[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。3 E2 I3 {3 m/ C( p. ~9 O
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材料：(約8片)
$ G0 V2 C% c& n0 x$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇: e, l2 \. F) J' [/ B& p) W+ B* ?# G
砂糖50克7 w. H' i! z! A9 G: `5 m4 p
鮮奶 210-220克
0 G0 d* B) l( ~/ D# O/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
$ Q/ d/ d/ @% r7 @% C. v公仔箱論壇吉士粉15克
+ p4 \# B6 B7 {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克: m6 k8 V1 t% ~6 S. I/ ?; u. u- Z
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, U  e5 f; J/ D# t
餡料：
9 i: t) }9 k2 U' A3 y6 P! h8 D2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
& N7 S5 T; p5 @4 O9 K' p8 Etvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克公仔箱論壇" {2 B2 |, w( R, J
煉奶80克
# H. C& X  j( y" i- @4 R  M5 dtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋" \+ P& ]3 U" ^0 V

7 l1 U' \3 m% w6 F4 a, S: Z5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 O- i, U2 l! Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 y0 l0 ~. n+ V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。" p' L6 l$ W- H- H; v; M+ ?. m
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 Y' X  C  p' w1 l公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 G! A, v: k. \1 n5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 n9 w; i6 O& `溫馨提示：
. u4 V& K. V7 d( [! C5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898+ X% n5 y. ?0 M0 M% z+ e
示範：Cannes Cheung3 K! {0 O1 A, @
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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