[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 O% R& G/ K/ k3 N$ N
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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- c4 U! \& k( d+ W/ F: b) p% Ctvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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. `/ j  p. n) w+ T( o3 ~2 X5.39.217.77:8898材料：
& L/ T* P( V6 }$ W! ftvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
  V( K- W( a8 C0 n" d* K$ w5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮
( D, l4 T: J3 R泰國紫乾葱頭1個- I% C2 v4 c+ g# W- w
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k' ]+ {( I8 I9 b+ D+ t+ n
鹽、糖、辣椒粉適量. ~! h0 _5 t' d1 N$ [3 h6 l% y, O( X  C  C
唐生菜2棵
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: X9 \1 U. g: t- m) u5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 p2 M" z. Q9 A, n9 o) O1 a4 I
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2 W& V- D; j' V  F' E4 p: atvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
" G& o( {' u- ?+ Z4 [! v3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; L# s6 @$ ~& w% R$ R) N5 \4 ]5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻
. A7 e/ K  P8 D5 ^4 t9 I5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb& c2 R1 p1 f3 Q& k. r
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& K3 z% \: f
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 i& Y& i; k; Z7 K8 y
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb  m6 l1 u% A% |( J, q& B+ d6 E

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