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材料：12-15片
& S+ J5 D3 T, \4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- u0 S3 x/ \* C6 L, R$ E
5 G7 H5 {& C: F牛油 80克. n e# v( l9 @+ h1 H# w3 \
幼鹽 少許
: L3 l/ J3 @( h; q. q公仔箱論壇糖霜 60克公仔箱論壇0 A/ H) U: ?1 I3 l3 p, c2 X. U
蛋黃 20克6 g! E9 [; E. ~9 Y7 Z
黃薑粉 3克
/ v6 t: H: r& y& V1 `: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
3 d5 l& p# ?, o$ M- s3 P/ _$ l5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克5.39.217.77:8898, n! D6 ~3 c- G% i9 n' ]
6 `0 ^6 @- g- i5.39.217.77:8898裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' t) v9 Q; K, p' L4 v
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* R# Y. P4 [; o
" F0 W/ |) c( d+ ~7 C' q5.39.217.77:8898【所需工具】2 u! [5 |2 }6 c: y
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤9 h" L2 }4 l( u6 z
( e8 y$ F1 `( U5 H- M( itvb now,tvbnow,bttvb【做法】# ^6 b: D$ w4 o4 u
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇; t" R N/ N/ U+ O
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77:8898+ g- G* w- A; |) b
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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3 e. U& M7 a% V; b: a6 ?公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77:8898) R5 X0 D* B& U' f
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇; ?( D0 l! n* L( L0 z1 M
x& W1 p3 y. k: X( O& c2 x6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! V5 z9 {/ I
* V1 _0 ]9 z! y( I" p( X& U( ]% k& u公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇0 [9 T; \4 b# n: }, p" l8 ?
9 H" W) M% }5 J: a0 E- M5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 M& N9 o* _) R/ ]公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇1 e( v n9 H" J3 j
# k7 S6 E9 O$ Z, Y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ \5 L6 ~' M8 d5 _% C) O
【小貼士】公仔箱論壇. S4 I' X4 V6 U5 x; h. q
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：' H$ F, D, L* ]3 W& A
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上! x9 V, u/ X. e7 {& |6 v. c
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
' k3 r+ I4 I4 htvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。 h. M" k. b. r: M( y$ z; A
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
7 ^/ V" ^2 ]. d9 d" }(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) e" }+ V# {0 H
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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- D' w4 @/ H& c/ D6 j示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 h6 }6 N v7 E% j+ o
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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