[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇% U" V8 C1 C" X  Z4 s' @7 _8 d
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。. b. M8 f0 f! L3 M7 A& t7 b

$ U" W3 r# M; V8 Stvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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8 p1 K7 F' I# @2 n5 T: p! b+ K材料：
- ~8 f" y! \* ^- e: J9 V豬肉碎1碗5.39.217.77:88981 ]% ^7 @- D% O, }
泰國芫荽1小紮
+ n! Y1 B( k  @$ R! c2 E6 U$ b泰國紫乾葱頭1個
" P1 k2 F; v2 O$ Atvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
1 b* \7 l) y% C5 d1 Q5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
4 e+ {. C! Q9 N7 Htvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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$ j4 C- V& q# {6 N做法
- P; y! c6 i# r; _& j% U5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭
; i, n" F8 J4 t; z% m公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
  F! Z- m2 n9 _; l7 O/ q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇8 Z2 y6 F3 X  F! S/ `5 o
4.加泰國芫荽炒勻
% G0 A( d/ o7 s" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ B/ x: ?% v; B7 J. D' ~公仔箱論壇6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 }( e/ i8 T# ~8 J1 ?) `
示範：Son姐
- W9 X5 X# b+ ?; T  a攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:8898  w: n. e$ S% \6 X* V( Y
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