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2 p9 {: e9 k: r6 F$ D5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 o2 @5 [( E1 \& W" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 |$ R/ W# u1 r$ A8 p0 e! d" N4 e8 k
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材料：12-15片
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" c7 U8 P) \( {. _公仔箱論壇牛油 80克
% g! g0 N! P5 @) ]7 {8 T* d幼鹽 少許公仔箱論壇$ a; q4 W3 q; E! Y. p3 {5 R
糖霜 60克
% M( Y, [! W6 i# W# T6 X p蛋黃 20克
# y9 r1 k5 t& ]黃薑粉 3克: Z1 {* X: v9 X2 q# J5 r5 t
杏仁粉 20克0 G) R2 c* h m7 ?, s
低筋麵粉 150克
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. \+ W) T* i# n公仔箱論壇裝飾：
- }* w. q( Q6 w) Y橡皮軟糖 適量公仔箱論壇$ b+ U: {6 N" d4 j& P
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【所需工具】
) W- z+ f" g/ m* r1 ztvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:8898; W+ G* l* \, y4 [
5 u: s' b& e9 `, W P( H1 a5.39.217.77:8898【做法】* _- i3 B( p) l" @' X2 y! J3 U/ ? r
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 - |0 d: B7 q. ]% e
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 [: Y% f" @2 W0 s" L
# c) T+ ~$ O7 G, [4 S7 f% ytvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇8 C7 P5 `& D. S4 ~4 y# |( P
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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/ D4 c j$ N5 i( S5.39.217.77:88986) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( {5 {8 R$ D6 l! V$ E0 w8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。2 f; d4 \) g# _
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:8898, M1 r* r0 [7 o
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2 G6 v5 [$ z2 h) ^6 ]+ y# g公仔箱論壇【小貼士】公仔箱論壇 f. V) V6 G- G* S2 i4 U' ~7 P
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! E; h. [( o$ {# v+ X2 a9 {公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
1 V$ {7 q& {) X$ M: Z' w% H/ p% a5.39.217.77:88982) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
- Y0 W" [$ z; W2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A( M9 ?4 [5 n$ K1 [. O' g2 D. A公仔箱論壇測試結論：
- F7 w/ T/ `/ A# e1 a' s7 f1 s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。: l/ T. }5 y# r9 X) ^+ V- }
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. u- U9 p& x: v+ w公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇, P e1 P/ l: ]1 C+ P9 [, `* M( t
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( G3 ^, |3 a3 O6 t/ [4 b
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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