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材料$ j0 X6 F; e# m- U2 G/ f6 V+ ^
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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' h5 S1 s9 a3 M4 {9 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
) J4 Q8 g3 Q, y2 l4 e5 F1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。 P5 l2 h; Q3 X7 k5 U( M! z3 I
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。4 i' ]9 J" |& n, N* T( W
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：$ l Y6 |$ u. |/ F! l) k) D
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 公仔箱論壇$ ?+ F! a! W, @
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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