[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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, w/ U4 K  f& u* d不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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' w' K7 {0 E2 e, q; R4 j4 d9 ~公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
' G+ z7 p6 N, O  O7 I0 G2 F$ \* rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗5.39.217.77:8898/ s5 C( a' E1 L, A) r
泰國芫荽1小紮
. i4 P3 S3 S# }- p. z5.39.217.77:8898泰國紫乾葱頭1個
& B- b+ \$ e2 Y  B青檸汁1湯匙
- h; d& C1 S. ~* h5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
+ W6 L: p& [& t7 v  a% |( {  J% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 t2 p' @2 h' u

1 O) d1 x  o1 L( [& s4 `5.39.217.77:8898做法
4 h; W( H3 V7 X( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! s' u3 W9 o- |& @公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
# F. @$ t* y- O: f+ J5.39.217.77:88983.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb) k; p: w* ~& j; D0 N
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇4 [' j0 @6 ~6 F  n9 n! f
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:8898' M- e; V) X/ |* P) W
6.包炒肉碎食
7 l6 v$ X) {$ B% b0 O5.39.217.77:8898示範：Son姐公仔箱論壇1 C! X7 R: Z% `% `
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 @* u% W7 M* a* k

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