[中式食譜] 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& _0 o4 m( O, W$ M1 u* [) e* }
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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. j5 j5 M! R: v! d6 B$ v5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇$ E+ J+ `8 S) k: z
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- x- d, m- r/ k$ W! a5 ~1 b! l/ `" W
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。公仔箱論壇) l# I6 Z; A2 l2 ?0 w9 I, r5 C

  V/ U; I" _: J- n- I& t3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。6 n2 X& O6 V; E$ x
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路：5.39.217.77:88983 T8 F1 A+ L" L4 m' ^& ^3 a8 @
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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* M$ c( k! l( ?$ G" ~0 [$ A5.39.217.77:8898炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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