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材料：12-15片
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9 a- X* G9 o2 o, ]牛油 80克
2 Y H$ Q9 |5 J' m3 G5.39.217.77:8898幼鹽 少許
$ }0 b- }; y: c% F3 @9 i/ w公仔箱論壇糖霜 60克
I" u# g8 h( ?5.39.217.77:8898蛋黃 20克公仔箱論壇/ |, q7 m7 X6 h5 E6 i, r" i o
黃薑粉 3克
! I; o& l% P$ ]# w# b杏仁粉 20克
u3 j# ]" W, w% i7 l j% {9 O* g2 O5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! k0 ]1 H' p# S
5 L8 U2 ]: B4 h! u6 O裝飾：
/ p! A) B* Z; B2 Q/ x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量5.39.217.77:8898) Z- q H. W* [: Y4 ]
( j: Q4 r; y! \+ Y5 J公仔箱論壇【所需工具】4 J2 ]- _: b/ t, c8 ]# z. p, t
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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; P, Z+ A3 i3 _) u: \; N1 |4 E【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ v# ~7 d# y* F$ ]. D- ~4 ~" U
/ _+ I! \- }8 K+ o4 G, \2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77:8898- j s9 U* L% Q9 p# n
3 v! {4 K) z- s! |, x+ ~公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77:88984 d0 \6 Z' K. p& T! j
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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& t8 j, W) p3 j& z( C$ H3 U5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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2 z$ w4 i/ v( j; }, L: q' J5.39.217.77:88987) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. } d7 F& K& v- ]
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 v3 C/ W+ \- d0 B5.39.217.77:88989) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 m; h+ N* @
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 a+ l" V# w0 ~3 _
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇5 F* C! E4 F: l2 k* Q. z e7 {" i
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.77:88987 C1 g9 o+ _* @
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.77:88986 A8 L% C% M8 ?+ b G# x* `& r
( U! w/ v2 P N, o測試結論：
5 z# g6 ?1 T d3 c+ u可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* K/ e' \; G/ o# Q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) u2 q; n7 {# w
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇2 ~) W, M& T- ^- N) r8 z8 }
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 ]2 ?- O$ F+ X9 `
8 S" g: `5 [+ @7 ~- r( q9 n7 y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
' ~8 d( J+ O& X6 E9 o( g& |- E公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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