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材料：12-15片
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6 w' f4 m$ }4 B" L牛油 80克
7 G6 Q4 V! b) i公仔箱論壇幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ n1 Z$ D$ C. U. _* H: H4 I
糖霜 60克
. m; T! S1 z3 u l+ e. V7 h6 t" O公仔箱論壇蛋黃 20克公仔箱論壇; T1 l( |, C, \* [" g& V
黃薑粉 3克
- `- T" z. l7 R2 w) V! Q4 l公仔箱論壇杏仁粉 20克
! C, ~% }$ n+ V( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：
7 p2 |1 r4 G) z# F6 q8 ?3 o2 i: `tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量5 V+ j# K9 H5 M, B. N" E( S' ]5 f
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【所需工具】
. g. E K9 T. [7 e* o3 a' r MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 f2 P: @- f' }" D4 ?
. f! e; c+ I' r! t2 ]* f) ]tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 r* |4 l$ j0 m, K
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇" C6 B1 e) E* E
9 D+ {5 ?6 G* l2 G: T4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77:8898, C% T/ S# W# t3 ^
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 B! D" x# {$ n+ a! E
" u( W" u& d/ s( c& E) \tvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 F$ |$ ^3 \( K" @
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇( R* V8 X* ] U0 l
6 j: U K. }, m$ p- Ntvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。7 U6 }* @* M2 Z2 O" o. \0 h: I
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1 Q9 ?8 k: Z) ?, q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 ^: y y/ G; e. M
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 g' ^% ?/ w' g2 ?8 c Gtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上" v1 Y5 G1 z: Y, ~
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb# R+ M. c/ r3 [, x% z
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測試結論：8 X+ I" ~. q6 \8 z* N3 |
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 F! L- K9 j3 M3 m6 I$ Ctvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
* o$ X+ F, C3 M7 z8 H5 F- c(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 v" d S) f3 _
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合9 B1 p8 Q* P, }9 z! q
) y2 Q5 V- a% i, E0 u% v6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
: I. x5 e% w: {/ G7 \( } M f' B拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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