本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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4 R& Z$ n3 ~' |8 P8 y5.39.217.77:8898一般食材
2 Z# d# u; W$ @/ P5 @5.39.217.77:8898| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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+ B6 u# E/ a& _3 |3 a 烹飪步驟
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( A# M* R, O) J- [$ l3 R 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
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4 K' C0 S- v- _, @ L4 O 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。 - Q) @/ ?; L2 d2 d
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將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
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- W! C& V R0 o1 [3 `# [% n/ E 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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