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/ v5 T( y, O* H6 k5 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! g9 z) O- P
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/ S' g r+ H" M# {8 S公仔箱論壇材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ @. Q) `, ?8 l
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牛油 80克5.39.217.77:8898' V* w8 z& G* x
幼鹽 少許
m2 t2 T6 k; B: `3 ?& f1 Q糖霜 60克5.39.217.77:88986 |+ v* I3 V1 n" W/ z
蛋黃 20克: H$ w; _, L3 z1 x
黃薑粉 3克
; ]2 j, |+ r- A+ `' ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
9 Q9 ~8 g+ @0 a* k. k4 [3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：
( k B8 h' g" q3 k3 i0 G* F) _" c+ ^5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量
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# X- O: t! A' `2 d- J& O0 wtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 \$ Z! V) a/ e0 S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:8898 U8 k- W n0 m. B* s3 Y; l- W/ f
9 n1 A: d( H, t6 @0 K【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77:88989 s2 g3 W) G/ `4 G; e5 R5 w4 o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
9 N" T( r6 D j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o" @3 W+ n, c* e5 d/ b3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77:8898* z0 v( T! J2 U1 s
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 ]% \5 \3 I) w6 B9 j
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。. m) _% S9 V$ v0 V
' N1 a3 s8 e5 F9 G5.39.217.77:88986) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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' d. m6 d, R) g% m* n5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 i6 A H) F6 M
' ^: C4 `+ [3 V0 ?! h; }9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。" R+ B+ `1 u7 K
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6 V4 x m3 I- C6 Z4 b" mtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】5.39.217.77:8898; {( _/ J2 v) v# ?) U- _
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
7 J& {. J4 Q8 P& o7 V& y+ m2 ptvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
9 J4 U! g) u( C8 g* `公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
% h9 b+ m2 u* c可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
4 h6 ?0 b* O0 L3 X+ Z ^公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
! p* u1 A' F6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 b8 C% E: x9 f" N公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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3 `# G" G, U l ~! y+ B, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb/ q& \5 ]- W t" P R8 v
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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