[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。/ c1 C) P& f  q9 V/ p2 r
5.39.217.77:88983 Q7 T% C) j* p0 X1 u% l( C
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
- ~: \3 U8 Z) ^1 p" l# w% Z; I5.39.217.77:8898
) w% F. k8 j5 Q/ |材料：(約8片)5.39.217.77:8898# H) z" ?  ~3 \0 a
雞蛋110克(2隻)6 t" G: q5 X, y$ c
砂糖50克
+ ], {* Z6 v  H9 h" a5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克
) j7 q5 [4 A( S' u- d. R低筋麵粉185克
2 w$ o/ @2 J8 Q" @- N: C" ~吉士粉15克
, [# N& f4 n# D0 F! \* o% w泡打粉10克
. u2 i: U1 Z: \: a( q公仔箱論壇粟米油40克
$ V' y5 w1 j7 E! T0 i# c+ v公仔箱論壇餡料：
, y3 b% h. Z9 X, M, [, {9 `  z鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 b3 Q8 y7 u4 n) p+ ^' w& o
花生醬 50克
: y6 A$ K. u, w! M5 l% ~2 E煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 h% G/ o) N+ _
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb% U- C* D; q8 W. `! m. R8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 J. T: Q, W9 q" [8 O: `. r
做法：公仔箱論壇% G0 C5 r" X9 u" N; v' R9 ]
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 B7 P! Y6 L: I2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: N# |2 ^) Z, ], Q" \
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:88989 F+ e/ ], S& D! k
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。7 n- f9 s! }, O. S3 U6 w! i3 n
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇2 N8 o0 F0 [3 Y3 c& ?9 x( A

# u3 J5 @4 O' G' O$ K溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb) i, X+ i8 C% Q* }" E- r
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& X* {4 N' h! \5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
. L. q+ s6 w: `7 U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
; p3 l5 ?1 B( s, _4 t. S2 Atvb now,tvbnow,bttvb* V0 W+ Y9 E$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 W8 L4 F4 R0 Z0 G% D0 {. B

* X' d. F1 I% L1 v5.39.217.77:8898
- Q) E' T. _, h( ~5.39.217.77:8898
7 [: O3 W5 L. m: Z  Y) J, d公仔箱論壇- J( q( a' q# i
" N9 b6 ?1 A2 J; f- E
公仔箱論壇: i! m$ L& {/ G

9 e( C! T! ?$ ~: \3 c5.39.217.77:8898! L- A  s  S+ P' h% v; q/ f+ G& D
tvb now,tvbnow,bttvb' _* `3 r7 e) Y; |* y1 N! E
公仔箱論壇/ M$ C& w' g4 O! y8 u
* h) D7 H* Z* C: f8 a* `  a

7 c. h( `  g0 v3 B+ [3 V3 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇- b. G7 Y0 N/ p' n+ p" T3 q

& `1 b) }" H" v- `: _; A
. ?+ R" A; V' K. [公仔箱論壇! p- f4 S6 e; T2 H

! y! T2 m  Y( C4 R( r3 W. x5.39.217.77:8898
5 q2 b* s1 {* J7 R7 ?, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 i& j3 o( B0 Q% ]8 z

( t3 k( s7 K$ G) D
; |" C6 M8 u+ g$ E/ _tvb now,tvbnow,bttvb
7 f2 M3 x- ]; Q/ r: K0 ^- R
7 V, [9 f, [1 v4 M$ v  J8 D
' i) w' x/ q' rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [: f- l& u6 D. Y! m5 R, n
公仔箱論壇! H7 R; _; Z' ]
8 X# _/ Z6 H: A" G* o

$ o7 [- Q/ c% |: |7 Q+ a5.39.217.77:8898
- f% v% o2 D3 J2 A0 Z/ O5 V5.39.217.77:8898
! i' L% m7 Q" |/ u) |  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ i/ g; u" {9 g6 V2 Z% ]

: i- y7 ~& A' }2 l/ ?& F$ \5.39.217.77:8898
' q3 _$ ~2 [% s% p# N9 I$ g3 m
- K2 M) b# ~0 H% b
! k. T( K( h  i2 x# a  S
% I- K/ U* A# I6 J5.39.217.77:88980 H' O; v, k9 j& s  H4 W. [5 ?7 ]
公仔箱論壇9 t8 w( w1 k7 Z
% U1 e9 _1 l2 J( D9 @# }
公仔箱論壇7 ~3 d9 Y( s, ^, o; V& _7 b$ P, T' w
5 G  ]6 G2 x( {  Z' k7 F
tvb now,tvbnow,bttvb! x3 r6 r  _' C# Y( h# K

( b& @6 U/ v( v, `+ a0 O' l+ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* e1 t' t/ s- @' d/ T3 g
/ \! J0 p# g: I& V! e

* t; W( J, u+ [0 B5 m" x7 F) h- I$ M# {1 {2 G$ I
tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 \: c1 L! F- w9 ?, w- i
tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 i: ^8 F* h4 T& I3 @) c
$ F4 |, V. C( A8 N# n' q8 ]3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" |$ J7 i: a& K& r