[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb) j. J! y" B. Q

- s- o$ H9 f# o0 @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 t* x6 V/ r% b  h. q
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* J$ u" s/ P3 V4 q
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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5 d) m5 g* L, f. [+ [2 e! Z2 s5 R材料：
* W) R& b5 F- K3 z, U& _( [1 Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
; c, D4 d8 y3 _) S; b% o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
) J" b8 m( j# C# N- I( t) @公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個1 {  C; F2 B8 L7 ^, B9 f
青檸汁1湯匙公仔箱論壇8 g  U4 B5 u$ n% ?0 o, ?
鹽、糖、辣椒粉適量. j& l, I# p: }1 {& F7 v: ~0 R- I
唐生菜2棵
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做法
8 ?, M  o5 F4 ~1.燒紅鑊爆香乾葱頭
3 B9 z% ~# l' Z' W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇8 t0 ]; [3 _8 P- j
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 I) V) o, e" d5 F0 Q4.加泰國芫荽炒勻
! t+ k* Z2 ]! X$ B. w公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇2 H/ c1 S4 o8 S
6.包炒肉碎食5 E! `1 ~1 I3 I7 }8 l
示範：Son姐
4 x% v: ^$ c  ^" O# K6 j4 rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:88987 q% U  G  ]7 r% V( k, b7 L

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