[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77:8898* F) [' t0 c; y8 Z: {; @
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' y; O2 U# x2 L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
( S# R3 B' m' y+ \8 X  s雞蛋110克(2隻)
* q* u9 s. A5 O  @  |' O- xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
4 Y7 ]7 r  A$ {& B  A4 f& x1 W鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; ~+ k8 B: j6 N
低筋麵粉185克公仔箱論壇, c' k( Z  T9 b
吉士粉15克
, k* b/ ?+ M' {5 W: D. w" L, Gtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克! u. `5 ?- G# E1 Z& |+ R
粟米油40克
2 I0 h  ]8 w  o1 k; G公仔箱論壇餡料：
' O+ W" I6 a& P/ b; l  V公仔箱論壇鹹牛油50克
% \- A& d# T4 o' b4 y  N: u3 e0 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克" S; X( h# b) U. y3 g
煉奶80克/ d8 O5 l* k) g, }
工具：平底鍋5 u2 I- k: e" C1 J  G7 w* C, F

6 @7 x0 Y9 C, t- Q做法：公仔箱論壇) ?4 W1 v" R. B  x! J8 `3 N8 r
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, _& {2 u, ~( s6 J8 p2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ e& q& N8 u) P" r
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。+ i( Q" m4 `# p1 Q2 c6 l; ^2 {
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! D: ]5 E# g2 a* A4 G  Z1 E6 U5 Btvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。- l4 J" I, U) G: o" {; ]7 ?
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溫馨提示：
( m3 c8 I) \5 A$ M4 _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb. D* {( N, u" m# Y3 G# u* `  M- k
示範：Cannes Cheung
/ y% R  R, U. k7 q% G1 {6 F1 l+ R公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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