 公仔箱論壇9 \, m) L+ t+ `4 F* q( C
茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
7 r$ _# W8 F9 q+ ~5.39.217.77:8898另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。 tvb now,tvbnow,bttvb) m- B# E5 a) f* A$ j Y8 q
專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
K( ^ Y8 I8 q1 [9 n' i【凉拌茄子】
9 p+ a W9 M/ y5 o9 W% H5.39.217.77:8898原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
3 D" E8 }8 `, X9 a5.39.217.77:8898做法： ' p5 ]- }& @: f1 x
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
/ v" W) x7 d: i3 j! S9 D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 X7 E. i( F1 ]1 ]$ M
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 i1 f3 k; u8 x6 B) {6 `
貼心建議： 公仔箱論壇. G9 o5 \7 p0 z! ?: d6 K' T- E
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
$ { Y$ v1 k! Z F7 G/ ]0 ^公仔箱論壇2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
: [4 W) h, e8 q3 I公仔箱論壇3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 5.39.217.77:8898. K$ E1 c; M( O: c
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。 公仔箱論壇" z1 g! K/ w8 J' t' q
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
1 O3 Z2 S' Y( D) D6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
| 