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( B/ F" \6 s" ^" D; u! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" N6 M) s) A8 P
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6 g# c5 [; G5 e$ |公仔箱論壇牛油 80克
! ? `# b' H5 `( y/ v) L# i公仔箱論壇幼鹽 少許
+ F3 m1 G. x( ?+ O糖霜 60克
( q# H$ z3 u& x5 @+ H. x3 N/ j蛋黃 20克1 E2 g! g# K. K8 h' O" c& @* b; t; ]
黃薑粉 3克5.39.217.77:8898' D- ~: f, e) o; _# s
杏仁粉 20克
& l/ `" M$ m% S( R: _1 Z5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 H: M, s, U6 x
/ `3 u/ ^4 R2 p( n公仔箱論壇裝飾：
; O; H9 x* M+ A5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) M8 P" }9 U! C2 Y+ w" C$ D) h& c
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【所需工具】
5 |& |5 K c3 U5 o2 W& ~; f7 i1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:88988 Y& o# x1 {$ f1 e2 U b- t
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【做法】5.39.217.77:88980 H3 L2 l4 J$ Z8 M
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇" S& r( [6 }) x! N8 M& Q
3 n3 U4 {( d; C2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* w$ }& m3 J4 i' l; s6 |4 {
" _* B1 ?! e2 o2 l3 c+ ]7 {4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ |$ k/ R; b ]
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
0 B8 N' u4 H# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 `4 c& `3 k2 `% C
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ d% ] [$ x' R
- x- _- g: L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* X ^4 i D; z. {8 ?+ ?
?) N) W; w8 h/ j9 K: V" |6 _公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ X" Q) Q: ?; Q, \
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
7 `( L% s# K7 z& X/ t$ r3 N1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
9 r$ T9 D% S9 a0 H, Z公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
: ?2 l8 L; x2 H7 m0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t$ e6 D4 A. B測試結論：
' V5 ?0 A' M. |0 t可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
$ `$ B$ ?8 x& e4 O/ g公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
1 @8 x# w/ O) I+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇! Y4 H+ i6 T% L' w$ e
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* S: ?8 b0 h# p* c
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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