[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; @5 Q& h. D  Z0 _1 g; l8 p3 U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:88989 G- |; q0 Q; r- S  {

0 J( s' N0 _$ _材料：
7 n' {; F* ~2 X$ G$ gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗公仔箱論壇! v; i# l% C# ^6 t( ?& f" e" ~
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ y( h. H7 A. H4 S) M' I4 O2 K
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77:8898& c4 w' d6 I$ O. a, a
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 p5 f% w7 c0 R1 F& @& F2 |
鹽、糖、辣椒粉適量
1 z2 ^1 K, j& N& {4 ]唐生菜2棵公仔箱論壇: \7 Z# L; _6 t% W% _# l% `1 D! W

: M8 B5 S) l5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ ]5 h/ _; n% S* `6 \2 y; j" q1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- b& |3 {7 F& M; T( D/ k
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇! G1 G4 N  q7 x# u/ `& Q5 e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味& y3 X; F. F+ ^( X9 g" x( P
4.加泰國芫荽炒勻
; n7 i- u6 t" h" y0 T8 Y) @tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水) s5 e$ x$ P. A% l
6.包炒肉碎食
, O* Z% t+ y- H* x8 u  z2 `tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! `0 r4 X- o
攝影：葉天榮、關永權
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