8 U: } k" G/ g) K( \" D0 H. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; B6 B9 Z. Y& N7 F1 q& T材料：12-15片5.39.217.77:8898" B' s2 u2 [ y- W3 g5 \( W
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( b; p4 R7 W# Q# C公仔箱論壇牛油 80克+ Y( G( u1 @" M6 ~2 |$ a, P
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! c5 k/ P" m" \- a
糖霜 60克5.39.217.77:88980 i7 w+ S+ G0 v& K8 i1 z# Y
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 h- B* S- B6 P- g
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* T$ x5 q# _
杏仁粉 20克6 Q: O5 J$ W& e6 j
低筋麵粉 150克
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裝飾：
" Y! a$ y9 }* P& ]+ z: y5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, Q$ g, D3 h* f; F$ E( Z
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【所需工具】
: G! {1 y8 v. H+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
1 ~; D( p( A; O ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c7 L$ \5 ~; @% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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3 C: G1 X& V6 ?3 F2 s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇' j( ^( ^" L u7 ]) V, w0 g0 E) ?
* `. ?- N/ S6 u0 S3 i2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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s" @; t# a6 P% V( {7 l" S vtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇' E, Z5 [; }% s1 G
7 l A) A, |1 j5.39.217.77:88986) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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$ D* q5 f! L8 H- L' B% |- E6 b7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8 J9 Y( c/ Y0 P1 j! l+ P8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。+ l% Q; V( A' c; g) E
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
$ \( E$ @+ v" ?: m2 q$ D. g+ n市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
7 G8 V- _+ c, b; W- m" i公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 X+ C' z _" |, ]
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出$ k, o3 ]/ M' k* F8 X
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測試結論：
& p1 m7 i7 O8 G" f6 b! |, L5.39.217.77:8898可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' e- p8 _% A; xtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.77:8898- L5 M$ P C% u4 s' G, w5 F
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 \! q: E1 T7 R+ s(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇9 P% h% H$ D7 |9 A/ A3 a5 |
T' m9 I. [3 E9 J$ X示範：Cannes Cheung
# {+ r. B; L" k9 E7 A, R公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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