[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 6 O1 w, {$ |/ @& Q& c4 v- z

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) w) x7 p% [0 j' P
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯9 [" [- b9 H* f9 T; V& o. u
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇! ^) P9 J8 T: r2 o1 w

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份$ _8 x9 f% T$ D% `
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需時：30分鐘

材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ Y5 N" j4 }$ d
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白米 6両

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許

生粉水適量3 Y4 O# U# x) Y
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Ingredients：5 S4 A" o! }0 h0 ?( q0 j

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇/ c8 S/ n. z% w) V4 H( C

Cornstarch water a little1 h2 r$ l) \  J7 W' g  H, u( \) z5 I# E

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! s- Q% ^& I' t, p' l

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 [4 e! T, E9 g; }  @! \* a8 @
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb6 c" S2 D. V# ?/ b
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。$ C6 C" O6 |3 k, T1 M# {- G
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.$ K& N; v( L' T! _
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。7 B( E# _; K  p0 J' W2 e& J& o
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.* c0 S( s8 L. J$ j9 p+ @
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇# b: I- j+ c+ p$ E; w; S

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。- P% r! o6 V1 ~' O0 M, C* E
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。- a, _4 z5 S" v9 |1 D/ T& l
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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