[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb: A% p$ u8 s4 I8 z- ]4 _

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份" }& V3 e+ Q) A' c5 [

需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉 1罐9 C5 H4 V( a5 I3 v

白米 6両公仔箱論壇9 b0 Y# y- e  G6 U- Z. j

紅心番薯 1條. g' ~: V5 Z: @0 _: W8 G5 H' u$ j& a
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芥蘭苗 10條

老抽少許

生粉水適量* |' c) K# i* J: e) V+ n7 G

Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; j& S8 e( p& V" f% ~

Braised pork with preserved vegetable 1 can3 G) Z: Y  p# P' ^( G- g1 ]
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Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 N1 C: R: _, N+ M/ I
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little: n& @- p& Y0 Z: r3 N

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇* S/ A; t3 B, O0 A
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。0 s8 [" U3 _" _+ F/ g/ f0 e
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! x* k2 g& h, X$ `- U& |: Y8 H, v4 |

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.77:8898% r  x- ?* k( ^9 e: _! @" D+ x
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. S" O  n  ^# N1 R1 E

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb) g7 F3 P8 G7 e, n  Z
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.77:8898( s' A* o) |' g; C' ?% G) {
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb9 |* W! P) e  ^

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇* T# @3 G  V  p6 B( |8 t

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.$ N5 ^8 b6 y2 j$ C; Y

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。! G0 f: O K+ Y/ O0 T) G
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 \5 p+ C% b. l( I( l; d

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 n# X% o+ \; K$ |9 N

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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