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材料：12-15片
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0 C/ g Z: n/ f( H( F% T) {/ q7 qtvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
5 J$ Z+ r/ n# V; |2 {/ H& V3 W, m幼鹽 少許
, j0 s' { R1 D3 x& Otvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
3 ~: r+ u# Q. a% Y$ L' o5 f; Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb% r* o4 y& d- D0 m3 Z
黃薑粉 3克
) H2 H o c1 P- A4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
9 U0 f( I2 v7 C1 |8 o" otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克公仔箱論壇8 H8 z& M; y M8 ?1 B$ u: J
; o6 c3 m9 J- p: ?( r# p; ?+ {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
. H) F- {; L7 M5.39.217.77:8898橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb) b$ L( L7 d# B* p
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:8898$ @# ?; c* m0 X& I. r
: t2 R' i. M5 @tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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& M' [3 f; p- y) X6 m% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! s8 E( q* z: Y$ d+ f
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。0 d/ R+ c, \& C% R
* b* W$ k! t* E2 dtvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5 ]. Y+ P- [# c8 K! P& j3 `1 D& K/ a
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。% M2 L! I* v- B0 u% ]+ Q+ Q: M
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. W& h) s# E6 Y; _5 S F- g
; z# b5 F% q* j7 O. f1 f公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。: W: n5 b6 ?7 X# w% _# Z
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇2 Q- M# l. Q8 L, ?; l- b1 w4 ]
/ p8 S( d' _0 ~5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇) u8 c; S% |# |) ]0 O
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【小貼士】
* |3 I6 h. }# `) O- z& O" f5.39.217.77:8898市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：! D9 W3 m5 n4 {7 A; \3 G
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上* j& @' W# Q7 e! |) @
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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5 {; V7 d5 _; y3 ]( K) G U* Z公仔箱論壇測試結論：
+ A4 H0 Z3 J4 t7 D5 f; P: ftvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 R; n/ k- i, l1 r7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
' j& M: M! D! K' \. x& x/ h0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇+ v1 |( n: t: D. l2 ~& h4 j
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 ~) y f! O1 `; ~- v( ]
8 c4 r' Z# H2 P' A) Z( ?. H, Atvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
" p/ p u, Z9 ~2 O! N) Y( m$ R拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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