 5.39.217.77:8898# t* G- b$ j& i+ p' \. Y
金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
7 Z5 i3 t. A- U2 z% w: q關鍵點：. l$ U! C9 F' q
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
v) [6 M- w' H) T# y公仔箱論壇2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
+ |* w d3 ~+ h7 H _5 ]* t, @ r5.39.217.77:88983、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味5.39.217.77:88986 o, a- o4 ^* \8 x! a
4、用陳醋來調味 口感最佳tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 N# Q- \/ F3 F( c
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 
