3 A7 U) @# M7 k) ^( m( n- i
+ S4 X' V. R# Z/ t- `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, L, J e5 p: G' P( f
5.39.217.77:8898' t" j6 B; r- L' {$ F: O: g- P
/ j" C- L0 a2 [ [" C3 p5 t! q
2 O& U) S; d' x
* ]8 w' {) d/ ?6 e. E, H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ O/ C: p$ N/ j
 5.39.217.77:8898. P4 A9 @. [8 u
$ _/ Y7 C+ | K: y7 V( O2 J( D公仔箱論壇 公仔箱論壇5 G+ H8 m6 c' g0 w. q* c" f% m
" X( w/ K: P9 ~# ]. C1 [, A) Q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: @9 U% [5 b0 k3 g$ x, l
公仔箱論壇. J6 L+ R9 t( u
 5.39.217.77:88981 W6 K( Z4 U% N9 j w% k7 ]1 A0 _
4 C2 ]* }) G' G; k1 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 H0 V7 y/ H6 e9 V0 q+ c. E
公仔箱論壇+ N( ?1 w" N0 O
材料：12-15片
. [+ a! N% p/ M6 f5 _# n' l5.39.217.77:8898) I7 P- v/ i5 _7 S
& d% T5 i" C! j( D7 L. y( H( [2 V2 H牛油 80克+ \7 K4 Y8 F- K' Q
幼鹽 少許公仔箱論壇7 C7 t" u5 f2 Y! q. M( W" {) w
糖霜 60克5.39.217.77:88983 j0 s0 _ i- s7 d8 D
蛋黃 20克公仔箱論壇% a3 l4 ?) S8 p
黃薑粉 3克5.39.217.77:8898 G& e0 N: n. r0 |5 h, r+ E
杏仁粉 20克! O" d% z2 K! r% D; C
低筋麵粉 150克5.39.217.77:8898) I1 V2 g6 ?* H9 T( ]% l
; J7 p% u# q8 J5 x裝飾：公仔箱論壇% J! w$ k* U# H, h
橡皮軟糖 適量
" r) }4 @- |+ Z2 }
& t: P6 O* t: O7 a7 n: X( g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: z& L9 ^- \, _6 a
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇; \+ H, e/ i9 M& J
5.39.217.77:88983 ]* S7 }+ I' `9 x
【做法】
7 J; U9 b# ]5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 g( Z' c4 N, _6 X& R: |7 c0 H
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
3 N U+ m7 [, t5 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ A; d" I7 d* }
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。& d {, a: o- L4 b( p$ f- n$ E
5.39.217.77:88981 o$ V9 `$ T. s
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
9 m9 q0 ?# z1 ^1 D9 n3 m公仔箱論壇
0 [' h4 \- B7 H6 t9 l公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
e+ T) W3 e" ? R t: _; q# I公仔箱論壇' T$ l Z: j# }: I5 m$ o# U- j1 F
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
4 Z! D7 s' V. t& a K" {5.39.217.77:8898
4 X& U+ H0 f! @, y7 z% C z# Ptvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。) t; a7 J' y( A% e/ ]0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) E& x% F* ?
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) J8 U( `8 R
公仔箱論壇! s1 k$ H$ m8 `) d0 K
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
9 c/ p! a8 \3 s! x% Ytvb now,tvbnow,bttvb# [8 E, W8 F. e# ~$ ~
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
# V2 [$ s" n& _' S n% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 \; w1 ?& F% ]- o
5 D u- r( n1 }/ a" r) G% V+ L# Itvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
1 a6 [% I0 Y5 O4 T- h# C市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 i, n& m- }6 i1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& U- Y5 r8 }; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h J4 P7 ]" U# x! \" c
' V8 P, c# {& l+ a6 h) H5 k測試結論：
+ W# m5 Y/ L+ l# p6 q/ X* I6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ D* V8 o) C1 Z* f2 m- V公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇( O" }6 J1 r4 L6 r! H N
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇' ^) r3 d. {' g, _% B' H$ G
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
* J- e# w1 h# N6 k, m" S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& M& K- M0 Z' c& H* C
示範：Cannes Cheung
E; E& q9 [7 V* ^; F6 n% Ftvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 