[健康資訊] 年長者鋅攝取量不足 影響免疫

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年長者一旦礦物質鋅攝取不足，很容易影響免疫系統，增加慢性發炎反應風險。美國奧勒岡州立大學最新動物實驗發現，鋅會左右免疫刺激反應。當鋅攝取不夠，細胞遇到刺激，便容易產生發炎反應，特別是年長者，更容易受影響。
6 g- Q1 E2 {- k體內鋅濃度不足，便可能引起身體發炎反應，心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病都與發炎反應有關，年長者較容易罹患這些疾病，且缺鋅風險通常也較高。
+ B2 @# H. P( b公仔箱論壇研究首席作者美國奧勒岡州立大學摩爾全穀食品、營養學與健康預防中心主任艾蜜莉‧何（EmilyHo，音譯）表示，若沒有攝取足夠的鋅，細胞發炎物質就會變得較活躍，遇到刺激時，細胞反應也會不一樣，這就會讓發炎反應更劇烈。5.39.217.77:8898+ l0 S, F( N& T( k# Z9 p( D
鋅是一種基礎微量元素，神經功能、免疫功能要運作正常，都需要鋅。肉類、貝類等富含蛋白質食物都含有鋅，特別是生蠔、蚵仔等食物，鋅含量更是豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~  T' z) K$ z% w! p6 a  C
何教授表示，年長者平常吃較少的含鋅食物，身體運用、吸收鋅的能力也較差，因此較容易缺鋅。, B2 Q- e* p0 g0 `2 I$ N# ^
研究人員以年輕、年老老鼠做實驗，結果發現，年老老鼠若鋅濃度偏低，細胞很容易出現慢性發炎反應，細胞因子「IL-6」也會減少，這代表免疫細胞功能失調，而這種現象不只發生於老鼠，也會發生於人類年長者免疫細胞。研究認為，隨著年齡老化，身體很容易缺鋅，而這可能導致發炎反應加劇。
( x, s" {6 l5 ~! H" J. C! h公仔箱論壇研究成果近日已發表於《分子營養學與食品研究》期刊。

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鋅攝取量不足，也會影響男性的體力
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很多人都聽說過，男性補鋅，能夠抗衰老、增強性能力，不過鋅到底是一個怎樣的營養素呢？同時也是藥劑師及營養碩士的自然健康食品顧問陳思廷表示，鋅是合成人體抗氧化酵素的必要營養素，同時也能提高人體的免疫力，臨床研究指出，感冒時補充鋅含錠，能夠縮短感冒的時間及降低嚴重度，不過，補充鋅到底對男性有什麼幫助呢？鋅也是合成男性荷爾蒙時的必須營養素，同時也是組成骨骼的重要元素之一，補充鈣質的同時，如果也能同時補鋅，能提高鈣質的吸收率及更有效的預防骨質酥鬆症，綜合以上關於鋅的生理作用，不難想像鋅在人體健康上所扮演的重要角色。; b' r+ Y- ~5 Z: \
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發表在最近一期的美國營養學雜誌（2005,Vol.81, no.5：1045-1051）,針對一群年齡介於20-31歲的男性所做的臨床研究，參與研究的男性有一半每天攝取3.8毫克的鋅，另一組則每天攝取18.7毫克，為時六週後，檢測此兩群男性的氧氣及二氧化碳的換氣量、心臟功能等，結果發現鋅攝取量不足的男性，其體力及運動能力明顯的比每天攝取18.7毫克的男性差。
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陳思廷表示，一般人飲食中，很容易有缺鋅的問題，每天的攝取量平均在8-12毫克之間，男性比女性稍高，不過相對的男性的需求量也會比較高，男性每天應該攝取15-20毫克的鋅，鋅的來源可能來自食物、綜合維他命或補充劑，天然食物中，鋅含量最高的為牡蠣，不過牡蠣含高膽固醇，也不宜天天食用，因此每天最好以補充含鋅的綜合維他命或鋅補充劑，可以預防鋅缺乏的問題，不過，鋅雖然在身體的健康上扮演著極重要的角色，然而每天攝取超過50毫克的鋅，卻會提高血膽固醇濃度，每天鋅攝取量合併食物及補充劑，最好能介於15-25毫克，如果擔心食物中的鋅含量不足，每天所需攝取的鋅補充劑就只要10-15毫克就夠了。( W/ {5 q2 S# h# x

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