[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！  Z3 a+ U- Z9 b- \( _- m
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5 v, ?# |% w+ K8 N3 C) D* z

+ e5 D4 K! Z1 P" ~1 b) gtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。3 g/ b% R" E0 Z5 j5 h% d
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇4 ~% s+ {4 n, I, S

0 e  x1 a  a8 n' U6 i材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* N+ q$ V. w: m; g- ~+ G
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb( P. {  h- x- u# ?2 g* Z3 T
泰國芫荽1小紮
. D% R( m2 Q, ?* [9 v% J泰國紫乾葱頭1個
' S& f- @4 c3 `  U! |8 o% h公仔箱論壇青檸汁1湯匙
0 i! P9 d' U! ~+ Z公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:8898( J9 `# N9 F- i
唐生菜2棵
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- v; H- d- y' ?7 T做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 S6 z- L4 ?7 ?3 b- H
1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ w; c: N( \7 U& {7 v7 K
2.加入豬肉碎炒熟- v) P2 F" k! f  Y2 D4 {' F/ U
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.77:88987 l& x6 e& e7 J9 F+ x& m- u
4.加泰國芫荽炒勻
* a* p5 H( B* F3 i5.39.217.77:88985.唐生菜洗乾淨抹乾水4 {% v$ X; |+ C- I" U; Z
6.包炒肉碎食
# q( m/ q, o- d+ A# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
# Z5 E3 o$ j# `! x' U6 G5.39.217.77:8898攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇1 {& i* @/ L" P$ o

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