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材料
# z5 a$ P! w5 Q' r; z燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙5 h& K( S5 _- Y# x# |; \& @
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1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。
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/ E8 O; N8 h4 [ q4 V+ Q5.39.217.77:88982.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。
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. v$ X: y5 G ?) p J5.39.217.77:88984.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。, W" i7 w7 \0 G5 J( i
: b! o: P8 f2 p9 {8 t8 itvb now,tvbnow,bttvb5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。8 E; Y' ?4 i$ O9 q0 Y5 Z' B0 ^* G6 c
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3 }2 [7 }" z$ P1 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。公仔箱論壇" O$ O2 j% `2 x6 o7 o. ?; A
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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