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材料：12-15片
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& p4 C2 Z& g- s: _7 q# ]) ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
z7 m5 c1 `- P& v8 ]1 }" ^tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
9 U1 w% l6 m: I) F" ]+ ^- D糖霜 60克5.39.217.77:8898- A, A6 [; g& e4 T0 ~+ f* U; E9 x
蛋黃 20克公仔箱論壇; {; F% h0 s, z7 [' U/ e& Y# h
黃薑粉 3克
: M0 F3 f) V& b) H. N9 b4 |0 f杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& j) o$ ], m: E# W! Y0 U9 b
低筋麵粉 150克5.39.217.77:8898( N$ Q2 N2 y, e5 O! f, `9 O
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裝飾：
, Y$ ]) P8 S @/ I8 A橡皮軟糖 適量
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% C. S/ m; B( J' K j+ J2 Q【所需工具】
. r( y; g" u, E5 V. t5.39.217.77:8898大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
% d6 }4 v" p" k2 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ L1 _1 c0 P- n: Y- c* N3 u: }& l/ ^
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 . N8 v! B" A. v" T& A; |
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。* R# c( L! W7 V& r' C& \- a: d" X
8 R3 {# w% L+ ~4 m4 Stvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇, K5 ~2 i$ ~9 B1 m) X* I% u5 K
, o3 Q) {, r& e8 i' t; f2 c, @$ a- z3 C公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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+ g1 n- ]8 T9 O5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* j, O, v0 q P( h* G1 t
; X8 }7 e2 Z! n. o* Q% Y公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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M( P n% \3 H7 _' U4 F8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& n" Z* N7 U( v: q& E6 v
9 `% r s, s; I" g8 L+ X公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇. {, f6 V! k* }2 j5 d3 c
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- P0 s# R. C% _- \( `5 j4 R公仔箱論壇【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" F p( X4 x
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 X% C2 v2 j3 b) O7 e) _- ^ w* K1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5 Y x3 E6 n+ J8 t
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇5 v$ u7 M4 _( l7 Q; [
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: i# P. p' N5 c# S6 B* |% h. O1 y5.39.217.77:8898(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
" u# d- U8 a9 R8 J) [/ Itvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇1 c% {3 l2 i) }/ | d8 r: L( ?
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 `, {6 ^: X% i% S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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