[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
% C  W  N4 p+ L  @/ v5 i% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& c$ D/ s+ M' v1 b
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。# G. `( \2 x. ~- D

0 G0 r+ P/ E" }& _3 o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb! ?# O+ i& r& F- h+ [# l
雞蛋110克(2隻); G! c, c( U+ r, p6 s; a
砂糖50克" u+ K% z. e# ~; M, f: j, G+ ?
鮮奶 210-220克
+ M0 M6 g& E% k- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克( ]. t. [; T3 H1 J
吉士粉15克
. Y- Q5 S, y$ @4 c# X. H' t泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb6 i" j$ L$ |1 E: ^
粟米油40克
5 i  O) H$ e4 c# K餡料：
  P6 N, ^% ?2 T% [) q/ Z3 L5.39.217.77:8898鹹牛油50克
( |3 w" \/ i- v6 e. v花生醬 50克* n/ n4 N! e2 S5 ^* ]  O0 |
煉奶80克
2 B* J" T; m5 B& B7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋公仔箱論壇1 u: g. ^9 m; l7 o
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做法：
3 V9 p* b5 `8 \' x% G* N1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ U' J# S- R$ O2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77:88987 x" m+ B. ?/ k7 ]4 x" V
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。( h1 ?, }! W  {: b" ~% M) T% t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" j4 z2 g1 ~" n+ I% K/ ]; V1 z4 u5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇0 B7 W. d: J% B& B6 ^# A( D* i

& L9 ^! Z- o  P7 G, d9 N2 v& ?tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
7 B$ E7 Y3 i$ E7 G, [以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 G6 Z1 _6 g( e, a" }( F# u& utvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
( F9 I) \1 a" H3 `5 q5.39.217.77:8898攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇* R6 ~9 a5 Y. L3 n! ?
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