[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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) w, k" ^& ~5 G0 Z) c5.39.217.77:8898材料：(約8片)
9 q0 i0 @% |' M+ o' C; r( ~1 d公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb$ m* e% k" f/ X7 g
砂糖50克公仔箱論壇& H% h1 f+ k* V& g% A4 @
鮮奶 210-220克
- d, |/ D6 l5 A1 C, E8 V1 v公仔箱論壇低筋麵粉185克公仔箱論壇' w. z# F) I0 A  t6 l  ]
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb: f* ?% d7 X: G
泡打粉10克5.39.217.77:8898* @/ U$ }$ ]$ Z) k& d
粟米油40克! |# D/ C$ Q9 z0 B3 d, y+ X
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" V8 P5 O1 l
鹹牛油50克
2 r5 x1 n! Q" ?: j  k! _花生醬 50克3 R8 S3 x. j6 h
煉奶80克5.39.217.77:8898. p# C  h+ _8 A  u5 V
工具：平底鍋
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" }1 m$ O3 p/ c2 I+ n$ G: U' y做法：
8 y1 N3 Y1 N) L. ^- m! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# M7 b) _  M# c& f, i2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ I4 r2 w& j) ]6 e
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 X/ s  o+ ~! S+ \) G* B4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 F, b, W3 o# {( j- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇' O3 U4 G6 z! G9 ]) ]! ~- B9 ~

) `* t+ p% S) e# M3 I3 ]tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898+ y5 G$ _! `) `( e% j0 V: D$ C
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898) ^0 d% r8 l6 o7 Q4 K* N0 t
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 [! M. t9 ]0 p+ z
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* J1 Z/ w/ |. L% J4 T+ S
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