8 l3 r5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, c) P) m* Y, p, k2 V5 l$ C

7 k8 A1 C' g, [; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
9 j) k" I, E& f. Y5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:88987 C* _" d: N6 c
示範：Cannes Cheung
) y+ W5 ^2 H7 L5 L* M, R9 c5.39.217.77:8898攝影：潘志聰、馮嘉雯
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