[食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……! Z7 y! t' J4 V8 s$ u8 j. @! ^; U
tvb now,tvbnow,bttvb; V; J9 j% F3 L1 A3 O+ ^
花雕一喝而盡

■酒香金履每杯$60（ a）
公仔箱論壇/ F2 P) I) p: V' Q3 ~
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb, @, b1 F9 g6 {9 S
3 h- C2 S6 w! }& E) E) n: y1 T4 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 e2 _3 O2 w7 f, ~4 \
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。

tvb now,tvbnow,bttvb1 u( L4 e, K$ U6 }( j, n+ F! b/ t+ I$ E; A
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
5.39.217.77:8898, w- y3 p3 d, e1 N2 a
雞包鵝酒香滿瀉5.39.217.77:8898 n @3 A) J g! k ~! u6 J) }
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. z7 E* y( U9 l% k3 o

■冰梅白玉$68（ a）* W8 D6 E! T8 f: T% ^2 i, V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 R- o; v, B9 K1 L8 C. X
■黑白盤子六隻$180（ a）5.39.217.77:8898- |) i6 J& a$ H1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 V* w! X8 s9 `8 ]: T$ F

tvb now,tvbnow,bttvb" b: T' V4 X N9 F( @) k! t& x
■醉鳳求凰$180（ a）
4 a2 y% E' \* q1 B! Q0 }" z' N

: ^4 b h; Q% E7 }2 I, A. i
■醉影肘子$88（ a）

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇& m- |* w. B$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ E& e) `2 t3 w% W2 b) r' V; B0 c

■蟲草花本身無味，口感爽滑。# Q5 h( ^4 [2 u6 y2 _- L! ?
( v0 N1 o2 R; A% P6 @6 J* f
凍吃溫泉蛋公仔箱論壇8 \ x5 s2 e# y4 L. k6 s: F, }" F
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！

■溫泉玉子每隻$25（ b）

■醋羊齒草$35（ b）5.39.217.77:8898/ ~( \# }! G* P# R/ M6 q1 x' a

■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。

吃凍番茄加鹽

tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 z; v8 l3 U
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。5 b, O/ M3 ]3 c2 T
+ t1 a$ h8 X% y& r
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" [; |3 `0 {1 W
公仔箱論壇) X' f8 V% K! m6 \- \1 p( p4 ?- M7 V

■溫室番茄每個$68（ b）- y% x' x0 X% g7 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ M$ |) c) }( s8 O
■山芋吞拿魚漬$90（ b）

■海膽蟹肉豆腐$120（ b）

5.39.217.77:8898! j6 h. f/ A4 |: _% O6 U5 R
■法蓮草冷造$45（ b）

a.國金軒1 |2 F- @" }% j T# g8 d4 G* U' n
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
tvb now,tvbnow,bttvb( l8 n0 _2 c h" {: c! ]( j! M
b.岩浪天扶良日本料理
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 # }6 F+ d! g# O- y# ?8 \
註：全部菜式須預訂

c.雲陽閣
地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& f- M8 `8 x$ _; _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表