[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。0 Z- q4 i( [0 s# P3 r' A2 B

# G% L6 B) Q9 `+ k  u2 N不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
, t: j- D9 S. {6 e4 i) K5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
7 D9 _9 n5 [5 h+ {4 k& a; G8 m7 |- {, k# M/ f( S
9 O, X. m1 f! R; Z' }9 ]7 Q$ ?

& K! K1 s/ g4 B  y" E
9 Q/ S3 {+ A1 W1 |& d3 E公仔箱論壇- W% B: V: V+ C0 l, w# K& D

- n) h  q$ R/ f* ~3 i+ v- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) w* B+ V+ R: ?7 w- a7 |
tvb now,tvbnow,bttvb) t; Q; ^; l9 R" |$ Q, s9 m
公仔箱論壇: f' {, H/ ?2 Q  Y2 c

% w4 G2 l6 @/ q$ \# k" B3 L# b
2 L4 s9 e* E/ X1 P2 w9 I7 ^公仔箱論壇5.39.217.77:88985 M2 k2 w0 E4 E& H0 Y* ~

% W2 u8 B- _6 a- }5 Q' E, r+ Y. |' k6 ]5 D! {, ^+ H
公仔箱論壇3 {/ W' A5 T, Q; C
5.39.217.77:88980 d$ D0 w: `: \

+ T: J+ X- `6 G9 E
0 i6 D2 H7 k2 O6 b5.39.217.77:8898
* q9 u9 r; y9 N. X, h
! h" e0 T0 @* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 N1 n& ?7 U4 |

5 N# m$ @( w- |9 H, M5 w2 g( ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& }' Y. j8 ^0 g+ f: s! D