[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。) R7 y3 d. w9 C' x0 @. r

6 W) }3 m/ \* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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# l5 g4 e2 w) z% [. T. Q% Q材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb  g7 c) E% y- u: L2 D
雞蛋110克(2隻)
/ }8 v! ], h& k* Q/ x. z6 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
0 I+ [6 J  s. C: e- T& W- ]鮮奶 210-220克
' b+ l9 g7 [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克5.39.217.77:8898  y  [# }' C& M( S
吉士粉15克公仔箱論壇, u  s+ ^* j+ B
泡打粉10克公仔箱論壇* g" k; p& \  k  j; h2 h$ y. r- u1 `; O
粟米油40克
7 l+ x9 x: \, c5 q* Z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 B6 ^+ C9 B* M+ Z9 ^+ s
鹹牛油50克
2 o* |/ Y/ I' ]( c; }花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ L5 m' m% }
煉奶80克& {" A" o& X, V+ d7 n  A: z
工具：平底鍋
6 i" h' a; R4 `  f. W% d5 e! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 O4 F2 m" e# j+ Y% U
做法：
2 {8 [+ I2 U6 p) z5.39.217.77:88981) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 J0 M) }: D+ e5 `# utvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; G  X# `. O$ m3 r
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* n0 \2 U5 E$ N6 U! u
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; ]) d% }1 N5 U2 g5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 R/ c- Z( L/ x3 a4 {1 j9 X5.39.217.77:8898溫馨提示：
; E2 T- X8 z, d! H3 w, J3 {5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! z9 w( H  t: x! d% b% d5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung
+ c6 E$ D7 ~8 X$ m. O# L# g& n攝影：潘志聰、馮嘉雯( f! r4 m+ C: C" }+ k+ H
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