本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯 公仔箱論壇) f- \, r: |& W W8 e q
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8 \8 ~6 @ ~7 C R4 ~( A0 k* U4 U, x5.39.217.77:8898| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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- w0 O1 v8 {1 G' j$ B( W7 Q 烹飪步驟
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煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。 ) L8 `7 D# y/ j8 D6 P s. E
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將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
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: M4 F9 n4 V8 b# W# d 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
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3 o1 v( ]% C# H* ^% d5.39.217.77:8898 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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