[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
6 S) N9 |8 b5 P$ D550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb  _+ }" ]: S) Y: ]
1/2 大匙酸柑汁( I4 k. v& R1 S+ M  K: {. h$ v
100 克(剁碎)薑
& A7 d5 l6 X* M5 ptvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭
% T# X' b2 y* I, B0 Ttvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
& t2 i7 G$ a+ j5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 H. I$ D3 y( N- Ltvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒! P0 G) ^" s' F, {' l. N5 P1 y' q& c
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb) X& |3 {7 W* S9 T% k% w- ^) L

: O5 I1 i- ?* `! {& y& |調味料(混合)
9 V( \3 i8 X$ d1 b) U; Z: v/ S公仔箱論壇1 大匙蠔油
; X# `4 M, P1 W5.39.217.77:88981/2 大匙生抽公仔箱論壇1 d: y9 ]8 }% E* M8 i
1/2 小匙味精
+ O6 x+ `8 ]- j3 ^# s公仔箱論壇1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb0 I' z/ ?' G) S
2 大匙紹興酒
3 Y1 c0 t6 T' u* I9 d5.39.217.77:88982 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! n. K. N' r% s/ S1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% l3 L4 G5 J( D2 X" T8 i
做法
" N/ C- ~, {2 N! Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇3 ?4 R- K5 z0 }. \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
0 O+ P0 D) k6 n* H4 v3 }3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
1 M& m5 h# Q  x" I5.39.217.77:8898公仔箱論壇, r! b) f1 Q& i. h0 ~
INGREDIENTS5.39.217.77:88980 n' Z8 H% I* z5 j
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5 c! |; K( G$ j$ m, _6 w
4 s; d0 N6 B/ `& P, }  |SEASONING
" j1 Q7 ]! q! Q6 Z1 M5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil. N$ ^% M0 X1 ^( d
* k$ J/ d, d1 @) }4 E4 [: e8 U* t* r
METHOD
* [0 O  j: D- G1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.1 ]6 V! e% k1 Y' |. L; [# `
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.. \5 q  y& \" e8 {. ]) Y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
1 z, G# l, K5 K& r! i( h/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ V9 J" O- T

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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