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材料：12-15片公仔箱論壇- X& p* w% v m$ P
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, A8 k& N/ q: J0 t) l% ~8 w3 s牛油 80克
% y9 A- w1 E7 {/ y( P- s1 a/ t& h5.39.217.77:8898幼鹽 少許
. \! H' @! c/ c. h! x糖霜 60克
# Y( J: v! ], K" n% |5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克5.39.217.77:8898% U# @. Y$ P! D$ T" O4 H
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 y6 N$ h" k! P
杏仁粉 20克. B! F* J, _" M/ l- B0 H
低筋麵粉 150克
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裝飾：
* I2 U% D0 A8 D8 b" {- Ttvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量公仔箱論壇! J! _* M0 _9 v/ A1 u }
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【所需工具】
; k3 q( o' Y2 G; _+ p0 X大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:88987 I- I9 ~' c# V- j7 N" N
) P8 C2 U: i6 u e5 u【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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+ h B, h+ `2 v9 H7 S) A2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇: }" U0 b' O; x" E3 ^) {
! e" L) f& [) r1 `5.39.217.77:88983) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
3 M6 N/ e" y8 P" s, E/ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# {9 w4 S* z; e1 [: Z0 C# U
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6 u/ \2 ^( G0 ^4 n* _6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb( I+ ~. ^8 }; I$ [; C
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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# Z1 u+ h" U: b1 _, a8 z J8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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[. _. M) G: d+ X5 d【小貼士】- W( G* ~' f* K2 K$ X
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
, o6 K+ r# P+ q& X1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
1 d& o) H4 h& [' p1 f6 A- V: o, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
) {6 h/ l/ w/ b; i1 Q0 ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。" p+ p/ D! D7 t- g3 V2 W
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
! k+ A' X- L! _9 h0 [, i8 Q(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77:88983 R5 T0 Z5 Y6 i
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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9 q2 k) J7 z. @4 P公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
. \' h; P* I+ p1 B公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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