[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
$ }' T6 R5 h1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, g9 }$ b/ E/ ~9 C
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
  {( F; E  H. ?) A3 w3 C3 N" ~採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇. d2 Z& y8 t/ b, ~" Z" K' f

  L$ O6 {9 Q4 u) ^( L' M5.39.217.77:8898
6 ~7 Q3 M& @) M! i( T# Mtvb now,tvbnow,bttvb
& h$ k& u8 n+ e6 z& Y. h* Y公仔箱論壇
8 O. m- M, ?* T5 z" g0 q; c
% P- V/ o$ k" T3 J" K  |3 Z* k9 j7 Y公仔箱論壇) a7 \0 J- `& f, w

! H3 O' w& l+ j* h2 X0 v
7 p9 x! \) U( O. M公仔箱論壇4 d) _1 Y$ J+ g" ~5 ]0 Y7 `  {, X8 j

8 `  J* f- B. v1 T, ]0 H6 j5.39.217.77:8898
7 b5 K+ s! S7 g5 g- O7 ctvb now,tvbnow,bttvb% t+ B" E! o: {* I" L  e9 S4 f
公仔箱論壇- K9 e4 X2 W. t  H/ X8 T

9 I/ D* Z) n; H公仔箱論壇公仔箱論壇2 L5 j, u9 o* j% J" t; z! y: ^$ G
2 }, ^1 e: E8 t6 d2 @
+ o, H# x* d7 r  ?  L- O

; G" q" B  T$ V/ A0 [2 U8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ d& a) {, }; I9 h7 c) f! _& o

2 b' [) U' {& C# f* _
  g# G3 o' s0 s9 P1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# i# F8 r& @3 ]. B" w

9 v5 \: |% k9 ?5 Q$ ^# r  d1 l* n1 v