[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇# `0 L9 V: Z0 o( Y: }
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇$ u0 v/ l  U! T! z6 Q
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材料：(約8片)( u' G5 ^+ H8 L5 I# J  n
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb4 P- h& q! u# Z/ u$ D) }" a/ e
砂糖50克
8 p4 k0 ^+ b9 [鮮奶 210-220克, i1 L9 ]; l, H/ _7 M  c
低筋麵粉185克
1 M. u- X5 i7 Z1 a  v/ X+ g% K公仔箱論壇吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 e! y) I1 U( ~6 J
泡打粉10克
: S6 s# z! B$ a$ Z! D( ~( P5 Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
% k* H5 B$ @" o  X8 b' T公仔箱論壇餡料：5.39.217.77:88984 K. q& @9 u& p! M9 _& X$ R* Z
鹹牛油50克
. a5 m- o+ K4 o4 V5 n1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 I. x  F5 ~* Z1 h3 |" D
煉奶80克
1 E4 m; Q2 s! g, ]5.39.217.77:8898工具：平底鍋5.39.217.77:8898- b  b2 F( y: L0 n5 \) E
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 |: D! i2 ?2 h- e& B
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
- ]9 A2 I$ E9 J4 h- V7 Z3 @tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- z3 B" b# D9 ^  G1 D) j& {8 {tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:88983 J" D# j) u: _0 f3 a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% S: \5 d" @( i" e6 h- \tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 N' |( P7 R) P; A9 t( ~) n" A
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溫馨提示：公仔箱論壇0 \3 j/ G6 w2 B+ |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ w* W# V4 X9 L
示範：Cannes Cheung
/ n; a# R/ o" d# x6 Y) ?" f: s4 Rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb3 {) e6 l4 a' d
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